L'anis est une plante annuelle appartenant à la famille des parapluies (céleri). Extérieurement, il diffère de ses "parents" dans la famille et possède des propriétés intéressantes qui sont discutées dans l'article ci-dessous.
Description de la plante
Cet arbuste d'un an peut être cultivé à une hauteur de 30 à 60 cm avec une forte tige droite. Les feuilles sont vertes, brillantes, pointues vers la fin. La floraison a lieu dans la première moitié de l'été, les fleurs sont rassemblées dans des inflorescences de parapluies 7-15 rayons, comme la plupart des plantes de cette famille.
Le savez-vous? En Russie, l'anis est apparu au 17ème siècle et a presque immédiatement pris racine dans les provinces du sud-est et du sud, d'où il a été exporté avec succès vers l'Europe.
Cultivé à partir de graines, la plante mûrit en août. Les gousses ressemblent à une capacité de deux gousses ovoïde ou en forme de cœur, où se trouvent des fruits qui sentent les épices, qui ont un goût de noix de muscade et qui ressemblent à du cumin ou des fruits à l'aneth.
Parfois, la culture est confondue avec un badien, en l’appelant comme son deuxième nom. Cependant, c'est une erreur - l'anis anis, ou l'anis étoilé est une plante complètement différente, bien que semblable à l'anis.
Composition chimique
Les différentes parties de la culture contiennent de nombreux composants qui en font une mine de substances utiles.
Oligo-éléments (pour 100 g) mg:
- fer - 37;
- zinc - 5,3;
- cuivre - 0,9;
- sélénium - 0,005.
- potassium - 1440;
- Calcium - 645;
- phosphore - 440;
- magnésium - 170;
- sodium - 16.
- C - 21;
- PP-3;
- B3 (pantothénique) - 0,8;
- B6 (pyridoxine) - 0,65;
- B1 (thiamine) - 0,34;
- B2 (riboflavine) - 0,29;
- A - 0,016;
- B9 (acide folique) - 0,010.
- glucides - 35,4;
- protéines - 17,6;
- matières grasses - 15,9;
- fibres alimentaires - 14,6;
- eau - 9,54;
- cendres - 6,95;
- acides gras saturés - 0,01.
C'est important! Les graines d'anis restent viables pendant trois ans à compter de la collecte.
Propriétés utiles de l'anis pour le corps humain
La plante profite à la personne sous différentes formes et types:
- Les propriétés antioxydantes de l'huile essentielle, qui fait partie de la fleur, sont utilisées pour éliminer les radicaux libres des cellules à ADN, ce qui permet de lutter contre les tumeurs malignes.
- Les composants antibactériens vous permettent d'inclure de l'éther d'anis dans la composition des dentifrices.
- L'effet anti-inflammatoire est comparable à celui de l'aspirine.
- Propriété préventive contre l'anémie.
- Mélangé à de l'huile de sassafras, c'est un insecticide pour les insectes domestiques.
- Appâts pour la pêche au poisson.
- Assaisonnement culinaire.
Les préparations à base d'anis ne doivent pas être administrées aux bébés, aux personnes allergiques et aux femmes enceintes, car elles peuvent provoquer des allergies, un rejet individuel, des effets néfastes sur la santé du fœtus et même des naissances prématurées.
Caractéristiques de l'anis
Les fruits et des parties de la plante sont utilisés dans diverses sphères de la vie humaine. Certains plats culinaires ont une saveur supplémentaire, l'industrie cosmétique utilise les qualités utiles de la culture et la médecine traditionnelle utilise des propriétés curatives.
En cosmétologie
Il n'y a pas si longtemps, les cosmétologues ont découvert la qualité de l'anis, une peau relaxante. Depuis lors, l'huile de graines de plante est utilisée comme crème pour les peaux matures avec un effet lissant. De l'huile d'anis est ajoutée aux masques, crèmes et lotions pour le corps. Dans ce cas, une petite quantité suffit - 2 à 3 gouttes par portion de masque ou de flacon de lotion.
Le savez-vous? En Europe, la plante est apparue au XIVe siècle. Sa première utilisation dans l'Ancien Monde n'était pas du tout culinaire: l'anis, en raison de son coût élevé, était un moyen de paiement.
En médecine populaire
La médecine traditionnelle utilise la plante pour diverses maladies:
- maladies chroniques et aiguës de la gorge - gargarisme en décoction;
- saignement des gencives - tenir la décoction dans la bouche;
- brûlures de la peau - pommade à base d'un mélange d'huile d'anis et de blanc d'œuf;
- maladies des yeux - lavage avec perfusion refroidie;
- maladies rénales - infusions et décoctions chaudes;
- réduction de la sécrétion de lait - thé des feuilles et des graines.
En cuisine
Dans diverses cuisines, la plante est utilisée sous la forme de légumes verts frais ou séchés, ainsi que de fruits entiers ou moulus. Des légumes frais sont ajoutés aux salades et aux plats de poisson, et les parapluies et les tiges séchées, comme l’aneth ordinaire, sont une épice pour les marinades et la conservation.
La culture est utilisée pour la pâte lors de la cuisson - des tartes à la cuisson, où les graines vertes et moulues sont ajoutées. En outre, le fruit est mis dans des soupes sucrées, des puddings, des céréales. Sauté, ragoût, rôti ou tout mélange de légumes peut également être varié avec cette épice.
Règles pour la collecte et le stockage de l'anis
Pour les salades ou le séchage pour l'hiver, les verts poussant en pleine terre, récoltés avant la floraison. Au cours de cette période, elle avait déjà gagné en goût et en jus, mais elle n'avait pas encore commencé à perdre de l'énergie pour la formation de parapluies. Le séchage est effectué dans une pièce fraîche et ventilée, où des bouquets de verdure sont suspendus au plafond.
C'est important! Dans le cas du séchage en vrac de l'herbe, vous devez le mélanger soigneusement pour un meilleur séchage et éviter l'apparition de moisissures.
Les graines à usage alimentaire sont récoltées après le jaunissement des tiges. Les liasses de plantes coupées sont attachées et suspendues pour le séchage final sous plafond dans un hangar ou une autre buanderie ventilée. Après cela, les parapluies sont battus et les graines obtenues sont stockées dans un emballage scellé, afin de mieux préserver la saveur.
Les fruits à des fins médicinales sont récoltés différemment - au début de l'automne, par temps sec. Les graines sont séchées dans un séchoir spécial ou un four conventionnel à une température d'environ + 50 ° C et emballées dans des sacs à fermeture à glissière ou des récipients fermés. Dans de telles conditions, dans un endroit sombre et sec, ils peuvent conserver leurs propriétés pendant trois ans.
Contre-indications possibles
Avec toutes les propriétés bénéfiques et gustatives de l'anis, il contient des contre-indications pouvant nuire gravement à la santé humaine. Comme déjà mentionné, cette épice est contre-indiquée pendant la grossesse.
De plus, il n’est pas nécessaire d’utiliser la plante dans les aliments ou pour le traitement dans les cas où:
- maladies chroniques du tractus gastro-intestinal;
- les ulcères;
- affections cutanées, éruptions cutanées, acné, acné;
- réactions allergiques.
Découvrez la différence entre un anis et un anis.
L'utilisation à long terme de médicaments issus de cette culture peut avoir un effet cumulatif. Pour éviter cela, il est nécessaire d'alterner les cycles hebdomadaires de réception et de repos de l'usine ou de ses produits.
L'anis a une odeur excellente, est une épice exquise sur la table de la cuisine et un bon médicament. Il est utilisé non seulement dans la médecine traditionnelle, mais la médecine officielle l'utilise également comme ingrédient dans certains médicaments. Cette plante unique décorera non seulement le jardin, mais aidera également à lutter contre les maux.
