La betterave est un produit vraiment unique qui célèbre pour ses riches propriétés curatives. Le séchage des betteraves pour l'hiver est un processus qui vous permettra d'utiliser toute la palette des qualités gustatives et saines de la racine tout au long de l'année.
Préparatifs pour l'hiver, faites attention aux betteraves. Ainsi, par exemple, après avoir séché un légume finement haché, il est possible, même en hiver, de préparer divers plats à partir de betteraves, ainsi que en raison de sa consommation régulière, rester en bonne santé. Le fait est que le séchage est une méthode de préparation qui vous permet d’économiser 98% de toutes les vitamines, minéraux et éléments bénéfiques du produit frais.
Avantages du produit
En raison de ses propriétés curatives, les betteraves sont largement utilisées. dans le traitement et la prévention de diverses maladies. Ses vitamines (vitamines PP, A, E, C du groupe B), ses minéraux (fer, potassium, calcium, phosphore, iode, etc.), sa bétaïne et ses bioflavonoïdes font de la betterave son indispensable.
La culture racinaire a une propriété tonique, contribue à améliorer le fonctionnement du tube digestif et les processus métaboliques dans le corps.
La betterave est un excellent fournisseur de vitamine C, de cuivre et de phosphore, qui aide à éliminer les toxines et les substances nocives. La vitamine A, plus présente dans la betterave, joue un rôle très important dans la fonctionnalité du corps de la femme.
La consommation régulière de betteraves séchées aide réduire le risque de cancer.
La betterave a un effet rajeunissant, ce qui est dû à la teneur élevée en acide folique végétal. C'est l'acide folique qui augmente la capacité de régénération des cellules.
Le quartz est un autre élément impliqué dans le rajeunissement du corps humain. En plus des propriétés anti-âge, le quartz aide à maintenir la santé des vaisseaux sanguins., les os et la peau.
Les personnes qui souffrent de gonflement (rétention dans les fluides corporels) consomment quotidiennement de la betterave, à la fois sous forme pure et dans les plats de légumes. En raison des propriétés diurétiques de la betterave, il est utile pour les personnes en surpoids.
L'unicité de la racine est qu'elle est capable de nettoyer les reins, le foie et les intestins des toxines et des toxines. De par sa composition, les betteraves ont un effet positif sur le fonctionnement des cellules cérébrales.soutenir la santé de la psyché.
Les substances contenues dans le produit renforcent les parois capillaires, dilate les vaisseaux sanguins, a un effet sédatif et anti-sclérotique. Les médecins recommandent de consommer des betteraves comme agent thérapeutique et prophylactique pour le traitement de l'athérosclérose, de l'hypertension et d'autres affections liées au travail du système cardiovasculaire.
Les betteraves séchées ne perdent pas de pectines, tout va bien protège le corps contre les effets négatifs des métaux lourds et radioactifsIl aide également à éliminer les agents pathogènes et le cholestérol du corps.
La quantité de fer contenue dans les betteraves, rend la culture de racines seconde après l’ail pour ses propriétés hématopoïétiques.
Dommage
Malgré toutes les qualités positives des betteraves séchées, son utilisation peut nuire aux personnes souffrant de diverses maladies de l’estomac.
Donc par exemple ulcère peptique et gastrite neutralisent absolument toutes les propriétés bénéfiques de la betteraveet les personnes atteintes de lithiase urinaire peuvent même se sentir pire.
Toute forme de betterave est contre-indiquée chez les personnes présentant une altération des processus métaboliques dans le corps.
Valeur énergétique du produit:
- matières grasses - 0,6 g;
- protéines - 9 g;
- glucides - 56,6 g;
- Teneur en calories - 254 kcal.
Règles de base
Quelles variétés choisir?
Les plantes à racines à la pulpe de riche teinte pourpre foncé sont adaptées au séchage., homogène, sans anneaux. Les meilleurs pour le séchage sont considérés comme des variétés incomparables, Bordeaux.
Comment se préparer?
Pour commencer le processus de séchage des betteraves, il faut être préparé. Pour ce faire, les fruits doivent être soigneusement lavés avec une éponge douce sous l'eau courante, verser de l'eau froide et laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, l'eau dans le réservoir est changé et mis à feu afin de faire bouillir le légume racine.
Après 20-30 minutes, les betteraves cuites sont à nouveau placées dans de l'eau froide. pendant 15-20 minutes. Le fait qu'une betterave soit entièrement préparée est indiqué par l'entrée libre d'un cure-dent ou d'une brochette en bois.
Le blanchiment est une autre méthode de prétraitement des betteraves. Pour ce faire, les racines crues sont pelées, la tête et la colonne vertébrale et haché. Les betteraves hachées sont placées dans de l'eau bouillante salée (1 c. À thé de sel pour 1 litre d'eau) et blanchies pendant 3 à 4 minutes, puis refroidies à l'eau froide.
Le légume racine préparé par de tels procédés est disposé en une couche. sur un tamis ou une plaque à pâtisserie et envoyé à l'endroit où le séchage sera effectué.
Séchage
Il est possible de sécher les betteraves par la méthode air-solaire, ainsi que dans un four et un séchoir électrique.
Une bonne ventilation est nécessaire pour un séchage à l'air des betteraves de haute qualité.. Il s’agit là d’un élément important du processus, car il faut toujours fournir de l’air frais au légume et éliminer l’air saturé d’humidité.
Le meilleur endroit sera un espace ouvert, éclairé par la lumière du soleil.et situé loin de la chaussée. S'il n'est pas possible de sécher les betteraves dans une zone ouverte, vous pouvez utiliser le balcon ouvert (à condition qu'il se trouve du côté sud).
Donc choisir un endroit sur vous devez placer un tamis (dans ce cas, les plateaux ne fonctionneront pas), tapissé de betteraves râpées.
La durée du séchage de la betterave au soleil fait 4-6 jours.
Comment déterminer l'état de préparation?
Betteraves prêtes, marrons bien séchés, souples et élastiques.
Comment stocker le produit fini?
Le meilleur endroit pour stocker les betteraves séchées sera sec, chambre froide tiède. Conservez le produit dans des récipients en étain ou en verre à couvercles scellés. La betterave est bien conservée dans des sacs en polyéthylène.
Puis-je sécher les feuilles de betterave?
En plus des racines, la partie terrestre de la plante est également asséchée. - les hauts, également riches en vitamines, minéraux et nutriments.
Afin de préparer les sommets pour l’hiver, il doit être soigneusement lavé, séché avec une serviette, coupé et séché sur un plateau en bois ou sur une feuille de carton blanc.
Après les sommets ont séché, il est broyé en poudre et versé dans des bocaux en verre, qui est bien fermé.
Méthodes de séchage
En plus de sécher naturellement Vous pouvez effectuer ce processus à l'aide d'un four et d'un séchoir électrique.
Au four
La betterave, contrairement à beaucoup d'autres légumes-racines, est séchée à des températures plus élevées.
- préparer les betteravescomme pour la méthode de séchage traditionnelle;
- étaler les betteraves tranchées sur une plaque à pâtisserie en 1-2 couches;
- mettre la casserole au fourchauffé à 85-90 degrés;
- en cours de séchage, les betteraves peuvent être mélangées 1 à 2 fois;
- durée du processus fait 6-7 heures.
Comment sécher les betteraves dans un séchoir électrique
Pour sécher les betteraves dans un séchoir électrique, il faut le préparer, comme mentionné précédemment, hachez-les avec une grande râpe et déposez-les sur les palettes de l'appareil.
Sécher selon les instructions de l'appareil (généralement les betteraves sont séchées à 65 degrés). Les betteraves finies sont placées dans des banques, bien scellées et envoyées dans un endroit frais.
Comment utiliser?
Utilisez une préparation similaire peut être dans la préparation des premiers plats.. Faire tremper les légumes-racines séchés, ils peuvent être ajoutés aux vinaigrettes et aux salades de légumes.
Vous pouvez également préparer une boisson au thé., faire un merveilleux légume ou ajouter de la poudre de garniture de betterave à la boisson principale. Les légumes-racines séchés donnent un goût merveilleux au kvas de betterave.
Entre autres beaucoup d'enfants aiment manger sucrébrillants, riches en vitamines, assiettes ou cubes séchés.
Betteraves séchées: recettes
7 kg de betteraves de taille moyenne à laver, peler, enlever les queues. Couper en tranches de 5 mm d'épaisseur et placer pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Après extraction de l'eau bouillante, les cercles de betteraves refroidissent dans de l'eau, étaler une couche sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four préchauffé à 90 degrés. Sécher pendant 6 heures jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Le rendement du produit fini à partir de 7 kg de betteraves - 1 kg de séchage.
Conclusion
Depuis l'Antiquité, les betteraves et les platsDans quelle structure il est inclus, sont considérés comme des produits extrêmement utiles à la personne.
En préparant les betteraves pour l’hiver, vous ne pouvez pas chercher une source supplémentaire d’éléments précieux et nutritifs. La consommation régulière de ce produit savoureux vous rendra en bonne santé et joyeux.
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