Hippocrate a parlé des avantages du vin rouge, notant que cette boisson est vraiment curative pour le corps humain. Le produit à base de raisin est une boisson nationale de nombreux pays (France, Italie, Chili). Sa production a été établie dans de nombreux pays où les conditions idéales pour la culture du raisin sont réunies. Dans le monde actuel, chaque personne a essayé le vin rouge au moins une fois dans sa vie et, s’il était préparé avec la technologie appropriée, l’arôme inoubliable de la boisson resterait dans la mémoire de chacun. Arôme agréable, houblon, beaucoup de propriétés utiles - tout cela est caractéristique d'une boisson à base de cépages rouges, et c'est sur cette boisson que nous allons parler dans cet article.
Goût et couleur saturés
Aujourd'hui, sur les étagères des caves à vin, vous trouverez une variété de vins rouges, élaborés et vieillis selon la seule technologie de l'auteur. Pour leur préparation, des cépages rouges (noirs, bleus) sont utilisés, parfois la boisson est créée sur la base de plusieurs variétés différentes.
Contrairement au vin blanc, le rouge a un goût plus riche, un bouquet éclatant et une gamme de saveurs variée. Il existe dans le monde plus de 4 500 variétés de produits rouges, chacun ayant des notes aromatiques différentes, ce qui est inhabituel pour les autres vins.
Le savez-vous? Dans la Rome antique, les femmes n'étaient pas autorisées à boire du vin. Pour avoir enfreint une telle règle, un mari pourrait tuer sa femme en toute impunité.Apéritifs, dessert et table - la classification la plus célèbre du "sang divin" (comme le vin rouge appelé le vin rouge). Les boissons sont également classées en fonction de la quantité de sucre et d'alcool dans la composition. En outre, il existe des vins de cépage, de cépage et d'assemblage.
Les produits Sepazhnuyu sont fabriqués à partir de plusieurs cépages, cépage - d'une variété. Les vins assemblés sont préparés en mélangeant plusieurs types de boisson après le vieillissement en fûts.
Les boissons rouges sont également divisées en groupes en fonction du temps d’exposition et des conditions (règles, méthodes) de fabrication: jeune, sans exposition, assaisonné, de marque, de collection, d’élite. Bien entendu, chaque groupe est différent en termes de prix, d'avantages et de goût. Les experts notent que le vin rouge naturel ne peut être considéré que dans le cas où il a été consommé en barrique pendant au moins six mois.
Dans les supermarchés modernes, vous pouvez voir une variété de vins rouges et à bas prix. La plupart de ces produits ne sont pas naturels, mais sont fabriqués à base de conservateurs et de colorants. Les vrais connaisseurs de vin rouge notent que Les vins les plus parfumés et les plus appréciés des amateurs sont:
- "Pinot noir";
- Cabernet sauvignon;
- "Chateau Malbec";
- "Merlot";
- "Château Margot";
- "Château Bordeaux".
Familiarisez-vous avec l'histoire de l'apparence, les caractéristiques et les particularités des soins apportés aux raisins Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay.
Diverses technologies, périodes de vieillissement, cépages et autres subtilités - tout cela permet aux vignerons de maîtriser leur travail. Et il est difficile pour un non-initié de comprendre tout cela, car le monde du vin rouge est une science à part entière.
Composition de vin rouge
Le "sang divin" se distingue par un large éventail de substances bénéfiques, qui, ensemble, offrent des avantages pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Dans la boisson, vous trouverez des acides gras monoinsaturés, polyinsaturés et saturés, des acides aminés essentiels et non essentiels, des stérols, de la caféine, de la théobromine et des huiles essentielles.
Vitamines
La composition d'une boisson rouge de haute qualité comprend les composés vitaminiques suivants:
- Vitamine A (rétinol, alpha et bêta-carotène, lycopène);
- Vitamine D;
- Vitamine E (alpha, bêta, gamma et delta-tocophérol);
- Vitamine K (dihydrofillohinonon);
- Vitamine C;
- Vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6, B9, B12, acide folique et folates);
- Vitamine H (biotine);
- Vitamine PP (nicotinamide).
Substances minérales
Les minéraux sont présentés sous forme de macro et de micronutriments. Le vin rouge contient les minéraux suivants:
- magnésium, phosphore, potassium;
- soufre, silicium, calcium;
- sodium, chlore;
C'est important! Buvez de l'alcool avec modération. Et si vous avez des maladies, il serait conseillé de consulter un médecin.
- molybdène, bore, zinc;
- manganèse, cuivre, fluor;
- iode, fer, nickel;
- chrome, vanadium.
Combien de calories dans le vin
Le vin rouge en calories peut varier en fonction de la quantité de sucre dans la composition. Une boisson rouge sèche de bonne qualité contient 65 kcal (pour 100 g de produit). Les variétés de table de calories peuvent varier de 76 à 110 kcal par 100 g Si vous suivez un régime strict, il est préférable de connaître le contenu calorique auprès du vendeur ou de lire l'étiquette, car cela (valeur calorique) dépend du vin rouge.
Ratio BZHU
Le rapport protéines / lipides / glucides est présenté sous la forme suivante (pour 100 g de produit):
- glucides - 2,6 g;
- matières grasses - 0,0 g;
- protéines - 0,07 g;
- base d'eau - 86,56 g;
- alcool - 10,5 g;
- cendres - 0,29 g
Découvrez quels cépages conviennent à la fabrication du vin.
Y at-il un avantage?
Un vaste ensemble de vitamines entrant dans la composition de la boisson affecte favorablement le système immunitaire: il s'agit d'une protection contre les agents pathogènes et d'une lutte contre les pathologies internes, ainsi que de l'augmentation de l'activité et de la vitalité. La vitamine A affecte favorablement les organes de la vision et rend la peau plus élastique, la vitamine D renforce les tissus osseux et stimule l'absorption du calcium et du phosphore, les vitamines B favorisent le fonctionnement nerveux normal, protègent contre le stress et la dépression, améliorent le système cardiovasculaire. Un riche ensemble de minéraux a un effet bénéfique sur toutes les fonctions vitales de l'organisme. Par exemple, sans potassium et magnésium, le fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins est impossible. Le fer est responsable de tous les mécanismes hématopoïétiques, empêche le développement de l'anémie.
Le vin rouge est également bénéfique lors de divers régimes en raison de la présence de chrome dans sa composition, qui est responsable de la synthèse des acides gras dans le corps. Toute la gamme de composés chimiques utiles améliore le tractus gastro-intestinal: elle stimule le tube digestif, normalise le niveau d'acidité, stabilise la sécrétion de bile.
Le savez-vous? La plus ancienne bouteille de «sang de Dieu» se trouve au musée du Palatinat (Allemagne). La date de déversement estimée est de 325 ans n. heuLes antioxydants et les bioflavonoïdes préviennent le vieillissement prématuré des cellules, nettoient le corps des radicaux libres et des sels de métaux lourds. En outre, les substances ci-dessus minimisent le risque de formation de caillots sanguins dans les vaisseaux. La boisson a également un effet positif sur les gencives et la cavité buccale: guérit les microfissures, renforce l’émail des dents, détruit les agents pathogènes. Tous les amateurs de "sang divin" savent qu'après un verre, l'ambiance s'améliore considérablement et le sommeil est amélioré. Grâce à toutes les propriétés utiles du vin rouge citées plus haut, il est très apprécié des habitants de nombreux pays. De plus, cette boisson est souvent utilisée en médecine traditionnelle pour le traitement de nombreuses pathologies.
Considérez la valeur nutritionnelle et les propriétés bénéfiques du raisin.
Puis-je boire pendant la grossesse et l'allaitement
Le vin rouge contient beaucoup de potassium, phosphore, zinc, magnésium et calcium. Tous ces minéraux devraient être régulièrement dans le corps de la future mère, car ce n'est que dans ce cas que le fœtus se développera normalement. Cependant, ces minéraux sont mieux obtenus à partir d'aliments ou de compléments alimentaires, car la consommation constante de boissons alcoolisées dans la position "intéressante" peut nuire au fœtus.
Général Les avis des médecins sur la question de savoir si le vin rouge est possible pendant la grossesse sont partagés. Certains insistent sur le fait que 100 g de la boisson 2 à 3 fois par mois en bénéficieront (2 et 3 trimestres), le deuxième affirmant que toute boisson alcoolisée est strictement contre-indiquée pour les futures mamans. En tout cas, à cette occasion, il est préférable de consulter un médecin.
Certaines femmes, après une interdiction catégorique des boissons alcoolisées par un médecin, se tournent vers les services de vin sans alcool. Cependant, il faut d’abord comprendre si c’est aussi utile que cela puisse paraître à première vue. Les experts notent que la boisson rouge non alcoolisée ne contient pas plus de 0,5% d’alcool. Il s’agit d’un indicateur totalement sans danger pour l’alcool si vous ne tenez pas compte du fait que cette boisson peut contenir des résidus de moisissure et diverses substances nocives.
De plus, le vin sans alcool a une courte durée de vie. Dans ce cas, il vaut mieux siroter 20 à 30 g de rouge naturel sec que de se contenter de «demi-toxine» non alcoolisée.
Pendant l'allaitement, tout est beaucoup plus facile. Certaines règles doivent être suivies:
- utilisez uniquement du vin sec avec une quantité minimale d'alcool;
- l'enfant devrait avoir plus de 3 mois;
- Ne consommez pas plus de 150 ml de vin rouge par jour;
- nourrissez le bébé seulement 3 heures après avoir bu une portion d'alcool.
Dégâts du vin rouge
Ci-dessus, nous avons parlé des avantages et des propriétés curatives miraculeuses du vin rouge, mais cela ne signifie pas que si cet alcool est consommé en grande quantité, les avantages seront également considérables. Les experts notent que cette boisson ne renforcera le corps humain que si elle est utilisée à petites doses pendant les repas. Et la boisson doit être de haute qualité, car bon marché contient souvent beaucoup d'agents de conservation et de toxines.
C'est important! La consommation régulière de boisson rouge à fortes doses conduit au développement d'une hypertension chronique.
Le vin rouge peut être nocif si une personne l'utilise quotidiennement et à des doses supérieures à 500 g, soit 2 fois moins. On sait de manière fiable que la consommation excessive d'alcool, même faible, peut entraîner des troubles des systèmes cardiovasculaire et nerveux. En outre, le foie est soumis à un stress constant.
Il est important de noter que pour certaines personnes, il est généralement préférable de ne pas utiliser de vin rouge. Ceux qui sont sujets à des maux de tête réguliers, une telle boisson est contre-indiquée, car elle contient du tanin, ce qui provoque un spasme des vaisseaux cérébraux.
Le tanin à petites doses n'aura pas d'effet significatif sur une personne en bonne santé, mais les personnes hypertendues et les personnes souffrant de migraine peuvent immédiatement ressentir une douleur désagréable à l'arrière de la tête et des tempes pendant le repas. Bien entendu, les dommages les plus graves pour le corps ne peuvent être que l’alcool, qui fait partie des éléments nutritifs de la boisson. C'est à cause de l'alcool que les dommages causés par le vin rouge peuvent être importants:
- le développement progressif de l'hypertension, ce qui peut entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral;
- cirrhose du foie;
- diverses formes d'ostéoporose;
- cancer dans le tube digestif;
- troubles mentaux.
Bénéfice et qualité: comment choisir le bon produit naturel
Nous avons déjà dit plus haut que la majorité des produits vitivinicoles en supermarché n’apporterait aucun bénéfice pour le corps. Le coût des produits de qualité ne peut pas être inférieur à 40 $, et ce qui est moins cher est très probablement un mélange d’eau, d’alcool et de jus de raisin avec des colorants.
Le savez-vous? Dans la Grèce antique et à Rome, le vin était considéré comme une monnaie d'échange. Les Grecs ont acheté pour boire des métaux précieux, les Romains - des esclaves.Si vous voulez obtenir uniquement des avantages du vin, le produit doit être exclusivement naturel. Une boisson rouge naturelle coûte beaucoup d'argent. Bien que pas toujours le prix élevé dit sur la qualité de la boisson.
Pour avoir toute confiance en la qualité du produit consommé, fabriquez du vin à partir de raisins, de pétales de rose, de cassis, de prunes, de pommes, de framboises et de groseilles à la maison. Nous vous conseillons également d'apprendre à faire du vin à partir de confiture et de compote.
Vous trouverez ci-dessous une liste de règles devant guider la sélection de vins rouges de grande qualité:
- Boutique Encore une fois, n'achetez pas d'alcool élite dans les supermarchés ou les bars bon marché. Il existe des établissements vinicoles spéciaux proposant des produits naturels. En outre, dans de telles institutions, des consultants expérimentés vous informent au besoin sur la boisson et vous fournissent des documents attestant de son exactitude.
- Étiquette. Toutes les informations doivent figurer sur la bouteille d'alcool. Regardez les informations sur le fabricant et le lieu de production (cela devrait coïncider avec le lieu de culture du raisin). De plus, n'oubliez pas de regarder la campagne agricole, car si l'étiquette ne contient pas de telles informations, il est fort probable que vous traitez avec un faux.
- Bouteille Le point important - n'achetez jamais de vin dans des sacs en papier si vous ne voulez pas souffrir d'intoxication alimentaire. Un producteur qui se respecte ne verse son alcool que dans des bouteilles en verre noirci.
- Liège. Ne pas acheter de produits avec un bouchon en polymère. Les boissons contenant de tels bouchons sont factices ou embouteillées dans le garage d’une petite ville. Les marques mondiales de vins rouges obstruent leurs produits exclusivement avec du liège.
Règles de stockage du vin
Si vous souhaitez conserver l'arôme et la qualité du vin rouge pendant une longue période, suivez les recommandations suivantes:
- Gardez-le à l'abri du soleil ou d'autres sources de lumière.
- La température de stockage doit être comprise entre + 10 et +15 ° C.
- L'humidité devrait être augmentée (entre 80 et 85%). Dans le cas contraire, le liège commencera à se dessécher et de l’air indésirable s’introduira dans la bouteille.
- La boisson doit rester au repos. Des fluctuations brusques, des tremblements et des déplacements d'un endroit à l'autre peuvent ruiner la gamme de saveurs.
- Après avoir ouvert la bouteille, il est préférable de ne pas conserver le vin plus de trois jours, car les processus d'oxydation commencent là.
- Les vins chers peuvent être conservés sous forme de bouchon pendant 5, 10, 20 ans et plus. Tout dépend de la marque.
Faites les règles: comment obtenir le maximum d'avantages
Si vous utilisez une boisson rouge à des fins médicinales, limitez-vous à 50-100 g par jour. Le taux journalier maximal autorisé pour les hommes est de 500 g, pour les femmes - de 250 à 300 g.Si vous buvez beaucoup plus d'alcool, votre corps subira de graves conséquences: intoxication, intoxication et maux de tête.
C'est important! Il est interdit de boire de l'alcool pendant un traitement médicamenteux!Il est important de comprendre que le bénéfice maximal de la boisson ne peut être obtenu que si la norme est observée. Dans les moments de fêtes et de fêtes, il est permis de boire les normes à partir des limites supérieures, mais assurez-vous que ces normes ne se répètent pas quotidiennement. En général, les médecins estiment que cette boisson ne devrait pas être consommée plus de 2 à 3 fois par semaine à des fins thérapeutiques et prophylactiques.
Comment boire et ce qui est combiné avec du vin rouge
Pour maximiser l'utilisation de cette boisson alcoolisée, vous devez choisir les collations appropriées. Il est important de comprendre qu'ils ne doivent pas vous interférer pour goûter à la vraie saveur du "sang de Dieu". Les produits suivants se combinent le mieux avec cette boisson:
- du fromage;
- plats de viande sans assaisonnements pointus, salés et épicés;
- des fruits;
- crème glacée et bonbons;
- poisson (truite, thon, saumon).
- Avant utilisation, assurez-vous d'inhaler l'arôme d'un chef-d'œuvre de raisin plusieurs fois. Ainsi, vos récepteurs vont attraper le bouquet et se préparer à recevoir du plaisir.
- Les vins rouges doivent être servis réchauffés à une température de + 16 ... +18 ° С.
- La forme du verre à vin doit être en forme de tulipe ou sphérique.
- La boisson rouge doit être ouverte une heure avant l'utilisation. Il doit "respirer" et être rempli d'oxygène.
Les raisins sont un autre produit de la transformation du raisin. Découvrez les secrets de la fabrication des raisins secs à la maison.
Vérité et fiction
Les scientifiques n’ont pas encore étudié de manière fiable toutes les propriétés bénéfiques du vin rouge. La difficulté réside dans le fait qu'il existe de nombreuses variétés de "sang de Dieu" et que chacune de ces variétés présente une composition chimique légèrement différente et présente des avantages, respectivement. C'est pour cette raison que les gens discutent souvent des effets d'une boisson sur la pression, la fonction cardiaque, le tractus gastro-intestinal et la perte de poids. Ensuite, nous en discuterons en détail.
Bénéfice cardiaque
О пользе данного напитка для сердца постоянно ведутся дискуссии в научных кругах. Одни заявляют о положительном влиянии, вторые убеждены во вреде такого напитка. Но давайте будем полагаться на факты. En 1979, le scientifique français Ledger a mené une étude statistique dans laquelle il montrait que les Français étaient trois fois moins susceptibles de souffrir de maladie coronarienne. Des scientifiques d'autres pays ont commencé à vérifier l'hypothèse de Ledger et, après un travail long et minutieux, les données françaises ont été confirmées.
De ce qui précède suit le fait que Une consommation modérée de boisson rouge renforce le muscle cardiaque et améliore son travail. Mais nous ne parlons que de la norme, c’est-à-dire que vous ne devriez pas boire plus de 150-200 g de boisson par jour. Un vin rouge de haute qualité avec un usage raisonnable augmente le taux de "bon" cholestérol de 12%. Cela conduit au fait que le risque de mourir d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral, qui survient le plus souvent dans le contexte du blocage des vaisseaux sanguins en raison du cholestérol, est réduit d'au moins 7 à 8%.
Un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire affecte l'hellébore, le cerfeuil, l'oxalis, la gale d'argent, le colza, le radis, le maïs, le miel, le poireau, les feuilles de myrtille.
Si une personne commence à dépasser la norme, le cœur travaille de manière excessive et active, vieillit rapidement, les vaisseaux s'usent, l'hypertension artérielle survient et, par conséquent, la personne est menacée de mort par une maladie cardiovasculaire. Le résultat - buvez toujours avec modération et uniquement du produit de raisin naturel.
Brûler les graisses et remplacer les entraînements
Récemment, des scientifiques médicaux américains ont révélé une autre propriété utile du vin rouge: il est capable de brûler des calories s'il est utilisé correctement et avec modération. Le fait est que cette boisson contient un composé phénolique - le resvératrol. Ce phénol est capable de transformer le tissu adipeux blanc en un tissu adipeux brun utile.
Le savez-vous? Un œnologue est une personne spécialisée dans la production de vins, la bonne culture du raisin (y compris la sélection de la terre, des engrais, etc.), la sélection de l'eau et la standardisation de la boisson elle-même.L'expérience a été menée sur des souris. En conséquence, il a été possible d’établir qu’après plusieurs semaines de consommation de «sang de Dieu», les souris avaient perdu 40% du tissu adipeux blanc. En outre, ils ont diminué le taux de «mauvais» cholestérol de 12% (également testé chez l'homme). Pour atteindre ces indicateurs, une personne doit faire de l'exercice régulièrement ou simplement utiliser du vin rouge naturel avec modération.
Protection contre le cancer
Et encore une fois, des scientifiques américains ont essayé, qui après de nombreuses années de recherche ont confirmé que la rapamycine, qui est contenue dans le vin rouge, est capable de ralentir et même d’arrêter la croissance des cellules cancéreuses. Les données ont été confirmées par des études de laboratoire, mais au fil du temps, il est apparu que les tumeurs devenaient résistantes aux effets de la rapamycine. Ici, le phénol - resvératrol décrit ci-dessus vient à la rescousse. Il ne permet pas aux cellules cancéreuses d’acquérir une résistance à la rapamycine, de plus il augmente l’activité de cette dernière. Le Dr Charis Young de Cleveland (États-Unis) déclare que les femmes atteintes du cancer des glandes mammaires devraient boire entre 1 et 2 verres de boisson rouge par jour. Young a établi de manière fiable que c’est dans le cancer du sein que la rapamycine, associée au resvératrol, combattent activement le néoplasme et inhibent de manière significative la croissance et le développement des cellules cancéreuses.
Effet sur la pression
Dans ce cas, tout est plutôt ambigu. Tout d'abord, vous devez comprendre le mécanisme de la pression artérielle humaine. Le niveau de pression artérielle contrôle le cerveau: si le sang pénètre excessivement dans le cerveau, un signal est donné pour réduire la pression; si la circulation sanguine est insuffisante ou difficile, le cerveau envoie un signal aux reins, qui retiennent le liquide et libèrent de l'adrénaline (fonction surrénalienne), ce qui rétrécit les vaisseaux sanguins et augmente la pression artérielle. .
Le cerveau se protège ainsi contre les accidents vasculaires cérébraux hémorragiques ou ischémiques et autres pathologies. Donc, si vous buvez un peu de vin rouge avec une pression artérielle basse, les vaisseaux vont se dilater et la pression baisser encore plus. Mais ceci n’est qu’une théorie scientifique, et la réaction de chaque organisme étant individuelle, vous devez donc vous fier au fait qu’un peu de vin ne nuit pas, même avec une pression artérielle au niveau de 90/60 (mais il est préférable de consulter un médecin avant de l’utiliser). L'hypertension artérielle surcharge considérablement les vaisseaux sanguins et le cœur. Certaines personnes, dont les connaissances en médecine sont loin du minimum requis, ont tendance à supposer que 0,5 litre de vin avec une pression artérielle de 160 ... 170/100 détendra le système cardiovasculaire. Et ici, ils n’ont raison que jusqu’à un certain point.
Initialement, la boisson dilatera les vaisseaux sanguins, les spasmes disparaîtront et le niveau de pression artérielle chutera de 20 à 30 voire 40 mm Hg. Art. Mais que se passe-t-il ensuite: le foie commence à transformer activement l'alcool, lorsque le taux d'alcool consommé a été dépassé, l'intoxication commence, un spasme des vaisseaux sanguins se produit et, en conséquence, le niveau de pression artérielle augmente fortement. En outre, si avant l’utilisation du vin, la pression artérielle était de 160/100, elle devrait augmenter dans les 5-6 heures pour atteindre 180… 190/110. Et cela a déjà de graves conséquences sur la santé.
C'est important! Un vin bon marché de mauvaise qualité peut provoquer des maux de tête (migraine) même après avoir consommé une petite dose!
Tout cela a été dit au fait que hypotenseur et hypertenseur, vous pouvez boire du vin rouge en une quantité ne provoquant pas une intoxication alcoolique ni le syndrome de la gueule de bois. Autrement dit, ces personnes peuvent boire entre 50 et 70 grammes de vin au déjeuner et au dîner. Si la quantité est dépassée, le cerveau cesse de réguler correctement le travail des vaisseaux et des sauts de pression sanguine commencent.
En ce qui concerne la stabilisation de la pression, haute ou basse pression (ce qui la ramène à la normale), dont on parle si fort dans divers forums, si vous utilisez un peu de vin rouge 3-4 fois par semaine, la tension artérielle peut vraiment revenir à la normale: potassium, magnésium et autres substances bénéfiques. Mais attention, ce fait n’a pas encore été complètement prouvé par les scientifiques du monde entier.
Contre-indications à l'utilisation
Le vin rouge est contre-indiqué dans les maladies ou pathologies suivantes:
- lésions hépatiques chroniques ou aiguës;
- ulcère de l'estomac et ulcère duodénal;
- réactions allergiques et intolérance individuelle à l'alcool;
- une pancréatite;
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- l'asthme.