Sous nos latitudes, le légume principal du dîner ou de la table de fête est le chou, mariné ou acide. Il est parfait pour de nombreux plats comme plat d’accompagnement, et peut également être une excellente collation. Il est difficile de dire quelle espèce, marinée ou marinée, a meilleur goût. Chacun dans son propre délicieux. Mais la plupart des femmes au foyer préfèrent être marinées, car elles se préparent plus rapidement et sont moins difficiles à préparer et à stocker.
Préparation de légumes et de produits
Avant de commencer à préparer notre plat, vous devez préparer les ingrédients suivants:
- Pour le marinage, vous pouvez utiliser des légumes blancs et rouges. Dans la marinade, ils ont tous deux un goût incroyable.
- Pour la récolte, choisissez des choux de petite taille ne pesant pas plus d'un kilo. Ils seront plus faciles à couper.
- Il est préférable de faire mariner les variétés tardives, car elles sont plus rigides et ne se transformeront pas en bouillie pendant la cuisson.
- En choisissant une tête, éliminez-la de quelques feuilles.
- Coupez la tige et, si nécessaire, coupez les taches sombres laissées sur les feuilles.
- Couper la tête en plusieurs morceaux pour faciliter le maintien du légume pendant le déchiquetage.
- Le reste des légumes qui doivent être ajoutés selon la recette, laver et nettoyer.
Préparation de saumure
Pour préparer la marinade, vous devez mettre dans une casserole d’eau (la quantité dépend de la recette), saler et sucrer, ajouter de l’huile végétale. En option, dans le réservoir, vous pouvez lancer une feuille de laurier, du poivre moulu. Pot mis sur le poêle, faire bouillir. Mettez de côté, laissez refroidir pendant une ou deux minutes et versez les légumes dans la saumure.
Le savez-vous? Le chou est une plante bisannuelle, bien que nous le cultivions annuellement. Par conséquent, la tête de chou coupée pour l'année suivante peut fleurir, même sans terre.
Chou mariné: recettes
Il y a beaucoup de recettes pour le chou mariné. Chaque pays le prépare à sa manière, en tenant compte de ses préférences gustatives, et chaque femme au foyer apporte ses propres modifications aux recettes les plus connues. Pour ceux qui n'ont jamais récolté de chou pour l'hiver, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes populaires. 
Recette simple
Composants:
- 2-3 kg de chou;
- 2 pièces les carottes;
- l'ail;
- poivre rouge moulu.
Vous serez également intéressé d'apprendre comment préparer du chou avec du vinaigre, comment mariner, comment fermenter, comment fermenter avec des canneberges, comment faire cuire de la choucroute avec des betteraves en géorgien.
Pour la saumure:
- 1000 ml d'eau;
- 0,5 cuillère à soupe. le sucre;
- 2 cuillères à soupe l le vinaigre;
- 80 ml d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe l les sels;
- feuille de laurier;
- épices (facultatif).
Cuisson:
- Nous avons coupé le chou en carrés, les carottes en demi-anneaux.
- Presser l'ail avec le poivron rouge dans le presse-ail.
- Étalez la salade sur les rives en alternant chou et carottes. Entre eux - une feuille de laurier.
- Dans l'eau chaude, diluez le sel et le sucre. Là aussi verser de l'huile végétale et du vinaigre.
- La saumure verser dans le récipient en verre, où la salade est, fermez le couvercle. La salade doit rester dans une pièce chaude quelques heures. Après avoir retiré le produit au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Stocker là aussi.
Le savez-vous? Il existe des variétés décoratives de chou. Ils viennent du Japon. Ils sont décorés avec des lits d'automne et d'hiver.
Chou au raifort
Vous aurez besoin de:
- petit chou;
- 1 pièce les carottes;
- 1 pièce racine de raifort;
- 0,5 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe l le sucre;
- 1 cuillère à soupe l les sels;
- 2-3 art. l vinaigre
Cuisson:
- Laver mes carottes, nettoyer et broyer sur une râpe.
- Blanc ma, on casse les feuilles supérieures, on les coupe en morceaux et on les hache bien.
- Mettez la racine de raifort dans un bocal. Verser sur le chou mélangé avec des carottes.
- Nous collectons l'eau dans un récipient, dissolvons le sel, le sucre et versons le vinaigre.
- Verser la salade. Fermez le couvercle.
- Laissez le produit dans une pièce chaude pendant une journée. Puis ouvrez le couvercle, avec une brochette nous pressons un peu la salade, en libérant des bulles. Fermez le pot et mettez-le au réfrigérateur pendant 48 heures.
C'est important! La marinade pour la salade n'est pas bouillie. Tous ses ingrédients sont dissous dans de l'eau froide.
Chou coréen
Composants:
- 1 kg de chou;
- 2 pièces les carottes;
- 2 pièces poivron doux;
- 1 pièce piment;
- 1 pièce oignons (gros);
- 3 gousses d'ail;
- 0,5 c. poivre noir moulu;
- 5 cuillères à soupe l (sans diapositives) de sucre;
- 2 cuillères à soupe l sels de salage;
- 1.5 Art. l 70% de vinaigre;
- 6-7 art. l huile de cuisson pour la friture.
Cuisson:
- Mes légumes, propres. Avec le blanc, retirez les feuilles supérieures et coupez la tige.
- Le chou est coupé en quatre parties et déchiqueté. Plier dans un récipient large.
- Carotte frottée sur une râpe coréenne. Hacher finement le poivron en lanières (jusqu'aux graines). Nous versons tout en capacité.
- Habillez la salade avec du poivre, du sucre, du sel et du vinaigre.
- Mélanger légèrement les légumes pour faire ressortir le jus et mélanger.
- Couper le poivron en lanières et verser dans la salade.
- Oignon coupé en demi-anneaux et versez-le dans la casserole. Versez l'huile végétale et l'ail passés dans le presse-ail.
- Nous mettons la casserole sur la cuisinière et légèrement weathe les oignons à la transparence.
- Laisser infuser pendant 4-5 minutes.
- Saupoudrer les oignons dans les légumes. Bien mélanger et poser sur les rives. La salade doit être bien compactée pour qu'il laisse couler le jus.
- Couvrir les pots avec les couvercles et mettre dans une casserole avec de l'eau froide pour la stérilisation. Au fond de la casserole, il est souhaitable de mettre un rabat en tissu. Le niveau d'eau devrait atteindre l'épaule de la canette.
- Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 20 minutes.
- Nous fermons les pots aussi étroitement que possible avec les couvercles, les retournons, les isolons et partons jusqu'au matin.
Il vous sera également utile d'apprendre à préparer du chou blanc, du chou rouge, du chou-fleur et du brocoli pour l'hiver.
Chou en coréen pour l'hiver: vidéo
Chou géorgien
Composants:
- 1 chou;
- 1 pièce les carottes;
- 1 pièce les betteraves;
- 1 tête d'ail;
- 1 pièce piment;
- 0,5 cuillère à soupe. le sucre;
- 2 cuillères à soupe l les sels;
- 1 cuillère à soupe 9% de vinaigre;
- 1000 ml d'eau;
- pois chiches.
Cuisson:
- Belokochannuyu coupé en gros morceaux.
- Les betteraves coupent des pailles fines.
- Trois carottes sur une grande râpe.
- Couper finement les piments forts. Pousse l'ail à travers le presse-ail.
- Tous les composants de la salade ont été versés dans un récipient pratique. Mélangez bien et ajoutez des grains de poivre.
- Nous dissolvons du sel, du sucre dans de l'eau et portons à ébullition. Retirer du feu et ajouter le vinaigre.
- Pickle déversé dans des boîtes de conserve avec une salade. Laissez le produit au chaud pendant une journée.
- A conserver au frigo.
Chou mariné épicé
Composants:
- 1 kg de chou;
- 1 pièce les carottes;
- 1 pièce poivron doux;
- 4-5 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe l sel sans colline;
- 0,5 cuillère à soupe. le sucre;
- 100 ml de vinaigre à 9%;
- 1/4 c. À thé poivre moulu;
- 4-5 piment de la Jamaïque et poivre noir;
- 3-4 pièces feuille de laurier;
- 1 / 2-1 / 4 pcs. piment;
- 1000 ml d'eau.
Cuisson:
- Couper le chou finement, la carotte trois sur une grande râpe coréenne et verser dans un bol en émail.
- Le poivron coupé en lanières et ajouter aux légumes. Tout se mélange.
- Pour la saumure, le sel et le sucre doivent être dilués dans de l’eau froide. Versez le poivre moulu et les pois. Mettez le réservoir sur la cuisinière et faites-le bouillir. Ajouter le vinaigre et retirer du feu.
- Ajoutez du lavrushka, de l'ail haché et du piment fort aux légumes.
- Remplissez la salade de marinade et pressez la cuillère à l'aide d'une cuillère pour qu'elle soit complètement recouverte de liquide. Capacité couvrir avec un couvercle et laisser pendant deux heures.
- Presser légèrement les légumes et passer au bocal. Marinade ne devrait pas être versé.
- Gardez le plat au réfrigérateur. Servi dans un saladier, éventuellement assaisonné d'huile végétale.
Chou épicé pour les morceaux d'hiver
Composants:
- 2 kg de chou;
- 1 pièce les carottes;
- 3 gousses d'ail;
- 200 ml d'huile végétale;
- 200 ml de vinaigre de table;
- 3 cuillères à soupe l sel avec une colline;
- 8 c. À soupe l le sucre;
- 5 pièces feuilles de laurier;
- 1000 ml d'eau.
Cuisson:
- Couper en gros morceaux de chou. Trois carottes sur une râpe.
- Dans une carotte, versez l'ail haché finement.
- Mettez les légumes dans le pot. D'abord le chou, puis les carottes.
- Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale et la feuille de laurier à l'eau. Ébullition
- Salade verser la marinade. Mettez l'oppression sur le dessus et partez pour trois heures.
Stockage
La salade marinée peut être conservée au réfrigérateur ou dans la cave jusqu'à l'été.
C'est important! Le vinaigre est utilisé dans toutes les recettes pour faire de la marinade. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de l'acide citrique ou du jus de citron fraîchement pressé.
Vous avez lu les recettes populaires des collations salées. Si vous ne savez pas quelle salade choisir, préparez-en de petites portions et laissez votre famille choisir le plat qui leur convient.
