Le chou blanc est un légume riche en nutriments dont le corps a besoin pendant la saison froide. Avec l'aide du chou, vous pouvez diversifier le régime, et pour cela, ils marinent, marinent et entreposent tout juste pour le conserver en quantité suffisante. Mais pour une bonne conservation, il est nécessaire de connaître les variétés, les méthodes et les conditions que nous aborderons dans l'article.
Les meilleures variétés pour le stockage à long terme
Bien justifié en hiver variétés de mi-saison:
- "Blizzard" - jusqu'à 8 mois;
- "Cadeau" - 7 mois;
- "Dombrovskaya" - six mois;
- "Hiver Kharkov" - jusqu'à 7 mois;
- "Kolobok F1" - 6 mois;
- "455 biélorusse" - 7,5 mois.
Parmi les variétés tardives se montrer bien:
- "Tête de pierre" - pour l'année, cela ne fait que goûter;
- "Amager" - jusqu'à 9 mois;
- "Blanche Neige" - 6 mois;
- "Ligedaker" - 8 mois;
- "Aros", "Atria" - jusqu'à 10 mois.
C'est important! Pour une bonne conservation du légume en hiver, il est nécessaire d’ajouter au sol, au fil du temps, des additifs phosphore-potassium, tandis qu’un excès d’additifs azotés rend les choux friables et impropres à la conservation.
Comment préparer le chou
Il est très important de savoir quand commencer la récolte pour que celle-ci soit de haute qualité et sans perte. Il est nécessaire de commencer à récolter le chou, qui doit être conservé au frais, lorsque la température diurne varie entre +3 et + 8 ° C et que la température nocturne ne tombe pas en dessous de -3 ° C. Le temps doit être sec.
Nous vous conseillons de vous renseigner sur les types de chou et leurs propriétés bénéfiques: rouge, chou-fleur, Savoie, Pékin, brocoli, chou-rave, romanesco, pak-choï, chou vert frisé, ainsi que sur les avantages de la choucroute.
Le processus de préparation comprend les fonctionnalités suivantes:
- les légumes en vrac, immatures, craquelés et congelés ne conviennent pas pour la conservation. Les bouchons doivent être élastiques, sans dommage;
- les choux coupés ont besoin d'un couteau tranchant, laissant la jambe et deux feuilles de couverture. Faire des coupes soigneusement, sans empattements profonds;
- pendant 24 heures, le chou doit être séché à l'intérieur ou sous un auvent;
- Avant de descendre à la cave ou au sous-sol, le chou devrait être saupoudré de chaux ou de chaux provenant du champignon.
Où stocker
Le chou récolté pour la consommation hivernale peut être économisé:
- dans le sous-sol et la cave, placer les légumes sur les étagères, suspendus au plafond. Avec une riche récolte de chou peut être plié en un tas en forme de pyramide, les tiges. Ces salles doivent d’abord être préparées pour la pose de légumes - à sec, expulser les rongeurs, désinfecter à l’aide de badigeon, vous pouvez effectuer une fumigation au soufre. Dans une bonne pièce souterraine avec une vague de froid, la température et l'humidité nécessaires sont définies, ce qui vous permet d'éviter les pertes de rendement. Dans le sous-sol ou la cave préparé, le chou dure environ 8 mois;
Le savez-vous? Lorsqu'ils sont empilés sur une surface de 1 m² Vous pouvez placer jusqu'à 200 kg de chou.
- Dans le garde-manger, il est également possible pendant un certain temps de stocker le chou. Cette méthode convient aux appartements. Dans un local relativement frais et sec, le légume est le mieux conservé, en l’enveloppant soigneusement dans une pellicule de plastique ou un parchemin. Les fourches ne doivent pas être dilatées trop étroitement pour permettre à l'air de circuler. Dans de telles conditions, les légumes peuvent durer six mois;
- dans le réfrigérateur, ce légume doit être placé dans la zone de fraîcheur (disponible dans tous les modèles modernes), où vous pouvez créer la température souhaitée pour la préserver. Si tel n’est pas le cas, placez les fourches dans la partie réfrigérateur à une température minimale. Chaque tête doit être emballée dans du parchemin ou une pellicule de plastique. Donc, le légume n'est pas stocké plus de 30 jours;
- sur le balcon, s'il est isolé, vous pouvez maintenir une température constante et ranger les fourches, en les enveloppant également de papier ou de film. Lors d'une vague de froid, le chou doit être déplié dans un placard ou recouvert d'un isolant en tissu. La durée de conservation moyenne est de 5 mois.
- dans la tranchée en terre - un tel stockage de chou convient aux grosses têtes: elles n'occupent pas de place dans la pièce. Mais dans le sol, les têtes de chou sont mouillées, pourries, et gèlent légèrement avec des gelées très violentes, et il est peu probable qu'il soit possible de sortir rapidement les têtes de choux nécessiteuses du mauvais temps d'un tel abri. Avec cette méthode, il est nécessaire de creuser une tranchée à une hauteur de 0,5 m et une largeur de 0,6 m, à poser une couche de paille sur le fond et au-dessus de deux rangées de fourches à chou. Couvrir de paille et poser un bouclier en bois. Couchez-le sur au moins 0,2 m d'épaisseur.
Conditions optimales
La qualité du stockage des légumes à la maison dépend du microclimat dans la pièce. Il est nécessaire de maintenir une température stable ne dépassant pas + 2 ° C et une humidité moyenne de 95%. Le stockage doit avoir une ventilation permanente. Si vous maintenez ces paramètres au niveau requis, il est possible de conserver le chou qualitativement pendant 8 mois.
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Méthodes de stockage
Il existe de nombreuses façons d’aider à préserver le chou jusqu’à la nouvelle récolte. Vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux.
Dans une boîte ou une boîte
Le moyen le plus simple, adapté à la cave et au sous-sol:
- les fourches sont complètement enlevées des fourches, les feuilles gâtées;
- des récipients en bois en treillis ou en carton troués sont pris;
- les légumes sont soigneusement empilés en une couche et ne sont pas en contact les uns avec les autres;
- le conteneur est installé sur une palette basse.
Découvrez comment faire du chou: blanc, rouge, couleur, brocoli.
Sur les étagères
Près du mur sont disposés des étagères avec des étagères amovibles. Ils sont disposés sur les choux, pré-séchés, pelés, avec une jambe ne dépassant pas 3 cm et des feuilles couvertes. Disposez-les de manière à laisser quelques centimètres entre les fourches pour la ventilation.
C'est important! La distance entre les étagères devrait être telle qu'il reste environ 0,1 m au-dessus des choux pour une bonne circulation de l'air.
En papier
Les légumes séchés sont pris pour le stockage. Les fourches sont enveloppées dans plusieurs couches de papier. Il est permis d'utiliser des journaux, mais uniquement pour la première couche, il faut du papier blanc. La couche de papier ne permet pas aux têtes d'entrer en contact, elle servira d'isolation supplémentaire contre le froid, la lumière et l'humidité. Des fourchettes emballées dans des boîtes ou des sacs. 
Dans le film alimentaire
Cette méthode est la plus efficace. La séquence de sa mise en œuvre:
- prendre des bouchons élastiques;
- couper la jambe à la base et à gauche couvrant les feuilles;
- les têtes de choux sont soigneusement enveloppées de plusieurs couches de film, sans plis, où l'air peut rester;
- les fourchettes de chou préparées sont empilées sur des étagères ou dans des récipients préparés;
- De temps en temps, vous devriez examiner les légumes pour vous prémunir.
Vidéo: stocker le chou dans un film
En argile
Une solution est préparée à partir de deux parties d'argile et d'une partie d'eau (consistance épaisse de crème sure). Les fourches sont recouvertes d'argile, on les laisse sécher et les légumes sont disposés au sous-sol sur les étagères.
Le savez-vous? En 2012, le plus gros chou du monde était cultivé en Amérique. Son poids était de 62,71 kg, ce qui est enregistré dans le livre des records Guinness.
Dans le sable ou sur le "coussin"
La séquence des opérations:
- les tiges sont coupées sous les feuilles;
- ils mettent les choux dans des conteneurs en bois afin qu'ils ne se touchent pas;
- la première couche est recouverte de sable sec;
- disposer la rangée suivante de légumes et verser du sable;
- remplissez la case en haut.
Le sable sec permet de minimiser les pertes de rendement. Vous pouvez également conserver ce légume sur un «coussin»: à la fourche, il reste des pattes de 8 cm, du sable sec est versé dans de petits récipients d’une couche de 20 cm et du chou préparé y est inséré.
Familiarisez-vous avec les recettes de la récolte du chou pour l'hiver: choucroute à la géorgienne, salée.
Sur le poids
Chou nettoyé avec des racines, secouez le sol. Les racines sont étroitement liées avec de la ficelle et les fourches ventilées sont suspendues au plafond de la cave. La chose principale - les fourches ne se touchent pas. Cette méthode permet d’économiser du territoire avec une importante récolte de légumes et une zone de stockage limitée. 
Stockage de chou: avis
En sachant quel type de chou convient au maintien en fraîcheur, vous pouvez choisir le moyen le plus approprié de conserver ce légume. Cela permettra à tout l'hiver et au printemps d'utiliser dans leur régime alimentaire un produit frais, conservé dans sa composition en vitamines et oligo-éléments.
