Comment utilise-t-on la betterave à sucre et que produit-on au cours de la transformation?

Nous aimons tous les bonbons. Bonbons, gâteaux, brioches, etc. Le sucre est utilisé pour tout cela. Déjà, au cours de l'histoire, nous nous souvenons que les Égyptiens cultivaient volontiers la canne à sucre sur les rives du Nil.

Mais dans les conditions du climat russe, cela est impossible. Nous utilisons des betteraves à sucre pour l'extraction du sucre. Mais il a d'autres propriétés bénéfiques.

Il en va de ces propriétés bénéfiques et de la façon dont ce légume est utilisé, sera discuté dans cet article. Vous apprendrez également comment le sirop, le sucre et la pectine sont produits à partir de betteraves.

Application

1. Pour la production de sucre dans certaines régions d’Europe, en Inde.
2. Pour l'alimentation du bétail (pulpe fraîche).
3. Pour engrais.
4. Pour la production alimentaire et d'alcool (dans de rares cas).
5. En pharmacie (pulpe de betterave).
6. Pour augmenter l'immunité et augmenter l'hémoglobine, le renforcement général du corps.
7. Pour obtenir des solvants.

Attention! Personnes atteintes de diabète, ce type de betterave est strictement contre-indiqué!

Quel genre de légume est utilisé pour les retouches?

1. Après être arrivé à l'usine et l'avoir débarrassée des impuretés nocives, on obtient de la pulpe, de la mélasse et de la chaux de selle.
2. Les sommets.
3. Copeaux déchiquetés.
4. Liquide restant après la désinfection et la diffusion.

Utilisation de

Utilisation de légumes racines:

• Remplace activement le sucre, qui en est fabriqué. Si vous ajoutez des copeaux de légumes-racines hachés à la bouillie, à la compote, etc. ils deviendront plus utiles et le goût sucré ne disparaîtra pas.
• Utilisé pour la production d'alcool.
• La racine peut être mangée crue, cueillie dans le jardin et lavée.
• La mélasse est utilisée pour les produits de boulangerie et la production d'alcool éthylique.
• Engrais.

Utilisation de topper:

1. Séchés, ils sont transformés en farine ou en granulés, qui sont ensuite envoyés pour nourrir le bétail.
2. Après la récolte, les sommets peuvent être donnés sous une forme "crue", toujours verte.
3. En raison de la teneur élevée en protéines et en protéines, il est bon que les humains utilisent les fanes de betterave. Mais il est préférable d'utiliser la mélasse à ces fins, car c'est un produit plus comestible et il est mieux absorbé par le tube digestif.
4. Engrais.

Production de sucre de betterave à sucre et principaux produits

Principaux produits:

• Le sucre
• Sirop contenant 50% de sucre.

Déchets:

1. Zhom - des chips de betterave dont la teneur en sucre ne dépasse pas 1-5%. Il est utilisé pour l'alimentation du bétail, en pharmacologie et dans l'industrie alimentaire.
2. Mélasse (mélasse) - Un autre déchet de la production de sucre. Utilisé pour la production d'acides alimentaires, levure d'alcool éthylique. De plus, la mélasse est parfois ajoutée aux aliments pour animaux, comme Il est extrêmement riche en calories.
3. Défécation ou chaux de défécation - engrais à la chaux. Les agriculteurs adorent cela à cause d'une propriété utile. Grâce à lui, la teneur en sucre de la betterave à sucre augmente et le rendement de certaines cultures augmente.

La production

Sirop

Production dans les usines:

• Les copeaux de rhizomes sont traités dans une plante diffuse, donnant un jus diffus.
• Il est nettoyé à l'aide d'hydroxyde de calcium, d'oxyde de soufre et de dioxyde de carbone.
• Le jus est purifié, chauffé et entre dans l'appareil à vide.
• Faites bouillir pour obtenir une teneur en sucre de 55% et 7-8% d'eau.
• Passer à travers des centrifugeuses, recevant une teneur en sucre de 50%.
• Donc, il s'avère que le sirop, qui après avoir séché et obtenir du sucre.

Production de la maison:

Mieux vaut que les frites ne touchent pas le fond de la casserole, sinon le sirop se révélera avec un arrière-goût amer.

1. Frotter le rhizome sur la râpe, mettre dans un plat en aluminium. (Mais certaines personnes préfèrent cuire le sirop dans un autocuiseur, considérant que la qualité des produits sera ainsi meilleure).
2. 10 kg. Copeaux 1-2 litres d'eau bouillante.
3. Cuire une heure à feu moyen en remuant continuellement.
4. Une fois le contenu de la casserole refroidi, appuyez dessus avec le liquide.
5. Ce produit est à nouveau versé de l'eau bouillante dans un rapport de 2: 1, agité et placé au four pendant 40 minutes.
6. Presser le jus.
7. Nous filtrons à travers plusieurs couches de tissu et faisons bouillir à feu doux pour les faire évaporer, en remuant constamment.
8. Sirop prêt à verser dans des bocaux en verre et bien rouler.
9. Pour un stockage à long terme (de 8 à 9 semaines), placez le sirop dans un endroit frais, de préférence dans la cave. Vous pouvez aussi pasteuriser le sirop à une température d’environ 90 ° C.

Détails sur la production de sucre à partir de betteraves à sucre, y compris à la maison, nous avons dit ici.

Le sucre

• Le sirop obtenu (voir "Production de sirop dans les usines") est à nouveau chassé dans une centrifugeuse et lavé pour obtenir des cristaux.
• Après séchage, nettoyé et emballé.

Pectine

1. La culture de racine est nettoyée, séchée, la pulpe séparée et extraite.
2. L'extrait est concentré et la pectine en est extraite avec de l'alcool éthylique.
3. La pectine est séchée.
4. La pulpe est lavée avec du catholyte et le liquide résultant est mélangé à l'extrait.
5. Le produit fini est séché.

La betterave à sucre est un produit utile qui a jadis sauvé les paysans de la famine pendant les années de mauvaises récoltes.et maintenant la principale source de sucre en Russie (pour savoir où poussent les betteraves à sucre, quel genre de climat et de sol "aime", lisez ici). Mais ses avantages ne s'arrêtent pas là. Rhizome est utilisé pour le traitement, la cuisson du pain, la cuisson de l'alcool. Les plantes et la pulpe sont très appréciées des bovins. Mais il n'est pas nécessaire d'exécuter et d'acheter ce produit dans le magasin, car vous pouvez le cultiver vous-même.