Herbes épicées

Outre les pommes de terre, les oignons et les tomates, il est utile de planter des herbes et des herbes telles que l'origan (origan). En plus du thé délicieux et des plats épicés, il aidera à protéger le jardin contre les parasites et sa décoration sera parfaite. Si vous avez déjà pensé à cela, vous apprendrez tout sur l’origan, sa culture et son entretien.

L'origan ou l'origan est une plante herbacée vivace atteignant 60 cm de haut, ramifiée, de fines pousses, des poils poussent à la base. Les feuilles ovales finement dentées poussent par paires, l'une contre l'autre sur de petites boutures. De petites fleurs de couleur lilas ou blanche forment des panicules duveteuses en forme de bouclier. La composition chimique de l'origan comprend des huiles essentielles, des vitamines C et B6, des antioxydants et des tanins, en raison desquels la plante a un arôme vif et des propriétés cicatrisantes.

Souvent, les amateurs d'épices confondent les plantes de sarriette et de thym. Coupable dans la confusion semblable au son des noms d'herbes. Mais la sarriette et le thym occupent à juste titre leur place dans la recette des épices culinaires. Il existe plus de trente variétés de chabra dans le monde. La plante est célèbre pour le fort arôme épicé des feuilles, qui contient beaucoup d'huiles essentielles.

La coriandre ou la coriandre est une épice connue depuis longtemps, particulièrement appréciée par les habitants des pays de l'Est qui la cultivent depuis de nombreuses années. Il est utilisé comme épice dans divers plats: viande, légumes, sauces, ainsi que crus, en salade. La coriandre végétale a un arôme agréable prononcé qui ne peut être confondu avec rien.

Le persil est une plante bisannuelle du genre Persil appartenant à la famille des Umbrella. Il a une tige ramifiée dressée et des feuilles brillantes, vert foncé et pennées. Contient de l'acide ascorbique, de la vitamine B, du rétinol, de la riboflavine, du fer, du potassium, du magnésium, des pectines et des phytoncides. Il est largement utilisé sous forme sèche et fraîche pour aromatiser la cuisine et pour la conservation. Il est ajouté aux plats à base de légumes, de viande, de poisson bouilli et de gibier.

Assaisonnement, pommade, thé, huile - ce n’est pas uniquement à base de marjolaine. Les épices sont réputées dans le monde entier et pratiquement aucun dîner de famille ne peut s'en passer. Ils ont commencé à l'utiliser il y a des dizaines de siècles. De plus, le champ d’application tel qu’il était et reste très vaste. Jusqu'à présent, la marjolaine est utilisée pour traiter de nombreuses maladies. Elle a également trouvé une application en cosmétologie et dans d'autres domaines.

Beaucoup de gens ont entendu parler de l'épice de safran, mais tout le monde n'a pas eu l'occasion de l'essayer - cela fait mal les prix. C’est cette épice qui est considérée à juste titre comme la plus chère du monde, ce qui est confirmé même par l’inscription correspondante dans le Livre Guinness des records. Le coût transcendantal du safran s’explique par une technologie de production très laborieuse: il est nécessaire de la collecter manuellement et le rendement de la matière première est très faible (10 kg par 1 ha).

Cultiver les verts chez soi est à la fois intéressant et utile. Vous pouvez faire pousser des herbes sur votre propre rebord de fenêtre. Même un simple pot ou une boîte avec une végétation savoureuse sur votre rebord de fenêtre sera un bon début. L'aneth, cultivé de ses propres mains, est une garantie de l'absence de substances nocives dans les verts. Comment planter de l'aneth à partir des graines de votre rebord de fenêtre, et cela sera discuté dans cet article.

Les Italiens ne représentent pas leur cuisine sans roquette et, pour nous, ce ne sont que récemment des verts extravagants et assez chers. Aujourd'hui, vous pouvez simplement l'acheter dans le magasin et il devient de plus en plus populaire. La roquette aromatique juteuse pour la salade peut maintenant être cultivée sans problème sur un rebord de fenêtre à la maison.

Arugula (Eruka, Indau) est apparue sur notre table récemment, mais elle prend sûrement sa position et devient de plus en plus populaire. À la découverte des chefs-d’œuvre de la cuisine italienne et méditerranéenne, beaucoup ne réalisent même pas les avantages de cette merveilleuse verdure. À propos de la roquette en général, des avantages et des inconvénients de son utilisation, nous en discuterons dans cet article.

À l'heure actuelle, presque personne n'imagine cuisiner sans utiliser de verdure. Outre le fait qu'il s'agisse d'un assaisonnement savoureux et parfumé pour divers plats, il s'agit également d'une réserve d'éléments nutritifs. Ainsi, par exemple, le persil contient quatre fois plus d'acide ascorbique que le citron. Et dans 100 g d'épinards, il y a 25% de fer par rapport à la norme quotidienne nécessaire à la personne.

La congélation est un excellent moyen de conserver de la nourriture en hiver. Les hôtesses se sont habituées à congeler des légumes, des fruits, des baies, des herbes, des légumes. Cela permet de nourrir le corps avec des vitamines essentielles et d'autres substances bénéfiques en hiver, lorsqu'il est difficile d'obtenir des légumes et des fruits frais.

Représentant une tarte aux pommes ou un petit pain, beaucoup sentent l’odeur des pâtisseries fraîches et ... celle de la cannelle. Cette épice s’est établie de manière fiable parmi nos préférences gustatives et devient de plus en plus populaire. Un assaisonnement moins connu est son cousin chinois, la cassia, qui occupe pourtant déjà fermement le marché intérieur, mais n’a pas encore une place bien définie dans l’esprit du consommateur et qui suscite donc beaucoup de controverse.

La mélisse (menthe citronnée) est réputée pour ses propriétés curatives, connues dans l'Antiquité. Si vous avez déjà inhalé son arôme, vous ne pourrez probablement pas confondre le charmant mélange d'odeurs de menthe et de citron avec quoi que ce soit d'autre. La forme de mélisse la plus pratique, la plus simple et la plus répandue est la préparation du thé.

De nombreux Européens associent la cannelle à une épice aromatique spécifique qui est ajoutée aux pâtisseries et aux salades de fruits et de légumes. Mais dans la pratique mondiale, l'utilisation des épices ne se limite pas à cela. Dans les cuisines de différentes nations, il est ajouté à la viande, au poisson aspic, aux entrées, aux entrées, aux desserts, aux marinades et aux marinades.