Vous ne pouvez surprendre personne en élevant des canards ou des dindes, et la rentabilité d’une telle économie n’est pas excellente en raison de la forte concurrence. Pour cette raison, beaucoup sont pris pour l'élevage d'autruches, qui fournissent plusieurs types de produits. Dans cet article, nous aborderons le problème principal des éleveurs - le massacre des oiseaux. En outre, vous en apprendrez davantage sur la préparation et les étapes de la mise à mort des animaux.
Combien d'autruche grandit à l'abattoir
Les autruches sont abattues après avoir pris suffisamment de poids. Étant donné que ce processus dépend davantage de l'approvisionnement en nourriture que de son âge, il dépend précisément de son poids. Les mâles sont envoyés à l'abattoir après avoir pris 120 kg de poids vif. Comme ils ne sont pas utilisés pour produire des œufs, leur contenu ne sert à rien. Les femelles sont considérées prêtes à être abattues si elles ont une masse de 100 kg. 
Pour obtenir la viande de haute qualité dans la quantité requise, les autruches sont cultivées pendant environ deux ans, après quoi, juste avant l'abattage, elles sont activement nourries avec des aliments riches en calories.
Le savez-vous? Les autruches peuvent être attribuées à des animaux omnivores car, en plus de la verdure et des graines, elles peuvent aussi se nourrir d’insectes ou de petits rongeurs.
Ce qu'il faut savoir avant l'abattage
Une autruche diffère d'un poulet non seulement par sa taille, mais aussi par son caractère. Si vous venez tout juste de commencer à élever ces oiseaux, vous devez apprendre quelques règles importantes qui vous aideront non seulement à effectuer l'opération rapidement, mais également à éviter de graves blessures.
Vidéo: comment tuer les autruches
- Ne sous-estimez pas le pouvoir des autruches. Les animaux diffèrent non seulement par leur grande taille, mais aussi par la présence d'une musculature bien développée, aussi ne devez-vous en aucun cas effrayer et battre l'oiseau juste avant l'abattage. Une autruche adulte pourrait bien casser vos os et endommager les organes internes.
- Qui grandit, il marque. Dans les zones rurales, il y a toujours une personne qui tue les verrats. Un spécialiste de son domaine tue un cochon rapidement et sans aucun problème. Cela ne se passera pas comme cela avec les autruches, car ces oiseaux s’habitueront à un seul hôte, qui sera forcé de se livrer à l’abattage. Au mieux, l'oiseau ne laissera pas un étranger se débrouiller seul et, au pire, cela fait très mal. Pour cette raison, il est nécessaire de faire en sorte que les autruches soient habitués à vous, sinon vous devrez organiser une vraie chasse.
- Le stress et ses conséquences. L'abattage est toujours emporté à l'endroit où le bétail est gardé, sinon vous serez confrontés au fait que les autruches qui vous sont habituées ne se permettront jamais de s'approcher. Si les oiseaux vous voient en train de se moquer de leur "camarade", alors, à l'avenir, obtenir d'eux n'importe quel endroit ne réussira pas.
Il est intéressant de se familiariser avec les bases de l'élevage d'autruches à la maison.
Comment marquer une autruche
Considérez les caractéristiques de l'abattage, ainsi que la préparation de cette procédure. Parlez du massacre perpétré dans les abattoirs ainsi que des méthodes de mise à mort à la maison. 
La préparation
Vous devez avoir les outils suivants:
- marteau extraordinaire superbe;
- couteau tranchant;
- grand crochet en métal pour accrocher;
- corde épaisse.
Processus d'abattage
La mise à mort d'un oiseau est divisée en plusieurs étapes, qui doivent être effectuées de manière séquentielle afin de ne pas gâcher le produit et de ne pas perdre de temps.
C'est important! Avant d'abattre l'animal ne doit pas être stressé, sinon la qualité de la viande se détériorerait considérablement.
Magnifique oiseau
Dans les grands ateliers, les autruches sont assommées à l'aide d'un courant électrique de 240 V, qui est servi pendant 6 à 7 secondes. Cela vous permet d'immobiliser plusieurs personnes à la fois. À la maison, un marteau paralysant est utilisé pour frapper l'oiseau sur la tête. Le coup doit tomber exactement au centre de la tête pour que l'oiseau puisse être éteint. Sinon, vous n'aurez pas à craquer, car une autruche enragée tentera de sortir de la pièce ou de vous attaquer.
Exsanguination
Après l’étourdissement, l’autruche est coupée par la veine jugulaire située sur le cou ou la tête est complètement coupée. Ensuite, à l'aide de crochets, la carcasse est suspendue à l'envers pour que le sang soit plus rapide que le verre. Une fois que tout le sang aura quitté le corps, vous pourrez passer à l'étape suivante. Les éleveurs expérimentés ont coupé l'artère principale, située près du cœur. Cela vous permet d'accélérer l'ensemble du processus, car le liquide sort sous pression.
Il vous sera utile de vous familiariser avec la technologie de l'abattage et du traitement des poulets, canards, cailles, oies, dindes.
Cueillette
Après l'abattage, il est nécessaire de bien cueillir l'autruche. Pour ce faire, il est recommandé d’inviter un spécialiste qui effectuera cette procédure, vous permettant de vendre un produit intact à l’avenir. Si la cueillette est effectuée par un novice, les plumes collectées seront de mauvaise qualité, raison pour laquelle il sera difficile de les vendre.
Vidéo: cueillette d'autruche Lors de la cueillette, il est important de ne pas endommager la peau. Même la moindre contrainte réduira considérablement le coût. Étant donné que le cuir est vendu en carrés, vous pouvez perdre tout bénéfice.
C'est important! Pendant la cueillette, l'eau bouillante n'est pas utilisée, sinon les plumes seront gâtées.
Habillage du cuir: processus
Après le plumage, il est nécessaire de retirer la peau pour pouvoir la traiter et la vendre. Personne n'achètera de petits chiffons déchirés, il est donc important de se familiariser avec les spécificités de la séparation d'une enveloppe de viande et d'os.
Enlèvement de la peau
Immédiatement après avoir retiré toutes les plumes, vous devez immédiatement procéder à la séparation de la peau:
- Pour ce faire, faites des incisions au centre de l'abdomen, ainsi qu'à l'intérieur des jambes et des ailes. Retirez soigneusement en utilisant le côté émoussé du couteau. La peau doit avoir une forme proche du carré.
- S'il contient des excréments, de la graisse, de la viande ou des restes d'aliments non transformés, tout ce qui précède doit être retiré avant la mise en conserve.
- Ensuite, la peau s'est étendue sur une surface propre pour refroidir.
Mise en conserve
Après refroidissement, la peau doit être préservée le plus tôt possible, de sorte qu'elle ne commence pas à se décomposer. La pierre ou le sel de mer habituel sert de conservateur. Si le processus de décomposition commence avant le bronzage, vous ne pourrez pas vendre le produit.
C'est important! Chaque unité de produit doit être pesée.
Le processus ressemble à ceci:
- Les peaux sont étalées sur une surface de bois plane et propre, de sorte que la partie interne adjacente à la viande soit au-dessus.
- Puis uniformément recouvert de sel. Le poids de l'agent de conservation doit être le double de celui de la peau.
- Après cela, toutes les peaux sont empilées et envoyées au réfrigérateur pendant 60 heures. Il est interdit de geler.
Notez que moins il y a d'humidité dans le produit, plus il est difficile à transporter car il devient trop fragile. Si la peau est très sèche en raison du fait que le sel absorbe trop d'eau, il commencera à se gercer et à devenir inutile. Il est important de maintenir un taux d'humidité supérieur à 15%.
Il vous sera également utile de savoir si vous pouvez manger des œufs d'autruche.
Après la conservation, une phase d'évaluation suit, au cours de laquelle la taille et la qualité du produit sont prises en compte. Par taille, les peaux sont divisées en adultes, subadultes et juvéniles. Les adultes sont les plus chers et les mineurs, respectivement, les moins chers. 
Variétés de peaux:
- première année (conservation parfaite, absence de défauts, présence de taches prélevées sur les ailes et les pattes);
- deuxième année (peau bien en conserve avec un défaut);
- troisième année (produit de qualité normale avec deux défauts);
- non variétal (qualité dégoûtante, mauvaise conservation ou présence de "spongiosité").
Le savez-vous? Les autruches n'ont besoin d'ailes que pour les jeux d'accouplement et la protection des jeunes. Ils utilisent des jambes puissantes pour attaquer.Le processus d’abattage des autruches ne peut pas être qualifié de facile; par conséquent, ce travail implique des spécialistes qui s’occupent non seulement de cueillir et d’écorcher, mais aussi de faire pousser. Cela vous permet d’exclure les pertes financières et d’augmenter le chiffre d’affaires.
