Toute hôtesse sait que les stocks pour l'hiver ne se produisent pas beaucoup. Particulièrement précieux La façon de conserver les aliments en hiver consiste à sécher les fruits, en particulier les pommes et les poires, à partir desquels vous pourrez préparer de nombreux plats savoureux et sains pour adultes et enfants pendant la saison froide.
C'est très ancien, éprouvé, fiable. méthode de mise en conserve, permettant aux fruits de conserver toutes les meilleures propriétés tout en augmentant les calories.
Règles de base
Comment faire sécher les poires à la maison? Pour cela meilleur ajustement les fruits sont légèrement immatures, pas très juteux, ont une pulpe dense avec la présence de plaques dures - "cellules pierreuses". Il est également souhaitable que les poires contiennent peu de graines et qu'elles aient une petite chambre à graines.
Le choix des fruits des produits dorés d’Aromatna, Ilyinka, Bergamote, Zaporijia, Forest Beauty, Limonka, Victoria est tout à fait préférable. Il est préférable de prendre les fruits de taille moyenne. Dans le processus de fabrication de fruits secs peut être utilisé sucre.
Tout d’abord, le fruit doit être se laver. Si vous voulez les moudre, coupez-les en quatre, coupez les graines, puis coupez en tranches plus fines.
Pour ne pas les laisser s'assombrir, ils doivent être trempés dans acide tartrique (Solution à 1%). Avant le séchage, les fruits sont trempés pendant 1 à 3 minutes dans de l’eau bouillante.
Lors du séchage des poires au soleil, le processus dure principalement deux à trois jours, après quoi le produit est finalement séché à l'ombre - dans une pièce ventilée. Si le four est censé être utilisé pour le séchage des poires, choisissez une température de départ de 75 ° C à 85 ° C et la température finale ne doit pas dépasser 65 ° C. Temps de séchage - 5-6 heures.
Les moyens
Comment faire sécher les poires à la maison? Considérez comment sécher les poires de diverses manières. Cela peut être fait de manière naturelle et en utilisant des dispositifs de séchage spéciaux:
- au soleil;
- dans un four électrique ou à gaz;
- dans un séchoir électrique;
- au micro-ondes.
Vous pouvez également trouver des recettes de séchage des poires pour l’hiver à la maison sur notre site Web.
Prétraitement
Comment sécher les poires à la maison? Séchage des poires à la maison suggère préparation préliminaire de fruits.
Ne pas stocker les poires collectées sur 2 joursCela les ramollira et les rendra impropres au séchage.
La préparation des fruits à sécher est la même pour toutes les méthodes. D'abord vous avez besoin faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ensuite, si vous le souhaitez, ajoutez-y sucre. Les fruits sont triés par degré de maturité, les dégâts sont coupés, l'eau courante est utilisée pour le lavage.
Endommagé par des insectes nuisibles et pourri rejeté. Après le lavage, le fruit est bouilli dans l'eau bouillante 10-15 min (en fonction du degré de maturité) à un état de douceur. Après refroidissement, en tenant compte de la taille et du type de poires, celles-ci sont soit coupées en tranches d’environ 10 mm d’épaisseur (gros spécimens), soit en 4 parties, coupées en deux (moyen) ou entières (sauvages).
Ils devraient ensuite être mis sur la base dans laquelle ils vont sécher.
Le traitement dans l'acide tartrique ou citrique (en solution à 1%) protège le produit de noircir en séchant.
Les tranches pour leur donner l'élasticité doivent blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Technique naturelle
La méthode pour sécher naturellement les poires à la maison est la suivante. Les parties du fruit sont disposées sur un tamis ou un plateau, plateau, qui sont placés dans un endroit avec un bon éclairage solaire, sans vent et sans poussière. L'inclinaison de la base doit être telle que les poires soient allumées le plus longtemps possible pendant la journée.
Dans le secteur privé, pour sécher les pommes et les poires, vous pouvez également utiliser toits de maisons. Le soir, les fruits sont recouverts de polyéthylène et introduits dans la maison. Après 2 jours, ils sont disposés dans un endroit ombragé et se dessécher dans les 2-3 jours. Pour un séchage complet et uniforme, les tranches doivent être retournées périodiquement.
Certains en cours de séchage presser les tranches avec deux planches, puis mettre le fil, suspendre et sécher. Parfois, dans la fabrication de fruits séchés pour une meilleure conservation, ils sont fumigés au dioxyde de soufre.
Utilisation du four
Comment faire sécher les poires à la maison en utilisant le four? Étant donné que les conditions météorologiques ne permettent pas toujours de sécher les fruits, vous pouvez le faire avec un four, dans la cuisine. Les fruits sont disposés en une couche sur une plaque à pâtisserie et séchés à une température de 55 ° C à 60 ° C.
Après 2 heures, la chaleur doit être portée à 80 ° C. Lorsque le fruit est réduit en taille, il est réduit à 55 ° C, cette température est ligne d'arrivée. La durée du processus dépend de la taille du produit utilisé: 12-16 heures pour les tranches, 18-24 ans pour les fruits entiers.
Utilisation de sécheuses électriques et de micro-ondes
Comment sécher les poires à la maison avec des appareils ménagers? Séchage de pommes et de poires avec des appareils ménagers a ses propres caractéristiques.
Séchoir électriqueÉquipé de plusieurs couches de plateaux, il permet de sécher une bonne quantité de produit pendant la nuit.
La technologie permet une autonomie complète du processus: une circulation automatique uniforme de l'air chaud est assurée, les fruits ne doivent pas être retournés.
La méthode de séchage de 18 kilogrammes de poires dans un séchoir électrique dans cette vidéo. Nous regardons:
Utilisation de four à micro-ondes - le moyen le plus rapide de préparer le séchage: une portion est cuite pendant 2-3 minutes. Cependant, tout le monde ne l’accepte pas, car ici vous ne pouvez pas calculer et sécher exactement les fruits, les transformer en braises. Avant d'être placés au four, les poires sont lavées, placées sur une assiette recouverte de coton.
L'appareil est réglé sur 200 watts et 2,5 minutes de temps de fonctionnement. Si les poires ne sont pas assez sèches, répétez le processus pendant une demi-minute. Les fruits secs cuits doivent être élastique, ressort lorsqu'il est pressé.
Séchage des fruits entiers
Une autre question se pose: comment faire sécher des poires entièrement à la maison. Il n'y a pas de moments spéciaux ici, les principes de leur séchage sont presque identiques aux règles de séchage des fruits broyés. Pour cela prendre petits fruits et gardé au soleil pendant 6-8 jours.
Pour la cuisson au four, le four utilise également des aliments entiers. petits fruits. Ils doivent enlever les sépales et la tige, la peau n'a pas besoin d'être enlevée. Sécher environ 20 heures en retournant souvent. Le processus est accéléré d'un facteur 2-3 en présence d'une bonne ventilation. La coloration des poires correctement séchées est brun clair et foncé.
Poires Dicky: Caractéristiques Séchage Dicky
Maintenant sur la façon de sécher les poires Dicky à la maison? En train de sécher dicky a son caractéristiques spécifiques. Il n'est pas récolté sur les arbres, mais devrait tomber des fruits. Ensuite, ils sont placés dans un récipient - une boîte, un seau, puis on les laisse se reposer un moment, jusqu'à ce qu'ils s'assombrissent et que la peau redevienne brune.
Ensuite, au lieu de goût amer et acidulé, leur goût deviendra parfumé. Les ignorants jettent souvent de tels fruits en les prenant pour gâtésmais c'est une erreur.
Ensuite, le gibier sauvage est lavé, coupé en deux (ou laissé entier) et séché de la même manière que les variétés cultivées.
Le nid de la graine ne leur est pas coupé, ils ne devraient pas non plus fumiger et blanchir.
Lorsqu'elles sont correctement préparées, les poires sont souples, souples et ne se cassent pas lorsqu'elles sont pressées ou pliées.
Ils sont agréablement aromatiques, leur goût est doux, leur couleur varie du brun clair au brun foncé.
Résumé
La poire est l'un des produits les plus précieux pour la santé. Il contient des éléments vitaux pour le corps, des fibres, du fer, des vitamines. Grâce à divers antioxydants, il rajeunit la peau, normalise le travail du cœur, constitue un excellent immunomodulateur.
Bien entendu, Homère ne s’est pas trompé, appelant ce fruit "le don des dieux", car son utilisation prolonge la jeunesse. En récoltant ce fruit ensoleillé pour l’avenir, vous gardez sur les étagères un cadeau divin qui vous vie saine et bien remplie.
