Le chou mariné est un apéritif de collation populaire dans notre pays qui offre une grande variété d'options de cuisson. C'est un produit extrêmement utile qui contient un minimum de calories et un maximum de composés utiles. En plus des avantages, la choucroute est appréciée pour sa polyvalence - elle peut être utilisée comme plat séparé ou comme accompagnement, et utilisée en complément de nombreuses autres recettes.
Le chou mariné croustillant a une valeur particulière - il est considéré comme le plus juteux et le plus savoureux. Voyons de plus près comment le préparer, avec quoi combiner et à quel point c'est utile.
Qu'est-ce qui lui donne un resserrement?
Pour éviter cela, vous devez savoir mariner le chou pour qu'il soit croustillant:
- La base de toutes les bases - grade correctement sélectionné. Les variétés trop précoces ne conviennent pas au marinage en raison de leur teneur élevée en sucre.
- Technologie de fabrication. Le manque de sel rendra le chou tendre. Vous devez également savoir que le sel convient gros, plus approprié pour le salage. Le sel iodé ne vaut pas la peine d'être utilisé.
- Le chou immédiatement après le refroidissement ou à la fin de la journée doit être retiré du réfrigérateur. Long séjour dans la chaleur le rendra doux.
- Marinade - vous devez traiter avec soin le contenu de sel et de vinaigre dans la recette principale, sans dépasser ni réduire la quantité spécifiée.
Le respect de toutes ces règles vous permettra d’obtenir un excellent résultat et le chou mariné craquera sûrement.
Bénéfice et préjudice
La principale caractéristique de ce plat est la capacité de retenir les nutriments. pendant longtemps, même en plus grande quantité que dans le chou frais. Cela en fait une véritable source de composants utiles, car peu de produits peuvent concurrencer ce snack.
Le chou mariné contient:
- Vitamines B;
- la vitamine K;
- acide ascorbique;
- acide nicotinique (PP);
- minéraux: fer, manganèse, cuivre, iode, potassium, calcium, cobalt, sodium, magnésium, phosphore, chrome, zinc, sélénium, fluor, molybdène et chlore.
Une composition impressionnante de vitamines et de minéraux s’associe parfaitement à une petite quantité de calories (56 pour 100 g), une teneur en protéines équivalente de 0,93 g, de lipides (3,7 g) et de glucides (4,5 g), ce qui en fait le chou idéal. comme option pour perdre du poids et pour maintenir la force du corps en automne-hiver.
Les avantages pour le corps sont vraiment énormes:
- une composition riche en vitamines et minéraux est une excellente prévention des carences en vitamines;
- avec une utilisation régulière, grâce aux vitamines B, le travail du système nerveux s'améliore, sa stabilité augmente;
- microflore intestinale normale;
- en raison de l'acide nicotinique, les processus de décomposition des graisses et des glucides sont accélérés;
- les processus de circulation sanguine sont stimulés, améliorant ainsi l'état des dents et des gencives;
- en raison des constituants des acides aminés, la teneur en mauvais cholestérol est réduite, un effet antimicrobien apparaît;
- augmente l'immunité.
Les dommages marinés sont insignifiants, mais ils sont toujours disponibles:
- peut provoquer des ballonnements et des flatulences, car il contient une grande quantité de fibres grossières;
- en raison d'une quantité importante de sel peut provoquer un gonflement.
De plus, le chou ne devrait pas être utilisé par les personnes souffrant de diabète, de pancréatite et exacerbant les maladies de l'estomac, du foie et des reins. Plus de détails sur les propriétés bénéfiques et nocives du chou mariné peuvent être trouvés ici.
Aide: le chou est l’un des champions de la teneur en vitamine C dans la composition - il contient 41,5 g d’acide ascorbique pour 100 g de produit. C'est même un peu plus que son contenu dans la même quantité d'oranges, où en moyenne 100 g de vitamines utiles sont pour 100 g.
Quel genre de mariner est meilleur?
La meilleure option concerne les variétés de chou d'automne, par exemple Slava et Moscow Late. Ils sont parfaitement adaptés à la marinade et vous permettent d’obtenir exactement le goût croquant de la collation. Les chefs doivent choisir le plus dense et juteux. Pour mariner, vous pouvez utiliser du chou blanc et du chou rouge.
Comment faire cuire dans un bocal pour être délicieux?
Ingrédients:
- chou - 2,5 kg;
- ail - 3-4 gousses;
- carottes de taille moyenne - 5 pièces;
- eau - 1 litre;
- sucre - 1/2 verre (volume - 200 ml);
- vinaigre de cidre - 100 ml (1/2 tasse);
- huile végétale - 1/2 tasse;
- sel - 2 cuillères à soupe.
- Vous devez d’abord laver tous les légumes.
- Chou - râpé, carottes - râpé sur une râpe grossière, ail - finement haché.
- Mélangez tous les légumes et pliez-les dans une casserole profonde.
Ensuite, préparez la marinade:
- Faire bouillir de l'eau dans n'importe quel récipient approprié. Ajoutez du vinaigre, du sucre, de l'huile et du sel. Mélangez bien.
- Verser le chou avec la marinade chaude et couvrir avec un couvercle.
- Après 24 heures, le chou peut être essayé et répandu sur les berges.
- La collation en magasin devrait être au réfrigérateur.
Sur la vidéo, vous pouvez voir une autre recette pour faire cuire du chou mariné dans un bocal:
Variations de recettes
En plus de la recette classique, il existe de nombreuses variantes de cuisson du chou mariné. Considérons les deux plus couramment utilisés dans la cuisine.
Pointu
Pour ajouter une netteté épicée, vous devez ajouter un piment rouge ou une cuillère à soupe avec une colline qui lui est propre, mais moulu, à la recette originale. Lorsque vous utilisez du poivre frais, les légumes doivent être soigneusement coupés en longues lanières et ajoutés au mélange total. La poudre devrait également être ajoutée au chou mélangé, aux carottes et à l'ail. Faire bouillir avec la marinade ne devrait pas être. Vous trouverez plus de recettes pour la préparation de chou mariné épicé dans notre article.
Doux
Pour un goût sucré plus prononcé. dans une recette classique, vous pouvez doubler la quantité de sucre ou, alternativement, ajoutez 100 g de raisins secs aux légumes mélangés.
L'ajout d'ingrédients simples et abordables fournira une collation sensiblement plus sucrée.
Options pour servir des plats
- Le chou mariné se marie bien avec les autres légumes, ainsi qu'avec les plats principaux plus épais à base de viande et de poisson.
- Une excellente option pour servir un dîner léger est le chou mariné avec des légumes et de l'huile végétale. Il suffit d'ajouter des oignons verts, de l'aneth et de verser le tout avec une cuillère à soupe d'huile végétale.
- Le chou croustillant avec des pommes de terre rondes bouillies ou en purée est très savoureux.
- Vous pouvez mélanger la collation avec d'autres légumes marinés, par exemple, avec des concombres. Combinez tout cela avec de l'huile végétale et obtenez une salade savoureuse et saine. Vous pouvez éventuellement ajouter des verts.
- Une option de service populaire consiste à ajouter du chou mariné à la vinaigrette. Cela diversifiera considérablement le goût du plat principal et le rendra encore plus utile et savoureux.
Le chou mariné est une excellente collation pour toutes les occasions. La préparation facile et la variété des options de service le rendent presque indispensable dans toutes les cuisines. Ce légume croustillant au vinaigre est capable de diversifier la table en automne-hiver et de saturer le corps de beaucoup de vitamines et de minéraux. Et en combinaison avec une faible teneur en calories, il vous aidera dans de nombreux régimes et vous aidera à obtenir rapidement d'excellents résultats.
