Le cassis est généralement associé à deux types principaux: le noir et le rouge. Comme vous le savez, le premier contient beaucoup plus de choses utiles, mais en ce qui concerne les qualités gustatives de chacune de leurs dépendances. La groseille blanche est un type de plante beaucoup plus rare, et pourtant, de par sa valeur, elle n’est absolument pas inférieure au "relatif" rouge.
Calories et composition chimique
Tout d'abord, il convient de noter que les différences entre les groseilles rouges et blanches sont en réalité uniquement de couleur, de sorte que ces deux baies peuvent parfaitement se remplacer à la fois dans le chalet d'été et sur la table.
Le savez-vous? Le nom de l'arbuste lui-même est d'origine russe ancien. Le terme "boucle" de nos ancêtres signifiait la même chose que le moderne "agréable à sentir" ("puanteur", mais avec un signe "plus"). Ceux qui ont cultivé cette plante dans le pays ou qui ont ajouté leurs feuilles au thé sont bien conscients de l'odeur riche et agréable que dégagent les feuilles de cassis.
La groseille blanche fait partie des aliments à faible teneur en calories: dans un kilogramme de fruit, elle contient en moyenne environ 400 Kcal. 
Valeur énergétique du produit:
- protéines - 5%
- graisses - 4%;
- glucides - 76%.
Mais dans sa composition, cette plante, bien que inférieure au cassis, reste un produit extrêmement précieux et utile.
En plus des fibres, des fibres alimentaires, des mono- et disaccharides, de la pectine et des cendres, il contient une grande quantité d'éléments essentiels pour les organismes vivants tels que le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium et le sodium. Il y a aussi du fer dans la groseille blanche, sa quantité est relativement faible, mais elle reste plus élevée que dans le noir.
C'est important! Sans concéder aux groseilles rouges dans leur composition, la baie blanche possède un avantage incontestable devant son parent: elle est beaucoup moins allergène, car c’est le pigment rouge qui provoque cette réaction indésirable dans notre corps. Pour cette raison, les fruits blancs sont beaucoup plus sûrs à donner aux enfants que les fruits rouges.
Et, bien sûr, en parlant des avantages des baies, nous entendons principalement des vitamines. Dans la groseille blanche leur quantité énorme. Donc, il y a beaucoup de vitamine P et de vitamine C dans cette baie, étant donné qu’elle est l’un des champions parmi les produits végétaux en ce qui concerne le contenu de ces substances bénéfiques.
La plante contient également du bêta-carotène, des vitamines A et E, ainsi que des "représentants" du groupe des vitamines B: thiamine, riboflavine, pyridoxine et acide folique.
On pense que les baies rouges contiennent des antioxydants naturels nécessaires à la santé de notre corps. Apprenez-en davantage sur les propriétés curatives des fraises, framboises, groseilles à maquereau, cerises, princes, noyaux, barberries, cendres de montagne.
Quelle est utile groseille blanche
Le bénéfice du cassis est difficile à surestimer et son action active sur le corps se produit littéralement quelques minutes après avoir consommé le produit. 
Baies
Les vitamines présentes dans le fruit remplissent les fonctions suivantes: fonctions de bien-être:
| Vitamine c |
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| Vitamine A |
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| Vitamine p |
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| Vitamine E |
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| Vitamines du groupe B |
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Pas moins intéressant du point de vue de la santé, et autres contenus dans les fruits de la groseille blanche les composants:| La composition minérale des baies | Contribue à renforcer le muscle cardiaque et à restaurer l'immunité |
| Pectines | Ils nettoient le corps des toxines, sels, métaux lourds, mauvais cholestérol, ont un effet absorbant sur les intestins. |
| Acides organiques | Avoir un effet bactéricide sur le corps |
| Cellulose | Abaisse le mauvais cholestérol |
| Oxycoumarines | Réduire la coagulation du sang, améliorer l'état général du système cardiovasculaire |
Nous vous recommandons de vous familiariser avec les propriétés bénéfiques des baies noires: myrtilles, myrtilles, mûres, framboises noires, mûres, myrtilles noires, épines, baies de sureau.
Feuilles
Comme c'est souvent le cas avec les plantes médicinales, non seulement les fruits mais aussi les feuilles sont utiles chez les groseilles blanches. L'infusion faite à partir d'eux est magnifique. source de vitaminesqui, lors du séchage des feuilles, ne sont pas détruits (comme cela peut arriver lors du traitement thermique du fruit).
En outre, les feuilles de cet arbuste sont utilisées pour la prévention de la cystite et vous pouvez utiliser des matières premières fraîches et séchées (dans les deux cas, vous devez verser 100 g de feuilles avec deux tasses d'eau bouillante et les évaporer pendant plusieurs heures, puis les filtrer et les prendre pendant la journée. une demi-tasse). La réception de la même infusion de deux cuillères à soupe trois fois par jour donne un bon effet diurétique. 
Les feuilles de cassis sont présentées aux personnes souffrant d’acidité élevée. Dans ce cas, ils insistent sur le vin blanc pendant environ deux semaines et boivent un quart de verre de boisson une demi-heure avant les repas.
C'est important! Les fruits et les feuilles de cassis ont l'effet inverse sur l'acidité du suc gastrique: les baies augmentent et les feuilles le diminuent.
L'ajout de feuilles fraîches ou séchées au thé donnera à la boisson un arôme et des propriétés curatives toniques uniques.
Préparation pour l'hiver
La groseille blanche est un excellent ingrédient pour les desserts, les sauces et autres délices culinaires.
La confiture et la gelée de groseilles blanches sont un produit amateur, car la baie est très acide, mais le vin qui en résulte, si la technologie est respectée, s'avère être très bon. En outre, la baie est ajoutée à des boissons alcoolisées fortes pour obtenir des infusions très minces et parfumées. 
Pour conservation maximale Parmi tous les nutriments, les groseilles blanches sont les mieux congelées ou séchées. Pour ce faire, les baies doivent être soigneusement cueillies, séparées de la grappe, lavées à l'eau courante, jetées dans une passoire et laissées à égoutter. Ensuite, étalez les matières premières sur du papier absorbant jusqu’à séchage complet.
Le savez-vous? La groseille donne un rendement bien supérieur à celui du noir. En même temps, elle est beaucoup moins douchée et mieux conservée sous sa forme récoltée, ce qui est un avantage absolu lors de la récolte du produit pour l’hiver.
En outre - en fonction de la méthode de préparation. Pour congeler, placez les baies en une seule couche sur une surface plane et envoyez-les au congélateur pendant une journée. Transférer la baie congelée dans des conteneurs spéciaux et conserver sous cette forme jusqu'à utilisation.
Vous pouvez congeler les baies dans des gobelets en plastique simples, en les serrant avec un film plastique. Le principe de base: les baies congelées ne doivent pas s'agglutiner en gros morceaux de glace, de sorte que pour utiliser une petite quantité, elles ne doivent pas être décongelées entières.
C'est important! Ne congelez jamais de fruits recongelés, cela entraînerait la perte complète non seulement de la présentation, mais également de la plupart des propriétés utiles du produit!
Pour sécher, on laisse les baies sur les serviettes jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches, ou on les envoie au séchoir ou au four (dans ce dernier cas, on mélange les baies à feu minimum, la porte entrouverte pendant plusieurs heures, en remuant de temps en temps). 
La groseille blanche, ainsi que la rouge ou la noire, permet d'autres types de billettes, mais il faut bien comprendre que lors du traitement thermique, de nombreuses qualités précieuses des baies sera perdu (Tout d'abord, il s'agit d'acide ascorbique).
Ainsi, pour faire une compote à partir des baies, elles doivent être lavées, si elles sont désirées, séparées du paquet et disposées dans des pots stériles. Préparez un sirop de sucre à 30% à raison de 1,5 litre pour 3 kg de baies. Au bout de quelques minutes, faites bouillir un peu le sirop, versez-le dans des bocaux cuits à la vapeur, stérilisez-le au bain-marie pendant 5 à 10 minutes, roulez-le.
Apprenez les meilleures recettes de confiture et confiture pour votre table à partir de cerises, myrtilles, groseilles à maquereau, yoshta, viburnum, abricots, pommes, poires, tomates, physalis, melons.
Confiture Vous pouvez cuisiner selon cette recette: les baies énumérées, lavées et bien séchées s’endormissent avec le sucre dans un rapport 1: 1 (comme mentionné, les groseilles blanches sont très acides, il est donc préférable de ne pas regretter le sucre). Laissez la billette reposer pendant quelque temps, mieux refroidir.
Ensuite, vous devez verser de l'eau propre dans le bol en cuivre ou en émail (à raison de 0,5 l pour 1 kg de baies), ajouter du sucre pour obtenir une solution à 30% et amener à ébullition. Verser le mélange sucre-fruits dans le sirop, le réchauffer, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les baies soient transparentes. Verser sur les banques stérilisées, rouler. 
Vous pouvez également préparer des groseilles sous la forme gelée. Pour ce faire, vous devez sauter le moulin ou le mélangeur, puis jeter la gaze ou le tamis, presser le jus, le mélanger avec du sucre jusqu'à obtenir un sirop à 25%, le faire chauffer pendant un quart d'heure après l'ébullition pour permettre au liquide de s'évaporer bien.
Ensuite, versez la gelée dans les plats stérilisés préparés et rouler. Avec les peaux et les noyaux qui restent "non réclamés", vous obtenez une merveilleuse compote de vitamines: versez le gruau dans de l'eau bouillante, laissez-le bouillir à nouveau, refroidissez, filtrez, ajoutez un peu de sucre et savourez par temps chaud! 
Il y a une masse d'autres morceaux de cassis parfumés: fruits confits, guimauve, marmelades, confitures, etc. Tout dépend de votre imagination et de vos préférences gustatives.
Et pour les amateurs de plats de viande savoureux, vous pouvez faire une préparation sous forme de la sauce groseilles marinées (remplissez les baies de marinade, préparée selon la même recette que vous utilisez pour mariner les tomates).
Une autre option billet. Tout le monde sait Sauce Tkemali du Caucasequi est fabriqué à partir de la prune du même nom, et à défaut, de la prune.
Quelque chose de similaire peut être fabriqué à partir de cette baie blanche. Nous interrompons les raisins de Corinthe, l'ail et l'aneth (3: 1: 1) dans un mélangeur. Ajoutez du sel au goût, ainsi que du sucre (quelques cuillères à soupe pour 300 g de baies). Porter à ébullition, verser dans les banques, rouler. Nous attendons l'hiver - et apprécions! 
Restrictions et contre-indications
La baie que nous envisageons est pratiquement n'a pas de contre-indications. Comme mentionné précédemment, même les réactions allergiques à ce produit se produisent très rarement (à l'exception des personnes présentant une intolérance individuelle à la vitamine C et à certaines autres substances qui composent le produit).
Cependant, comme les fruits de la groseille blanche peuvent augmenter considérablement la concentration d'acide dans le système digestif, il est conseillé de ne pas en manger en quantité illimitée aux personnes présentant un problème de tractus gastro-intestinal diagnostiqué dans un contexte d'acidité élevée. Pour éviter la détérioration du bien-être, il est préférable de prendre un mets délicat après un déjeuner copieux et sans fanatisme.
