La caille est un oiseau plutôt petit, dont la viande contient un grand nombre d'éléments utiles pour l'homme. Dans notre article, nous examinerons les questions suivantes: comment choisir la bonne carcasse pour la consommation humaine, comment utiliser les cailles dans la cuisine, ainsi que les secrets de la cuisson de ce produit diététique.
Calories et composition chimique
Ce produit n'est pas vain pour l'alimentation, car la teneur en calories est seulement 242 kcal par 10 grammes. Protéines dans la viande de caille presque 40 grammes, graisse - 33,5 grammes. La composition contient également 11,7 grammes d'eau. La principale caractéristique est l'absence de glucides et de cendres. 
Le nombre de composants utiles est très grand, notamment:
- le potassium;
- le phosphore;
- les acides aminés;
- cuivre.
Il faut également mentionner la présence d’une grande quantité de vitamines B, ce qui permet l’utilisation du produit en question à des fins médicinales.
En savoir plus sur les propriétés bénéfiques et l’utilisation culinaire de la viande: poulet, césarienne, canard, dinde, oie, lapin, agneau.
Goût
Sur le plan gustatif, la carcasse de caille surpasse celle du poulet: son goût est plus délicat et doux. Les chasseurs disent que la viande de caille sauvage est beaucoup plus savoureuse que la volaille. Malgré la petite taille des carcasses de caille, leur viande est très nutritive et satisfaisante. 
Que utile
La carcasse de caille a quelques propriétés utiles, et il faut leur attribuer les propriétés suivantes:
- le goût pourra souligner la particularité du plat cuisiné et le rendre plus inhabituel;
- le produit est si diététique qu'il est recommandé de l'utiliser même avec les restrictions alimentaires les plus sévères;
- la carcasse de caille ne provoque absolument aucune réaction allergique;
- Le produit contient une quantité énorme de nutriments et de nutriments, ainsi que de vitamines, de micro et de macronutriments.
Le savez-vous? Les bienfaits de la caille étaient connus au Moyen Âge en Europe et en Asie. L'oiseau était utilisé exclusivement par des personnes nobles et il n'était chassé que par des chasseurs.
Vous devriez également parler de certaines propriétés utiles cachées:
- ce type de viande est saturé d'une forte concentration de potassium, ce qui augmente l'efficacité et la productivité du cerveau humain;
- la présence de phosphore, de cuivre, de soufre et de cobalt augmente l'efficacité du métabolisme, ce qui a un effet positif sur le bien-être humain;
- Le produit décrit est très utile pour les personnes qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire et le tractus gastro-intestinal.
Comment utiliser en cuisine
La préparation du produit carné en question nécessite une attention particulière, car la carcasse est de petite taille. Lors de la cuisson, il est important de veiller à ce que la viande ne se dessèche pas car elle perdrait immédiatement un certain nombre de goûts. Pratiquement dans toutes les recettes, il est indiqué que le temps de cuisson des cailles est de 30 minutes.
Le savez-vous? Pour la première fois, la caille était utilisée par écrit dans la culture de l'Égypte ancienne. Comme la lettre "in" ou "y" décrivait une petite caille.
Les cuisiniers expérimentés recommandent de cuire de la viande et de la saturer de saveurs spéciales sur du charbon de bois. En cuisine, la viande de caille est utilisée pour préparer des plats délicats et diététiques. Aussi carcasse farcie avec différents types de légumes, herbes et champignons. 
Qu'est-ce qui est cuit dans différents pays du monde?
Chefs européens Les cailles sont souvent servies en marinade avec des accompagnements de légumes et de fruits.
Comme pour les francaisqui se distinguent par le raffinement de leur cuisine, ils préfèrent farcir les carcasses de caille de légumes. 
Italiensqui adorent les différentes soupes, font cuire le bouillon de cailles, puis à leur base préparer des soupes. Lorsque vous faites cuire le produit à base de viande au four, réglez le régulateur de température sur 220 ° et laissez cuire environ 40 minutes. 
Cuisine asiatique Utilise ce produit carné comme ingrédient pour le pilaf.
C'est important! Pour obtenir une belle croûte vermeille et ne pas trop sécher la viande, à la 30e minute de cuisson, déployez le papier d'aluminium et ajoutez un peu de température.
Ce qui est combiné
La viande de caille va bien avec divers légumes et herbes. Servez-le bien avec de la laitue, des aubergines, des courgettes, des betteraves ou des carottes. En ce qui concerne la marinade, il est préférable d’utiliser du thym, du poivre noir, de l’ail et de la sauce soja. Dans la version classique, les cailles sont servies avec des plats d'accompagnement standard, tels que du riz, des pommes de terre, de la crème de pois et des tomates au four. Les chefs recommandent de servir un vin mûr avec de telles viandes diététiques. 
Secrets de cuisine
Puisque la viande de caille est un ingrédient plutôt non standard et tendre, sa préparation doit être préparée avec une grande responsabilité. Pour obtenir un plat vraiment savoureux, il vous faut faire ce qui suit:
- Inspectez soigneusement l'oiseau à la recherche des plumes restantes après le nettoyage - si vous ne les trouvez pas, lavez bien la carcasse, séchez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Les cuisiniers recommandent, avant la cuisson, de retirer le cou, les cuisses et le bout des ailes, mais ne les jetez pas car ils permettent de cuire un délicieux bouillon.
- Pour obtenir un goût de viande riche, les experts recommandent l’utilisation d’épices variées et d’épices susceptibles de mettre en valeur la tendreté et le goût de la viande de caille.
- Comme mentionné ci-dessus, cette viande est assez sèche et doit donc être marinée avant la cuisson. L'une des meilleures marinades est un mélange de poivre noir, de thym et d'oignon.
- Les cuisiniers européens font toujours cuire de la viande tendre avec une sauce spéciale ou juste du beurre avant la cuisson. Avec cette astuce, la viande sera difficile à sécher.
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Comment choisir lors de l'achat
Le choix de la viande de caille doit être pris au sérieux, car les vendeurs peuvent vendre de la viande stupide et ancienne à des ignorants. Le principal indicateur de la fraîcheur du produit est son odeur.: dans les cailles, il devrait être pratiquement imperceptible. À l'extérieur, la carcasse doit être propre, exempte de taches et de dommages externes. 
Lorsque vous appuyez sur le tissu doit nécessairement être élastique. Ce critère est très facile à vérifier: lorsque vous appuyez sur la carcasse, le trou reprend rapidement sa forme initiale. Si, après pressage, la carcasse n'a pas restauré une surface plane, un tel produit ne peut pas être acheté. Certaines productions à grande échelle conditionnent la carcasse dans son emballage d'origine. Dans ce cas, vous devez l'examiner attentivement et son étiquette, qui doit indiquer la date d'emballage et la durée de conservation du produit.
Comment stocker à la maison
Le meilleur endroit pour stocker le produit carné en question est un réfrigérateur. Le terme économie de viande de caille est de 14 jours. Les cuisiniers recommandent de conserver la carcasse dans une assiette recouverte de papier sulfurisé ou de papier alimentaire.
C'est important! Si la carcasse était à l'origine dans l'emballage, la durée de conservation est réduite à 2 jours. Cela est dû au fait qu’à l’intérieur de l’emballage se trouve une accumulation de gaz inertes qui altèrent rapidement les propriétés gustatives.
Également recommandé pour le stockage à long terme. congeler la carcasse au congélateur. Un moyen aussi simple permettra de garder des cailles fraîches pendant plusieurs mois. 
Qui pourrait mieux refuser
La viande de caille est l'espèce la plus sûre. C’est pourquoi une contre-indication à manger des cailles ne peut être que idiosyncrasie. Il convient également de noter qu’un tel produit carné contient très peu de calories et constitue donc une source d’énergie médiocre.
L'utilisation d'un grand nombre de cailles pose de nombreux problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, ce qui peut provoquer des frustrations chez une personne. Les médecins ne recommandent pas non plus de manger de la caille avant d'aller au froid.
Apprenez toutes les choses les plus importantes sur la reproduction des cailles à la maison.
Recettes de cuisson de la viande de caille
Caille frite
Caille à la marinade au miel
Soupe aux cailles
En conclusion, nous notons que la carcasse de caille est un produit très utile, qui contient un grand nombre de vitamines et d’éléments utiles. Ce produit à base de viande est largement utilisé dans la cuisine dans le monde entier.
