Raisins noirs: la composition, qu'utile, peut causer des dommages

Il est difficile de trouver une personne qui n'aime pas les raisins. Certaines personnes aiment davantage les variétés blanches, d’autres les plus sombres, d’autres ne font pas de différence en fonction de la couleur. Et, au fait, c'est totalement vain, car dans cette baie, la couleur compte vraiment, et pas seulement l'esthétique. Ce qui est intéressant, ce sont les raisins noirs, à qui cela est utile, et quelle est la meilleure façon d’utiliser ce cadeau étonnant de la nature, thème de notre conversation actuelle.

Calories et composition chimique

Bien sûr, en parlant de la composition chimique et de la teneur en calories des raisins en général, on ne peut citer que des chiffres approximatifs, car beaucoup dépend de la variété, du lieu de croissance et même du degré de maturité de la baie (par exemple, le pourcentage de sucre dans les raisins peut varier de 14% à 23%, dans le même temps, si la baie est séchée dans des raisins secs, la quantité de sucre qu'elle contient en raison de l'évaporation de l'eau peut atteindre jusqu'à 50%). La même chose s'applique aux calories. En moyenne, on peut parler de 60 à 75 kcal pour 100 grammes de produit.

Environ 80% des raisins sont composés d'eau, 2 à 3% de baies sont constituées de cendres, le reste étant constitué de fibres alimentaires et de glucides, notamment de saccharose, d'hexose, de pentose, d'amidon et de cellulose.

Valeur énergétique des baies:

• glucides: 17% (environ, le sucre peut être beaucoup plus);
• Matières grasses (y compris les acides gras insaturés, mono- et polysaturés): 0,1-0,4 g;
• protéines: 0,6-0,7 g

La baie contient de nombreuses vitamines, notamment:

• vitamine A (bêta-carotène);
• Vitamine B1 (thiamine);
• vitamine B2 (riboflavine);
• vitamine B4 (choline);
• vitamine B5 (acide pantothénique);
• Vitamine B6 (pyridoxine);
• Vitamine B8 (inositol);
• vitamine B9 (acide folique);
• la vitamine K (phylloquinone);
• vitamine C (acide ascorbique);
• vitamine E (tocophérol);
• vitamine PP (niacine).

Parmi les minéraux nécessaires à notre corps contenus dans les raisins, il convient de mentionner les suivants:

• Ca (calcium);
• Mg (magnésium);
• K (potassium);
• Zn (zinc);
• Cu (cuivre);
• Mn (manganèse);
• Fe (fer);
• Na (sodium);
• Se (sélénium);
• P (phosphore);
• F (fluor).

En plus de la composition du raisin comprend de nombreuses autres substances biologiquement actives, et leur liste complète à la fin n'a pas encore été étudié. On sait que la baie contient des tannins et des pectines, des glycosides, des acides organiques, des colorants et des arômes naturels, des peptides et des acides aminés, des enzymes et des biocatalyseurs. Tout ce qui précède s'applique également à tout type de raisin. Mais les variétés sombres ont un avantage indiscutable par rapport aux blancs.

La couleur sombre des baies donne une substance spéciale appelée resvératrol. Il s'agit d'un pigment végétal spécifique, un type de polyphénol.

L'intérêt de cette substance est qu'elle a la capacité de se lier aux radicaux libres, résultant des réactions redox incomplètes qui se produisent dans notre corps. En d'autres termes, le resvératrol est un antioxydant naturel.

Pour la même raison, il est plus avantageux de manger des aubergines violettes que des haricots blancs et rouges, plutôt que du basilic vert et violet.

La teneur la plus élevée en resvératrol se trouve dans la peau du raisin noir et de ses noyaux, ce qui signifie que nous ne devrions en aucun cas recracher ces parties des baies. On a également constaté que les plus utiles sont les variétés de baies acides, leurs propriétés antioxydantes sont beaucoup plus élevées.

Comment le raisin noir est-il utile?

Nous avons déjà dit que le raisin noir pouvait aider le corps à faire face aux radicaux libres dangereux pour la santé et la jeunesse. Cependant, la composition en vitamines et en minéraux des baies décrite ci-dessus nous permet de parler d'une variété d'autres propriétés utiles. Considérez seulement certains d'entre eux.

Pour l'immunité

L'immunité, comme nous le savons, est une défense naturelle que notre corps construit contre ses ennemis internes et externes.

L'utilisation totale et non contrôlée d'antibiotiques, une mauvaise écologie et d'autres facteurs négatifs détruisent cette barrière naturelle. C'est pourquoi les produits qui permettent sa restauration sans recourir à des immunomodulateurs artificiels acquièrent une valeur particulière. Les raisins noirs renforcent le système immunitaire de la même manière que les bleuets. Et il ne s'agit pas que de polyphénols et d'acide ascorbique.

Le savez-vous? En Espagne et au Portugal, il existe une coutume du Nouvel An: au début du Nouvel An, mangez le raisin à chaque battement de la montre et faites un vœu.

Si le resvératrol aide à prévenir le vieillissement prématuré, la maladie d’Alzheimer, le développement de processus inflammatoires et d’autres troubles, le ptérostilbène (un autre immunostimulant contenu dans le raisin) exerce une activité anticancéreuse et élimine en outre le «mauvais» cholestérol de l’organisme.

Le «mauvais» cholestérol est également dérivé du jujube, de la laitue iceberg, du cassis, du chou vert et des concombres frais.

Le resvératrol et le ptérostilbène, avec la participation de la vitamine D, stimulent le peptide antimicrobien cathélicidine, que l’on appelle souvent le facteur non spécifique de la protection locale de l’organisme contre divers agents pathogènes.

Pour le système cardiovasculaire

Les raisins noirs ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Les substances biologiquement actives contenues dans les baies stimulent la production d'oxyde nitrique dans le sang, qui fluidifie le sang et prévient la formation de caillots (caillots sanguins).

En conséquence, le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux est considérablement réduit.

Pour le tractus gastro-intestinal

Les raisins noirs stimulent la production d'enzymes impliquées dans le processus de digestion des aliments et régulent la motilité gastrique.

Les raisins noirs jouent un rôle particulièrement important dans la régulation de la sécrétion de suc pancréatique, grâce à laquelle les baies sucrées sont utilisées pour traiter les troubles fonctionnels du tractus gastro-intestinal, tels que la dyskinésie biliaire, par exemple. Manger des raisins en petites quantités augmente l'appétit, améliore les intestins, "pousse" les déchets alimentaires, prévient le développement de la constipation et soulage également la sensation de lourdeur après un repas dense.

Persil, navet, sarrasin vert, groseille rouge, céleri, chèvrefeuille, tomates améliorent la fonction intestinale.

Pour le rein

Les baies ont un effet diurétique et ont donc un effet bénéfique sur le travail des reins. En outre, ce produit stimule les processus métaboliques dans le corps, empêchant ainsi l’accumulation de divers déchets qu’il contient.

C’est à cause de cette propriété que les raisins constituent une excellente prévention de la maladie des calculs biliaires, la formation de sable dans les reins.

Le savez-vous? Dans les temps anciens, la récolte des raisins était une activité très dangereuse: les arbres qui poussaient à proximité servaient de support à la vigne. Au fil du temps, les arbres se sont desséchés et la récolte a dû être enlevée, même de leur sommet, sans aucune assurance.

Les Américains appellent le soi-disant syndrome métabolique l'une des maladies les plus dangereuses du 21ème siècle.

Il s'agit d'une pathologie systémique caractérisée par une augmentation simultanée de la glycémie, de l'hypertension artérielle et du surpoids. C'est avec cet état que les raisins noirs peuvent se battre dans un complexe.

Pour le travail du cerveau

Comme vous le savez, le cerveau a besoin de sucre. Cependant, les bonbons comme "recharge" mentale ne sont pas une très bonne solution, et les glucides "lents" sont digérés trop longtemps pour nous permettre de nous remonter le moral quand il le faut.

Le chufa, la coiffeuse nordique, les feuilles de betterave, le kumquat séché, les dattes, le cresson, la cardamome, l'abricot, le miel de citrouille contribuent à l'amélioration du cerveau.

Mais les raisins noirs, en particulier les variétés de vin doux - sont exactement ce dont vous avez besoin. À propos, la vitamine B6 contenue dans les baies est également très nécessaire pour notre cerveau.

Pour le système nerveux

Les raisins contiennent beaucoup de magnésium et cet élément, en particulier en association avec la vitamine B6 susmentionnée, permet au corps de faire face aux effets négatifs du stress (tant physique que mental), de la surmenage émotionnel, de la dépression et de la névrose.

Le magnésium se trouve également dans les haricots, le poivre de Cayenne, les noix de cajou, les champignons, le kaki, les tomates et le litchi.

Le magnésium aide nos organes à se "détendre" en réduisant l'excitation du système nerveux central.

C’est pour cette raison que le manque de magnésium affecte instantanément notre état de santé: nous commençons à ressentir une anxiété inexplicable, le sommeil, l’attention et la mémoire sont perturbées, la fatigue, l’irritabilité, des peurs sans cause et des maux de tête se produisent.

Une consommation régulière de raisins noirs et (en petites quantités bien sûr) de bon vin rouge aidera à se débarrasser de tout cela.

Pour la peau, les ongles et les cheveux

Les propriétés antioxydantes des raisins aident à prévenir le vieillissement prématuré de la peau. La vitamine A contenue dans les baies contribue également à cela.

L'acide ascorbique protège les cellules de notre épiderme des effets néfastes de l'environnement et les vitamines du groupe B améliorent l'état de la peau, des ongles et des cheveux. En outre, le potassium aide à saturer la peau d'humidité et les acides organiques procurent des processus de régénération naturels.

Le résultat est évident: ceux qui mangent beaucoup de raisins ont toujours l'air frais et en forme.

Le savez-vous? Dans le sud de la France, le régime alimentaire à base de raisin est très populaire. Son secret est simple: toute la saison, tandis que la baie mûrit, les gens ne la mangent que. Curieusement, une alimentation aussi déséquilibrée ne conduit pas à des troubles digestifs, mais le nombre de maladies oncologiques dans cette région est bien inférieur à la moyenne.

Les raisins, par ailleurs, sont très souvent utilisés comme ingrédient dans diverses recettes cosmétiques. Il est ajouté aux masques anti-âge et nourrissants, ainsi qu'aux traitements contre l'acné et même aux écrans solaires.

Est-ce possible

Nous connaissons déjà les avantages généraux des baies pour la santé. Mais il existe certains "groupes à risque" - des conditions dans lesquelles il faut être particulièrement prudent avec son régime alimentaire.

Par exemple, pendant la grossesse et l’allaitement, dans le diabète sucré, ainsi que dans l’enfance, de nombreux produits utiles et précieux peuvent être indésirables, voire dangereux. Voyons si cette règle s'applique aux raisins.

Enceinte

Malgré le fait que De nombreux experts recommandent aux futures mères d'arrêter d'utiliser des raisins.Ces précautions n’ont rien à voir avec la position officielle de l’Organisation mondiale de la santé.

C'est important! Pendant la grossesse, ainsi que pendant la période d'allaitement, l'alcool est strictement contre-indiqué. Par conséquent, le vin rouge réputé pour ses bienfaits doit également être oublié pendant un certain temps.

Toutefois, les fruits frais et les jus de haute qualité (sans conservateurs ni colorants) peuvent et doivent être consommés à ce stade. Il est seulement important de ne pas abuser du produit (étant donné son contenu calorique élevé) et de s'assurer qu'aucune réaction allergique ne se produise.

En cours de route, nous notons que vous ne devez pas vous méfier de la consommation de produits allergènes, afin de ne pas provoquer de prédisposition aux allergies chez l’enfant.

Des études récentes ont montré qu'il n'existait tout simplement pas de lien direct entre ces événements, mais qu'il existait une relation inverse: plus tôt un enfant se familiarise avec l'allergène, plus vite il se protégera de lui. Et encore une précaution: la future mère devrait manger les raisins séparément des autres fruits, des aliments lourds, ainsi que du lait, de l’eau minérale et du kvas, car de telles combinaisons sont une charge trop forte pour l’estomac et peuvent provoquer des processus de fermentation dans les intestins.

Mères allaitantes

Tout ce qui précède concernant la grossesse est entièrement lié à la période d'allaitement.

De nombreuses mères qui allaitent ont peur de manger du raisin, car cela pourrait provoquer des coliques chez le bébé. À cet égard, il convient de noter que la véritable cause de la colique chez les bébés n'a jusqu'à présent pas été établie par les médecins.

En variante, la relation entre cet état pathologique et la qualité du lait est prise en compte, elle-même déterminée par le régime alimentaire de la mère. Mais ce n'est qu'une version. Si votre enfant ne souffre pas de coliques, il n’est pas logique de vous limiter à l’utilisation de baies utiles. Il suffit simplement de ne pas perdre le sens des proportions et d’éviter les combinaisons dangereuses mentionnées ci-dessus.

Avec le diabète

La "relation" entre le raisin et le diabète est une question complexe et même discutable.

En cas de diabète, il est recommandé d’utiliser du miel d’acacia, du sorgho, des oranges, des radis, des myrtilles, des groseilles rouges, du chou chinois et du thé amarante.

Jusqu'à récemment, on croyait que, parce que la baie contenait une énorme quantité de sucre, elle ne devrait pas faire partie du régime alimentaire du diabétique sous peine de mort. Cependant, il s'est avéré que tout n'est pas si clair.

Premièrement, le glucose et le fructose présents dans les raisins contribuent à augmenter le niveau d'insuline dans le sang et, par conséquent, dans le diabète sucré du premier type, un tel produit est très bien montré. Deuxièmement, même dans la deuxième forme de diabète, la baie peut être utile. Ainsi, pour prévenir les complications de l’état du patient, il a été recommandé d’utiliser les raisins de manière ciblée, à condition qu’ils soient dosés et que la baie soit choisie correctement.

C'est important! En cas de diabète, vous ne pouvez manger que des raisins noirs (le blanc est contre-indiqué). Berry doit être frais et respectueux de l'environnement.

À des fins thérapeutiques, il est recommandé au patient de suivre un traitement de six semaines. Il est nécessaire de commencer l'utilisation avec de petites doses, en augmentant progressivement leur quantité.

Le taux journalier recommandé est de 12 baies, alors qu'elles ne doivent en aucun cas être consommées immédiatement, mais après plusieurs (idéalement - trois) réceptions. Au cours des deux dernières semaines, le taux journalier devrait être réduit de moitié. En outre, pendant la période de "thérapie du raisin", le lait et les produits laitiers, le porc, ainsi que les autres légumes et fruits sucrés, devraient être complètement exclus du régime alimentaire.

Quand perdre du poids

Une autre question plutôt controversée concerne les raisins et la perte de poids. Bien entendu, la teneur élevée en sucre du produit ne lui permet pas d'être considéré comme un produit alimentaire. Et pourtant, dire que vous pouvez prendre du poids supplémentaire avec lui est également faux.

Absolument inoffensif pour la taille, utilisez jusqu'à une demi-douzaine de grandes baies de variétés foncées par jour, la seule condition: ne les utilisez pas comme dessert après un repas copieux, il est préférable de consommer le produit séparément de tout le reste.

A partir de quel âge les enfants peuvent-ils

Curieusement, le principal danger des raisins pour les enfants ne réside pas dans la composition chimique du produit, mais uniquement dans ses propriétés "physiques".

C'est important! Les statistiques montrent que les raisins, avec les noix, le chewing-gum, les bonbons, les graines et les carottes crues, sont les produits les plus dangereux du point de vue de l'aspiration chez les enfants. En termes simples, l'enfant peut facilement s'étouffer avec des pépins de raisin et des baies entières.

Pour cette raison, vous ne pouvez pas traiter les enfants avec le raisin avant l'âge d'un an et certains médecins recommandent de ne pas consommer cet aliment pendant une période allant jusqu'à quatre ans.

Bien sûr, lorsque vous donnez des raisins à un enfant, ceux-ci doivent être soigneusement lavés au préalable: bien que l'utilisation de pesticides doit être terminée bien avant que la formation de la grappe ne commence, il est préférable d'être prudent.

Les meilleures variétés noires

Afin de décrire toutes les variétés connues de raisins noirs, vous aurez besoin de plus d'un volume.

En plus de la couleur, ces baies peuvent être divisées en table, sauvage, à double usage et technique (vin). "Kishmish" est parfois distingué comme une variété séparée. À titre d'exemple, nous ne considérons que quelques-uns des cépages noirs les plus populaires de l'ex-URSS - la table et le vin.

Les cépages noirs incluent également les suivants: Ilya Muromets, Zilga, Alpha, Valiant, Krasnothop Zolotovsky, Furshetny, À la mémoire de Dombkovskaya, Cabernet Sauvignon.

"Athos"

"Athos" - variété de table, hybride relativement récemment. Les "parents" sont deux espèces variétales - "Codreanca" et "Talisman" (selon certaines sources - "Laura" et "Talisman"). Sélection de l'auteur - V.K. Bondarchuk.

La variété se caractérise par une période très précoce (jusqu'à cent jours dans un climat tempéré) et un très fort pourcentage de vieillissement.

Le savez-vous? Pour une bouteille de vin, vous devez recycler 600 à 700 baies.

Une grappe complète d '"Athos" est composée de grosses baies de même taille. Le poids d'une baie peut atteindre 13 grammes, tandis que certaines grappes peuvent «tirer» un kilo et demi ou plus.

Les baies sont bleu foncé, presque noires, ovales-allongées ou en forme de doigts. La peau des baies d'épaisseur moyenne. En creusant dans les baies croquantes, avec une pulpe juteuse et épaisse.

Le goût des raisins bien mûrs "Athos" ressemble à "Codreanca", cependant, il a un arôme harmonieux plus prononcé et un taux de sucre plus élevé.

Baïkonour

Baïkonour est un autre hybride relativement jeune, mais il a déjà réussi à se positionner dans le milieu des experts comme l’une des meilleures formes de raisins hybrides modernes offrant la perspective d’une culture de marché. Identique à "Athos", fait référence aux variétés de table. Ранние сроки вызревания (в среднем 110 дней), высокое сахаронакопление (до 20%), отличная урожайность - главные качества, способствующие популяризации данного сорта.

Родительские сорта - "Красотка" и "Талисман". Автор селекции - виноградарь-любитель Е.Г. Pavlovsky.

Les baies de "Baïkonour" situées dans des endroits libres se rassemblent en grappes d'une structure moyennement dense, de forme conique tronquée et parfois conique. Les baies mûres sont très grandes, de couleur uniforme dans des tons cerise pourpre foncé, avec une forme très allongée rappelant celle du cacao.

Le poids d'une baie moyenne atteint 16 grammes et sa longueur peut atteindre 4 centimètres.

Sous l'épaisseur moyenne de la peau se cache la chair dense d'excellent goût avec de légères nuances de fruits, de sorte que les raisins de cette variété sont parfaits pour une utilisation sous forme fraîche. Malgré l'épaisseur, la peau pendant le repas est facilement mâchée et deux ou trois petits os ne causent aucun inconvénient notable.

"Codrean"

“Codreanca” est une variété hybride non moins réussie de raisins de table noirs. Il a une période de maturation de la récolte, ce qui peut être décrit comme très tôt (110-118 jours), les baies bien mûres contiennent 18-19% de sucre. Variétés parentales - "Moldova" et "Marshall".

Le groupe de «Kodryanki» pèse en moyenne environ un demi-kilo, bien qu'il en existe de très gros - jusqu'à un kilo et demi.

Les baies sont pourpre foncé, densément plantées, assez grandes (3x2 centimètres), ovoïdes ou ovales. La pulpe est dense, avec un riche goût de raisin et de nuances de noix de muscade. Les os sont présents, mais ils sont peu nombreux et ils se séparent facilement pendant les repas. Comme la plupart des raisins de table noirs, Codreanka a des propriétés antioxydantes améliorées, est capable de lier et d'excréter les radionucléides et les métaux lourds du corps humain, et a un effet bénéfique sur le système immunitaire en augmentant le tonus général.

"Perles"

La "perle" noire, contrairement aux trois variétés de table décrites ci-dessus, fait référence aux variétés vinicoles de la maturité précoce (120-130 jours) avec une teneur en sucre accrue (jusqu'à 24%) dans la baie mûre.

La variété est le résultat de la sélection de deux hybrides. Variétés parentales - un hybride "Augustus" sur "l'Amour" et un hybride "Centaure de Magarach" sur le "Levokumsky". Depuis 2005, la variété est utilisée dans la vinification industrielle. La grappe de "Perles" est généralement de taille moyenne, pèse jusqu'à trois cents grammes, a une forme cylindrique en premier lieu, puis une forme conique. Les baies sont petites, faiblement espacées, légèrement allongées et présentent une peau mince de couleur bleu foncé.

La chair est épaisse, juteuse, avec un arôme agréable de noix de muscade.

"Prince"

Ceci est un autre représentant des variétés techniques de maturation précoce-moyenne (125 jours) avec un très haut degré d'accumulation de sucre. En termes d'origine, la variété a des racines françaises.

Les raisins se distinguent par de grandes formes coniques de grappes pesant en moyenne environ un kilogramme. Baies - énormes, en forme d'oeuf, pesant 10-12 grammes, avec une pulpe aromatique charnue.

C'est important! Les raisins "Prince" ne doivent pas être confondus avec une autre variété - "Black Prince". C'est un nom différent pour le célèbre cépage de table Moldavie qui se distingue par sa teneur en sucre plus faible, sa taille modeste et sa maturation tardive des fruits.

"Pino"

Cépage noir "Pinot" (Pinot noir) - une des variétés de vin les plus testées dans la province de Bourgogne (France) au milieu du siècle dernier.

Les cépages comprennent notamment "Jupiter", "Lydia", "Riesling", "Chardonnay".

Aujourd'hui, les variétés obtenues à la suite d'une sélection clonale sont cultivées dans le monde entier.

Véritable cépage d'élite, le "Pinot noir" ne peut se vanter ni de son vieillissement rapide (140-150 jours en moyenne), ni de la taille de son arbuste (poids moyen 100-120 grammes), ni de la taille de ses baies (petites, serrées, souvent déformées) ni accumulation extrême de sucre (teneur moyenne en sucre au niveau de 20%). Néanmoins, il s'agit de la variété la plus répandue et la plus répandue en tant que matière première pour la production de vins millésimés de haute qualité depuis plus de huit décennies, dans de nombreuses régions viticoles, y compris bien au-delà des frontières françaises.

"Odessa"

"Odessa" - une jeune variété hybride de raisins noirs à vocation technique. Nom d'élevage - "Alibern." Il est zoné pour la culture dans les exploitations viticoles des régions d'Odessa et de Nikolaev en Ukraine.

En termes de maturation, la récolte se réfère à la fin (160-165 jours), les baies entièrement mûres contiennent 18-23% de sucre. Variétés parentales - "Alicante Bush" et "Cabernet Sauvignon".

La grappe est petite (poids moyen 150-200 grammes), friable, pliée à partir de petites baies de forme ronde, avec une peau forte et une teinte rubis incroyablement profonde. En raison de ses propriétés, il est principalement utilisé dans la production de vins de dessert et de table rouges ordinaires.

Que peut-on faire

Les raisins de table sont différents des vins, ils ont un bel aspect, un goût parfaitement équilibré et un nombre minimum de graines. Ces raisins sont mieux consommés frais.

Les variétés techniques de Berry ont un but différent. Il peut être petit et disgracieux, avoir beaucoup d'os et une peau épaisse, se détériorer rapidement. En outre, le sucre contenu dans ces fruits est bien plus qu’utile s’il en contient quelques-uns.

Par conséquent, pour parler de ce qui peut être fabriqué à partir de raisins, ne peut être appliqué à une variété particulière. Mais il y a bien sûr des exceptions à la règle. Théoriquement, les raisins secs peuvent être fabriqués à partir de n'importe quelle variété (baies séchées à l'extérieur, au four ou dans un séchoir), mais nous ne le recommandons pas. Pour la préparation des raisins secs, il existe un type spécial de raisin appelé "Kishmish".

Apprenez-en davantage sur la culture des raisins acidulés par les agronomes, ainsi que sur des variétés telles que "Kishmish Zaporozhye" ou "Kishmish radiant".

Ces variétés sont considérées comme les moins utiles et les plus précieuses, mais leur principale différence réside dans l’absence de graines, car les graines des raisins sont absolument superflues.

Le jus de raisin peut être fabriqué à partir de n'importe quel raisin, mais des variétés techniques sont toujours utilisées à cette fin (les baies de table sont trop belles pour être écrasées).

Les conserves de raisin ne sont pas une option très courante, mais néanmoins possible. Du sucre devrait être ajouté un peu à cette baie (pas plus de 800 g par kilogramme de fruit), et le résultat est très inhabituel: les raisins noirs donnent à la confiture une couleur bourgogne noble et un goût riche. Mais le principal moyen de «récolter» le raisin noir est un excellent vin fait maison. Même à partir de variétés de table (si vous avez déjà un excès de baies et que vous ne savez pas comment l'utiliser pour ne pas perdre la récolte), vous pouvez obtenir un verre d'excellente qualité, il vous suffit de connaître certains secrets et de vous conformer à la technologie.

C'est important! Pour préparer un bon vin à partir des "mauvais" raisins, vous devez utiliser une levure spéciale. Ils peuvent facilement être achetés en ligne. Les baies avant la cuisson doivent être lavées de leur propre levure "sauvage". En outre, si vous souhaitez faire du vin à partir de raisins de table, vous devez ajuster la quantité de sucre ajoutée à la boisson.

En plus du vin, à partir des baies, vous pouvez également faire du brandy ou du brandy. Cela nécessitera plus de temps et d'efforts. En outre, vous aurez besoin d'un équipement spécial pour la distillation de la moût de raisin en alcool, que vous devrez ensuite insister en fûts de chêne ou tout simplement pour certains types d'herbes, y compris l'écorce de chêne. Et si vous faites mariner de jeunes feuilles de vigne avec du sel, du sucre, du vinaigre et des épices, en hiver, vous aurez une excellente préparation pour la préparation du dolma parfumé - la version orientale des rouleaux de chou, dans laquelle les feuilles de vigne sont utilisées à la place du chou.

Quel pourrait être le mal

L'utilisation incontrôlée de raisins peut entraîner une perte de poids, provoquer une réaction allergique, provoquer des troubles gastriques. Les acides de fruits contenus dans une baie ont un effet néfaste sur l’émail des dents; les personnes qui ont des dents cariées doivent faire particulièrement attention.

C'est important! Il n'y a qu'un seul paramètre dans lequel les raisins noirs cèdent au blanc. C'est une allergie. En règle générale, plus la baie est foncée, plus elle est utile. Cependant, avec une augmentation de l'intensité de la couleur sombre, l'allergénicité du produit augmente également.

Cependant, le «danger» que représente le port de raisins est incomparable avec ses avantages. Il suffit simplement de ne pas abuser de la baie, de ne pas la mélanger avec d'autres produits (en particulier ceux qui provoquent la fermentation) et de se rincer la bouche après un bon repas.

Qui ne peut pas manger

Et pourtant, il y a des moments où l'utilisation des raisins doit être abordée avec une extrême prudence.

Limiter l'utilisation de ce produit est la présence de:

• ulcères d'estomac ou ulcères duodénaux;
• diabète de type 2;
• surpoids;
• troubles gastro-intestinaux (diarrhée, colite);
• des caries ou des stomatites;
• hypertension artérielle;
• cirrhose du foie;
• problèmes de thyroïde et de rein.

Une raison distincte de s'abstenir de baies - prendre des médicaments avec une teneur élevée en potassium. Ainsi, parmi tous les types de raisins, le noir est le plus utile. Il a un effet bénéfique sur presque tous les organes et systèmes et nous rend plus jeunes, plus beaux, plus actifs et encore plus intelligents.

Sous réserve de la mesure et de quelques règles simples, les baies n'ont presque aucune contre-indication. Un vin riche et riche qui peut être obtenu à partir d'eux est vraiment une boisson des dieux.