Les avantages et les inconvénients des produits naturels. La composition chimique du gingembre: combien de calories, de BJU et de vitamines sont contenues dans les épices?

Depuis l'Antiquité, le gingembre est utilisé en cuisine en raison de son goût piquant et piquant. Le gingembre est ajouté à la viande, au poisson, aux salades et sert à la fabrication de thés et de boissons non alcoolisées.

Mais cette plante, venue d'Asie du Sud, a également des propriétés curatives. Ils sont causés par une composition chimique unique, et nous y reviendrons plus en détail.

Nous allons parler du nombre de calories (kcal) que contient la racine d’une plante et de sa composition chimique. Vous apprendrez également les vitamines et les oligo-éléments présents dans l’épice.

Pourquoi est-il important de connaître la composition chimique?

Chem. composition implique une combinaison de composants contenus dans chaque substance spécifique. Tous ces composants ont leur propre fonction et si l’on peut en remplacer un, on ne peut plus se passer des autres. Pour rendre votre régime alimentaire non seulement savoureux, mais également utile, il est important de savoir en quoi exactement les ingrédients utilisés dans la cuisine sont riches.

Cependant, les produits n'affectent pas tout le monde de la même manière et peuvent être catégoriquement contre-indiqués chez certains d'entre nous. La nourriture végétale, y compris le gingembre, ne fait pas exception. Et ceci est une autre raison de se familiariser avec sa composition chimique, avant de servir sous une forme ou une autre.

Valeur énergétique pour 100 grammes de produit: calories et BJU

Gingembre frais:

• calories - 80 kcal;
• protéines - 7,28 g;
• matières grasses - 6,75 g;
• glucides - 63,08 grammes.

Gingembre séché:

• contenu calorique - 335 kcal;
• protéines - 8,98 g;
• matières grasses - 4,24 grammes;
• glucides - 71,62 grammes.

Gingembre mariné:

• Teneur en calories - 51 kcal;
• protéines - 0,2 g;
• matières grasses - 0,3 g;
• glucides - 12,5 grammes.

Thé au gingembre et au citron sans sucre:

• teneur en calories - 2,4 kcal;
• protéines - 0,1 g;
• Graisse - 0 g;
• glucides - 0,5 gr.

Racine de gingembre confite:

• contenu calorique - 216 kcal;
• protéines - 3 gr;
• matières grasses - 0,4 g;
• glucides - 55 gr.

Quelles sont les vitamines?

Le gingembre est riche en vitamines de classe B (en milligrammes):

• B1 (thiamine) - 0,046 dans le gingembre séché et mariné; 0,03 frais.
• B2 (riboflavine) - 0,19 mariné; 0,17 en séché; 0,03 frais.
• B4 (choline) - 41,2 en séché.
• B5 (acide pantothénique) - 0,477 à sec; 0,2 frais.
• B6 (pyridoxine) - 0,626 à sec.
• B9 (acide folique) - 11 frais.
• La vitamine A (rétinol) est également disponible. - 30 en séché; 0,015 mariné.
• Vitamine C (acide ascorbique) - 0,7 à sec; 12 marinés; 5 en frais.
• Vitamine K (phylloquinone) - 0,1 frais.
• Vitamine E (tocophérol) - 0,26 frais.
• Vitamine bêta-carotène - 18 en séché.

Index glycémique

Pour ceux qui se soucient de leur santé, il est également important de connaître l’indice glycémique du produit, ainsi que la liste des vitamines et des micro-éléments qu’il contient.

Cet indicateur (de 0 à 100) indique la vitesse à laquelle les glucides sont absorbés par le corps et augmentent le taux de sucre dans le sang. L'indice glycémique du gingembre est de 15. Cela signifie que ce produit donne progressivement son énergie à l'organisme et qu'il est absorbé lentement.

Le ratio de graisses nocives et saines

Les acides gras insaturés sont considérés utiles et saturés - nocifs si leur concentration dépasse la norme. Le gingembre contient deux fois plus de graisses insaturées que de graisses saturées (0,476 grammes / 0,210 grammes, respectivement).

Stérols

La racine de gingembre frais contient 15 milligrammes de phytostérols, qui protègent le système cardiovasculaire. Le cholestérol nocif n'est pas du tout.

Eléments micro et macro

Contrairement aux vitamines, les micro et macro éléments sont des substances inorganiques, mais ils remplissent une fonction similaire. Ils sont directement impliqués dans les réactions biochimiques de notre corps et ne sont donc pas moins importants.

• De l'eau - 78,89 grammes de frais; 9,94 grammes séchés; 40 g marinés.
• Fibre alimentaire - 2 grammes frais; 14,1 grammes dans séché; 5,9 gr en mariné.
• Le potassium - 415 mg en frais; 1320 mg dans séché; 1,34 mg mariné.
• Calcium - 16 mg en frais; 114 mg dans séché; 58 mg mariné.
• Magnésium - 43 mg en frais; 214 mg dans séché; 92 mg mariné.
• Phosphore - 34 mg en frais; 168 mg dans séché; 74 mg mariné.
• Le fer - 0,9 mg dans les produits frais; 10,8 mg dans séché; 10,5 mg mariné.
• Le zinc - 340 µg frais; 3,64 mg dans séché; 4,73 mg mariné.

Pour qui est utile?

1. Tout d’abord, le gingembre riche en vitamines est un excellent immunomodulateur. Il aide à vaincre rapidement les infections virales, les rhumes et à récupérer après les maux. A également un effet important sur le système respiratoire, et sera donc utile pour les patients souffrant d'asthme ou de bronchite.
2. Il existe un avis selon lequel les phytostérols contenus dans le gingembre améliorent la formule sanguine, excrètent le cholestérol en excès et ont généralement un effet bénéfique sur le système sanguin et les vaisseaux sanguins. Le gingembre normalise la fréquence cardiaque et réduit l'hypertension artérielle.
3. Beaucoup utilisent le thé au gingembre comme un moyen naturel de perdre du poids, car il contient un minimum de calories et accélère également la digestion, nettoie les intestins des toxines et des toxines.
4. Grâce à un ensemble unique de micro et macro-éléments, le gingembre aidera les femmes à faire face aux crampes menstruelles et les hommes - à augmenter leur puissance.
5. Après une consultation obligatoire avec un médecin, les femmes enceintes peuvent être autorisées à boire de la décoction de racine de gingembre dans les premiers stades - cela aidera à la toxicose.

Pour qui est-il mauvais?

1. Tout d’abord, il s’agit bien entendu de personnes ayant une intolérance individuelle.
2. En raison de son acuité, le gingembre a un effet néfaste sur la muqueuse gastrique et ne doit donc pas être consommé par les patients souffrant de gastrite et d'ulcère. Pour la même raison, le gingembre peut aggraver les plaies dans la bouche.
3. Il est également contre-indiqué dans l'infarctus du myocarde, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies coronariennes.
4. Le gingembre brut n'est pas recommandé aux femmes enceintes - il peut causer des brûlures d'estomac. Les femmes pendant l'allaitement doivent éliminer le gingembre de leur alimentation afin de ne pas gâcher le goût du lait.
5. Les pédiatres estiment que le gingembre ne devrait pas non plus être administré aux enfants de moins de deux ans, car il pourrait nuire au système digestif immature.

Donc, grâce à la composition chimique riche, Le gingembre, quelle que soit sa forme, possède une liste impressionnante de propriétés curatives.. Mais en même temps, il peut être contre-indiqué pour un certain nombre de raisons sérieuses. Afin de ne pas nuire à votre corps, vous devriez consulter un spécialiste et étudier la composition chimique.