Une cueillette de canards de grande qualité à la maison est un processus plutôt difficile. Les connaissances acquises à l'avance aideront à ne pas se perdre et à tout faire rapidement et efficacement, même si c'est fait pour la première fois. Dans cet article, nous verrons comment bien cueillir les canards à la maison.
Quand procéder: immédiatement après l'abattage ou attendre un peu
Les premières heures après le décès à cueillir n'est pas recommandé. Après 3 heures, la graisse sous-cutanée devrait se durcir, ce qui évitera d'endommager la peau de l'oiseau pendant la procédure.
C'est important! Les plumes doivent être tirées dans la direction dans laquelle elles poussent. Sinon, le travail ne sera pas effectué avec soin et le produit n'aura pas de présentation.
Comment grignoter à la main
Il y a plusieurs façons de manipuler un canard égorgé. L'élimination des plumes peut être de l'eau sèche ou chaude, manuelle ou mécanique.
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Méthode sèche
Le moyen le plus simple de cueillir manuellement un oiseau est également adapté à la manipulation de canards. Cela ne nécessite pas de connaissances particulières, mais nécessite seulement de la patience et de la diligence. Les chasseurs sur le terrain, si possible, cueillent l’oiseau au chaud - c’est plus facile à faire. Mais, comme mentionné ci-dessus, il est possible d'endommager la peau. Les méthodes de chasse à domicile ne sont pas entièrement applicables, surtout si l'oiseau a été élevé pour la vente. 
Instruction:
- Le canard repose sur une bâche, un autre tissu ou plusieurs couches de papier, des journaux, des films.
- Les grandes plumes sur la queue et les ailes sont enlevées en premier.
- Les plumes des parties thoracique et cervicale sont enlevées - ici, elles sont petites. Par conséquent, la procédure pour les enlever est plutôt laborieuse.
- Après oshchipa grandes plumes, les peluches sont enlevées, ce qui doit être enlevé soit manuellement, soit en brûlant la carcasse.
- La dernière opération de cette méthode consiste à laver l’oiseau à l’eau pour enlever les plumes et la suie résiduelles de son corps.
C'est important! Lorsque vous brûlez des peluches à la surface de la peau de l'oiseau, vous devez le faire rapidement, car au bout de quelques minutes, la graisse sous-cutanée commence à fondre, ce qui altère la présentation du produit.
Plumer après ébouillantage
En plus de la méthode sèche de cueillette des oiseaux, il existe des moyens plus professionnels qui aident à mieux faire le travail. L'un d'entre eux brûle une carcasse de canard. Après cette opération, les plumes sont enlevées beaucoup plus facilement.
Instruction:
- L'eau chauffe jusqu'à 80 ° C - il est possible d'endommager la peau d'un canard en cueillant des plumes.
- L'oiseau est plongé dans une casserole d'eau pendant une minute.
- Les plumes arrachées des ailes au côté de la queue, quelle que soit la direction de la croissance.
- Le dernier à enlever les plumes dans les régions thoracique et cervicale.
- Un oiseau est brûlé au feu pour éliminer les petites inclusions: peluches, plumes, poils.
- Le canard est rincé à l'eau courante.
Découvrez les termes et conditions pour la croissance des canetons dans un incubateur.
Avec sac et fer
Une autre méthode pour cueillir les canards consiste à utiliser un sac en tissu et un fer à repasser. Pour la procédure aura besoin d'un fer à repasser, une cuvette, un sac de tissu et de l'eau.
Instruction:
- Le sac est trempé pendant 15 minutes dans de l'eau puis essoré.
- La carcasse de l'oiseau est placée dans un sac étroitement attaché.
- Un sac de canard est immergé pendant 5 à 7 minutes dans un récipient rempli d’eau chaude (environ 80 ° C).
- Pendant que la carcasse est dans l'eau, le fer à repasser est chauffé à sa température maximale.
- L'oiseau est proglazhivaetsya à travers un sac humide avec un fer chaud. Dans le même temps, il est nécessaire de s’assurer que le sac ne se plie pas et que toute la surface de la carcasse a subi ce traitement thermique.
- Le canard sort du sac et est cueilli.
Le savez-vous? Ce n’est pas tous les canards qui ont le vent dans les voiles, c’est pour cela que les poussins le retirent de l’abdomen et de la poitrine pour réchauffer la ponte.
Nous cueillons un canard avec un sac et ferComment pincer avec une buse
Les progrès technologiques ont également atteint l'industrie de la volaille, permettant d'utiliser des dispositifs mécaniques pour cueillir les oiseaux à la maison. Cela aidera la buse dite perosemny pour perceuse, perceuse à percussion ou meuleuse. L'appareil a un aspect plutôt «piquant» avec des «doigts» en caoutchouc rainurés multidirectionnels.
Lisez comment cueillir correctement le poulet, le canard et l’oie avec la buse.Pour utiliser la perceuse utilisée, une perceuse à percussion, un tournevis ou tout autre outil électrique à mouvement de rotation réglable. Le travail de la buse consiste à extraire les plumes d'un canard à l'aide d'un appareil imitant les mouvements des doigts de l'homme avec ses mouvements à grande vitesse. Pour plumer de cette manière, il suffit de bien attacher l'outil et d'y amener les carcasses d'oiseaux.
Pincez le canard avec la busePour l'élevage de canards, l'éleveur de volailles doit se conformer à un certain nombre de conditions et de responsabilités. Apprenez à élever des canards à la maison.
Nous sauvons les plumes et le duvet de canard
Les plumes et le duvet, obtenus lors du retrait du corps de l'oiseau, peuvent être utiles, vous ne devez donc pas les jeter. Les propriétés d’isolation thermique du duvet des membres de la famille des canards sont très appréciées par les humains et peuvent servir de chauffage pour les vêtements.
Une fois que le canard est cueilli, son duvet est lavé à l’eau tiède avec une petite quantité de détergent et les plumes sont trempées dans une solution savonneuse pendant quelques heures. Ces mesures aideront à éliminer les graisses, les résidus corporels et les odeurs désagréables. Ensuite, les peluches sont lavées à l'eau froide et essorées. Les matières premières sont placées dans un sac en tissu et suspendues pour le séchage (de préférence au soleil). De temps en temps, il faut remuer les peluches pour éviter qu'elles ne s'effritent et ne pourrissent.
Le savez-vous? Avec le cou pas le plus gros, même en comparaison d'autres volailles, le canard a plus de vertèbres cervicales que la girafe!
Conseils utiles
Pour que la procédure soit aussi réussie que possible, vous devez suivre certaines règles:
- Il est préférable de ramasser une carcasse dans la rue, afin d'éviter d'inhaler les odeurs charnelles;
- le corps de l’oiseau doit être complètement vidé de son sang;
- la pelure est enlevée avant la cueillette;
- il est plus pratique d’enlever les plumes avec des ajustements nets avec votre pouce et votre index;
- les plumes profondément assises sont enlevées avec des pincettes ou des pincettes spéciales pour éviter les souches;
- l'oiseau est abattu pendant la période où il n'y a pas de mue - il est alors préférable de nettoyer les plumes et les peluches;
- un canard sauvage avant le marinage et le dépeçage devrait être vérifié pour la présence de pellets dans son corps.
Il sera intéressant de savoir comment nourrir les petits canetons et comment les élever dans un incubateur.La viande de canard est un produit diététique. Mais pour le manger avec plaisir et bénéfice, la procédure de cueillette doit être effectuée correctement et selon toutes les règles. Ensuite, le produit sera en sécurité et les plats de ce plat conviendront bien pour un dîner régulier et une table de fête.
Vidéo: comment cueillir rapidement un canard à la main
Commentaires des utilisateurs du réseau sur la façon de cueillir un canard
Placez le canard sur une feuille ou un papier préparé, commencez à retirer toutes les grandes plumes. Tirer est le meilleur pour la croissance, afin de ne pas endommager ou casser la peau. Après, continuez à cueillir la poitrine en vous déplaçant doucement vers le cou et le dos. Lorsque tous les duvet sont supprimés, les cheveux peuvent rester sur le corps. Ils sont difficiles à tirer, aussi la carcasse est-elle souvent frottée avec de la farine et brûlée. Pour vous débarrasser des poils, maintenez le feu pendant quelques secondes. Mais vous ne devez pas le conserver trop longtemps pour que la graisse sous-cutanée ne fond pas et que la peau ne brûle pas. À la fin de ma carcasse et nettoyé la suie.
Le canard peut être cueilli de deux façons à sec (immédiatement après l'abattage) et humide (3 à 4 heures après l'abattage).
Sèche: l'oiseau doit être encore chaud, cueillir l'oiseau à genoux à l'envers (c'est plus pratique). Humide: immergé dans de l'eau chaude pendant une minute, mais pas de l'eau bouillante (70-80 degrés), puis les plumes sont enlevées. Ensuite, l'oiseau est suspendu par les pattes et cueilli le plus rapidement possible. Cette méthode a un inconvénient: la viande de canard devient rouge si cette procédure est effectuée immédiatement après l’abattage qqq_.
Si vous envisagez de garder un oiseau, il est préférable d’utiliser une méthode de cueillette à sec. Ne pas oublier de brûler la carcasse.
Il est nécessaire d'envelopper le canard avec une serviette épaisse humide ou avec un tapis. La serviette doit être bien humidifiée et légèrement essorée, uniquement pour que l'eau ne coule pas. Et puis il vous faut un canard ... repassé avec un fer très chaud :). Bien repassée, à siffler et à la vapeur ... Il arrive parfois que de l'eau bouillante arrache les plumes avec la peau. Et du fer - jamais! Seulement des plumes. Si, à un endroit isolé, les plumes ne sont pas appariées, la procédure peut être répétée au niveau "local": à nouveau, humidifiez complètement la serviette et repasser))).
Une fois toutes les plumes enlevées, le canard doit être oshmal. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un morceau d’alcool sec et sec.
