Le concombre est le légume le plus répandu dans le monde. Ils sont cultivés toute l'année et partout: dans des foyers et des abris pour les films de petite taille, dans des serres d'hiver et de printemps, en pleine terre. Il arrive souvent que même le plus beau concombre amer soit à l'intérieur. Examinons de plus près les causes de l'amertume, ce qu'il faut faire pour que les concombres amers ne poussent pas et ce qu'il faut en faire.
Causes de l'amertume chez les concombres
L'amertume dans les légumes donne de la substance cucurbitacine, considère ce que c'est. Cette substance se trouve dans la peau végétale, principalement dans la tige. Il est capable de produire des légumes familiaux à la citrouille.
Le savez-vous? La cucurbitacine est une substance qui cause de l'amertume dans les légumes, c'est un avantage pour la santé et qui ne nuit absolument pas. Il améliore le fonctionnement du foie et du pancréas et aide également à lutter contre les tumeurs malignes. Les concombres ayant ce goût spécifique sont spécialement cultivés dans certains pays à des fins médicinales.Pour comprendre pourquoi les concombres sont amers, sachez que cause fondamentale de l'amertume - Il s’agit de la cucurbitacine, qui est produite dans les légumes sous certaines conditions:
- l'arrosage des plantes est effectué avec de l'eau froide;
- une petite quantité d'humidité dans le sol, arrosé un peu;
- le froid a duré longtemps;
- excès de lumière du soleil;
- sol argileux;
- le sol contient peu d'azote et de potassium, pas de sol fertilisé;
- du fumier de cheval trop frais a été utilisé comme engrais;
- le goût amer est hérité;
- On pense que les variétés de concombre vert sont les plus amères.
Le savez-vous? Grâce à la recherche, les scientifiques ont découvert que le degré d'amertume était directement proportionnel à la quantité de lumière solaire et aux conditions météorologiques en général. Cela s'explique par le fait que la patrie des concombres est le continent asiatique, les forêts tropicales de l'Inde. Là-bas, ce légume pousse à l'ombre des arbres et n'est pas exposé à la lumière directe du soleil, dans des conditions humides, sans changements brusques de température.Partant de là, nous concluons qu’un légume qui pousse dans des conditions qui ne lui sont pas familières est soumis à un stress et qu’il produit, comme moyen de protection, de la cucurbitacine, ce qui nous permet de répondre à la question de savoir pourquoi le concombre est amer.
Comment prévenir l'amertume des concombres et sauver la récolte
Afin d'apprendre à supprimer l'amertume des concombres, vous devez créer un environnement confortable pour la culture des légumes et respecter certaines règles. 
Commençons par le fait que les plantes doivent être arrosées seulement de l'eau tiède et il est conseillé d'arroser le buisson sous la racine. Si les conditions météorologiques sont suffisamment sèches et chaudes, arrosez au moins deux fois par jour à une heure de la journée où le soleil ne brille pas.
Les bons "voisins" pour les concombres sont: le brocoli, le chou de Pékin, les haricots, l'aneth, le céleri, les radis, les asperges, les épinards, la laitue, les oignons et les betteraves.Concombres - plantes douces. Assez cinq journées chaudes et ensoleillées pour augmenter la quantité de fruits amers dans la récolte. Au soleil, les plantes doivent être recouvertes d’agrofibre ou de spunbond.
Si cela n'est pas possible, il est recommandé de planter les plants dans des zones ombragées, par exemple en alternant une rangée de concombres avec une rangée de maïs. 
Il existe également de tels cas lorsque le temps froid dure longtemps. Ensuite, les lits sont recouverts de papier d'aluminium, les protégeant ainsi du froid.
Assurez-vous de faire attention au sol sur lequel les plants seront plantés. Le sol argileux contribue à la production de cucurbitacine dans les légumes. Par conséquent, il est nécessaire d'enrichir le sol avec des engrais azotés-potassiques.
Pour fertiliser le sol pour vos plantes, essayez d’utiliser: engrais à base de potasse, cendre de bois, tourbe, engrais minéraux, superphosphate, humate de potassium, ainsi que des engrais organiques.Un engrais aussi populaire que le fumier de cheval frais ne convient pas dans ce cas.
C'est important! Des agronomes expérimentés suggèrent d'utiliser des graines pour planter uniquement à partir du premier tiers du fruit. Parce que les graines qui sont plus proches de la tige du concombre donnent une progéniture amère.
Puis-je enlever ou réduire l'amertume des concombres
Si, après tout, la récolte est amère, il existe plusieurs façons de se débarrasser de l'amertume des concombres. Le plus simple est tremper la récolte dans l'eauaprès avoir coupé les bords des deux côtés du légume. 
Le processus de trempage devrait durer 12 heuressi trempé dans de l'eau pure. Une autre récolte peut être trempée dans de l'eau salée. Dans ce cas, ils n'ont pas besoin d'être conservés dans de l'eau salée. 12 heures, 6 heures sera assez suffisant.
Kukurbititsin principalement concentré dans la peau du légume et l'attachement de la tige au légume. Il existe un autre moyen de se débarrasser de l'amertume.
Pour ce faire, coupez la tige et frottez-la avec une tranche de pulpe. En train de frotter, on voit comment une mousse blanche se forme sur la coupe du légume. Dans cette mousse se trouve la cucurbitacine elle-même. Ainsi, nous pouvons réduire le niveau de cette substance dans les légumes.
Que faire avec des concombres amers
Il existe des cas où il n'est pas possible de se débarrasser de l'amertume. Si les concombres cueillis sont amers, vous devez savoir quoi faire pour réduire l'amertume. 
Pour ce faire, nous coupons la peau, car la cucurbitacine y est située directement, et nous pouvons manger des concombres sous cette forme.
Pendant le traitement thermique la cucurbitacine disparaît. Par conséquent, la récolte amère peut être utilisée en toute sécurité pour le marinage, le salage ou la conservation.
Hybrides de concombres sans amertume
Au cours du processus de sélection à long terme, les agronomes ont tenté de produire des variétés hybrides dans lesquelles la substance à base de cucurbitacine s’accumule en une quantité minimale. 
Lors de l'achat de semences pour les semis, vous devez faire attention à l'emballage, car ces variétés sont marquées d'un marquage spécial. Généralement, le fabricant indique la qualité et les caractéristiques des produits cultivés.
Mais vous devez faire attention au fait que les variétés hybrides ne donnent pas une culture de qualité ou ne donnent pas une culture du tout.
C'est important! Il existe plusieurs variétés hybrides de concombres sans amertume. Ces variétés comprennent Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendy et quelques autres. Dans ces espèces, il existe un gène qui rend difficile l'accumulation de cucurbitacine, même si le légume se développe dans des conditions défavorables.Les recommandations ci-dessus vous aideront à déterminer quelles variétés de concombres ne sont pas amères et quoi faire si les concombres sont amers. Grâce à ces conseils, vous pouvez faire pousser une grande récolte de légumes de bon goût.
