Fruits secs - depuis l'enfance, familiers à chacun de nous, gourmandises utiles. Les fruits secs sont aussi une aide précieuse pour devoirs pour l'hiver. Ils conservent toutes les propriétés bénéfiques des fruits frais, des nutriments et des antioxydants. Grâce à eux, ils font de délicieux plats faits maison, parfumés uzvara et compotes.
Vous pouvez également faire de la confiture à partir de fruits secs, et les raisins secs et les abricots sont les plus populaire une variété de fruits secs et sont utilisés comme garniture dans toutes sortes de plats culinaires.
Mais malgré cela, leur riche goût et la présence en grande quantité de vitamines et d’oligo-éléments, leur un peu problématique sécher à la maison.
Les fruits séchés «faits maison» sont le plus souvent à base de pommes et de poires, qui sont faites maison, ce qui n'est pas difficile pour les maîtresses expérimentées et les novices. À propos du séchage des poires au four et sera discuté dans cet article.
Informations générales
Puis-je faire sécher des poires au four? Avant d'aller à règles de base séchage des poires au four, vous devez vous renseigner sur les points suivants: les poires sont-elles généralement sujettes au séchage dans une cuisinière à gaz ou électrique?
Bien sûr, les poires peuvent être séchées au four, aussi bien dans la cuisinière à gaz que dans la cuisinière électrique. Cette méthode de cuisson des fruits séchés prendra beaucoup moins de temps que le séchage des poires au soleil. La seule chose à considérer quelques fonctionnalités séchage des poires au four, ce qui sera discuté ci-dessous.
Bien sûr, à notre époque, où le monde moderne se remplit quotidiennement de nouvelles innovations technologiques, l’évolution des appareils électroménagers n’est pas en reste.
Au cours des vingt dernières années, les appareils de cuisine ont été remplis avec des nouveautés telles que: aérogrille, machine à sandwich, gaufrier, yaourtière, cuiseur à la vapeur, cuisinière au gaz, bouilleur, cocotte minute, autocuiseur, grille-pain, séchoir électrique pour fruits et légumes et bien plus encore. Sur notre site, vous apprendrez à faire sécher des poires au four à micro-ondes.
Naturellement, parallèlement à cela, une manière traditionnelle de sécher les fruits, comme le séchage au four un peu dépassé. Chaque femme au foyer moderne a tendance à avoir de plus en plus dans sa cuisine nouveaux appareils de cuisinece qui le rend nettement plus facile et permet de gagner du temps lors de la cuisson.
Par conséquent, de plus en plus de femmes au foyer se tournent vers une méthode plus moderne, comme le séchage des poires dans une sécheuse électrique ou un four à convection. Mais comme tout le monde ne peut se permettre d’acquérir tous ces articles assez chers petits appareils ménagers de cuisine, alors vous devez vous contenter d'une méthode qui s'est installée pendant des siècles, le séchage des poires dans le four de la cuisinière.
Règles de base
Comment faire sécher les poires au four? Tout d’abord, faites attention aux poires, que vous prévoyez sécher à l’avenir.
Pour la procédure de séchage, il est préférable de sélectionner des variétés de poires telles que: "Beauté des forêts", "L'amant de Klapp", "Citron", "Zaporozhskaya" et "Victoria".
Ensuite vous avez besoin rincer abondamment les poires sous l'eau courante et les sécher non moins bien. Les fruits doivent être complètement séchés avant de les envoyer au four!
Étalez les poires sur une plaque à pâtisserie uniquement papier parchemin. Cela est nécessaire pour que le jus provenant des poires cuites à la vapeur dans le four ne coule pas et ne soit pas en contact avec le matériau de la plaque de cuisson.
Les poires peuvent être pelées et laissées "dans des vêtements". Cela dépend seulement de purement individuel qualités gustatives. Si vous rencontrez des poires de variétés solides, vous devez d'abord les jeter dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 5 minutes. Il est très important de ne pas gâcher le résultat global du séchage.
Instructions étape par étape
Nous allons maintenant essayer de décrire plus en détail la procédure de séchage des poires au four pour l’hiver.
Comment couper les poires, à quelle température doivent être séchées les poires, comment déterminer si les poires séchées sont prêtes à l'emploi et bien plus encore, apprenez-vous en lisant les informations ci-dessous.
Combien de temps (heures) faut-il pour sécher les poires au four? Temps de séchage Les poires dépendent de la forme sous laquelle les fruits sont séchés au four. S'il y a des poires entières sur votre plaque de cuisson, il faudra 18 à 24 heures pour «sécher» complètement.
Si vous préférez couper la poire en tranches avant de la laisser sécher, vous pouvez vous attendre à un résultat. après 12-16 heures. Dans les deux cas, la procédure de séchage des poires ne prend pas beaucoup de temps et prend beaucoup de temps. Et prend le plus souvent moins d'une journée.
A quelle température sécher les poires au four? La température de la chaleur pendant le processus de séchage des poires change trois fois. Par conséquent, nous désignons le processus de séchage trois étapes:
- La première étape. Pour la première fois, lors de l’envoi de poires au four, la température doit être réglée sur 55 ° C ... 60 ° C et les garder au four pas moins 2 heures.
- La deuxième étape. Une fois la durée définie écoulée, les poires doivent être agitées et la température augmentée. jusqu'à 80 ° C.
- La troisième étape. Après que les poires commencent à diminuer en taille, il faut les mélanger encore et encore réduire la température à 55 ° C ... 60 ° C. Ce sera le dernier indicateur auquel le processus de séchage est terminé.
Comment déterminer l'état de préparation? Lorsque le délai de séchage des poires arrive à expiration, vous devez vous armer d'une fourche classique, ce qui nous aidera à déterminer l'état de préparation nos fruits.
Nuances
Comment sécher les grosses poires? Les grosses poires doivent être coupées en tranches. 1 cm d'épaisseur. Les fruits de taille moyenne sont coupés en deux ou en quatre. Afin d'éviter l'oxydation et l'assombrissement des poires après le contact avec l'environnement, les poires doivent être lavées avec une solution acide citrique.
Si vous obtenez des fruits durs, avant de les envoyer au four, ils doivent trempé dans de l'eau bouillante et bouillir pendant 4-5 minutes.
Comment sécher complètement les poires au four? Tout peut être séché poire dicky. Les variétés de poires ordinaires diffèrent quelque peu de la méthode de séchage épineuse.
Les poires sauvages sont récoltées lorsque des fruits mûrs commencent à tomber sur le sol. Après cela, il est mis dans une boîte et laissé pour être stocké. dans un endroit sombre et cool jusqu'à ce que l'écorce du fruit s'assombrisse.
Le noircissement de la peau du fruit indique que les fruits sont devenus doux, juteux et parfumés. Contrairement aux grosses poires, le désert est séché fruits entierssans le couper. Il est également déconseillé de peler et de couper le noyau. On pense que les fruits des poires sauvages ont un goût plus vif et prononcé.
Comment faire sécher les poires au four? Vous apprendrez à cuire les poires à partir des poires au four, en respectant toutes les règles:
//youtu.be/90apJRYFYNc
Cuisinière électrique
Comment faire sécher les poires dans la cuisinière électrique du four? Séchage des poires au four électrique pratiquement pas différent de la procédure de séchage des poires dans un four à gaz. Toutes les règles et actions de base restent inchangées.
Dans la cuisinière à gaz, le four a un seul type de chauffage - le fond. Par conséquent, sur la base de ces considérations, le processus de séchage sera plus confortablesi vous utilisez un four électrique.
Mode convection
Comment sécher les poires au four avec convection? Comme dans le cas d'un four électrique, le processus préparatoire et la procédure de séchage des poires dans un four à convection ne seront pas différents de la procédure de séchage des poires dans un four conventionnel à gaz. Simple, le mode de convection facilitera et rendra le processus de séchage. plus léger et moins nerveux.
Après tout, vous ne devez plus vous inquiéter que les poires puissent brûler ou coller à la casserole.
La présence en mode four à convection (ventilateur) fournit distribution uniforme température sur toutes les parties des futurs plats.
Par conséquent, comme dans le cas de la cuisson au four, qui pendant le mode de convection cuit uniformément, et les poires seront uniformément séchées, grâce à ce mode.
Recettes
Poires et pommes séchées au four au sirop de sucre
Ingrédients:
- poires - 1 kg;
- pommes - 1 kg;
- sucre - 150-250 g;
- acide citrique 2-4 g;
- 1 litre d'eau.
Méthode de cuisson: pour commencer, il est nécessaire de sélectionner des fruits dont le goût et la structure correspondent à ceux qui doivent être soumis à un processus de séchage. Vous pouvez trouver des informations sur ce que les poires et les pommes devraient être en termes de consistance et de maturité en relevant la flèche du haut.
Ci-dessus, nous avons déjà décrit en détail quels fruits devraient être sélectionnés pour le séchage. Ensuite, lavez soigneusement les fruits et déposez-les sur du papier absorbant, le plus longtemps possible, en les laissant dans cette position.
Une fois que nos fruits ont refroidi, ils doivent être coupés selon leur tailles. Les gros et les gros fruits sont coupés en tranches, les plus petits et les moyens sont coupés en deux ou en quatre.
Ensuite, vous devez mettre les fruits coupés pendant quelques minutes dans de l’eau froide, après les avoir ajoutés. acide citrique. Une fois que nos pommes et nos poires ont absorbé de l'acide citrique, vous devez les faire bouillir pendant quelques minutes. solution de sucre. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour la cuisson et étaler les fruits coupés en une fine couche sur le papier sulfurisé.
Après ces fraudes assez simples, nous envoyons nos fruits au four, après avoir préalablement température de 80 ° C ... 85 ° Cet après avoir flétri la température suit réduire à 50 ° C ... 60 ° C et à cette température, laissez sécher nos poires jusqu'au bout.
En raison du fait qu'avant d'envoyer nos poires et nos pommes à sécher au four, nous les avons fait bouillir pendant quelques minutes dans une solution sucrée, nous avons obtenu des poires. très savoureux et doux! Sur la façon de cuisiner des poires séchées à la maison, vous pouvez apprendre sur notre site Web.
Le processus de séchage des poires au four n'est pas si Consommation d'énergie et travail intensif processus comme il peut sembler à première vue.
Séchage des poires à la maison au four ne demande pas beaucoup de temps ni d’efforts, mais donne enthousiasme et bonne humeur. C'est tellement agréable de faire plaisir à vos proches en leur donnant de délicieuses émotions et une bonne santé.
L'essentiel est de ne pas être paresseux et si vous n'avez jamais essayé de sécher des poires au four, assurez-vous de le faire! On obtient des poires séchées au four très savoureux et doux. Offrez-vous des bonbons sans nuire à la silhouette et avec des bienfaits pour la santé!
