Les carottes à l’époque médiévale ont gagné en popularité en Russie et ont conservé leur position actuelle. Le produit est à la base d’une variété de salades, utilisées pour la cuisson de soupes, d’accompagnements, de desserts, couramment utilisées en médecine traditionnelle.
La racine d'orange est remplie de vitamines, de minéraux, de fibres - tout ce qui est nécessaire à la santé humaine. Cependant, le produit n'est pas utile pour tout le monde: il existe des pathologies dans lesquelles la consommation de carottes peut être nocive pour la santé.
Pourquoi est-il important de connaître la composition chimique des carottes?
Les racines orange vif sont précieuses pour la santé humaine en termes de composition chimique. Cependant de nombreux ingrédients du produit sont des allergènes sérieux. Connaître la composition chimique, la teneur en calories, les éléments nutritifs des légumes-racines frais ou bouillis est nécessaire pour que, si vous utilisez 1 seule carotte, le corps en profite et élimine le risque de réactions allergiques ou d'exacerbations de maladies chroniques.
Avoir une idée de la composition du produit frais (cru) ou préparé, des vitamines qu'il contient est également nécessaire pour combler les carences en vitamines et minéraux du corps en introduisant la quantité requise de carottes dans votre alimentation quotidienne (en l'absence de contre-indications).
Photo
Ensuite, sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemble la vitamine carotte:
Composition chimique
Valeur nutritionnelle et énergétique, tableau des valeurs moyennes
La teneur en calories et en sucre, protéines, lipides et glucides (BJU) pour 100 grammes de carottes dépend directement de la manière dont elle est cuite, à savoir si ce légume est cru, cuit à la vapeur, frit, bouilli, cuit au four ou séché; Le poids d'un légume moyen est d'environ 80 gr.
| Cru | Bouilli | Au four | Frit | |||||
| 100 g | 1 pièce | 100 g | 1 pièce | 100 g | 1 pièce | 100 g | 1 pièce | |
| Kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Les écureuils | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| La graisse | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Glucides | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Le sucre | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Le tableau contient les valeurs moyennes de calories, protéines, lipides et glucides (KBRY), ainsi que les sucres végétaux, il détaille le nombre de calories (kcal) contient 1 pc et 100 grammes de fruits frais (crus), bouillis (cuits), cuits au four et frits les carottes.
La teneur en calories, en sucre et en éléments nutritifs dépend non seulement de la durée du traitement thermique, mais également de la variété de carottes.
Quelles sont les vitamines contenues dans 100 g de légumes-racines crus?
Considérez les vitamines à manger dans une carotte fraîche et la richesse de ce légume unique et utile pour le corps. 100 g de légumes racines contiennent des vitamines.:
- A - 2000 µg;
- bêta-carotène - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 µg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 µg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 µg;
- Acide nicotinique - 1 mg.
En termes de teneur en vitamine A, les carottes se comparent favorablement aux autres légumes. Alors, combien de vitamine A dans les carottes? 100 g du produit contiennent plus de 200% des besoins quotidiens en cette substance.
Que contiennent des minéraux?
Composition en éléments traces pour 100 g de produit:
- fer 0,7 mg;
- manganèse - 0,2 mg;
- silicium - 25 mg;
- Zinc - 0,4 mg;
- cuivre - 80 mcg;
- sélénium - 0,1 µg;
- iode - 5 µg;
- molybdène - 30 µg;
- chrome, 3 µg;
- fluor - 55 µg;
- bore - 200 µg;
- cobalt - 2 µg;
- lithium - 6 mcg;
- aluminium - 326 mcg.
100 g de légume contiennent les macronutriments suivants:
- potassium - 200 mg;
- chlore - 63 mg;
- phosphore - 55 mg;
- magnésium - 38 mg;
- calcium - 27 mg;
- sodium, 21 mg;
- soufre - 6 mg.
Comment et avec quoi ce légume absorbe-t-il la vitamine A?
La vitamine A appartient au groupe des substances liposolubles, ce qui signifie que le composé n'est divisé dans le tractus gastro-intestinal qu'en présence de graisse animale ou végétale. Les nutritionnistes conseillent de manger un légume-racine avec:
- huile végétale de première pression non raffinée;
- produits laitiers gras;
- le beurre;
- les noix;
- saindoux
Les carottes crues sont de préférence hachées sur une râpe avant d'être mangées - ainsi le légume est mieux digéré dans le tractus gastro-intestinal et les vitamines sont digérées autant que possible. Il est utile de manger et de carottes traitées thermiquement. Dans ce cas, le légume ne peut pas être écrasé avant d'être consommé - les fibres fibreuses se ramollissent et sont partiellement détruites pendant le traitement thermique, de sorte que la vitamine A est facilement absorbée.
Pour une absorption maximale de la vitamine A, il est recommandé de faire griller les carottes hachées dans une poêle avec de l'huile pendant 2-3 minutes avant de les consommer. Le traitement thermique à court terme ramollira suffisamment les fibres grossières et la perte de vitamine A pendant une courte période dans la casserole sera négligeable.
Il est recommandé aux enfants qui n'aiment pas les carottes de donner du jus de carottes frais, qui doit être dilué avec de l'eau ou un autre jus de légumes. Pour assimiler la vitamine A, vous devez ajouter un peu de crème épaisse ou de lait au jus, sinon les vitamines ne seront pas complètement absorbées.
Taux de consommation journalière
- Les médecins fixent le taux de consommation quotidienne de carottes à 250-300 g de légumes par jour (3-4 carottes moyennes ou 150 ml de jus) par adulte. Cette quantité est suffisante pour saturer le corps en vitamines et minéraux, fibres, acides aminés, enzymes.
- Pour les enfants, le taux de consommation est différent et dépend de l'âge et de l'état de santé de l'enfant. La mère devrait discuter de la consommation quotidienne de carottes pour l'enfant avec le pédiatre individuellement.
Les avantages de la carotte et ses méfaits
Propriétés utiles du produit:
- bêta-carotène améliore la fonction visuelle, accélère la guérison de la plaie;
- vitamine C renforce le système immunitaire;
- fibre stimule la digestion;
- minéraux renforcer les os, les dents, les cheveux et les ongles;
- magnésium et potassium calme le système nerveux, régule la pression artérielle.
Les carottes sont également considérées comme un produit de jeunesse: les substances biologiquement actives contenues dans les légumes préviennent l'apparition des rides.
Harm racine:
- l'usage de la carotte par les fumeurs à trois reprises augmente le risque de tumeur dans les poumons;
- Le bêta-carotène en grande quantité peut provoquer des réactions allergiques sur la peau.
- Les fibres grossières peuvent aggraver l'état de santé des maladies du tractus gastro-intestinal.
Contre-indications à la consommation de carottes:
- allergie;
- pathologies du système digestif: inflammation, ulcères, gastrite, colite;
- maladie du foie.
La moitié de la carotte moyenne adulte suffit à couvrir les besoins quotidiens en vitamine A. Les nutritionnistes conseillent de manger des légumes au quotidien - en l'absence de contre-indications, il ne profite à la personne qu'en protégeant son corps contre les maladies inflammatoires et respiratoires et la constipation. Toutefois, ne vous appuyez pas trop sur les carottes. Si elles sont utilisées de manière excessive, un légume peut provoquer des allergies et une pression importante sur le foie.
