Les pommes marinées sont un produit inhabituel. Récemment, la plupart des femmes au foyer aimaient faire des pommes marinées, en particulier dans des villages et des villages.
Au fil du temps, la renommée de ce plat est devenue moins importante. Néanmoins, de nombreuses femmes au foyer préparent encore ce plat inhabituel à la maison et dorloter leur foyer tout au long de l'hiver. Tu veux essayer?
Ensuite, nous parlerons de la manière de procéder, des difficultés possibles et du stockage du produit fini. Et aussi, apprendre des recettes de plats.
Qu'est ce que c'est
La fermentation est l’une des nombreuses façons de récolter les cultures d’hiver, baies et fruits, à la suite de laquelle, lors du processus de moments physico-chimiques, de l’acide lactique apparaît, qui est un conservateur naturel.
Sur la note La particularité de l'aigre en conserve est différente de celle dans un autre récipient en ce sens qu'il est beaucoup plus facile de faire de l'acide dans l'aérosol pour l'hiver.
Mais les amateurs d'expériences peuvent changer de méthode de cuisson. Par exemple, vous pouvez mettre du miel au lieu du sucre, remplacer le kvass par un cornichon à base de pain. La plupart des pommes à mariner conviennent aux banques avec un volume de trois litres.
Comment préparer à la maison l'hiver pour l'hiver - une recette étape par étape
Ingrédients pour la recette (pot de 3 litres):
cinq litres d'eau;- 0,2 kg de sucre;
- avec une lame 1 cuillère à soupe de sel;
- pommes fraîches;
- feuilles de cassis et de cerise.
cinq litres d'eau;Méthode de préparation:
- Les banques doivent être stérilisées.
- Ensuite, faites cuire la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sucre et de l'eau salée, puis faites bouillir pendant cinq à sept minutes.
- Au bas des berges, étalez les feuilles de cerise et de cassis.
- Ensuite, lavez la première couche de pommes dans un bocal, puis les feuilles et ainsi de suite.
- Verser la saumure et couvrir le cou avec de la gaze.
- Avant le processus de fermentation, il est nécessaire de garder quelques jours à une température de 20 degrés Celsius.
- Après 8 semaines peuvent être consommés.
Regardez la vidéo sur la cuisson des pommes rôties:
Des difficultés
Bien qu’il soit relativement simple d’aigrir et de stocker des pommes dans des banques, certaines difficultés peuvent surgir ici:
- L'existence de la nécessité de stériliser les canettes.
- Les fruits doivent nécessairement être de petite taille pour pouvoir pénétrer dans le goulot du pot.
Où et comment stocker?
Les pommes marinées doivent toujours être dans des pièces froides.La température doit être comprise entre 1 et 5 ° C ou entre 10 et 12 ° C.
- Si les pommes sont dans des pièces non refroidies, le processus de fermentation dure jusqu'à un mois.
- Dans les chambres froides, l'acidification dure plus longtemps - de 45 à 50 jours.
Après cela, le fruit peut être mangé.
Que peut-on cuisiner avec de telles pommes?
Soupe de canard
Ingrédients:
canard jusqu'à un kilogramme;- pommes marinées de trois à cinq morceaux;
- deux ou trois oignons;
- deux carottes;
- deux ou trois pommes de terre;
- 50 grammes de céleri;
- huile végétale;
- 5 grains de poivre noir;
- le sel;
- le poivre;
- les épices;
- Lavrushka.
canard jusqu'à un kilogramme;Le processus de cuisson:
- Lavez le canard et laissez-le sécher.
- Ensuite, couper en petits morceaux.
- Chauffer la poêle et faire frire sans huile pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Transférer dans une casserole d'eau bouillante (la quantité d'eau dépend de la taille de la casserole) et faire bouillir à feu doux avec le couvercle fermé.
- Oignons au four, pommes de terre et carottes à feu doux pendant 6 minutes dans une poêle sans huile.
- Ajoutez-les à la casserole et faites-les bouillir environ une heure et demie.
- Après la cuisson, retirez le canard et les légumes, filtrez le bouillon et poursuivez la cuisson à feu doux.
- Une tête de carotte et d'oignon coupée en fines lanières, puis cuite dans une casserole avec de l'huile végétale jusqu'à cuisson complète.
- Trempez-les dans la soupe, hachez-les et mettez-les dans la soupe.
- Pelez le canard et ajoutez-le à la soupe.
- Pommes marinées coupées en petites tranches, mettre dans la soupe, ajouter les pois, les épices, le lavrushka, le sel, le poivre, cuire environ 10-15 minutes. Lavrushka supprimer.
Bortsch
Ingrédients:
2 litres d'eau;- 0,4 kilogramme de côtes de porc;
- 0,3 kg de pommes de terre;
- 0,3 chou;
- 0,25 kg de pommes marinées;
- 0,2 betterave;
- 0,12 kg d'oignons;
- 4 cuillères à soupe de beurre;
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 3 feuilles de laurier;
- sel et poivre au goût;
- 2 cuillères à soupe de 9% de vinaigre.
2 litres d'eau;Méthode de préparation:
- Lavez les côtes de porc, ajoutez de l'eau, amenez à ébullition, retirez la mousse. Faire bouillir à feu doux pendant 40 minutes, éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Moudre les oignons.
- Hachez le chou finement.
- Couper les pommes marinées en tranches.
- Râpez les betteraves, laissez mijoter 10 minutes en ajoutant 2 cuillères à soupe de beurre et de vinaigre.
- Faites frire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter la pâte de tomate, quelques cuillères à soupe de bouillon, le lobe de laurier, le sel et le poivre. Éteignez pendant 5 minutes sous un couvercle fermé.
- Souche de bouillon prêt.
- Trempez les betteraves et les pommes de terre, laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
- Mettez le chou dans le bortsch, mettez les tranches de pomme et l'oignon. Faire tremper à feu doux avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
- Ensuite, retirez du feu et laissez infuser pendant 20-30 minutes. Servir avec de la crème sure et de l'aneth.
La teneur en calories des pommes marinées est relativement faible. Cent grammes de ce produit représentent de 40 à 70 kilocalories. Ces fruits marinés ont un goût agréable et merveilleux. Si vous mangez souvent beaucoup de ces pommes marinées, cela sera très bénéfique pour votre corps. Dans ce produit fermenté, il n’ya pratiquement pas de matières grasses et les vitamines sont préservées malgré le traitement des fruits.
