Les carottes et les betteraves ont longtemps et fermement pris leur place sur notre table. Sans eux, il est impossible d’imaginer une table de fête avec un célèbre hareng sous un manteau de fourrure, ou un jour de semaine avec une soupe de betterave rouge ou une vinaigrette. Récolter les règles n'est que la moitié de la bataille. La deuxième partie consiste à tout garder sain et sauf jusqu'à la prochaine récolte. N'oubliez pas que seuls les légumes-racines correctement semés sont bien conservés et qu'ils sont soignés avec soin.
Les carottes et les betteraves sont appelées légumes-racines. Ils ont un cycle de développement de deux ans. Au cours de la première année de vie, les plantes forment une rosette de feuilles et une racine succulente dans laquelle sont stockés des éléments organiques et des nutriments. Les plantes-racines jouent un rôle important dans la nutrition et peuvent être stockées à long terme en hiver et au printemps sans réduire la valeur nutritionnelle et la composition en vitamines.
Peuvent-ils être mis ensemble?
Les conditions de stockage des carottes et des betteraves sont en grande partie les mêmes. Ils peuvent être stockés dans la même cave, sur le même balcon (s'il est vitré) et même dans la même boîte, mais uniquement à condition de ne pas être en contact.
Variétés appropriées
Les variétés de légumes-racines à maturation tardive doivent être choisies pour la conservation.. Les variétés et les hybrides de carottes les mieux conservés:
Gribovchanin F1.- Nantes 4.
- Incomparable.
- Nevis F1.
- Samson.
- Le hasard
- Hiver de Moscou.
- Incomparable.
Gribovchanin F1.Variétés de betteraves, aptes à la conservation à long terme:
- Bravo
- Incomparable.
- Bordeaux 237.
- Boule rouge.
- Podzimnyaya
- Mulâtre
- Detroit
- Nosovskaya plat.
Il n'y a pas de recommandations spécifiques sur la meilleure façon de rester chez soi et où, dans le sous-sol ou le sous-champ (sous-terrain), il est empiriquement que tout le monde décide pour lui-même. Les facteurs déterminants pour la préservation ultérieure sont:
- sélection de variétés de légumes-racines;
- formation en technologie;
- conditions de température dans la pièce;
- mode d'humidité;
- manque d'apport excessif d'oxygène;
- clôtures antiparasitaires.
Parmi les méthodes destinées au stockage, chaque jardinier trouvera le sien, le plus pratique et le plus rentable. Vous devez d’abord décider quand et comment nettoyer la récolte de plantes pour la stocker..
Pour en savoir plus sur les variétés de carottes appropriées et sur leur durée de conservation, cliquez ici pour savoir quelles variétés conviennent au stockage à long terme.
Quand est-il préférable de creuser des légumes?
Une récolte trop précoce de légumes réduit les qualités de consommation de la racine, ne permettant pas d'accumuler une quantité suffisante de sucres. Trop longtemps dans le jardin vous donne la possibilité d'accumuler du sucre en grande quantité, ce qui rend le légume très attrayant pour les rongeurs.
Généralement, la période de récolte dépend du temps de maturation et du temps. Le terme de maturation des plantes-racines est généralement écrit sur l'emballage des graines.. Il est préférable de déterrer des légumes pour les conserver lorsque cela est favorable selon le calendrier lunaire. Les plus favorables sont les jours de lune décroissante, mais ce facteur peut être négligé au nom de conditions météorologiques favorables.
La récolte devrait commencer à un moment où les 2-3 pousses inférieures des feuilles sont devenues jaunes. Ces légumes-racines ont déjà de bonnes propriétés de consommation. Les betteraves sont enlevées avant le début du premier gel (le gel ne conviendra pas au stockage) et les carottes peuvent être laissées en toute sécurité dans le jardin jusqu'à la première neige (les racines refroidies sont mieux stockées). En automne pluvieux, il est préférable de récolter tôt, car les plantes-racines alimentées en eau seront mal conservées jusqu'au printemps et pourriront davantage.
IMPORTANT: Vous pouvez creuser les carottes après le premier gel, et les betteraves doivent être enlevées avant elles! Les betteraves congelées commencent presque immédiatement à pourrir.
Vous pouvez savoir quand retirer les carottes du jardin pour les stocker ici.
Regardez une vidéo sur la récolte des carottes et des betteraves:
Méthodes de récolte
Quelqu'un tire les racines du sol, quelqu'un creuse avec une fourche, quelqu'un prend une pelle. Comment le faire correctement? Avant de récolter un lit avec des légumes ne pas arroser.
Il est préférable de saper avec des fourches émoussées, en soutenant la racine par la queue. Les fourches doivent être placées strictement verticalement à moins de 5 cm du rang. Cela aidera à éviter les microtraumatismes, car la peau intacte est la clé d'un bon stockage. Par conséquent, il est également déconseillé de battre les racines les unes des autres pour se décoller du sol.
Enlevez l'excès de terre de la racine mieux avec des mains gantées. Ensuite, vous devez couper les sommets, c’est couper, ne pas casser, laisser la queue 1-1,5 cm, laisser sécher pendant plusieurs heures. La taille du feuillage doit être effectuée immédiatement, afin de préserver les nutriments. Ensuite, triez les fruits, retirez les légumes-racines abîmés et gâtés pour éviter la pourriture.
Certains producteurs conseillent cette méthode pour couper le dessus des carottes en coupant 0,5 à 1 cm du dessus de la racine. Si une telle méthode est utilisée, il est nécessaire de conserver les légumes pendant un moment avant de les déposer sur le lieu de stockage - jusqu'à ce que la coupe supérieure soit recouverte d'une croûte, sinon le fruit pourrira dans un bref délai. Par temps pluvieux, il peut prendre plusieurs jours pour sécher dans une grange, même une semaine.
Les légumes racines ne doivent pas être lavés avant d'être entreposés.! Les betteraves et les carottes lavées peuvent être conservées dans le compartiment à légumes du réfrigérateur dans un sac en plastique pendant un mois.
Conditions de stockage des plantes-racines
- À la température ambiante, les betteraves et les carottes ne sont pas conservées plus d'une semaine.
- Dans des sacs en plastique au réfrigérateur - 1-2 mois.
- Cuit au congélateur - un mois.
- Dans la cave dans une boîte fermée - 5-8 mois.
- Dans la cave en sciure de bois ou en coquille d'argile - jusqu'à la prochaine récolte.
- Dans la cave dans le sable - 6-8 mois.
- Sur le jardin - jusqu'à la nouvelle récolte.
Où et en quoi préserver leur fraîcheur chez eux?
Vous pouvez stocker à la maison (dans l'appartement), sur le balcon vitré, la cave (sous-sol) et dans le jardin. Mais le meilleur endroit pour stocker des légumes est sans aucun doute la cave.. Il fait toujours noir, avec une température et une humidité constantes.
Préparez la cave à l'avance. Sortir à l'air si nécessaire - sécher, traiter contre les champignons, vérifier la présence de trous de rongeurs. Pour réduire l'humidité, vous pouvez mettre des boîtes de sel ou de charbon de bois dans les coins de la cave. Si vous blanchissez à la chaux les murs du sous-sol avec de la chaux vive, vous pouvez faire d'une pierre deux coups: chaux et désinfecter, puis assécher l'air.
Astuce: Pour que les rongeurs ne se régénèrent pas, vous pouvez utiliser des pièges à appâts, des épouvantoirs ou traiter la pièce avec des moyens spéciaux.
Quelle température et humidité devrait être?
À des températures proches de zéro, le métabolisme ralentit rapidement, ce qui contribue à une plus grande sécurité des plantes-racines. Ils n'ont pas de repos. La température de stockage des carottes et des betteraves ne doit pas dépasser 10 degrés, car même à +5 degrés, les bourgeons peuvent être brisés, ce qui ne pourrait pas être complètement enlevé.
Si l’humidité est basse, elle menace le flétrissement des plantes-racines; si elle est haute, elle est pourrie. Par conséquent, l'humidité doit être maintenue autour de 85 à 90%.
Vous trouverez plus d'informations sur la température requise pour le stockage dans cet article.
Les options
Les betteraves sont la culture racinaire la plus meurtrière, il convient donc de respecter les règles de stockage suivantes:
- Pour s'endormir dans les bacs ou les boîtes, à une température d'environ 3 degrés, ils sont parfaitement allongés tout l'hiver dans le sous-sol.
- Il est bien stocké dans les applaudissements de la pomme de terre, qui partagent un excès d'humidité.
- Dans une boîte sans trous, saupoudré de sable humide au sous-sol.
- Dans des sacs en plastique de 15-20 kg.
- Dans le jardin en petites piles. Pour ce faire, creusez un trou de 40 cm de profondeur, y vous y déposerez des racines et tubercules sous forme de prisme (hauteur de celui-ci de 1 à 1,3 m), recouverts d’une épaisse couche de paille pour que le collet atteigne 2 m de haut, recouvert de terre et de neige en hiver. Avant la pose, il est souhaitable de traiter avec de la poudre de craie (200 g de craie pour 10 kg de betteraves).
Les carottes sont difficiles à conserver en parfait état car elles ont la peau fine, qui retient mal l'humidité, les racines se déshydratent et se dessèchent rapidement. Des sacs en plastique d'une capacité de 20-30 kg aideront à préserver l'humidité nécessaire. Les plantes-racines s'endorment dans 2/3 d'entre elles, saupoudrées de sciure de bois, il n'est pas nécessaire d'attacher les sacs pour éviter la formation de condensat.
La «chemise en argile» de la carotte se conserve bien également: on prépare une causeuse en argile (l'argile est diluée en deux avec de l'eau), on trempe la carotte dans cette causeuse et on la sèche. Dans une telle chemise, les carottes conservent bien leur jus et ne se détériorent pas.
Comment économiser pour l'hiver?
Les carottes peuvent être stockées de plusieurs manières.:
séchage des carottes à la maison;- congélation;
- séchage;
- mise en conserve.
séchage des carottes à la maison;Ce sont des méthodes à forte intensité de main-d'œuvre, mais elles sont utilisées plus souvent, car elles conserveront mieux toutes les propriétés nutritionnelles des légumes en hiver. La congélation des carottes est également utilisée lorsque les petits légumes-racines sont frottés sur une râpe et placés dans un congélateur. Vous pouvez faire preuve d'imagination et faire des coupes frisées. Aussi en hiver froid sera heureux avec un mélange gai de légumes (carottes, poivrons, pois verts).
Évitez de stocker les tubercules et les pommes dans la même pièce, cela permettrait de stocker les tubercules plus longtemps.
La récolte des betteraves et des carottes est problématique et doit être abordée de manière responsable.. Si vous faites tout dans le temps et que vous suivez ces règles simples de stockage, vos légumes du jardin seront frais jusqu'au printemps et peut-être jusqu'à la prochaine année de récolte.
