Chou-fleur délicieux et sain cuit à la vapeur. Plusieurs options de cuisson

Les substances utiles qui font partie du chou-fleur et ses qualités gustatives font de ce légume un produit populaire parmi les personnes qui choisissent une alimentation saine.

Étant donné qu'après la cuisson à la vapeur, le chou ne perd pratiquement pas de vitamines et de micro-éléments, cette méthode de préparation est recommandée pour le menu diététique et les menus enfants.

Dans cet article, vous apprendrez comment préparer du chou-fleur cuit à la vapeur, rapidement et simplement, ainsi que la préparation de ce plat, son complément et sa diversification.

Où puis-je cuisiner?

Le chou cuit à la vapeur peut être préparé en utilisant:

• vapeur (pour les recettes de cuisson du chou-fleur dans un bain-marie, vous pouvez trouver ici);
• une mijoteuse avec le programme "Vapeur" ou équipée d'un récipient-double chaudière spécial (comment faire cuire un chou-fleur dans une mijoteuse en général, lire ici);
• une casserole avec une crépine métallique installée au fond ou une grille spéciale (panier à vapeur).

Caractéristiques

Pour la cuisson, le chou cuit à la vapeur ne doit pas être haché trop finement. Sinon, en fin de cuisson, vous pouvez obtenir une masse homogène au lieu d'inflorescences individuelles.

Vous devez également savoir qu'un légume gâté lors de la cuisson à la vapeur peut avoir un goût désagréable. Vous devez donc faire attention à la qualité du produit sélectionné avant de choisir le mode de préparation.

Les avantages et les inconvénients de la vaisselle

Les avantages suivants du chou cuisant à la vapeur peuvent être distingués. Cette méthode de traitement thermique permet d’économiser un maximum de vitamines et de minéraux. par rapport aux autres options de cuisson.

Dans la composition du chou-fleur:

• Vitamines du groupe B, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et au métabolisme énergétique, affectent l’état du système digestif.
• Vitamine crenforcer le système immunitaire; il participe également aux processus de régulation du métabolisme, de la sécrétion de bile, d'élimination des toxines.
  L'aide 100 g de chou-fleur contiennent 70 mg de vitamine C. Le taux quotidien pour un adulte est de 50 à 100 mg.
• Vitamine K1qu'une personne ne peut obtenir qu'avec de la nourriture. Il affecte la coagulation du sang et protège les vaisseaux sanguins de la calcification.
• Vitamine PPimpliqué dans la formation de l'hémoglobine, la production d'enzymes digestives, la synthèse d'hormones, le fonctionnement du système nerveux.
• Le potassiumaffectant la régulation de l'équilibre hydrique et la normalisation de la fréquence cardiaque.
• Le fer, sans la présence dans l'organisme, la formation de sang et l'activité cellulaire peuvent être perturbés.

Le chou-fleur a une faible teneur en calories - 30 kilocalories par 100 grammes. Pour la cuisson, l'huile et la graisse ne sont pas utilisées, de sorte que la teneur en calories du plat préparé est inférieure à celle obtenue lors de la friture, par exemple, mais la valeur nutritionnelle du légume est préservée. Par conséquent, le chou vapeur est un plat précieux pour ceux qui veulent perdre du poids.

N'utilisez pas souvent de chou-fleur pour les personnes présentant une acidité élevée de l'estomac ou un ulcère gastroduodénal.

Comment cuisiner?

1. Pour cuisiner le chou-fleur pour un couple, vous pouvez prendre du chou frais cultivé vous-même ou acheté dans un magasin. Choisissez des choux plus denses, de taille moyenne, sans taches brunes. Vous pouvez également préparer du chou-fleur congelé de différents fabricants. Lors de l'achat d'un gel, vous devez vérifier la durée de conservation du produit et l'absence de morceaux de glace dans l'emballage (la glace indique un gel répété).
2. Si le chou est frais, le couteau doit être retiré des feuilles vertes.



3. Ensuite, la tête doit être divisée en inflorescences et soigneusement rincée à l'eau courante en faisant attention aux accumulations éventuelles de saleté aux jonctions des inflorescences.
4. En plus du chou-fleur, de l'eau et du sel sont nécessaires. L'eau doit être versée dans un bain-marie (un bol multicuiseur au fond de la casserole). À 800 grammes de chou aura besoin d'environ un litre d'eau.
5. Conteneurs montés sur le dessus ou tamis en métal, en fonction des ustensiles de cuisine sélectionnés. Le chou-fleur doit être placé dans un récipient (sur un tamis). C'est souhaitable dans une seule couche, et si cela ne fonctionne pas, alors aussi uniformément que possible, répartissant les inflorescences sur la grille.
6. Les autres actions dépendent des plats sélectionnés:
   • La casserole doit être fermée avec un couvercle, faire bouillir de l'eau, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Combien de temps pour cuisiner? En moyenne, après avoir fait bouillir l'eau prend 10-15 minutes.
   • La chaudière doit être fermée avec un couvercle et régler le temps requis (selon le modèle de la chaudière). En règle générale, il est 12-18 minutes.
   • Après avoir installé le récipient avec le chou-fleur, la cuisinière lente doit être fermée et le programme "Vapeur" (ou "Cuisson") doit être sélectionné. Si le modèle permet le choix du produit, cliquez sur "Légumes".

     Attention! Certains modèles multicuiseurs règlent l'heure automatiquement. Si cela ne se produit pas, le minuteur doit être réglé sur 20 minutes.

7. Il est recommandé de saler le plat après la cuisson avant de le servir. Dans un certain nombre de variantes de la recette, il est permis de saler de l'eau et d'y ajouter des épices (laurier, pois noirs).

Variantes de recettes

• Avec du beurre. Au moment de servir, le chou-fleur chaud peut être rempli de beurre.
• Avec les verts. Pendant que le chou est cuit, vous pouvez faire une sauce de verdure et de crème sure. Pour ce faire, hacher finement les verts, saler et mélanger à la crème sure.
• Pour les enfants. Le chou-fleur est un bon complément alimentaire pour un enfant de la première année de vie. Mélanger le chou cuit à la vapeur avec un mélangeur dans une purée de pommes de terre lisse. Les pommes de terre denses en purée peuvent être diluées avec une petite quantité d’eau bouillie.
• Avec du fromage. Le plat fini peut être saupoudré de fromage râpé avant de servir.

  Vous pouvez aussi faire de la sauce au fromage:

  

  1. Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre et versez progressivement 2 cuillères à soupe de farine sans cesser de remuer.
  2. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez 300 ml de lait chaud dans la casserole.
  3. Gardez le pot en feu jusqu'à ce que le contenu soit homogène.
  4. Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez 100 g de fromage à pâte dure râpé (vous pouvez prendre du parmesan).
  5. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
  6. Dans le chou-fleur fini, ajoutez la sauce et servez.

Options pour servir des plats

• Chou-fleur cuit étalé dans des assiettes à la carte. Servez la sauce séparément.
• Le plat fini est nappé de sauce et servi à table.
• Avant de servir, saupoudrer le chou de verdure hachée finement.
• Mettez le chou fini dans une assiette et saupoudrez de fromage finement râpé.
• Mélangez la purée de chou en purée et servez-la en accompagnement, par exemple, à la place de la purée (comment faire une purée de chou-fleur, lisez ce qui suit).

Le chou-fleur correctement cuit à la vapeur est un plat savoureux et sain qui peut devenir un plat d'accompagnement ou être un plat indépendant.