Le mythe selon lequel il n'y a pas de vitamines ni d'autres substances utiles dans les fruits et légumes surgelés a été démystifié il y a près de 30 ans. Cela a joué un rôle majeur dans le développement des entreprises dans cette direction.
Dans les années 90, le leadership en matière de fourniture de tels produits sur le territoire de la Fédération de Russie était occupé par des sociétés étrangères. Au fil du temps, la part des biens sous forme de cadeaux naturels congelés sur le marché russe a été considérablement accrue par les producteurs nationaux.
Actuellement, la croissance annuelle de la production de ces produits alimentaires augmente de 10%. La demande augmente également, ce qui donne à penser que l'on pourrait créer une entreprise de congélation de baies, de légumes et de fruits lors de leur vente ultérieure.
Pourquoi la demande de fruits, de baies et de légumes surgelés augmente-t-elle?
Dans le processus de fabrication de produits utilisant la technologie de congélation rapide.
Le principe est le suivant: la température à l'intérieur du fruit chute à -300 ° C en quelques minutes à peine.
De cette manière, il est possible d’économiser jusqu’à 90% de toutes les substances utiles présentes, par exemple dans les baies. La couleur, la forme, le goût et l'arôme restent inchangés.
Les régimes et le jeûne de nombreuses personnes font également partie des facteurs qui contribuent à la popularité du gel. Dans de tels cas, une telle nourriture est idéale.
Une autre raison de l’augmentation de la demande de fruits et légumes, traitée par la méthode du «shock congélation» - un degré d’emploi élevé du beau sexe.
Ici, tout est simple: une femme forcée de passer beaucoup de temps au travail refuse de conserver ses aliments pour l'hiver. C'est ici que les fruits et légumes surgelés achetés au magasin viennent à la rescousse. Si vous avez sous la main de tels produits, une soupe, une salade, un dessert ou un autre plat peut être cuit en 15 minutes.
Que peut-on congeler?
La méthode de congélation rapide des aliments transformés est largement utilisée par les femmes au foyer en tant qu’ingrédients pour la préparation de plats faits maison, les chefs travaillant dans des établissements de restauration, les chefs pâtissiers.
Les principaux groupes de dons de la nature pouvant être gelés sont les suivants:
- fraises, pêches, poires, pommes, framboises, abricots, cerises;
- aneth, persil, romarin, basilic;
- pommes de terre, maïs, tomates, chou, citrouille, brocoli, carottes, épinards, oignons, pois;
- Pleurotes, champignons (champignons).
Les marchandises congelées peuvent être stockées sous cette forme pendant 2 ans maximum.
Équipement requis
L'acquisition de tout le matériel nécessaire pour ouvrir sa propre production coûtera environ 4 millions de roubles.
Il s’agit là d’un point de repère prenant la performance de 300 kilogrammes de produits par heure.
Mais il est également possible de réduire les coûts en achetant des unités de congélation moins puissantes, ainsi qu’en achetant une ligne manuelle pour l’emballage des marchandises au lieu de celles automatisées.
De plus, vous pouvez acheter du matériel qui a déjà été utilisé. Dans ce cas, la performance tombera à 100 kilogrammes par heure, mais les coûts ne dépasseront pas 1,5 million de roubles.
Pour ouvrir le magasin, vous devez acheter:
- le tunnel est gelé.
- Congélateur pour stocker les produits résultants.
- Bouilloire
- Coupe-légumes.
- Éplucheur de pommes de terre
- La table est la production.
- Laver le bain.
- Équipement d'emballage.
- Conteneur et inventaire.
En plus de tout, il est également nécessaire de disposer d'une salle de production et de stockage.
Étapes de production
Le flux de travail par étapes consiste en une série d'étapes. Ils sont comme suit:
- récolte et livraison;
- acceptation des baies, des légumes, des champignons ou des fruits et détermination de leur goût, de leur apparence et de leur degré de maturité;
- nettoyer les cadeaux de la nature des ordures, des pétales, des cosses;
- laver pour enlever le verre, les pierres;
- séparation des pointes, par exemple, haricots verts;
- tamiser les petits fruits;
- choc de congélation;
- peser, emballer, mettre sur l'emballage les informations requises;
- sacs d'emballage dans des emballages en carton;
- expédition de produits finis.
Saisonnalité
Le pic des ventes dans cette activité se situe au cours des mois d’hiver et au début du printemps, les acheteurs n’ayant pas accès aux fruits frais à ce moment-là ou les prix étant exorbitants.
L'été est le moment d'acheter les matières premières, de les traiter et de remplir les entrepôts. Un grand avantage des dons de la nature congelés par cette méthode est qu'ils ne sont pas périssables et peuvent être conservés dans des conditions appropriées jusqu'à 24 mois.
Les ventes
Le processus de vente organisé des produits manufacturés de manière compétente est l’une des composantes essentielles du succès de l’entreprise.
Si une telle activité est menée dans une petite ville, les possibilités de négocier la vente de produits avec les propriétaires de magasins et de supermarchés sont plus grandes.
Dans un grand règlement, vous devrez payer pour que votre produit apparaisse sur les étagères des centres commerciaux.
L'établissement de contacts avec les cafés, les cantines, les fast foods, les restaurants est un point important. Des dégustations et diverses promotions contribueront également à augmenter les ventes.
Les fonds investis dans le développement de l’entreprise sont entièrement restitués dans 3-4 ans.
Nous vous proposons également une vidéo sur ce sujet:
