Navet et rutabaga - ils sont tellement semblables en couleur, en forme et en goût. Mais ce sont toujours deux légumes différents.
Ils possèdent tous deux un certain nombre de propriétés utiles, contiennent une grande quantité de nutriments et de vitamines. Les deux légumes sont communs dans les jardins individuels et sont populaires auprès des jardiniers amateurs. Diffère en maturation et résistance au froid. Il est mangé frais, cuit et farci.
Bien qu'apparemment, ces cultures soient très similaires, mais ce sont quand même des mets délicats de légumes. Essayons de comprendre la différence entre des cultures telles que le navet et son rutabaga, un proche parent.
Caractéristiques botaniques de base
Progéniteur de légumes
Pour beaucoup, ce sera la découverte que le navet appartient au genre des choux de la famille des choux. Le navet se développe habituellement en quelques années.
Le premier été est le moment de la formation d’une rosette de feuilles basales et de ce que nous servons directement sur la table - une culture de racines de plusieurs centimètres de diamètre. Il peut avoir différentes formes, arrondies à allongées, similaires aux carottes.
À l'aide! Le gamma de la couleur du navet est extraordinairement riche: la peau peut être jaune, verte, violette, bordeaux, rose. La chair est charnue, blanche ou jaune - elle sert de nourriture.
Le navet qui a survécu à l'hiver produit une tige avec des pousses en fleurs d'une longueur de un mètre à un mètre et demi. De là partent les fruits - une gousse verticale et des inflorescences, représentant un bouclier avec des pétales jaunâtres.
Hybride
Le Suédois appartient au même genre et à la même famille que le navet. Il se développe deux ans de la même façon: le premier été - l’apparition d’une racine comestible, le second - la croissance de pousses et de graines en fleurs.
La racine du suède comestible est charnue, vert terne ou rouge violacé. La forme de la racine varie de cylindrique ovale à arrondie. Une rosette de feuilles basales se développe autour.
Le plus délicieux est caché sous la peau du tubercule - la chair de teintes claires. Et la chair jaune est généralement placée sur la table pour les gens, la blanche va nourrir le bétail. Le poids de la portion comestible du navet est important et peut atteindre 20 kg chez les variétés fourragères.
Inflorescence suédoise - brosse avec des pétales de nuances dorées. Le fruit est une gousse dans laquelle se développent des graines rondes brunes ou brun noir.
Quelle est la différence?
Apparence
Puisque le suédois est un hybride de navets et de choux, élevé artificiellement au génie zarengénique, au 17ème siècle, il ressemblera évidemment à la «mère» génétique. La différence principale réside dans le fait que les racines du rutabaga sont plus grosses et que leur chair est de couleur plus foncée, tendant aux tons orangés.
Composition chimique
La teneur en protéines, lipides et glucides des légumes est presque identique. Dans les navets plus de calcium, il y a une petite proportion de vitamine A, qui n'est pas dans le suédois, une quantité décente d'acide succinique, de sucres et de vitamine PP.
Application
Le rutabaga était à l'origine un substitut plus nutritif et massif des navets. Par conséquent, il est souvent utilisé comme aliment pour le bétail, où des volumes sont nécessaires. Dans le même temps, la variété fourragère de navet, le navet, est sensiblement répartie dans le monde entier.
Toutefois, cela n’annule pas le fait que les variétés de légumes de table ont leur place dans l’alimentation humaine. Malgré le fait que la majorité des jardiniers préfèrent le suédois au goût, le rutabaga est considéré comme plus nutritif en raison de la teneur plus élevée en matière sèche.
Histoire d'origine
On pense que le navet sauvage est issu de deux foyers: l’Europe occidentale et septentrionale, ainsi que l’Afghanistan et l’Inde. Pour cultiver la plante il y a 10-15 mille ans, les habitants de l'Asie du Sud-Ouest ont commencé à vivre. Après eux, les navets sont devenus populaires dans de nombreux autres pays. Les variétés locales conservent des traits de formes ancestrales. Le rutabaga cultivé est une culture cent pour cent nord-européenne.
La théorie la plus populaire, comme nous l'avons déjà écrit ci-dessus, affirme que le rutabaga est un hybride de navet et de chou. Vraisemblablement, sa patrie est la Suède. À l'état sauvage, le rutabagus ne pousse que comme une mauvaise herbe dans certaines régions d'Afrique du Nord.
Quel est le meilleur?
Tout dépend des préférences gustatives de la personne. Le navet a une amertume, il pourrait donc convenir davantage aux hommes. En même temps, le suédois grondait pour son manque de goût et son flou. Dans tous les cas, les jardiniers expérimentés recommandent de préparer de jeunes tubercules, car ils n’ont pas le temps de recueillir l’humidité excessive dans la pulpe.
Navet ou rutabaga - une dispute, semblable à la dispute entre un canard et une oie, des olives et des olives. Les cultures sont des parents directs et semblables les uns aux autres. L'essentiel est de prendre soin des légumes cultivés et de les préparer correctement. Mais ceci est un sujet pour un autre article.
