Lorsque le mot "vin" dans la tête apparaît immédiatement, une association avec des raisins.
En effet, le vin de raisin est la forme la plus populaire de cette boisson alcoolisée.
Mais pas moins savoureux et utile à des doses raisonnables de vin d'autres baies et fruits. Aujourd'hui, nous parlons de la fabrication du vin de pomme.
Les avantages et les inconvénients du produit
Les pommes sont très riches en vitamines et autres substances bénéfiques. Ils contiennent:
- vitamines des groupes A, B, C;
- phytoncides et pectines;
- fer, potassium, zinc, magnésium;
- acides utiles.
Cette boisson a un effet bénéfique sur le corps:- soulage la fatigue physique et détend les muscles;
- le péristaltisme intestinal est stimulé et le système digestif s’améliore;
- réduit les niveaux de stress et soulage la tension nerveuse;
- normalise le niveau de sucre et la pression artérielle, améliore l'état des vaisseaux sanguins.
Le savez-vous? Dans la Rome antique, il était interdit aux femmes de boire du vin. Le conjoint avait parfaitement le droit de tuer sa femme en cas de violation de cette loi.Cependant, malgré les avantages, il reste un produit alcoolique pouvant entraîner une dépendance. Le vin est contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies de la vésicule biliaire, du foie, des ulcères duodénaux et de l’estomac. Une utilisation excessive de cette boisson peut provoquer une cirrhose du foie, une anémie. Comme tout alcool, il est absolument contre-indiqué pour les femmes enceintes et les enfants.
Comment faire du vin fait maison à partir de pommes
Le vin de pomme fait maison a une recette extrêmement simple et ne nécessite aucune compétence ou équipement particulier. La première étape consiste à sélectionner et à préparer le fruit.
Sélection et préparation des pommes
Pour préparer toutes les variétés de pommes: rouge, jaune, verte. Choisissez des fruits mûrs et plus juteux. Vous pouvez mélanger des variétés, résultant en d'autres mélanges. Ensuite, vous devez couper le noyau, sinon la boisson finie peut avoir un goût amer, ainsi que supprimer les parties endommagées ou pourries, le cas échéant. Ne lavez pas les pommes et ne pelez pas la couenne, car elles contiennent des cultures de levure qui contribuent au processus de fermentation.
Idéal pour la production de vins faits maison de variétés de pommes d'automne et d'hiver. Parmi les variétés de pommes d'été, le vin devient trouble, sans goût prononcé et n'est pas destiné à un stockage à long terme.
C'est important! Si les pommes sont trop sales ou ramassées au sol, nettoyez-les avec un chiffon sec ou une brosse.
Presser et décanter le jus
La prochaine étape consiste à obtenir le jus. Il est préférable d'utiliser la centrifugeuse, avec son aide, les déchets seront minimes. Faute de ce dispositif, râpez les pommes, puis pressez à travers de la gaze. Votre tâche consiste à obtenir au moins une consistance liquide. Le jus extrait (purée) est ensuite placé dans une casserole ou dans un autre récipient large et maintenu pendant 2-3 jours. Noué sur le dessus avec de la gaze pour empêcher les insectes d'entrer dans le liquide. 
Pendant ce temps, le processus de fermentation commencera en raison de la présence de levure sauvage et le contenu sera transformé en deux substances: le jus de pomme lui-même et la pulpe (particules de pulpe et de zeste). Afin de mieux répartir la levure, mélangez le liquide plusieurs fois par jour pendant les 2 premiers jours.
Vous pouvez même faire du vin à la maison à partir de confiture ou de compote.
Après trois jours, la pulpe forme une couche dense à la surface. Elle doit être éliminée avec une passoire. Cette étape est terminée lorsque l'odeur d'alcool se fait sentir, ainsi que l'apparition de mousse. 
Ajouter du sucre au mélange
Le deuxième ingrédient pour la préparation de cette boisson est le sucre. Les proportions dépendent du produit que vous souhaitez obtenir à la fin. Pour le vin de pomme sec, ajoutez 150-250 grammes de sucre par litre de jus fermenté, pour les variétés de desserts, 300-400 grammes de sucre. Il n'est pas recommandé de dépasser ces normes, sinon cela pourrait être écoeurant.
C'est important! La quantité de sucre dépend également de la douceur initiale du fruit. Si vous faites du vin à partir de variétés de pommes douces, il vous faut moins de sucre.Pour le processus de fermentation ne s'est pas arrêté en raison de la teneur en sucre en excès, il est préférable d'ajouter du sucre par portions. Tout d'abord, 100 à 120 grammes par litre de jus s'endorment immédiatement après le retrait de la pulpe. Après environ 5 jours, ajoutez le prochain lot. Pour ce faire, versez une partie du jus (la moitié de la quantité estimée de sucre), dissolvez le sucre et versez le sirop dans un récipient commun. En général, le sucre est ajouté en 3 ou 4 doses espacées de 4 à 5 jours.
Processus de fermentation
La condition principale pour une fermentation correcte est l'exclusion du contact avec l'air, sinon vous obtiendrez du vinaigre. Il est pratique de le faire dans des bouteilles en verre ou en plastique. Vous devez également prévoir l’élimination du dioxyde de carbone, résultant de la fermentation. Ceci peut être organisé de la manière suivante: un petit trou est pratiqué dans le couvercle du récipient, un tube flexible d’un diamètre adéquat y est inséré (par exemple, un tuyau provenant d’un compte-gouttes).
L'extrémité du tube dans le récipient ne doit pas entrer en contact avec le liquide, l'autre extrémité est immergée dans un petit récipient rempli d'eau. Ainsi, le dioxyde de carbone sera éliminé, mais en même temps, il n'y aura pas d'accès aérien. Un tel système s'appelle un joint hydraulique. 
Un autre moyen, plus simple, consiste à poser un gant médical sur le cou, dans lequel un trou est cloué avec une aiguille. Également en vente, vous pouvez trouver des pièges spéciaux.
Le récipient ne contient pas de jus de cuisson, ce qui laisse assez de place pour la mousse et le gaz. Le réservoir est stocké dans un endroit chaud et sombre. Le processus de fermentation dure 1-2 mois. Son extrémité est indiquée par l'absence de bulles dans un verre avec de l'eau ou un gant dégonflé. Un précipité apparaît au bas.
C'est important! Si le processus de fermentation ne s’arrête pas dans les 55 jours, verser le liquide dans un récipient propre en laissant les sédiments intacts. Après cela, réinstallez le joint hydraulique. Ceci est fait pour que le vin n'ait pas un arrière-goût amer.
Affinage et renversement du vin de pomme
À la fin de l'étape précédente, nous avons reçu un vin jeune, qui peut déjà être consommé, mais qui a un goût et une odeur légèrement vifs. Pour éliminer ces lacunes, il faut être exposé. Préparez un autre récipient scellé propre.
Pour exclure la présence de levure, lavez-la soigneusement à l'eau chaude et séchez-la au sèche-cheveux. Versez le liquide d'un réservoir à un autre à l'aide d'un tube d'eau, en essayant de ne pas toucher les sédiments. Récipient hermétiquement fermé avec du vin conservé dans un endroit sombre et frais pendant 2 à 4 mois.
Non moins savoureux et utile sera un vin à base de baies: framboises et cassis.
Une fois toutes les deux semaines, et moins souvent avec le temps, les sédiments sont éliminés en versant le vin dans un nouveau récipient. La boisson est considérée comme mature lorsque le sédiment cesse de tomber ou que sa quantité devient minimale. La boisson finie a une riche couleur ambrée et une odeur caractéristique de pomme. La force de ce vin est de 10-12 °. Il peut être corrigé en y ajoutant de la vodka pendant le processus de maturation (2-15% du volume du liquide). Le vin de pomme est conservé dans des bouteilles hermétiquement scellées pendant environ trois ans.
Le savez-vous? Parmi les peurs humaines, il y a même une peur du vin - l'œnophobie.
Erreurs de cuisine majeures
L'erreur la plus commune est de gâcher le moût. Cela est dû à une étanchéité insuffisante. Faites attention à la qualité de la production de joint hydraulique. Cela peut également être dû à un mélange médiocre du sucre. En conséquence, il est distribué de manière inégale dans le liquide et, par conséquent, le moût fermente également de manière inégale. Le vin fini peut avoir un goût désagréable. Cela est dû à l'élimination incomplète des sédiments. En outre, cela peut se produire lorsque le vieillissement se produit dans un endroit insuffisamment froid. Comme vous avez pu le constater ci-dessus, le vin de pomme à la maison a une recette assez simple, bien que le processus prenne du temps. Cependant, vous obtiendrez un produit naturel et utile, tout en éliminant les pommes excédentaires de la datcha.
