Chou marin ou varech - de quoi s'agit-il et comment est-il utilisé

La laminaire, également connue sous le nom de varech, n'est plus exotique sur nos tables. Toutefois, dans le régime alimentaire européen, elle n’occupe toujours pas la place que j’aimerais prendre pour cette plante auprès des nutritionnistes et des médecins. La raison en est souvent appelée goût non exceptionnel de varech. Cependant, comme le montre la pratique, le chou de mer est un excellent choix pour les salades et autres plats, dont le goût n’est pas inférieur au bénéfice incontestable pour le corps humain, qui contient du varech.

Qu'est-ce que le varech

La laminaire est aussi appelée chou marin, car elle pousse dans la mer. Et les mers, ainsi que les océans, où diverses espèces de cette algue brune grandissent beaucoup sur notre planète.

Nous avons les types de varech les plus célèbres, qui poussent dans les zones côtières des mers Kara et Blanche: sucrés et palchatorasosesennaya. Ces algues ressemblent à des feuilles longues et étroites, appelées thalles, pouvant atteindre 20 mètres de long et former des fourrés d'algues entiers dans la colonne d'eau. Habituellement, ces thalles sont attachés au fond à une profondeur de 10 mètres à l'aide de la semelle.

Le savez-vous? La couleur naturelle du chou marin fraîchement récolté est brun foncé. Et seulement un jour après avoir récupéré le thalle laminaria green.

Valeur nutritionnelle et teneur calorique du produit

La teneur en calories de cette algue est faible et n’est que de 24,9 kcal pour 100 g de produit. Cette quantité d'algue contient:

• 0,9 g de protéines;
• 0,2 g de graisse;
• 3 g de glucides.

Cette algue est extrêmement saturée de minéraux sous la forme:

• l'iode;
• le potassium;
• le sodium;
• magnésium;
• le calcium;
• le silicium;
• le bore;
• le cobalt;
• le brome;
• l'arsenic;
• vanadium;
• l'arsenic;
• strontium;
• cadmium;
• le cuivre;
• le soufre;
• le fer;
• le fluor;
• sélénium;
• rubidium;
• le nickel;
• le manganèse;
• l'aluminium;
• le phosphore;
• zinc.

Les vitamines sont bien représentées dans le chou marin, en particulier avec le groupe de la vitamine B, qui y est contenu presque intégralement.

De plus, cette algue est saturée:

• la vitamine C;
• la vitamine E;
• la vitamine D;
• la vitamine PP, c'est-à-dire l'acide nicotinique;
• la vitamine K;
• provitamine A sous forme de bêta-carotène.

Le savez-vous? Laminaria tire son nom du mot latin "lamina", qui signifie assiette. La raison en était le thalle plat caractéristique.

Les substances organiques sont représentées dans cette algue par les protéines, les acides aminés, les acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, les acides gras saturés, les phytostérols, les fibres, les polysaccharides et les bases azotées.

Les propriétés bénéfiques du varech

Les médecins identifient trois qualités principales du varech, à l'origine de ses propriétés bénéfiques. Ils consistent en les effets suivants:

1. Laxatifexprimée par la capacité de l’algue à absorber le mucus et toute autre substance liquide. De plus en plus volumineux, des algues irritent la muqueuse intestinale et la poussent à l’activité. En conséquence, les intestins sont nettoyés efficacement.
2. Hypolipidémique, réduisant efficacement la concentration de graisse dans le sang.
3. Thyroïdecontribuer à la saturation du corps en iode. S'exprimant sous forme de composés organiques, l'iode est absorbé de manière extrêmement efficace.

En outre, l'algue a de nombreuses autres fonctions utiles pour le corps humain:

• renforcement vasculaire au moyen de sels d'iode qui, en soutenant l'activité normale de la glande thyroïde, contribue à la guérison de l'ensemble du système cardiovasculaire;
• le nettoyage du sang en réduisant le niveau ou l'élimination complète du mauvais cholestérol, des sels de métaux lourds et des radionucléides du sang;
• abaisser la tension artérielle en optimisant l'activité cardiovasculaire;
• améliorer l'activité du système digestif en normalisant les selles et en stimulant le processus métabolique;
• brûler les graisses à l'aide d'une substance unique, la fucoxanthine, qui convertit les réserves de graisse corporelle en énergie calorifique;
• renforcement de l'immunité, aidé par l'abondance de nutriments présents dans les algues, ainsi que l'optimisation de l'activité de divers organes du corps humain
• la restauration de la production d'hormones, qui contribue à l'amélioration de la glande thyroïde, responsable du système endocrinien;
• cicatrisation des plaies, stimulée par la présence d'acide alginique dans le chou de mer;
• amélioration de l'acuité visuelle due à la présence de sels d'iode et de bêta-carotène dans les algues.

En raison de toutes ces propriétés bénéfiques, le varech est utilisé assez activement pour combattre de tels maux:

• maladies de la thyroïde et des glandes parathyroïdes;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• violations dans l'activité de l'appareil reproducteur;
• diabète et pancréatite;
• maladies articulaires;
• problèmes avec le système nerveux;
• maladies du système cardiovasculaire;
• troubles métaboliques;
• diminution de l'acuité visuelle;
• maladies de la peau et problèmes de muqueuses.

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Contre-indications à l'utilisation

Avec l'abondance des qualités bénéfiques incontestables du chou marin, il possède également des propriétés qui empêchent sa consommation par certaines catégories de personnes.

Tout d’abord, c’est le groupe qui est nécessairement présent parmi les consommateurs de tous les produits alimentaires. Il s’agit bien entendu de personnes ayant une intolérance individuelle à l’ensemble du produit ou de ses composants. Il y en a par rapport au varech. De plus, la consommation de cette algue n'est pas recommandée aux personnes souffrant de:

• néphrite ou néphrose;
• furonculose ou acné;
• diathèse hémorragique;
• pyoderma chronique;
• hyperthyroïdie et goitre multinodulaire;
• obstruction intestinale.

C'est important! Bien qu’il n’existe aucune contre-indication claire au varech pour les femmes qui enceinte ou qui allaite, pourtant ils devraient l'utiliser avec soin.

Zones d'application de la laminaire

Produit de grande envergure, le chou marin est utilisé avec succès en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle, ainsi qu’en tant que moyen efficace pour perdre du poids.

En cuisine

Le goût spécifique des algues est loin d’être apprécié par tout le monde, mais les chefs expérimentés affirment qu’elles-mêmes bien préparées, les algues deviennent savoureuses et donnent une saveur très piquante aux aliments qui en font l’ingrédient.

Ici, par exemple, certains des plats les plus populaires.

Vinaigrette au varech

Ingrédients:

• varech mariné - 0,2 kg;
• chou blanc mariné - 0,1 kg;
• concombre mariné - 1 pc;
• grosses betteraves - 1 pc;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oignon - 1 pc;
• pois verts en conserve - 0,15 kg;
• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe.

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Cuisson:

1. Betteraves bouillies avec des pommes de terre.
2. Le concombre tranché est ajouté aux légumes bouillis tranchés.
3. Râpé de chou blanc.
4. L'oignon est coupé.
5. Ensuite, il faut combiner le tout avec le varech et ajouter au goût des pois verts, de l'huile de tournesol et du sel.
6. Tout se mélange bien.

Soupe de viande avec le varech

Ingrédients:

• viande - 0,2 kg;
• choucroute - une demi-tasse;
• varech bouilli - une demi-tasse;
• pommes de terre - 2 pièces;
• betteraves - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• oignons - 1 tête;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• margarine - 2 cuillères à soupe;
• œuf de poule - 1 pc;
• crème sure - 3 cuillères à soupe;
• eau - 0,8 l.

Cuisson:

1. La viande devrait être amenée à la moitié de sa disponibilité.
2. Faites bouillir à nouveau le bouillon et mettez-y du varech bouilli et des pommes de terre hachées.
3. Ne pas amener les pommes de terre à la pleine préparation, vous devez ajouter le bouillon dans une casserole avec la choucroute, les oignons dorés et les carottes.
4. Ensuite, le bortsch doit être rempli de farine dorée.
5. Vous pouvez remplir la soupe d'épices et de cornichons au goût, ainsi que de sucre.
6. Faites cuire avec de la graisse et de l'essence de vinaigre en dés de betterave rouge et envoyez-la à Borsch.
7. Après avoir bouilli pendant 10 minutes, la soupe sera prête.
8. Le goût du bortsch est encore meilleur lorsque vous ajoutez de la crème sure et des œufs finement hachés.

Laminaria, compote de porc

Ingrédients:

• varech bouilli - 0,2 kg;
• porc - 0,2 kg;
• saindoux - 0,2 kg;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe;
• oignons - demi-tête.

C'est important! Il est strictement interdit de donner du varech aux enfants de moins de trois ans.

Cuisson:

1. Varech bouilli finement haché.
2. La viande crue est coupée en petits morceaux.
3. Puis oignons hachés.
4. La viande est frite dans une poêle bien chauffée.
5. Ensuite, mettez-y des algues hachées additionnées de sauce soja et d'une demi-tasse de bouillon.
6. Après avoir fait bouillir le liquide dans une casserole, il est mélangé avec du saindoux de porc fondu.

Laminaria pour perdre du poids

Cette algue a une substance unique, qui n’est nulle part ailleurs que les deux autres types d’algues. C'est ce qu'on appelle la fucoxantine. C'est lui qui peint le thalle du varech en marron. Mais sa valeur pour une personne, bien sûr, ne réside pas dans cela, mais dans la capacité de transformer les tissus adipeux du corps en énergie thermique.

Cet élément de l'algue en premier lieu et détermine sa capacité à favoriser réellement la perte de poids.

Pour perdre du poids, ils utilisent également: orange, noix de coco, raisins secs, kaki, pommes au four, huile de cèdre, navets et melon d'eau.

En outre, d'autres éléments nutritifs contenus dans le varech aident:

• éliminer l'excès de liquide des cellules de la peau;
• combattre l'œdème;
• inhiber l'apparition de la cellulite;
• optimiser les processus métaboliques;
• activer le teint.

Dans le processus de perte de poids, vous pouvez utiliser l’algue séchée, en l’ajoutant sous forme de poudre aux salades et autres plats. Il peut également être utilisé comme gommage ou enveloppement spécial du corps. La pratique montre que, grâce au chou marin, vous pouvez vous débarrasser de 6 kg de poids en excès en une semaine, sans recourir à des exercices physiques supplémentaires ni à un régime rigide.

Application en cosmétologie

Cette algue, grâce à ses nutriments multifonctionnels, est très largement utilisée dans le domaine cosmétique. Beaucoup de gels, crèmes, masques, shampooings sont composés de chou marin.

Pour les problèmes de peau, il est également recommandé: consoude médicinale, prêle des champs, anis lofant, asperges, panais, pivoine et feijoa.

Avec son aide réussit:

• stimuler l'activité des cellules de la peau, renforcer les parois des vaisseaux sanguins, nettoyer les pores;
• favoriser la dégradation de la graisse sous-cutanée;
• enlever les poches;
• traiter les maladies de la peau;
• améliorer son élasticité.

Très largement, il est utilisé sous forme de produits cosmétiques que vous pouvez préparer vous-même à la maison. Recette pour masque aux algues pour peau sèche et décolorée:

1. Versez 3 cuillères à soupe de varech séché haché dans un petit récipient.
2. Puis versez l'eau et laissez gonfler pendant quelques heures. Au paragraphe suivant, il est clair que la quantité d'eau n'a pas d'importance, car l'excédent est drainé. Par conséquent, n'hésitez pas à verser.
3. Après cela, l’eau qui n’a pas été absorbée doit être évacuée et la masse gonflée doit être étalée en une fine couche sur une gaze d’une surface égale à deux fois la taille du visage.
4. Il est nécessaire de déplacer la couche d'algues sur la moitié de la surface de la gaze et de recouvrir cette couche de la partie libre de la gaze.
5. La compresse qui en résulte doit couvrir tout le visage avec les yeux fermés pendant un quart d’heure.
6. La procédure est recommandée tous les trois jours.

Vidéo: masques utiles de chou Recette de masque aux algues pour les peaux grasses et à tendance acnéique:

1. Préparer la masse gonflée de varech selon la méthode décrite dans la première recette, vous devez mélanger cette masse avec 1 cuillère à thé de sel, qui peut être à la fois cuit et marin.
2. Ensuite, la compresse obtenue doit couvrir le visage et masser doucement avec des mouvements circulaires de la compresse entière. Il se révèle que l'effet de gommage, qui aide à réduire la peau grasse et les pores étroits.
3. Après la séance, le visage doit être lavé à l'eau courante.
4. Il est recommandé de répéter ce masque de gommage deux fois par semaine.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les guérisseurs traditionnels ont longtemps utilisé efficacement le chou marin pour lutter contre diverses maladies. Par exemple, les décoctions et les infusions sont très efficaces en tant qu'agents thérapeutiques pour les problèmes respiratoires. Même la bronchite grave recule si vous buvez la perfusion de varech séché.

En outre, cette algue contribue de manière significative à améliorer l'activité du système nerveux central et du cerveau, en éliminant le syndrome de fatigue chronique. La pratique montre que pour prévenir les rhumes saisonniers, il suffit de consommer quotidiennement 30 grammes de chou marin sec ou 100 grammes de varech sous forme de salades.

Pour la prévention et le traitement du rhume également utilisé: verveine, anémone, noix de muscade, amarante, tilleul, framboise et prairie sauge.

Les guérisseurs populaires recommandent traitement de l'athérosclérose:

1. Versez une cuillère à soupe de poudre d'algues dans un petit récipient en verre.
2. Versez de l'eau bouillante dans la quantité de 100 ml.
3. Pendant trois heures, insistez pour couvrir le récipient avec un couvercle.
4. Divisez la perfusion résultante en trois parties égales pour obtenir une dose unique.
5. Prenez la perfusion pendant un mois.

Poudre d'algues A à combattre problèmes chroniques dans les voies respiratoires supérieures comme une sinusite, une laryngite, une amygdalite ou une rhinite banale, devraient être:

1. Une cuillère à café de poudre d'algues verser un verre d'eau bouillie.
2. Capacité avec infusion fermer le couvercle et laisser infuser pendant dix heures.
3. Se gargariser avec cette infusion à la gorge toutes les trois heures.

Pratiquement personne ne met en doute les bienfaits des algues sur la santé. Et il y a de moins en moins de gens qui en doutent, puisqu'il existe déjà de nombreuses recettes qui représentent le varech dans toute sa beauté culinaire. Vous ne regretterez probablement pas si vous essayez de le vérifier vous-même.

Vidéo: varech - algues et ses bienfaits, recettes