Sel: propriétés bénéfiques et nuisances à utiliser pour le corps humain

Chacun de nous utilise du sel tous les jours, sans lequel presque tous les plats sembleront sans saveur. Parfois, nous pouvons le remplacer par des assaisonnements aromatisants, mais une certaine quantité de ce minéral y sera toujours présente. Sans sel, il est impossible de conserver des légumes, de la viande ou du poisson. Aujourd'hui, nous en apprendrons davantage sur ce qu'est ce produit, pourquoi il est nécessaire à notre corps et s'il existe un lien entre le poids et la quantité de sel consommée.

Composition chimique

Pour commencer, cela fait partie du produit habituel pour nous, que nous utilisons quotidiennement.

Il semblerait que ce minéral devrait être composé de deux éléments - le sodium et le chlore, ce qui est indiqué par la formule chimique (NaCl). Mais tout n’est pas aussi simple, car le sel est extrait dans diverses régions, il provient de l’eau de mer et de carrières. C'est pour cette raison qu'il contient dans sa composition d'autres substances qui ne sont pas écrites sur l'emballage. Immédiatement, il faut dire que sa valeur nutritive et sa teneur en calories sont nulles, car nous ne sommes qu’un minéral et non un produit végétal ou animal. Dans le même temps, dans 100 g du produit, il y a environ 0,2 g d'eau, le sel étant une substance granulaire hydrophile, il est donc sujet à une accumulation de liquide.

La composition comprend de tels minéraux:

• le potassium;
• le calcium;
• magnésium;
• le sodium;
• le phosphore;
• le chlore;
• le fer;
• le cobalt;
• le manganèse;
• le cuivre;
• le molybdène;
• zinc.

C'est important! 10 g de sel contiennent presque trois doses de sodium par jour et 2,5 fois par jour de chlore, raison pour laquelle ces éléments sont distingués dans la formule chimique.

Types de sel

Il faut immédiatement dire que nous allons nous concentrer sur les types de sel alimentaire.

Les principaux types que vous pouvez trouver sur les tablettes des magasins:

• "Extra";
• iodé;
• cuisson ou pierre;
• la mer;
• noir
• diététique.

"Extra". Ne contient que du sodium et du chlore. En fait, elle peut être comparée à l’eau distillée, dans laquelle seules les molécules d’eau sont présentes, sans autres impuretés. Cette option utilise l’évaporation de l’eau et le traitement à la soude. Il ne contient aucun élément micro et macro utile, sa valeur ne diffère donc pas.

Il convient également de mentionner que des substances spéciales sont ajoutées à un tel produit pour qu'il reste fluide. Iodisé. Une option assez commune, qui est un sel gemme avec l'addition d'iode. Il est utile pour les personnes souffrant d'une carence en iode, ce qui entraîne des problèmes de glande thyroïde. La variante iodée est utilisée pour les plats qui ne subissent pas de traitement thermique, car à haute température, l’iode s’évapore simplement, ce qui entraîne la perte de propriétés bénéfiques.

C'est important! La durée de conservation du sel iodé est de 9 mois.

Cuisine et pierre. Les options les plus courantes qui coûtent un sou et sont vendues partout. La cuisson diffère de la pierre en ce qu’elle est soumise à un traitement chimique et à un nettoyage, et la seconde ne donne que des éclaircissements. La version de cuisson de la valeur est comparable à la "Extra". La mer Cette espèce est considérée comme la plus utile pour l'organisme, car elle contient de nombreux micro et macro éléments. Récupérez le produit par évaporation de l'eau de mer, puis procédez au nettoyage. Fait intéressant, le sel de mer est plus salé, il faut donc moins pour donner la saveur nécessaire au plat. Cela a un effet positif sur le métabolisme des sels d’eau, ce qui permet de retenir moins d’excès de liquide dans le corps.

Noir Une espèce rare qui diffère non seulement par son prix, mais aussi par son utilisation. Il est plus facile de le caractériser comme "un mélange de sel et de charbon actif", car le sel noir remplit non seulement la fonction de base, mais avec une utilisation constante, il élimine les scories du corps et produit également un léger effet laxatif, ce qui est extrêmement important, car un excès de produit provoque l'accumulation de fluide. .

C'est important! La variété noire a un goût désagréable.

Diététique. Le nom lui-même est extrêmement controversé, car le produit diététique doit contenir un minimum de matières grasses et de calories et le sel n’a aucune valeur nutritive ni contenu calorique. De manière intéressante, dans ce mode de réalisation, la concentration de sodium est réduite et du magnésium et du potassium sont également ajoutés. En d’autres termes, ce n’est plus un sel naturel, car sa composition a été élargie artificiellement. Le sel alimentaire est destiné aux personnes souffrant de diverses maladies et ayant besoin de certains minéraux.

Propriétés utiles

Considérez les propriétés utiles du sel, pour savoir comment vous pouvez l'utiliser en plus de l'application standard.

Comme il s’agit d’une substance presque entièrement composée de sodium et de chlore, il faut d’abord parler de l’effet de ces minéraux sur notre corps.

Vidéo: les avantages et les inconvénients du sel

Le sodium

Le sel contient juste une quantité énorme de cet élément, donc une cuillère à café peut couvrir les besoins quotidiens en sodium. Mais pourquoi le corps a-t-il besoin de sodium? En fait, ce minéral se trouve dans nos os, notre cartilage et nos cellules.

Dans les fluides tels que le sang, la bile, le suc gastrique, le liquide céphalo-rachidien, le sodium est également présent. Cela fait partie même du lait maternel. Il s'avère qu'en l'absence de cet élément, une personne va commencer à avoir des problèmes avec le système musculo-squelettique, ainsi qu'un dysfonctionnement au niveau cellulaire.

Le sodium est impliqué dans le maintien de l'équilibre acido-basique. Cela signifie qu'en l'absence du sang, le sang deviendra trop acide ou, au contraire, alcalin. De tels changements de pH affectent négativement le corps dans son ensemble, entraînant diverses maladies.

Le savez-vous? Le sel sert à nettoyer le carburant d'aviation. Il est ajouté pour éliminer toute l'eau.

Le sodium joue un rôle important dans le métabolisme des sels d’eau. Il s’agit d’un processus complexe, qui consiste à absorber et à distribuer correctement le fluide qui pénètre dans le corps depuis l’extérieur. En d’autres termes, le sodium aide le corps à redistribuer l’humidité de manière à ce que les organes reçoivent la quantité nécessaire et travaillent normalement. Il contrôle également l'excrétion de fluide du corps. Les minéraux sont responsables de la pression osmotique des fluides dans le corps. Vous devez savoir que la pression osmotique n'est pas directement liée à la pression artérielle, vous ne pouvez donc pas identifier ces concepts.

Si vous ne vous plongez pas dans la chimie, alors nous pouvons dire que la viabilité des cellules sanguines, ainsi que de nombreux autres tissus sensibles, dépend de cette pression. Lorsque la pression osmotique diminue ou augmente, le corps commence à éliminer ou à accumuler de l'eau et du sel, ce qui peut nuire au fonctionnement des organes.

Le sodium est nécessaire dans le système nerveux. Il contribue au bon fonctionnement des terminaisons nerveuses et à la transmission des impulsions nerveuses. Il est utilisé pour le fonctionnement normal du système musculaire et est également nécessaire pour que les reins et le foie absorbent les nutriments.

Chlore

Le chlore, qui fait partie des minéraux, est tout aussi important pour notre corps que le sodium.

Vous devez commencer avec le fait que le chlore est nécessaire à la formation de l'acide chlorhydrique, qui pénètre dans l'estomac pendant les repas et contribue à sa digestion. Sans acide chlorhydrique, la nourriture dans l'estomac restera pendant des mois, car le corps lui-même n'affecte pas la dégradation de la nourriture consommée.

Le savez-vous? Seulement 6% du sel total extrait dans le monde est utilisé pour l'alimentation. En comparaison, 17% de la substance est utilisée pour arroser les rues pendant le givrage.

Cette substance est nécessaire à la décomposition adéquate des graisses. Cela signifie qu'en l'absence de cette graisse, toute graisse entrante sera simplement retirée du corps et non absorbée.

Le chlore contribue également à la formation et à la croissance du tissu osseux: en son absence, le renouvellement des os sera donc plus lent et le rachitisme peut survenir chez les enfants même si les quantités de calcium et de potassium sont normales. Nous devrions également dire que le sel est nécessaire pour les personnes chez qui on a diagnostiqué un diabète de type I, car il régule la glycémie, réduisant ainsi la quantité d'insuline qui doit être fournie de l'extérieur.

Application de sel

Ensuite, apprenez à utiliser le sel, non seulement pour la cuisine, mais aussi dans d’autres domaines. Considérez la valeur médicinale du minéral.

En médecine

Application dans la médecine traditionnelle en raison du fait que le sel a des propriétés antibactériennes, il peut donc détruire les bactéries de la même manière que l'alcool.

Commençons par la recette la plus simple, qui s'adresse à toutes les personnes qui ont déjà eu mal à la gorge ou le nez qui coule. Un mélange de soude, de sel et d'eau aide non seulement à détruire la flore pathogène, mais également à assouplir la membrane muqueuse. C'est pour cette raison qu'un tel remède n'est pas une perte de temps, mais un très bon antiseptique.

Apprenez comment on utilise la médecine traditionnelle: skumumpia, immortelle sablonneuse, plants d’aulne, cône jaune, molène, zamaniha à des fins médicinales, thé à la vanille, marais de calamus, graines de lin, fleurs de pomme de terre, sac en herbe de berger, soucoupe et carottes.

Puisque ce minéral empêche la décomposition et la décomposition, en dernier recours, quand il n'y a pas d'autre moyen, il peut être utilisé pour désinfecter la plaie. Dans ce cas, la sensation sera désagréable, mais elle est préférable à une pourriture tissulaire étendue ou à une infection du sang.

Si vous êtes déjà arrivé à l'hôpital avec une intoxication, vous devez tout d'abord administrer une perfusion de glucose. La composition de ce liquide comprend également du sel. C'est précisément elle qui évite les intoxications, les intoxications et les pertes de liquide, car des vomissements ou des diarrhées surviennent pendant l'intoxication. Mais du glucose est ajouté afin de vous fournir l'énergie nécessaire pendant la période où vous ne pouvez pas consommer de nourriture. Les compresses salines sont utilisées pour soulager l'enflure des membres ou d'autres parties du corps. Le fait est que le sel pénètre la peau dans les tissus, après quoi le corps commence à éliminer activement le liquide dans lequel la concentration de ce minéral est augmentée.

Comme vous pouvez le constater, ce minéral est utilisé non seulement en médecine traditionnelle, mais également en médecine traditionnelle. Dans le même temps, la médecine traditionnelle utilise précisément les propriétés dont nous avons parlé plus haut. Ainsi, par exemple, une solution saline à 10% dans l'eau est utilisée pour augmenter la pression en cas de perte de sang grave, ainsi que dans l'œdème cérébral.

En cuisine

Bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer de sel en cuisine. Il est utilisé dans la préparation de presque tous les plats, compte tenu même de la douceur. Il améliore le goût de n'importe quel plat, sans quoi la nourriture semblera fraîche ou sans goût.

En cuisine comme en médecine, ce minéral est utilisé pour désinfecter les aliments. C'est grâce à ses propriétés antiseptiques que nous pouvons saumurer du poisson ou de la viande frais, puis utiliser ces produits sans traitement supplémentaire. Avant l'invention des premiers réfrigérateurs, le sel était utilisé partout comme agent de conservation, car il était nécessaire de conserver les denrées périssables. En plus du salage, le séchage était utilisé, mais tous les produits ne pouvaient pas être séchés, et ce processus était également long.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec les recettes de salage de concombres, de tomates, de champignons et de saindoux.

Dans d'autres domaines

Le sel est utilisé en cosmétologie pour créer divers gommages. Comme il ne diffère pas par son coût élevé, il s’ajoute à divers moyens destinés au nettoyage de la peau.

Ce minéral est présent dans de nombreux shampooings, gels douche et crèmes. Son rôle est d'alimenter la peau en minéraux et de la nettoyer des particules mortes. Avec l'utilisation régulière de ces fonds, la peau devient soyeuse et les pores sont ramenés à une taille normale. L’apparition d’acné due au blocage des canaux sébacés est exclue.

Sel et perte de poids

Notez que le sel lui-même n'affecte pas la décharge ou le gain de poids, car son contenu calorique est nul.

Il est souvent écrit dans divers journaux qu'un régime sans sel vous aidera à perdre du poids, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Dire qu'abandonner le sel aidera à réduire le poids équivaut à abandonner l'eau pour perdre du poids. Il est important de se rappeler que le sel retient l'humidité dans le corps et que, lorsque ce minéral est abandonné, il n'y a plus de sensation de soif. Cela conduit au fait que vous arrêtez pratiquement l'eau potable. Oui, vous commencez à perdre du poids, mais la perte de poids est due à l'élimination des liquides du corps. Vous pouvez donc vous rendre rapidement à l'hôpital avec une déshydratation.

Si le régime veut dire que le corps peut obtenir l'humidité nécessaire en fendant le gras, il s'agit d'une très mauvaise option de perte de poids.

Tout d'abord, l’eau est nécessaire pour éliminer les poisons qui sont libérés même lors du traitement d’aliments très sains; l’eau doit constamment circuler et être excrétée sous forme d’urine et de sueur.

Deuxièmementbriser les graisses pour avoir de l'eau n'est pas une leçon de cinq minutes, alors vous souffrirez de déshydratation d'une manière ou d'une autre.

Les personnes qui veulent perdre du poids doivent inclure dans leur alimentation: lagenaria, graines de lin, radis blanc, courge, cresson, céleri, radis, épinards, chou-fleur ou chou-fleur.

Troisièmement, le manque de sel conduira à un dysfonctionnement au niveau cellulaire, à cause de ce que vous vous sentirez vraiment affreux, et vous pourrez immédiatement oublier toute activité productive.

Vous pouvez faire la conclusion suivante: si vous refusez le sel, vous aurez de tels problèmes, avant lesquels le poids supplémentaire ne vous semblera plus qu’une bagatelle.

Dans le même temps, le minéral peut toujours vous aider à perdre quelques kilos. Pour ce faire, vous devez abandonner le sel ou "Extra" et aller à la version marine. Cela est dû au fait que cette version du produit est plus saline, alors que la quantité de produit consommée est réduite.

Les aliments épicés et salés stimulent l'appétit, ainsi que la production de salive et de suc gastrique. Cela signifie que manger des aliments trop salés contribue indirectement à la prise de poids.

C'est important! 9 g de sel retiennent 1 kg d'eau dans le corps. La combinaison de sel et d'alcool augmente la quantité d'eau retenue.

Besoin quotidien

Le besoin quotidien en sel est d'environ 10 g par jour.. Une telle quantité est nécessaire à un adulte pour assurer le fonctionnement normal des organes et des systèmes corporels.

Le besoin de sel augmente en été lorsque la transpiration augmente. En outre, il devrait être davantage utilisé par les personnes engagées dans des travaux physiques pénibles. La même chose s'applique aux athlètes.

Mais pour réduire la consommation de sel est nécessaire si vous avez été diagnostiqué avec les maladies suivantes:

• urolithiase;
• problèmes pancréatiques;
• maladie rénale;
• problèmes avec le système cardiovasculaire;
• pauvre apport sanguin au cerveau.

Séparément, il faut dire à propos de la nécessité de sel dans le corps de l’enfant. Les enfants de moins de 9 mois n'en ont pas besoin. À partir de 18 mois, les besoins atteignent 2 g par jour. Un enfant de 7 à 10 ans devrait recevoir jusqu'à 5 g de sel. La consommation varie également avec le climat. Dans un climat chaud, vous devez utiliser presque le double de la norme, car vous devez conserver l'humidité dans le corps. Dans les climats froids, le taux peut être réduit, car vous ne transpirez pratiquement pas, effectuant le même travail.

Contre-indications

Il est impossible d'éliminer complètement le sel de l'alimentation car il est contenu dans de nombreux légumes que nous consommons quotidiennement. Cependant, il a ses propres contre-indications, ce qui oblige à réduire l'utilisation au minimum.

Il est interdit d'ajouter du sel aux aliments si vous souffrez d'insuffisance rénale grave, si vous avez un œdème tissulaire grave ou si vous souffrez de maladies du système cardiovasculaire menaçant directement votre vie.

Un effet positif sur l'état du système cardiovasculaire a: hellébore, cerfeuil, cumin, zyuznik et chèvrefeuille.

Vous utiliserez toujours ce minéral sous une forme ou une autre, nous parlons donc davantage de réduire la consommation au minimum que d'échec complet.

Harm et effet secondaire

Comme vous pouvez le deviner, les effets nocifs et les effets secondaires sont associés à une consommation excessive de sel. Dans le même temps, des recettes populaires suggérant son utilisation externe peuvent également en provoquer une surabondance.

Pour commencer, le gonflement apparaît du sel excessif. Votre cœur commence également à souffrir d'une augmentation de la pression osmotique. L'excès de liquide dans le corps s'accumule, mais il devrait être utilisé pour éliminer les cellules usagées. En conséquence, une intoxication peut survenir. De plus, une trop grande quantité de ce minéral affecte négativement la vision, le détériorant. Si vous avez déjà eu la myopie ou l'hypermétropie, vous verrez encore pire. Pour les personnes souffrant de problèmes articulaires, une trop grande quantité de sel peut également provoquer une détérioration rapide.

Il est utile de rappeler que l’empoisonnement de ce minéral est très simple, car il suffit de manger 3 g de sel pour 1 kg de poids pour mourir. Dans le même temps, votre pression artérielle augmentera non seulement, mais aussi un œdème pulmonaire et cérébral commencera. Nous vous fournissons ces données afin que vous compreniez à quel point il est dangereux d’utiliser trop de ce produit.

Produits contenant beaucoup de sel

Pain de seigle Il semblerait que le pain ne puisse pas contenir beaucoup de cette substance, car vous ne pouvez pas le dire à votre goût. Oui, cela ne suffit pas, mais en même temps, il y a beaucoup de soude, qui contient également du sodium. Par conséquent, lorsque vous mangez 100 grammes de pain de seigle, vous obtenez environ 19% de l'apport quotidien en sodium.

Choucroute Ce plat fortifié aigre est préparé avec le produit en question. Cependant, beaucoup de choucroute salée sont également salées, ce qui augmente la quantité de chlore de sodium qui pénètre dans le corps. 100 g contiennent environ 29% du minéral par rapport à la valeur quotidienne. Corn Flakes Ne soyez pas surpris que la délicatesse sucrée contienne un assaisonnement similaire, car il améliore le goût. De plus, la farine de maïs elle-même contient également beaucoup de sodium. C'est pourquoi, après avoir consommé 100 g de produit sec, vous recevrez 32% de la valeur quotidienne.

Saucisses Une grande quantité de sel est ajoutée à tous les produits de saucisse. C’est pour cette raison que vous pouvez couvrir vos besoins quotidiens en ne mangeant que 4 saucisses de taille moyenne.

Du fromage De nombreuses variétés de fromage, y compris le fromage fondu, contiennent trop de ce minéral. Si bien qu'en consommant 150 g, vous couvrirez le taux journalier. Cette affirmation ne s’applique pas à la mozzarella, car elle contient très peu de sel.

Sauce soja Même le goût de ce produit suggère que le producteur de sel n'était pas désolé. Cependant, lorsque vous apprenez que 100 g de produit contiennent 2,5 indemnités journalières, vous comprendrez pourquoi l'utilisation de la sauce de soja n'est pas recommandée pour des maladies associées au système excréteur. La sauce de soja en Asie est utilisée comme substitut du minéral, car tous leurs produits sont assez maigres. C'est pourquoi un usage mineur du produit n'affecte pas leur santé, mais nous devrions limiter la quantité de sauce de soja dans le menu du jour. Produits de soja pour les végétariens. Dans ce cas, le minéral compense l’absence de goût prononcé dans les "produits contrefaits". Ainsi, dans la viande de soja - 1,7 g de sel pour 100 g de produit, ce qui est très, même par rapport à la sauce de soja, car vous utilisez la sauce en petites quantités, mais une viande hypocalorique doit encore satisfaire la faim.

Tout ce qui ne contient pas de sel n'est pas salé. On trouve également du sel dans les fruits et les légumes: citrouille, pomme, églantier, dattes, radis orange, banane, betterave rouge, brocoli.

Produits qui éliminent le sel du corps

Pour compléter l'article, nous allons être des produits qui aideront à éliminer l'excès de minéraux du corps:

• n'importe quel type de riz;
• jus de radis noir;
• des pommes de terre;
• feuille de laurier (infusion usée);
• concombres frais;
• le céleri;
• le persil;
• fraises;
• les carottes;
• épinards

Les produits ci-dessus, à un degré ou à un autre, vous aideront à vous débarrasser de l'excès de sel. Ils peuvent également être consommés si vous allez manger un plat salé et que vous ne voulez pas nuire à votre corps.

Le savez-vous? Le sodium en excès peut être bloqué par la présence d'une quantité suffisante de potassium. Le potassium entre dans notre corps avec des tomates, du persil et de nombreux fruits.

Maintenant, vous savez presque tout sur le minéral en question, son rôle dans notre corps et s'il doit être consommé en grande quantité. L'industrie alimentaire nous propose quotidiennement des centaines de produits contenant une dose considérable de sel. Par conséquent, ne soyez pas paresseux pour vérifier la présence de la composition, vous saurez alors s'il faut saler le plat ou mieux remplacer ce minéral par d'autres assaisonnements qui amélioreront le goût.