Comment préparer des airelles pour l'hiver

Les fruits des arbustes de la forêt sont un entrepôt de substances nécessaires au corps pour prévenir le béribéri de saison.

Afin de préserver les propriétés bénéfiques des airelles, il est nécessaire de choisir les méthodes les plus "vitaminées" de préparation pour l’hiver.

Sélection de baies pour le stockage

Le choix des conditions, comment stocker les airelles à la maison, est à vous. Cependant, le stockage à la température ambiante et dans la cave et la congélation nécessitent des matières premières sélectionnées.

• Recueillir (acheter) des airelles en septembre. La récolte d'août n'est pas encore mûre.
• Faites attention à la baie rouge vif. C'est un signe de maturité et d'utilité.
• Évitez les fruits sales et froissés. Bien gardé que des baies fraîchement cueillies.

C'est important! Assurez-vous que les baies sont recueillies dans un endroit écologiquement propre. L'airelle, comme beaucoup d'autres fruits de la forêt, accumule fortement les radiations.

Le givre

De toutes les recettes pour préparer des airelles à la bière pour l'hiver sans sucre et sans cuisson, la congélation est la méthode la plus simple et la plus rapide. Pour ce faire, triez les fruits, rincez-les à l'eau courante, puis essuyez. Ensuite, vous devez verser les airelles dans un sac et les envoyer au congélateur. Une heure plus tard, récupérez le sac et mélangez le contenu. Alors faites-le plusieurs fois pour ne pas geler un com solide. Airelles congelées entreposées pendant 2 à 4 mois.

Séchage

Pour cette méthode d'approvisionnement, il est nécessaire de collecter les matières premières au bon moment. Comme indiqué ci-dessus, la saison de la récolte (achat) des fruits est en septembre, mais les feuilles doivent être préparées à l'avance: au printemps, lorsque l'arbuste n'est pas encore en floraison.

Les fruits et les feuilles après la récolte doivent être traités de toute urgence, sinon les feuilles perdront leur couleur et leur structure et les fruits auront des propriétés utiles.

Des fruits

Pour le processus de séchage conviendra à la fois au four et au séchoir pour les fruits. À une température de 60 degrés et agitation périodique, le séchage sera prêt dans quelques heures. Une fois le sèche-linge refroidi, versez-le dans un bocal et placez-le dans un endroit sombre et sec. La durée de conservation des fruits séchés atteint 12 mois.

C'est important! Lorsque vous séchez les airelles au four, ne fermez pas la porte hermétiquement: cela évitera le dessèchement..

Feuilles

Le séchage des feuilles des airelles se fait à la température ambiante ou dans un séchoir. Dans le premier cas, les feuilles doivent être décomposées sur une surface sèche dans une pièce bien ventilée et retournées de temps en temps.

Cela prendra quelques jours. Si les feuilles sont nécessaires de toute urgence, utilisez un séchoir. La température de séchage ne doit pas dépasser 40 degrés. Les feuilles seront prêtes dans 5 à 6 heures. Les sacs en papier ou les boîtes en carton sont des conteneurs de stockage appropriés.

Stockage de l'eau

Les canneberges humides sont stockées dans une proportion de 2,5 parties d’eau pour 1 partie de baies. Les fruits bien lavés reposent dans un bocal stérilisé et versent de l'eau bouillie. Vous ne devez pas fermer le récipient hermétiquement: il suffit de le recouvrir de parchemin ou de gaze et de le placer dans un endroit sombre, en versant de temps en temps de l'eau. Une semaine plus tard, une telle airelle sera prête pour l'hiver.

Le savez-vous? La célèbre eau de canneberge a un fort effet laxatif. Ce n’est pas pour rien que Evgeny Onegin s’est méfié d’elle: "Je crains que l’eau de canneberge ne me fasse pas mal."

Canneberges, moulues avec du sucre

Il existe de nombreuses recettes pour faire des airelles avec du sucre pour l'hiver. Considérez le plus simple d'entre eux - sans cuisiner. Avec cette méthode, une partie des baies prend deux parties de sucre. Vous devez d’abord couper les fruits de façon pratique.

Ajoutez ensuite le sucre et mélangez. Les airelles frottées avec du sucre doivent être laissées toute la nuit sous une gaze, puis rouler le lendemain matin dans des bocaux stérilisés et nettoyer au froid. Vous pouvez compléter la recette en ajoutant du zeste d'agrumes ou des épices.

Boissons aux baies

Les boissons avec acidité non seulement rafraîchissent pendant la chaleur estivale, mais guérissent également en hiver. Les compotes d’airelles sont particulièrement utiles pour les ARVI, et le réchauffement des teintures diversifie les soirées de vacances d’hiver. Envisagez des options de cuisson pour les boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Lorsque le SRAS est également recommandé, ail, échinacée, citrouille, églantier, ortie, calendula, absinthe, irgu, tradescantia.

Dans son propre jus

On peut préparer des airelles dans leur jus en infusant le fruit dans de l’eau pendant deux semaines. Il s'avère que la soi-disant "eau de canneberge". En outre, les fruits peuvent être cuits. Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de 4 tasses de airelles et 1 tasse de sucre. Une telle boisson est bien stockée sans stérilisation.

Sirop

Le sirop d’airelles est très facile à préparer: vous pouvez le cuire à partir de n’importe quel nombre de baies. Il suffit de presser le jus du fruit et de le cuire à feu doux en ajoutant progressivement le sucre. Le sirop est prêt dès que le mélange s'épaissit.

Alcool

À base de 1 litre de vodka, vous aurez besoin de 5 verres de baies et d'une livre de sucre. Vous pouvez également ajouter des épices à votre goût. En plaçant les fruits dans un bocal de trois litres et en les remplissant de vodka, laissez-le insister pendant trois semaines.

Après avoir filtré l'infusion, ajoutez un peu d'eau dans les baies, égouttez-les, ajoutez du sucre et portez à ébullition pour obtenir du sirop de sucre. Mélangez le sirop et la teinture de baies, versez à nouveau les baies avec le liquide obtenu et laissez infuser deux semaines supplémentaires.

Coulée

Le versement est la même liqueur, mais ne nécessite pas la préparation de sirop de sucre. Les proportions et la durée de la perfusion peuvent être très différentes, en fonction de la force et de la saturation souhaitées. Mais rappelez-vous, plus la teinture est maintenue longtemps, plus le goût est agréable.

Découvrez les subtilités de la récolte de la groseille à maquereau, du yoshta, de la myrtille, de la canneberge, de la myrtille noire, du cornel et de la viburnum pour l’hiver.

Le vin

Pour cette recette, des baies et de l'eau seront nécessaires dans un rapport 1: 1. La technologie de fabrication du vin aux airelles est assez simple: il est nécessaire de hacher les baies dans un hachoir à viande et de les diluer avec de l'eau. Le mélange couvert doit être conservé pendant une semaine à la température ambiante.

Ensuite, versez les baies infusées dans du sirop de sucre brassé (1 kg de sucre pour 2 litres d’eau). Le produit résultant devrait insister un mois de plus sous le sceau d'eau. Après un mois, vous devez drainer les sédiments et les laisser infuser dans un endroit sombre et frais pendant environ deux mois.

Compote

La recette traditionnelle de la compote de canneberges classique reste:

• baies - 500 g;
• sucre - 500 g;
• eau - 4 l.

1. Dans un pot en céramique, porter à ébullition l'eau et le sucre.
2. Dans le sirop obtenu, faites bouillir les baies pendant 3 à 4 minutes.
3. Laissez-le brasser, en le retirant du poêle.
4. Verser la compote dans des récipients stérilisés et rouler.
5. Retournez et enveloppez une couverture jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Le savez-vous? Bor étant l'habitat de prédilection des airelles, le nom commun de la baie est boronik.

Il n’ya pas de recette moins utilisée pour la compote d’airelles sans stériliser les baies:

• baies - 400 g;
• sucre - 200 g;
• eau - 2,5 l.

1. Étalez les baies uniformément sur les boîtes de conserve stérilisées, versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant dix minutes.
2. Videz l'eau des canettes, ajoutez du sucre et préparez le sirop.
3. Encore une fois, versez les fruits déjà sirop et rouler.
4. Envelopper dans une couverture pour refroidir.

Confiture de myrtille

La recette de confiture classique est:

• airelles - 1,5 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 1,2 l.

1. Rincer les baies avec de l'eau bouillante et les égoutter dans une passoire.
2. Cuire le sirop de sucre et leur verser des fruits.
3. Laisser mijoter une demi-heure.
4. Verser sur des pots stérilisés et nettoyer pour refroidir dans un endroit sombre.

Il existe également une recette de confiture d’airelles, qui ne comprend pas la cuisson:

• airelles - 1 kg;
• sucre - 750 g

Évitez les airelles recouvertes de sucre et laissez-les dans un endroit frais jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Puis versez la confiture sur des bocaux stérilisés, du liège avec des couvercles en plastique et placez au réfrigérateur. La confiture d'airelles pour l'hiver est prête!

Gelée et marmelade

La gelée d’airelles est un dessert rafraîchissant et sain qui prend moins de temps à préparer. Tout ce dont vous avez besoin:

• jus de myrtille - 1 l;
• jus de pomme - 500 ml;
• sucre - 800 g

1. Mélangez des airelles et du jus de pomme.
2. Ajouter le sucre et réduire à environ un tiers.
3. Assurez-vous que le feu était petit. Dessert prêt versé dans un récipient et stérilisé pendant 15-20 minutes.

Marmelade aux airelles:

• airelles - 1 kg;
• sucre - 400 g;
• eau - 2-3 c. cuillères.

1. Cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. La masse résultante malaxer.
3. Mélangez avec du sucre et laissez-le se dissoudre.
4. Faire bouillir jusqu'à épaissir et refroidir.
5. Lorsque la masse se durcit, couper en cubes, mettre sur une plaque à pâtisserie et sécher la marmelade en une croûte à une température de 100 degrés.
6. Rouler dans le sucre en poudre.

C'est important! Si vous souhaitez planter un arbousier sur votre site, rappelez-vous qu'il ne porte ses fruits que la troisième année.

Quelle que soit la méthode de récolte des airelles pour l’hiver que vous choisissez, sachez que cette baie se prête bien à une conservation à long terme sous toutes ses formes. De plus, après avoir préparé des fruits selon plusieurs recettes, vous recevrez des goûts différents et diversifierez votre alimentation.