Il a été scientifiquement prouvé que le chou-fleur et le brocoli contiennent une quantité énorme de vitamines et de minéraux qui, ensemble, ont un effet positif sur l’organisme dans son ensemble. Les pédiatres sont convaincus que, grâce à toutes leurs propriétés bénéfiques, ces légumes sont parfaits pour les aliments pour bébés.
Les prix de ces produits en hiver, pour dire les choses gentiment, "mordent". Le brocoli et le chou-fleur congelés sont beaucoup moins chers. Comment savoureux et sain pour manger, tout en économisant, considérez dans cet article.
Qu'est-ce qui est différent des légumes frais?
Tous les produits frais ne sont pas stockés seuls pendant longtemps.. La durée de conservation des fruits et légumes frais peut atteindre plusieurs semaines. En raison du long transport jusqu'au magasin, les fruits et légumes perdent environ 50% de leurs propriétés utiles.
Instructions de congélation étape par étape
Vous trouverez ci-dessous un guide sur la congélation du chou-fleur et du brocoli.,:
Rincez soigneusement le chou sous l'eau courante froide.- À condition que seules les inflorescences soient gelées: divisez soigneusement le chou en inflorescences avec un couteau ou avec les mains.
- Faire tremper les légumes dans de l'eau froide avec du sel: pour 1 litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel.
- Laisser dans l'eau pendant 40 à 60 minutes.
- Égoutter l'eau. Laver les inflorescences à nouveau sous l'eau courante froide.
- Blanchir le chou.
- Trempez les inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes.
- Placez le chou dans un récipient pouvant supporter des températures basses (sacs ou conteneurs pour la congélation).
- Mettez au congélateur.
Rincez soigneusement le chou sous l'eau courante froide.Combien de goût pouvez-vous cuisiner?
Voici une brève liste des plats les plus courants à base de ces légumes:
- Casserole de brocoli et de chou-fleur.
- Chou dans la pâte à frire (comment faire cuire un délicieux brocoli dans la pâte peut être trouvé ici).
- Chou-fleur et brocoli dans la chapelure.
- Chou cuit dans du lait.
- Chou bouilli.
- Chou cuit dans la crème sure.
- Chou cuit au four avec du fromage (comment faire cuire le brocoli au four, lisez ici).
- Soupe de légumes au brocoli et au chou-fleur.
- Salade de légumes au chou-fleur et au brocoli.
- Chou en chapelure maigre.
Apprenez-en davantage sur les plats pouvant être préparés à partir de brocoli et de chou-fleur. Cet article explique comment préparer un accompagnement délicieux et sain de ces légumes.
Recettes
Pré-décongélation avant la cuisson n'est pas nécessaire si seules les fleurs de chou-fleur ont été congelées. Dans le cas du chou entier congelé:
- Nous décongelons le chou au réfrigérateur, dans l’étagère supérieure, pendant 4 à 5 heures.
- À la température ambiante, attendre le dégel du légume.
Plats pan
Légumes à l'ail
- Décongeler le mélange de chou à la température ambiante pendant environ 3-4 heures.
- Coupez quelques gousses d'ail en gros cubes.
- Légèrement frit dans de l'huile végétale.
- Ajoutez le chou à l'ail rôti, salez et mélangez.
- Faites cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes sous le couvercle pour que les légumes soient imbibés du goût de l'ail.
- Servir à la table.
En pâte
Ingrédients:
- Chou-fleur et brocoli - 500 grammes.
- Œufs de poule - 3 pièces.
- Farine - 4 cuillères à soupe.
- Saler et poivrer au goût.
Pour cuisiner de délicieux légumes dans une pâte, vous devez faire un petit effort.:
- Décongeler le mélange de chou à la température ambiante pendant environ 1 heure.
- Analyser les inflorescences.
- Rincer à l'eau courante froide.
- Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez une pincée de sel.
- Laisser les fleurs dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
- Égouttez, laissez les inflorescences se refroidir légèrement.
- Pâte à cuire: battre 2 œufs de poule en ajoutant du sel et du poivre au goût.
- Laisser tomber les inflorescences dans les œufs.
- Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
Au four
À la crème sure et au fromage
Ingrédients:
- Légumes 800-1000 grammes.
- 3-4 oeufs.
- Teneur en graisse de crème sure de 20% 350 grammes.
- Beurre 25-30 grammes.
- Fromage dur 200 grammes.
- Épices: laurier, persil, aneth, poivron noir et rouge, paprika.
- Sel au goût.
Cuisson:
- Décongeler le chou à la température ambiante ou dans de l'eau tiède.
- Lubrifiez le formulaire pour la cuisson au beurre.
- Mélangez les épices, la crème sure, les œufs et le sel dans une assiette.
- Mettez le chou sur le plat de cuisson.
- Remplissez le légume, le mélange précuit avec les épices et la crème sure.
- Saupoudrer de fromage, pré-râpé sur une râpe grossière.
- Nous avons mis au four pendant 30 à 35 minutes.
Cocotte
Pour faire une casserole, toute une gamme de produits:
- Brocoli 500 gr.
- Chou-fleur 500 gr.
- Fromage dur 200 gr.
- Crème teneur en graisse de 15-20%.
- Beurre 40g.
- Farine 30 gr.
- Épices: sel et poivre.
Recette pas à pas:
- Faites bouillir les légumes pendant 5 minutes dans de l'eau salée (comment cuire le brocoli et le chou-fleur à l'état congelé et frais, lisez ce qui suit).
- Égoutter l'eau. Donnez un peu de fraîcheur au chou.
- Faire fondre le beurre dans la casserole.
- Faites frire la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter la crème, porter à ébullition.
- Ajoutez du fromage: attendez qu'il soit complètement fondu.
- Saler et poivrer au goût.
- Mettez les légumes dans un plat allant au four.
- Remplissez la sauce obtenue et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
- Nous faisons cuire jusqu'à l'apparition de la «croûte dorée» appétissante.
Dans le multicooker
Snack
Cette recette est très simple à utiliser.. Vous devez prendre les produits suivants:
- Brocoli et chou-fleur congelés.
- Crème sure 20% de matières grasses -2 cuillères à soupe.
- Huile végétale 20 ml (pour la friture).
- Des épices au goût.
Cuisson:
- Ajoutez de l'huile végétale dans un plat spécial pour la cuisson dans une mijoteuse.
- Nous déversons des légumes déjà décongelés.
- Frire au programme "cuisson" 5 minutes d'un côté.
- Nous tournons le chou de l'autre côté.
- Frire par contre 5 minutes sur le même programme.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure à 20% de matières grasses.
- Ajoutez des épices.
- Nous avons mis le programme "cuisson" pendant 5 minutes.
Avec des pois verts et du maïs en conserve
Et maintenant, nous allons cuisiner un plat très savoureux et coloré.. Produits utilisés:
- Légumes - 500 gr.
- Maïs - 200 gr.
- Pois verts 200 gr.
- Fromage à pâte dure 180 gr.
- Œufs de poule, 3 pièces.
- Crème teneur en graisse de 20% - 180 gr.
- Égoutter huile 50 gr.
- Aneth frais - goût.
- Sel, poivre
Instructions de cuisson:
- Lubrifiez le récipient dans lequel nous allons cuisiner, beurre.
- Trempez-la dans son chou, ses pois et son maïs.
- Fouetter la crème et les œufs jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le sel et le poivre.
- Remplissez le mélange avec des légumes.
- Nous passons en mode "cuisson" pendant 30 à 40 minutes.
- Saupoudrer le plat fini d'aneth frais et finement haché.
Idées de soumission
La variété des options pour servir le chou-fleur en tant que plat à part et en accompagnement est impressionnante.. Il peut s'agir de combinaisons telles que:
- poulet + chou;
- purée de pommes de terre + brocoli;
- chou-fleur dans la pâte;
- salades de brocoli en plus des plats principaux;
- plats de chou saupoudrés d'herbes fraîches.
Conseil: Une variété de recettes de chou-fleur et de brocoli vous fera vous sentir comme un créateur de cuisine, surprendre votre famille et vos amis avec une beauté extérieure et des combinaisons de goûts délicieux de nouveaux plats.
- des salades;
- les soupes.
Conclusion
En parlant des caractéristiques distinctives des légumes frais et surgelés, nous pouvons tirer des conclusions:
- Dans les légumes congelés, une grande quantité de substances bénéfiques pour le corps humain est stockée.
- Les qualités gustatives du brocoli et du chou-fleur ne changent pas réellement.
- Les légumes frais hors saison sont beaucoup plus chers que les légumes surgelés.
- Dans la préparation de légumes surgelés, rien de compliqué.
- Le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps.
Par conséquent, ces produits sont très demandés par la population.. Le chou est utilisé dans la cuisine quotidienne, ainsi que pour nourrir les bébés et manger pendant l'allaitement, afin de créer un menu pour les diabétiques et les personnes âgées.
