Un tel légume, comme les carottes, est fermement ancré dans nos traditions culinaires: non seulement les premier et deuxième plats, mais aussi les desserts ne se passent souvent pas sans. De plus, c'est un entrepôt de vitamines et d'autres nutriments.
Toutes les ménagères veulent avoir des légumes frais rapidement disponibles. Cependant, il n'est pas toujours possible de conserver ce légume-racine précieux jusqu'à la prochaine récolte.
Est-il efficacement stocké dans des sacs en plastique et quelle est la méthode de stockage la plus optimale? Cet article va dire.
Propriétés utiles
La carotte est un légume populaire très facile à cultiver.. La culture appartient aux plantes herbacées bisannuelles de la famille du céleri, elle atteint 30 cm. La plante de racine est mangée bien qu'elle ait été cultivée à l'origine pour les feuilles et les graines aromatiques. La culture a été introduite en Europe aux 10-13e siècles et fermement ancrée dans la culture alimentaire européenne. Il est largement distribué sur tous les continents, cultivé environ 60 espèces.
En plus d'un goût excellent, c'est aussi un produit très utile. La teneur en vitamines B, PP, C, E et K rend ce légume précieux et nutritif, et le carotène contenu dans les carottes du corps humain se transforme en vitamine A, ce qui est extrêmement important pour le système immunitaire, la vision, les poumons et la peau. En plus des vitamines, il contient des minéraux tels que:
le potassium;- le fer;
- le phosphore;
- magnésium;
- le cobalt;
- le cuivre;
- le chrome;
- le zinc;
- le fluor;
- nickel
le potassium;Le légume contient 1,3% de protéines et 7% de glucides.
Regardez la vidéo sur les propriétés bénéfiques des carottes:
L'aptitude de ce légume à la longue conservation de ses propriétés
Les carottes sont des légumes très capricieux au stockage.. Il est difficile de choisir les conditions optimales pour le stockage à long terme de ces plantes-racines, car malheureusement, elles pourrissent souvent ou se dessèchent, perdant non seulement leur goût, mais aussi leur valeur biologique et énergétique. Les conditions optimales de stockage des carottes sont des températures allant de 0 à +3 degrés Celsius, avec une humidité relative de 90% et une bonne ventilation.
Pour une conservation plus longue, les plantes-racines peuvent être congelées, elles durent donc environ 9 à 12 mois. Il est préférable de les pré-frotter et de les mettre dans des récipients hermétiques ou des emballages en plastique. Si la ferme a une cave et qu'il y a beaucoup de carottes, son stockage dans la cave sera un excellent choix. De cette manière, il est possible de conserver le légume pendant une période de 6 à 12 mois. Dans la cave, les carottes sont stockées de plusieurs manières.:
- dans des caisses en bois;
- dans le sable
- dans la sciure de bois;
- dans les plumes d'oignon;
- pyramides de carottes;
- dans des sacs en plastique.
Est-il possible de conserver le légume dans des sacs en plastique (cellophane) dans la cave ou le sous-champ?
Est-il possible et comment stocker les carottes au sous-sol dans des sacs en plastique? Une bonne option pour stocker ces légumes est de les emballer dans des sacs en plastique ou en plastique et de les placer dans un sous-sol..
Ainsi, pour cette méthode, seuls les légumes-racines frais et intacts sont sélectionnés, bien séchés et refroidis, lesquels, après une préparation minutieuse, sont envoyés au sous-champ.
Avantages et inconvénients
Bien que cette méthode de stockage ne soit pas la plus longue, elle est néanmoins très pratique et hygiénique. Et les sacs en plastique sont fermement ancrés dans notre vie quotidienne et sont abordables.
Les carottes ne sont pas contaminées pendant un tel stockage, mais elles devront être surveillées plus souvent que par d'autres moyens, car le polyéthylène lui-même ne laisse pas passer l'air. Vous devez donc veiller à faire des trous de ventilation suffisamment grands lors de l'emballage.
La préparation
La récolte en temps opportun est importante pour le succès du stockage des légumes à long terme.. Il est nécessaire de la déterrer sans la tendre jusqu'au gel, car déjà à -3 degrés Celsius, une racine grise peut apparaître sur les racines et le stockage de telles carottes ne sera pas long.
La croissance de la culture s'arrête déjà à +4 degrés Celsius, il est donc impossible de la garder plus loin dans le sol. Toutefois, une récolte précoce n’est pas rentable, car le transfert des racines du sol chaud vers le froid de la cave peut également entraîner des pertes importantes en raison de la pourriture.
Il convient également de prendre en compte la variété de carottes, car la période de récolte des variétés à maturation précoce et tardive sera différente. Les jardiniers expérimentés considèrent le jaunissement des feuilles inférieures des carottes comme un signal. Il est préférable de creuser une culture à la pelle, de la retirer soigneusement du sol, de la tenir par le haut et de la secouer pour la débarrasser des restes de terre. Après avoir asséché les résidus de terre sur les carottes, coupez immédiatement les fanes pour éviter que les nutriments ne quittent le légume et ne se transforment en fanes.
Recommander également de creuser ce légume par beau temps.. Avant de le stocker, il doit être séché pendant 10 à 14 jours. Seuls des échantillons secs, propres et non endommagés doivent être prélevés.
Pour une telle méthode de stockage, il est nécessaire de disposer d'une cave, dans laquelle une température et une humidité constantes sont maintenues, de sacs en plastique de toutes tailles. Si la récolte est très importante, des emballages adaptés à 20 kg de légumes le sont également.
Comment économiser?
Comment stocker dans des sacs sous vide?
Il n'est pas recommandé de stocker les carottes dans des sacs sous vide dans la cave., seulement dans le réfrigérateur, et même dans ce cas, cela sera possible pendant un certain temps, car les racines émettent du dioxyde de carbone et peuvent se détériorer.
Au congélateur, vous pouvez également le faire avec des carottes entières et déchiquetées. Dans ce cas, la durée de vie sera assez longue, jusqu'à six mois. Au lieu de sacs sous vide, vous pouvez utiliser un emballage alimentaire, qui devrait être enroulé autour de chaque racine.
En polyéthylène
Au bas de l'emballage, il est recommandé de faire des trous et de ne pas attacher le haut fermement, placez-le sur le support. Vérifier périodiquement l'état de la culture, principalement des dommages au stockage à long terme peuvent accumuler du condensat. Dans ce cas, les carottes sont séchées et placées dans des sacs propres et secs.
Ainsi, les racines peuvent être maintenues pendant environ 4 mois.
Regardez la vidéo sur la préparation des carottes au stockage dans des emballages:
Est-il possible de continuer avec des betteraves?
Les deux types de légumes-racines ont des besoins de stockage similaires dans la cave. Les deux légumes sont vulnérables au gel, le taux d'humidité devrait également être d'environ 90%, et les températures devraient être comprises entre 0 et +3 degrés Celsius. Si les betteraves peuvent être entreposées avec des pommes de terre, les carottes doivent être entreposées séparément.. Sinon, les exigences sont les mêmes: les légumes-racines secs et propres sont placés dans des sacs avec des trous au fond, qui ne doivent pas être attachés ni déposés dans la cave.
IMPORTANT! En plus des carottes, les betteraves doivent souvent être vérifiées pour détecter la présence de condensat ou de spécimens endommagés.
Problèmes possibles
Stocker les carottes dans des emballages en plastique est un bon moyen de conserver la récolte pour l'hiver.Cependant, cela ne sera pas possible à long terme. Mais les légumes seront suffisamment propres et il ne faudra pas les laver longtemps, comme par exemple lorsqu'ils sont stockés dans de l'argile ou de la sciure de bois.
Les sacs en plastique sont également des produits abordables et peu coûteux. Cependant, il sera nécessaire de réviser la récolte dans la cave plus souvent, car le condensat va inévitablement s'accumuler, en particulier si la cave n'est pas suffisamment fiable, est soumise à des inondations ou à d'autres actions néfastes à l'extérieur. Le stockage dans une cave de sciure de bois ou d'argile est beaucoup plus fiable et durable, les légumes peuvent rester intacts pendant un an, car l'argile et la sciure de bois les protègent des baisses de température et d'humidité.
Conclusion
Connaissant les règles simples pour stocker les carottes, vous pouvez vous procurer des légumes savoureux et sains tout au long de l'hiver. Cependant, bien que la méthode de stockage dans les sacs ne soit malheureusement pas la plus durable, elle présente plusieurs avantages, tels que l’hygiène, la facilité de stockage et l’emballage à faible coût.
