Pommes dans notre pays répandu et aimé par tout le monde. Pratiquement sur chaque chalet d’été, plusieurs arbres de différentes variétés de pommiers poussent.
Il existe de nombreux jardins abandonnés, où les pommiers sont déjà considérés comme sauvages, bien que les fruits soient très savoureux. Les gens qui connaissent l’emplacement des jardins recueillent toujours bonne récolte.
Les pommes ont gagné en popularité non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur utilité: elles contiennent beaucoup de vitamines et de minérauxnécessaire pour maintenir la santé humaine.
Avantages et inconvénients de la méthode
Les grandes récoltes de pommes les font accessible à tous les segments de la population. Les gens essaient de les manger non seulement frais, mais aussi de préparer le plus possible l’hiver: ils font de la confiture, des confitures, des compotes. Cependant, une fois cuites, les pommes perdent la plupart de leurs vitamines. Si vous souhaitez conserver les propriétés bénéfiques, il est préférable de récolter les pommes sous forme de séchage. Séchage a beaucoup d'avantages:
- Non utilisé lors de la récolte conservateurs, les pommes ne sont pas exposées à des températures élevées. Merci à elle dans le séchage est enregistré la plupart des vitamines.
- Fruits secs peuvent stocké longtemps.
- Le séchage est facile et ne nécessite pas beaucoup d'espace pour le stockage par rapport à la conservation.
- En présence de matériel de cuisine moderne, la phase préparatoire au séchage prendra minimum de temps et d'effort.
Il y a beaucoup de façons de sécher les pommes. Les ménagères modernes utilisent souvent des cuisinières, des sécheuses électriques, des fours. Et pourtant, la méthode de séchage des fruits dans les espaces ouverts est utilisée depuis plus d’un siècle en raison de sa simplicité et de son accessibilité.
Est-il possible de sécher des pommes au soleil? Récolter des fruits séchés en plein air est pratique dans les régions où l'été est chaud et sec. L’automne doit également être choyé avec des journées ensoleillées et une température de l’air suffisamment élevée pour que les ménagères puissent sécher des variétés de pommes tardives.
Inconvénients séchage des pommes à l'air libre:
- besoin de protéger les pommes qui sèchent des mouches;
- nécessité se cacher la nuit séchage: à ce stade, le taux d'humidité est plus élevé, la rosée tombe le matin et les pommes peuvent disparaître;
- si le temps change soudainement et il va pleuvoir, le processus devra être interrompu et enfin des pommes séchées à la maison.
Règles de base
Pommes en cours de séchage, il est souhaitable de ne pas traiter tous en même temps, mais diviser en portions (environ un demi seau).
Avoir le temps de faire toutes les procédures nécessaires avant les lobules tranchés oxyder et assombrir. Il est nécessaire de choisir mûr, de préférence intact des pommes
Envisagera règles de base séchage des pommes dans la rue (à la campagne, par exemple):
- Pour sécher dans la rue vous devez choisir les bonnes variétés: Or d'hiver Parmen, Montuaner, Rennet Orléans, Romarin, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Toutes ces variétés de pommes sont automnales et ont un goût aigre-doux. Contrairement aux pommes d'été douces, lors du séchage des variétés d'automne, il reste plus de chair sèche et le goût des fruits secs est plus prononcé.
- Les pommes ont besoin rincer soigneusement et essuyer, afin que l'excès d'humidité ne retarde pas le temps de séchage.
- Si les pommes sont achetées et que vous savez qu'elles ont été traitées plusieurs fois produits chimiquesil est préférable d'enlever la pelure du fruit. Dans les pommes faites maison, il est préférable de ne pas couper la pelure, si seulement elle n'est pas dure. On croit qu'il contient beaucoup de vitamines.
- Ensuite, les pommes sont enlevées noyau. La méthode la plus pratique consiste à utiliser un tube à arêtes vives. Si ce n'est pas là, la pomme est divisée en quatre parties et la partie non comestible est enlevée avec un couteau.
- Couper les pommes à la trancheuse ou au couteau en tranches, pas plus épais que 1 cm.
- Pour sauver ombre légère pulpe de pommes, tranches tranchées incubées pendant plusieurs minutes dans une solution saline (100 g de sel dissous dans un seau d'eau).
- Des tranches de pommes transformées sont disposées en une couche sur des plaques à pâtisserie ou des filets.
- Top tranches de pomme couvertes plusieurs couches de gaze, afin de protéger au moins partiellement les futurs fruits séchés des mouches et de la poussière.
- Chaque jour, vous avez besoin de toutes les tranches retourner.
À ce stade, les travaux préparatoires au séchage des pommes sont terminés. Maintenant, vous devez décider où il est préférable de placer les plaques de cuisson pour obtenir le plus délicieux et sain fruits secs
Les moyens
Comment sécher des pommes dans la rue ou à la campagne. Considérez quelques façons.
Au soleil
Comment sécher les pommes au soleil? Si vous placez des plaques de cuisson avec des pommes sous la lumière directe du soleil, le séchage des pommes au soleil prendra de quatre à six jours.
Après cela, la cuisson doit durer quelques jours dans un local sec et ventilé jusqu'au séchage final.
Peu importe la température chaude, des plaques à pâtisserie sont nécessaires pour la nuit nettoyer. Étant donné que l'humidité de l'air pendant la nuit augmente considérablement, tout le séchage peut s'égoutter.
Par temps chaud, les tranches de pomme se transforment rapidement en séchage. ensoleillement intense détruire certaines vitamines et composés organiques.
À l'ombre
Les pommes peuvent être séchées à l'ombre, cela prendra beaucoup plus de temps, cependant, le résultat le séchage sera plus utileque celui qui a séché au soleil. Les plaques à pâtisserie peuvent être mises à l'ombre uniquement les jours d'été très chauds, lorsque l'humidité est basse et la température élevée.
Dans le bain
Que faire des variétés de pommes d'automne? Le soleil brille, mais ne se réchauffe plus, et l'humidité de l'air est déjà grande. Si vous prenez un bain à la datcha, vous pourrez non seulement y faire cuire à la vapeur, mais aussi sécher les pommes tout en profitant de leur arôme.
Comment se fait le séchage des pommes dans le hammam? Le moyen le plus pratique est de déposer les pommes coupées en tranches. sur une grille en métal ou sur un fil fort. Fixez la structure finie au plafond, plus près du poêle. Bath doit être coulé pendant 3-4 heures, de sorte que pendant tout ce temps la température ne tombe pas en dessous de 90 degrés.
Ensuite, le poêle ne peut plus être chauffé, le bain va se refroidir progressivement et en attendant, le séchage est séché.
Un séchage rapide est souhaitable pendant plusieurs jours. dans un endroit sec et bien ventilé.
La principale chose que le bain était chaud et sec.
Si vous projetez constamment de l’eau sur les pierres, l'humidité montera à 80% et dans de telles conditions, il ne sera pas possible de sécher les pommes.
Desséché ou pas?
Les recommandations concernant le nombre de jours requis pour le séchage des pommes sont relatives. Tout dépend de la température et de l'humidité de l'air, ainsi que de la variété: les pommes d'été sèchent plus vite que les variétés d'automne. Alors, comment comprenez-vous prêt à sécher ou pas?
Si la peau sur des tranches de pomme assombriet la chair cessé de coller, le séchage est tout à fait prêt. Vous pouvez même vérifier si vous êtes prêt en appuyant votre doigt fermement sur la chair: si sous le doigt, ne se répandra pas sur les côtéscela signifie que les pommes sont déjà suffisamment sèches.
Les tranches de pommes séchées doivent rester doux et courbésinon, ils sont trop secs. Dans séché les pommes retiennent moins de vitamines et de nutriments.
Le séchage de la couleur n'indique pas qu'il est prêt. Des variétés de pommes d'été sont obtenues plus léger, hiver - plus sombre. La couleur de la pulpe devient plus claire si, au stade préparatoire, les pommes étaient traitées au sérum physiologique.
Comment conserver les fruits secs?
Le séchage bien préparé n'est que la moitié de la bataille. Elle a encore besoin économiser avant l'hiverafin de ne pas se couvrir de moisissure, n'a pas été mangé par les souris et les insectes. Comment conserver les pommes séchées? Dans ce cas simple, il y a quelques nuances:
- Le séchage doit être stocké dans des endroits où il ne pénètre pas. le soleil.
Le séchage doit être gardé régulièrement chambre ventilée. Sinon, le séchage peut être humide et moisi.- Il est conseillé de stocker l'utilisation de séchage boîtes en bois, paniers en osier et bocaux en verre. Il est catégoriquement impossible d’utiliser des sacs de cellophane noués pour le stockage: un séchage sans air se collera et deviendra couvert d’humidité.
- Tous les réservoirs de stockage pour le séchage doivent recouvrir fermez bien. Sinon, vos blancs mangent, souris et insectes. Il est conseillé de mettre du papier ciré au fond du récipient: il absorbera l'excès d'humidité.
Le séchage doit être gardé régulièrement chambre ventilée. Sinon, le séchage peut être humide et moisi.Lisez nos articles sur la conservation des pommes séchées à la maison et sur la protection des fruits secs contre la teigne des pommes.
Le séchage des pommes est un processus simple nécessitant une quantité minimale. investissements financiers. Si vous le faites bien, les pommes séchées vous raviront toujours avec leur arôme et goût pendant les jours froids d’hiver, aidera à diversifier les compotes de table, les tartes.
