La chicouté est une plante vivace présente dans les tourbières et les forêts boueuses de Russie et de Biélorussie, ainsi que dans la toundra (région polaire arctique). Ses baies rouges aigre-sucrées, portant un nom similaire, sont incroyablement utiles et savoureuses.
La composition chimique des baies de mûre
Les mûres sont principalement riches en vitamines et en fibres. De par la quantité de vitamine A, les mûres sont plusieurs fois plus avancées que les carottes et contiennent plus de vitamine C que dans les agrumes. En outre, cette baie est riche en vitamines des groupes B et E.
Parmi les substances minérales dont la source est la chicouté, il faut tout d'abord distinguer le phosphore, le potassium, le fer, l'aluminium, le silicium et le cobalt.
En outre, la composition chimique des baies est constituée d'acides organiques maliques, citriques et salicyliques, de sucres (monosaccharides utiles pour le corps - glucose et fructose), de pectines, de tanins et de colorants naturels. La composition du fruit comprend également des acides gras insaturés et des cendres. La composition chimique des mûres de la nuit (83,3%) est principalement constituée d’eau. La teneur en protéines de la baie est assez faible - seulement 0,8%.
La myrtille est une plante du nord qui pousse là où il existe une carence marquée en vitamines naturelles en raison de l'inadéquation des conditions climatiques, non seulement pour la culture des oranges, des bananes, des grenades et autres plantes affectant la chaleur, mais aussi des fruits habituels pour la partie centrale comme les pommes, les poires fraises et framboises. En fait, cette circonstance détermine principalement l’attitude envers cette baie, car c'est la principale source de vitamines, ainsi que de minéraux et d'autres éléments humains essentiels pour les peuples vivant dans l'Arctique et plus que quiconque souffrant de béribéri.
Le savez-vous? La teneur élevée en vitamine C dans les baies de mûre permet aux habitants du Nord d'utiliser cette baie comme agent prophylactique contre le scorbut. Il est intéressant de noter que si les baies de la chicouté gèlent puis se réchauffent, la quantité d’acide ascorbique qu’elles contiennent ne changera pas. Par conséquent, la procédure effectuée par le héros de la célèbre chanson «Snowflake» du groupe «Accident» («Je ferai des myrtilles sous la neige, réchauffer et sucer du jus») lui a permis de tirer pleinement parti de toutes les qualités bénéfiques de cette baie. Mais les mûriers ne conservent que 85% du contenu en vitamine C.
La manifestation d'intérêt scientifique pour la chicouté est associée à la période soviétique: la première description scientifique de la baie a été faite il y a plus de 75 ans par le professeur Tserevitinovym Fedor Vasilyevich. Il a également déterminé la composition chimique des baies de cette espèce.
Propriétés thérapeutiques des mûres
Les feuilles, les racines et les baies de mûrier possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques qui vous permettent de vous débarrasser de nombreux maux. En particulier, le potassium contenu dans les myrtilles rétablit le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, normalise la fonction hépatique et favorise l'élimination de la bile. La chicouté ralentit les processus de fermentation et de décomposition et a donc un effet bénéfique sur les intestins et l'estomac, normalise les processus biochimiques dans le corps, en particulier après un empoisonnement.
La vitamine E, contenue dans les mûres, améliore la vue, améliore la circulation sanguine, régule la coagulation du sang. De plus, en raison de la dose accrue de cette vitamine, les tissus corporels reçoivent une impulsion pour une régénération rapide, ce qui est particulièrement important, par exemple en cas de brûlure.
L'utilisation de myrtilles pour le corps en tant qu'agent diaphorétique et anti-inflammatoire se manifeste également par les symptômes de maladies respiratoires, en particulier de nature bactérienne, et de maux de gorge. Les propriétés bactéricides de la chicouté lui permettent d'être utilisées pour le traitement des plaies purulentes, en leur appliquant les feuilles fraîchement cueillies de la plante, enduites d'huile de poisson.
La chicouté a également la capacité de supprimer les œdèmes et les excès de liquide du corps, ce qui fait de la baie un élément très utile du régime alimentaire pendant la grossesse.
Les baies sont également utilisées pour le traitement de la cystite, de l'hydropisie, de la gale, de la goutte et de nombreuses autres maladies. On pense que la baie peut réduire le risque de tumeurs malignes. Si une telle tumeur existe déjà, il est recommandé d'appliquer une bouillie de mûrier broyée, mais l'efficacité de cette méthode de traitement est discutable.
Pour une personne affaiblie après une maladie ou un stress, l’utilisation de baies de mûrier vous aidera à récupérer rapidement, à vous revigorer et à vous sentir beaucoup mieux. Il suffit de prendre du jus de baies plusieurs fois par jour, dilué avec la même quantité d’eau.
Comment se procurer et stocker les matières premières des mûres sauvages à des fins thérapeutiques
Les mûres sont cueillies à la fin de l'été. Un indicateur de maturité est la séparation facile du fœtus du sépale et la sécrétion abondante de jus des baies, si pressé.
C'est important! La période de cueillette des baies dans les airelles ne dure pas très longtemps. Après quelques semaines, les fruits deviennent trop mous et se répandent dans leurs mains. Par conséquent, s'il est prévu de recycler immédiatement les mûres ou de les transporter, il est préférable de ne pas attendre que les fruits soient complètement mûrs, sinon ils se détérioreront très rapidement.
Il existe de nombreuses façons de stocker les mûres. Ils peuvent être utilisés comme matières premières pour la confection de conserves, de purée de pommes de terre, de confitures et autres confiseries; parmi les méthodes possibles de préparation, le séchage, la congélation et l'urination sont également utilisés.
Les mûres doivent être séchées dans un endroit sombre et bien ventilé ou dans un séchoir ou un four à une température ne dépassant pas 50 ºC. Dans tous les cas, pour bien sécher les baies de temps en temps, il faut mélanger.
Pour congeler les baies lavées, séchées et placées en une seule couche sur une surface horizontale, elles sont placées dans le congélateur pour être congelées. Après une journée, les fruits sont disposés dans des sacs spéciaux ou des récipients en plastique et envoyés au congélateur pour y être conservés en permanence.
La confiture de mûrier est cuite comme ceci: les baies sont versées avec du sirop de sucre chaud, laissées au repos pendant plusieurs heures, puis cuites à ébullition pendant 30 minutes, en essayant de ne pas perturber l'intégrité du fruit en le remuant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc à la confiture (1,5 tasse par kg de baies). La confiture finie est versée dans des pots stérilisés et roulée. 1 kg de mûriers auront besoin de 1 kg de sucre et de 0,3 litre d'eau.
Confiture de mûres brassée de la même manière, mais après avoir cuit la confiture, passez-la dans un tamis, puis laissez bouillir pendant 10 à 20 minutes, puis étendez-la sur les bocaux.
Pour faire la gelée des baies de mûre, les baies sont pressées, mélangées à de l'eau (1 partie d'eau pour 5 parties de fruits), bouillies au maximum 5 minutes après l'ébullition, puis filtrées, du sucre est ajouté (en une quantité égale au poids de baies), de la gélatine préalablement trempée (30 g par 1 kg de baies), chauffées, non bouillantes, versées dans des bocaux et roulées.
Les mûres sont également utilisées pour préparer des pommes de terre en purée, qui peuvent ensuite servir de base à d’autres plats. Les baies sont portées à ébullition, frictionnées au tamis, ajoutez du sucre (0,4 partie au poids des baies), étalées sur les rives, refroidissez et stockez dans un endroit frais.
Pour obtenir la pastille de mûrier, préparée de la manière décrite ci-dessus, écrasez les pommes de terre séchées au four à feu doux.
Recette de compote originale de Cloudberry: les baies sont immédiatement disposées dans des pots stérilisés, recouverts de sucre (200 g par litre) et laissées jusqu'à ce que le fruit lance du jus. Ensuite, la boîte est remplie d'eau bouillante, recouverte d'un couvercle et roulée.
De la même façon, on prépare des mûres de la confiture, mais au lieu d'eau bouillante, on ajoute à nouveau du sucre dans le bocal jusqu'à ce qu'il recouvre les baies et, couvert d'un couvercle, stocké au réfrigérateur ou dans la cave.
Pour faire un jus de chicouté, blanchissez les baies, pressez le jus dans de la gaze, faites-le chauffer sans ébullition, puis versez-le dans les boîtes, stérilisez-les pendant 10 à 15 minutes (pour les boîtes d'un demi-litre et d'un litre, respectivement) et roulez-le.
Mûres aromatisées est préparé de différentes manières. Par exemple, vous pouvez verser les baies énumérées dans un bocal stérilisé et verser de l'eau bouillie à la température ambiante, puis couvrir et insister dans un endroit froid. Pour assurer la stérilité des pots, au lieu d'eau bouillante ou de vapeur, vous pouvez essuyer les plats de l'intérieur avec de la vodka, de l'alcool et encore mieux avec du rhum, cela donnera à la baie une touche aromatique supplémentaire. Pour faire tremper les mûres dans une cuve ou dans un tonneau, on verse les baies avec du sirop (0,08 g de sucre par litre d'eau, tandis que l'on ajoute une pincée de sel et d'épices au goût - girofle, cannelle, amer et toutes les épices). Baignoire recouverte d'un couvercle ou d'une plaque de plus petit diamètre, placée au-dessus de l'oppression. Le conteneur doit être recouvert d'un chiffon et sorti dans la cave.
Le savez-vous? Le grand poète russe Alexandre Pouchkine était un grand amateur de mûres fraîches. Ils disent que même son dernier souhait avant sa mort était lié à ce mets délicat.
La plupart des types de flans énumérés ci-dessus permettent non seulement de conserver longtemps les baies de chicouté, mais préservent également l'essentiel de leurs vertus thérapeutiques. 
C'est important! Il est préférable d’utiliser les myrtilles sous forme minable ou en purée pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, car les graines de baies dures peuvent irriter les parois de l’estomac ou des intestins.
Dans la plante de la chicouté, des baies sont également utilisées, ainsi que des feuilles, des racines et des fleurs. Les feuilles, les tiges et les fleurs de chicouté doivent être récoltées au cours de la période de floraison (fin du printemps - début de l'été) et des rhizomes - à l'automne, avant la phase de repos. Lors de la cueillette des baies, vous pouvez également cueillir et séparer les sépales, ils sont séchés et mélangés à des feuilles sèches.
Les matières premières collectées sont séchées de la même manière que les baies - dans un lieu ouvert et ombragé, puis disposées dans des sacs en toile ou des bocaux en verre et stockées à température ambiante dans une pièce sèche.
Utilisation en médecine traditionnelle: traitement de la chicouté
Utilisation de baies de mûrier
Les fruits de la chicouté sont l'antioxydant naturel le plus puissant, ils restaurent l'immunité et contribuent au rajeunissement général du corps. Grâce aux fruits de cette plante, vous pouvez également réduire le taux de cholestérol nocif et empêcher le développement de cellules cancéreuses.
La capacité des baies de mûrier à enrayer diverses inflammations et à guérir les plaies est largement utilisée en médecine traditionnelle. Ces fruits sont recommandés pour les personnes souffrant d'hypertension, de troubles des fonctions urogénitales et de maladies gastro-intestinales. Il est bon de manger des baies de chicouté dès les premiers signes d'intoxication du corps, cela empêchera l'absorption de poison dans le sang grâce au film protecteur qui recouvre les parois de l'estomac contenues dans les tanins et les pectines.
Les mûres sont très faibles en calories, elles devraient donc être très appréciées par les personnes souffrant de surpoids. De plus, la composition chimique des baies de mûre entraîne l'excrétion de l'excès de liquide dans l'organisme et la décomposition des graisses, tandis que le métabolisme se normalise.
Les myrtilles contenues dans les oligo-éléments des fruits, en particulier le calcium, contribuent à améliorer l'état des ongles et des cheveux et ont également un effet bénéfique général sur le corps, en particulier chez la femme.
Les mûres ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lorsqu'elles sont congelées, d'autres types de traitement sont associés à certaines pertes.
Thé de mûrier
Le thé de mûrier peut être préparé de différentes manières. Tout d'abord, à ces fins, bien sûr, les feuilles séchées de la plante sont utilisées. La boisson est brassée à raison d'environ 2 c. Je laisse un verre d'eau et est un excellent tonique pendant la saison morte, lorsque la grippe et diverses infections virales sont monnaie courante.
Vous pouvez mélanger des feuilles de chicouté avec des feuilles d'autres plantes - framboises, fraises, cerises et églantiers. De plus, des feuilles de chicouté sont ajoutées au thé noir ordinaire. Au lieu de sucre, il est recommandé d'ajouter du miel à une telle boisson.
Le thé des feuilles de mûres blanches boit avec la cystite et d’autres troubles du système génito-urinaire.
Sur la base de mûres séchées, vous pouvez également préparer une boisson savoureuse, mais pour améliorer l'effet thérapeutique, il est préférable de la boire fraîche. Ce bouillon est utilisé 80 ml trois fois par jour pour arrêter le saignement et, lorsque des calculs rénaux sont détectés, 125 g quatre fois par jour.
Vous pouvez également préparer du thé à partir des sépales de chicouté. Même une petite pincée de mélange séché ajoutée au thé lui donnera un arôme épais et unique de fraîcheur boisée, de romance dans la taïga et de chants autour du feu. En outre, après avoir bu une tasse de ce thé, vous ressentirez une poussée sans précédent de force et d’énergie, tandis que la fatigue et le stress disparaîtront comme une main.
C'est important! Le thé de mûrier a des propriétés curatives, mais il ne peut pas être consommé de manière incontrôlable. L'acceptation de plus de deux verres au cours de la journée est considérée comme une surdose.
Jus de mûrier
Le jus de baies de mûrier a également des propriétés curatives. A l'intérieur, il est pris sous forme de dilué avec de l'eau, pour améliorer l'appétit et comme tonique. Appliquez-le à l'extérieur - pour lutter contre certaines maladies de la peau, en particulier la gale.
Décoction de feuilles de mûrier et de racines
Une décoction de feuilles et de racines de chicouté dans un rapport de 1: 1 est un remède contre la goutte, les masses d'eau et les troubles intestinaux si vous buvez 50 g pendant une demi-heure avant chaque repas. Pour sa préparation 1 c. l matières premières hachées doivent verser un verre d'eau froide, cuire pendant 15 minutes, laisser refroidir, filtrer.
Pour lutter contre les saignements et les calculs rénaux, vous pouvez faire une décoction non seulement à partir de baies, mais également à partir de feuilles de chicouté (1 cuillère à soupe. Cuillère par tasse d'eau bouillante). Le mélange doit cuire à la vapeur, refroidir et filtrer. Prenez avec les diagnostics ci-dessus trois fois par jour pour 0,3 tasse ou quatre fois par jour pour 0,5 tasse, respectivement.
Infusion de feuilles de mûrier
L'infusion de feuilles de chicouté est le meilleur moyen de se débarrasser des toux douloureuses et débilitantes, ce qui vous permet d'utiliser cette plante non seulement pour le rhume, mais même pour la tuberculose.
La perfusion est préparée comme suit: 2 cuillerées à thé de feuilles de mûres séchées sont remplies d'un verre d'eau bouillante incomplet, cuites à la vapeur et infusées pendant au moins cinq heures. Il est nécessaire de boire la perfusion résultante par petites gorgées pendant une longue période, ceci aidera à assurer un effet maximum.
Des infusions préparées de la même manière peuvent être utilisées pour soulager les symptômes de la lithiase urinaire, ainsi que le dépôt de sels.
Comment utiliser en cosmétologie
En tant qu'agent de traitement des maladies de la peau, la chicouté est sans précédent. Cependant, il est également largement utilisé à des fins esthétiques. Et tout est utilisé ici - les feuilles, les racines et les baies sont utilisées pour faire des décoctions et des extraits, l'huile est extraite des graines et la pulpe de baies est également utilisée.
La capacité des myrtilles à influer positivement sur la peau, les cheveux et les ongles conditionne l'utilisation d'élixirs et de décoctions à base de celui-ci en tant qu'additif dans les shampooings, les crèmes, les lotions, les gels douche et les savons. Les graines avec une rigidité suffisante sont un excellent abrasif dans la composition des gommages et des pelures.
L'effet anti-âge et réparateur, qui donne l'utilisation de la plante, vous permet d'inclure l'huile des graines de mûres dans la composition de masques, sérums et crèmes du groupe anti-âge. De tels produits saturent bien la peau et unissent le teint, éliminent le pelage et la pigmentation. La peau devient souple, lisse et tendre. Les crèmes de massage et les masques énergétiques améliorent la pulpe des mûres.
Il convient de noter que toutes les entreprises ne peuvent pas se permettre d’utiliser les chicoutés en cosmétologie professionnelle et que ces moyens sont généralement coûteux. Mais vous pouvez préparer ces compositions ou d’autres indépendamment, en ayant à portée de main les matières premières nécessaires.
Donc, si vous hachez des fruits frais de la chicouté et que vous les mélangez avec de la crème sure grasse, vous obtiendrez un excellent masque pour les peaux sèches et délicates (pour éviter les micro-rayures des baies, il est préférable de passer à travers un tamis fin et d'obtenir l'effet d'un gommage - appliquez-le très soigneusement, sans oublier les graines dures ).
Pour faire un masque pour les cheveux secs et cassants, vous devez battre 5 cuillères à soupe d'une infusion riche de feuilles de chicouté avec un œuf de poule cru, appliquer immédiatement le mélange sur vos cheveux, répartir sur toute la longueur et laisser reposer 30 minutes. Après un moment, le masque est lavé à l'eau tiède et vous n'avez pas besoin de vous laver les cheveux par la suite. Ce n'est pas une mauvaise idée d'ajouter quelques gouttes d'huile de graine de mûrier à un tel masque, mais tout le monde n'a pas cette exclusivité sous la main.
Contre-indications
Une teneur élevée en acides organiques dans les baies de mûre peut provoquer une forte réaction allergiquepar conséquent, les contre-indications concernent principalement les personnes sujettes à diverses allergies, en particulier à l'acide ascorbique.
Avec certaines précautions, il faut consommer les baies de la mûre dans les cas d’ulcère gastrique et duodénal, de gastrite avec acidité accrue et d’entérocolite. En exacerbant de telles maladies, la baie devrait être complètement exclue de l'alimentation.
La médecine clinique ne dispose pas d’une liste clairement définie de contre-indications directes et non ambiguës à l’utilisation de la chicouté et des médicaments qui en découlent. Поэтому если проявлять меру и не игнорировать первые признаки индивидуальной непереносимости, морошка принесет только пользу, а также удовольствие от употребления вкусного продукта.
