C'est très étrange, mais pour une raison quelconque, nous avons l'habitude de distinguer les vaches non par leur race, mais par leur couleur. Bien sûr, pour un éleveur expérimenté, le costume peut parler de beaucoup de choses, mais les amoureux de la couleur ne seront pas un critère pour évaluer les performances d'une vache.
Par conséquent, la connaissance de ce bel animal devrait commencer par la race à laquelle il appartient et, après avoir étudié toutes les caractéristiques de la race, en tirer des conclusions sur les caractéristiques d’un animal en particulier.
Par conséquent, si vous deviez rencontrer des vaches de race Aberdeen-Angus, nous serons heureux de vous informer de ses avantages et inconvénients et de son potentiel de productivité en conditions de maintien à domicile.
Nous partageons l'histoire d'origine et les caractéristiques des vaches Aberdeen-Angus
Cette race de bovins est depuis longtemps devenue traditionnelle pour l’élevage dans son pays d’origine, l’Écosse anglaise. Mais il n'est pas moins répandu sur le territoire d'autres pays et continents.
Une telle popularité est bien méritée, car la principale direction de l’élevage de ce bétail est le bœuf, bien qu’il soit également possible d’obtenir de petites quantités de lait. Avec cela, la race Aberdeen-Angus est l’un des rares qui, en raison des particularités de leur corps, produisent du bœuf marbré.
Cette race a hérité de cette bonne productivité de deux autres races anglaises de bovins présentant les caractéristiques suivantes:
- Les bovins Aberdeen, dont le principal avantage est une structure très solide et une croissance très rapide des jeunes animaux. Ce sont des vaches de type exclusivement de viande, qui a hérité de la race décrite par nous.
- Les grandes vaches Angus, qui comptent parmi les plus grandes du point de vue de la taille du corps. De plus, les vaches Angus sont considérées parmi les plus laitières, mais cette caractéristique n'est pas transmise à la race Aberdeen-Angus.
Description de l'extérieur et d'autres paramètres des vaches Aberdeen Angus
La toute première caractéristique de l’apparence de cette race est qu’elle appartient à l’espèce bovine. Cela signifie que les animaux sont à la fois mâles et femelles, ne pas avoir de cornes. Cela rend la vie à l'état sauvage assez difficile pour la race, cependant, cela ne joue absolument aucun rôle dans l'entretien de la maison.
Le deuxième signe par lequel vous pouvez distinguer la race des vaches Aberdeen-Angus est leur costume, présenté principalement en noir. Cependant, les représentants avec costume rouge sont également souvent trouvés, ce qui n'est pas un signe d'hybrides ou de détérioration des caractéristiques de l'animal.
Fondamentalement, ces vaches ont les caractéristiques suivantes caractéristiques de l'apparence du corps:
- La tête des représentants de la race, bien que lourde, est de petite taille. Le front fait légèrement saillie vers l'avant et l'arrière de la tête est très étroit. Le museau est court.
- Leurs jambes sont très musclées, ce qui se remarque même à l'œil nu et donc charnues. En hauteur, ils sont courts, mais forts et correctement réglés.
- Le corps est assez large, profond et lourd, de sorte que les jambes de ces vaches doivent supporter une charge très lourde. La ligne du haut du corps de la race est presque parfaitement plate.
- Le cou est presque invisible car, de la tête, il se confond immédiatement avec les épaules.
- Très bien fait dans les représentants de la race longe et croix. Les pattes sont rondes, leurs muscles sont bien développés et descendent le long de la jambe jusqu'au jarret.
En raison de la présence des caractéristiques ci-dessus, avec une bonne alimentation, les vaches acquièrent des formes arrondies qui sont simplement impressionnantes avec leurs muscles.
Parce que la peau ce bétail assez lâche, très élastique et mince, les muscles sont pratiquement visibles à travers elle.
Il convient de noter que l'épine dorsale des animaux est très fine et que, par conséquent, son poids par rapport au poids de la carcasse entière ne peut être que de 15 à 18%.
Dans les autres paramètres du corps, les vaches Aberdeen-Angus sont encore plus impressionnantes:
- La hauteur des adultes au garrot varie de 120 à 150 centimètres (les taureaux sont de taille plus grande, ils sont donc généralement plus grands).
- La largeur de la poitrine peut être 45-65 toiles.
- Dans le maklokah, la largeur du torse varie de 50 à 60 centimètres.
- De 135 à 140 centimètres en moyenne peuvent varier la longueur du corps de ces vaches.
De ce qui précède, il s’ensuit que nous parlons de très gros animaux. Mais avec tout cela, de par leur nature, ils sont assez dociles, ils ne montrent même pas de signes d’agression (à l’exception des taureaux de la puberté).
Les avantages les plus importants de la race Aberdeen-Angus
Puisque la valeur principale de ces vaches est leur viande, l'objectif principal de tout éleveur est de faire pousser cette viande rapidement.
Dans le cas de la race décrite, il ne faut surtout pas s’inquiéter de cela, car non seulement elle se nourrit bien, mais elle le fait rapidement. Le mérite d'une telle caractéristique réside sans aucun doute dans la structure du tube digestif des animaux et dans la manière dont leurs tissus adipeux se déposent.
Le fait est que la graisse n’y est pas stockée séparément de la viande, ce qui permet de former de la graisse entière "Klondike".
Vaches Aberdeen Angus les couches graisseuses se forment directement dans les fibres musculaires, en conséquence, et il s'avère que la viande de marbre si célèbre. Plus de détails sur la viande et ses caractéristiques d'accumulation seront décrits ci-dessous.
Il est important que les vaches de cette race puissent avoir une bonne augmentation même en l'absence de tout autre aliment, à l'exception de l'herbe verte au pâturage. Habitées à l'état sauvage, les vaches Aberdeen-Angus peuvent même se nourrir de feuilles d'arbustes. Le régime alimentaire de base du jeune bœuf constitue naturellement le lait maternel.
Le grand mérite de la race décrite réside dans le fait que ses gènes peuvent transmettre les qualités de la viande. De plus, lorsque croisés avec eux, non seulement la quantité mais aussi la qualité de la viande résultante augmente.
De plus, lorsqu'elles sont croisées avec d'autres races à leurs descendants, les vaches Aberdeen-Angus transmettent leur précocité (la capacité d'arrêter très rapidement la croissance du corps et de commencer à prendre du poids, et relativement tôt pour entrer dans la puberté). À cet égard, la race est très largement utilisée en sélection.
Quelles caractéristiques importantes de la race doivent être connues avant de l'acheter?
Je pense qu'après avoir lu les informations sur l'origine de la race, beaucoup ont immédiatement douté qu'elle puisse être conservée sur le territoire de notre pays. La question est logique, mais nous nous dépêchons immédiatement de vous informer que ce bétail s'adapte très bien au climat de la Russie, de l'Ukraine et de la Biélorussie.
Bien que les vaches Aberdeen Angus aient un climat froid, avec des précipitations très intenses, elles peuvent s'adapter dans les pays plus chauds.
Bien entendu, cela ne signifie pas qu'ils peuvent immédiatement être redirigés vers les régions subtropicales et obtenir une bonne productivité. Vous devrez peut-être attendre une nouvelle génération jusqu'à l'acclimatation complète. Cependant, une bien meilleure option serait simplement d’acheter des animaux déjà adaptés à vos conditions.
Cependant, peu importe le climat dans lequel vous allez élever ces vaches, quoi qu'il en soit pas besoin de remises. Après tout, un autre avantage de la race est sa capacité à supporter facilement les chutes de température de l’air très fortes.
L'épaisse couche de vaches et un bon système immunitaire jouent sans aucun doute un rôle important dans cette aptitude des animaux. La grande taille et la présence d'un grand nombre de couches graisseuses réchauffent également les animaux pendant la saison froide.
Contrairement à de nombreuses autres races de viande de vaches destinées à être élevées en liberté sur des pâturages, les vaches Aberdeen-Angus peuvent également représenter un type combiné de productivité.
Le fait est que les vaches de cette race sont également capables de produire du lait, bien qu’à cet égard, elles soient très inférieures aux performances des autres races. Leur rendement en lait est très faible et en un an, ils ne peuvent atteindre que 1300-1700 kilogrammes (sans tenir compte de la période d'alimentation du veau).
Est-ce que la race a des défauts et quels sont-ils?
Bien que les muscles des jambes de ces vaches sont très bien développésPar rapport à la masse corporelle principale, ils restent très faibles. Par conséquent, en cas d'obésité excessive, les animaux peuvent se casser les jambes ou simplement tomber dessus.
C’est à cause de cette caractéristique que les vaches Aberdeen Angus non recommandé pour l'engraissement. Après tout, si les taureaux sont autorisés à être abattus à un jeune âge et que même une faiblesse des jambes ne l’interférera pas, les vaches ne peuvent en aucun cas être obèses.
Il est particulièrement difficile pour les femelles de supporter leur poids pendant la grossesse et le vêlage peut également se produire avec des complications.
L'aspect printanier et l'attractivité de la race gâchent également le dos en forme de carpe de l'animal et une tête très lourde. Mais, d'autre part, de telles caractéristiques de la constitution du corps permettent aux animaux de mieux s'adapter aux conditions environnementales les plus diverses.
La difficulté d'élevage et de maintien de la race décrite implique la nécessité de vastes zones de pâturage. Ils conviennent mieux à l'agriculture ou à l'élevage dans des fermes de chasse.
Caractéristiques de la productivité des vaches détenant un record de viande
Nous avons appelé les champions de cette race pour une bonne raison, car ils occupent vraiment la première place dans leurs caractéristiques de précocité et de viande. Les adultes déjà à la puberté peuvent atteindre des indices de masse très élevés:
- Le poids d'une vache peut varier de 500 à 550 kilogrammes.
- Les taureaux prennent facilement du poids de 750 à 950 kilogrammes.
Les taureaux sont généralement envoyés à l'abattage à un jeune âge afin de préserver la douceur et la tendreté de la viande. Idéal pour cet animal convenable âgé de 1,5 à 2 ans. Cependant, il est à noter que bien que la viande devienne raide avec l’âge de l’animal, elle ne fait qu’ajouter aux autres paramètres.
Les dégustateurs expérimentés pour goûter la viande sont capables de déterminer l'âge de l'animal à partir duquel elle a été obtenue. Dans le même temps, la carcasse produit environ 60% de viande pure. Toutes ces caractéristiques nous permettent de considérer que les performances de la race sont très élevées.
Particularités de la reproductibilité de la race
La première insémination de vaches Aberdeen-Angus peut déjà être effectuée à partir de 14-16 mois, le vêlage peut avoir lieu chaque année. Il arrive souvent que lors d’un vêlage, une vache produise deux veaux dans le monde à la fois.
Malgré le fait que les vaches sont gardées à l'air libre, la mortalité chez les jeunes est minime. Ceci est facilité non seulement par les soins de la mère, mais aussi par une forte immunité.
Même le poids des veaux nouveau-nés peut aller de 16 à 28 kilogrammes. Dans le même temps, toutes les vaches qui ont quitté leur corps montrent très bien leur instinct maternel et nourrissent de manière pratiquement indépendante les veaux avec leur lait jusqu'à l'âge de 8 mois.
Dans le même temps, au cours de la période d'alimentation exclusivement due à la consommation de lait, les veaux gagnent environ 180 kg, bien qu'en général, en l'absence de la mère, leur poids atteigne généralement 230 kg.
Ce facteur joue également un rôle important dans l'alimentation des jeunes, contribuant à une croissance plus rapide. Lorsque les jeunes animaux fournissent non seulement du lait, mais également une bonne base de fourrage sous la forme d’une abondance de fourrage vert, l’augmentation moyenne journalière peut aller de 700 à 800 grammes.
Déjà après le sevrage des veaux de la mère, le coût de la nourriture pour obtenir 1 kg de gain ne représente que 6,5 unités de nourriture, ce qui est un indicateur très bas pour le bétail.
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Comment faire pousser la meilleure viande marbrée: conseils pour garder et nourrir les vaches Aberdeen-Angus
Comme nous l'avons déjà mentionné, la race de bétail Aberdeen-Angus se distingue par le fait que leur graisse se dépose non pas sous la peau, mais entre les fibres musculaires. Sur la coupe, cette viande ressemble à du marbre rouge, d'où elle tire son nom. Dans le même temps, la graisse n'altère en rien la qualité de la viande, mais la rend au contraire vraiment élite.
Grâce aux couches grasses, le bœuf devient non seulement plus doux, mais aussi beaucoup plus juteux, acquérant ainsi des qualités gustatives uniques.
La viande des bovins Aberdeen-Angus est également recommandée pour la maturation ou le vieillissement. Pour cela, il est envoyé dans des salles spéciales sans courants d'air, où la température est maintenue à la limite de la congélation de la viande.
Dans ce processus simple, la viande acquiert non seulement un nouveau goût, mais elle devient également plus douce. Cela est dû au fait que le tissu conjonctif sous l'influence d'enzymes (catalyseurs protéiques) est soumis à une décomposition, améliorant ainsi le goût spécifique du bœuf.
Description des exigences nécessaires pour le contenu et la base de flux
Pour faire pousser de telles viandes à la maison, il n’est pas du tout nécessaire, voire pas du tout, d’utiliser divers concentrés pour l’engraissement. La base de fourrage naturelle des pâturages constituera le meilleur et le plus nutritif des aliments pour les représentants de la race décrite.
Avec cela, les vaches Aberdeen-Angus en liberté sont gardées toute l’année. Ils n'ont besoin de nourriture supplémentaire qu'en hiver, lorsque le sol est recouvert de neige et que les animaux ne sont plus en mesure de produire eux-mêmes leur propre nourriture.
C'est très bien si les fourrés d'arbustes et de forêts naturelles ainsi que les plans d'eau sont situés sur le périmètre des pâturages. Dans ce cas, les animaux absolument aucune supervision n'est nécessaire et des soins supplémentaires.
Mais ce n'est pas le seul avantage d'une telle méthode de garde: on pense qu'avec la garde naturelle des vaches de la race décrite, le goût de leur viande devient plus mince et beaucoup plus d'exploration.
Quels animaux sont les meilleurs producteurs de viande en marbre?
Afin d'obtenir une viande de marbre de haute qualité, les agriculteurs de nombreux pays européens élèvent exclusivement des taureaux. Toutefois, dans les pays d'origine de la race et en Irlande, la viande de ces veaux stérilisés à l'âge des veaux est considérée comme plus raffinée.
Les taureaux bœufs sont appelés des boeufs, et c'est leur viande qui est considérée comme la meilleure au goût.
Le fait est que les fibres musculaires d’un tel animal sont beaucoup plus fines que celles d’un taureau ordinaire, ce qui confère à la viande un goût de meilleure qualité. De plus, l'entretien des boeufs leur permet d'être pâturés avec les vaches et ne force pas les propriétaires à rechercher des pâturages individuels.
