Ayant trouvé du pain moisi sur la table, peu de gens seront ravis. Pour la plupart des gens, il s’agit d’un phénomène désagréable, mais familier. Bien que la moisissure blanche, ou le champignon mukor, ne soit pas aussi simple qu'il n'y parait à première vue. Il existe aujourd'hui dans le monde environ 60 espèces de cette culture. Certains d'entre eux ont appris à appliquer dans leur travail, mais il y a aussi ceux qui sont dangereux pour la santé. Qui est ce mystérieux champignon mukor - ami ou ennemi, essayez de le comprendre.
Description
Mukor - un champignon du genre de moisissure apparaissant sur les aliments, le sol, les matières organiques d’origine végétale en violation des conditions de stockage. 
Au stade initial, il ressemble à un fuzz blanchâtre, son deuxième nom est donc la moisissure blanche.
Le savez-vous? En 1922, en Egypte, pour la première fois, la tombe de Pharaon, qui n’était pas rasée, a été découverte - l’inhumation de Toutankhamon. La plupart des archéologues travaillant sur le site sont décédés peu de temps après la découverte. La chaîne de ces événements désagréables a donné lieu à des rumeurs selon lesquelles une malédiction aurait emporté les intrus du pharaon. Cependant, en 1999, des microbiologistes allemands ont découvert la cause de la mort massive: les moisissures dans la tombe étaient recouvertes d'un type spécial de moisissure qui, une fois dans le corps humain par les voies respiratoires, entraînait la mort rapide de personnes.
À mesure que la colonie mûrit, la formation des sporanges commence à reproduire davantage le champignon. Ils donnent au mukor une couleur grisâtre ou beige et, au moment de la maturation, complètement noirci.
Structure de champignon
Au microscope, la colonie mucor semble très intéressante. La base de celui-ci - le mycélium, qui est une grande cellule ramifiée avec de nombreux noyaux.
À l'aide de fils blancs (hyphes), ce corps est fixé dans le sol. Comme de vraies racines, ces fils se ramifient, se rapprochant des bords du mycélium. 
Les moisissures visibles à l'œil nu sont les sporangiophores, les poils se développant à partir du mycélium principal.
Si le parasite s’installait dans des conditions confortables, ces poils atteindraient plusieurs centimètres de hauteur. Dans le processus de maturation du mucor sur les sporangiophores apparaissent des sporanges - des boîtes contenant des spores pour la reproduction.
Nous vous conseillons de vous familiariser avec la liste des champignons comestibles et toxiques, ainsi que d'apprendre à vérifier la comestibilité des champignons par des méthodes répandues.
Si, à ce stade de développement, vous observez un champignon au microscope, son apparence ressemblera à celle d’un oreiller parsemé d’épingles. Par conséquent, ce champignon est souvent désigné sous le nom de moisissure.
Au dernier stade de croissance des coquilles de sporanges éclatées de mucor, des milliers de spores mûres, prêtes à donner vie aux générations suivantes de colonies fongiques, sont dispersées dans toutes les directions. En raison de leur taille microscopique, ils ne peuvent être vus qu'avec un équipement spécial.
Élevage
Mukor se reproduit de deux manières:
- utiliser un litige. Pour sa culture, il a besoin d'une bonne nutrition, de chaleur, d'un accès à l'humidité et à l'air frais. Les différends mûrs se propagent par les masses d'air;
C'est important! Si les différends ne sont pas assez chanceux pour entrer dans des conditions de vie agréables, ils peuvent rester dormants pendant un long moment, tout en maintenant leur viabilité. Et lorsque la situation devient plus agréable, ils germent rapidement, formant un nouveau mycélium.
- sexuellement. Si le sol sur lequel les colonies se développent n'est plus en mesure de les nourrir, les hyphes de différents mycélium commencent à converger, se connectant avec leur tête, la gamétange. À la suite de cette fusion, un zygote recouvert de pointes est formé. Après maturation, sa coquille éclate en libérant le mycélium germinal sur lequel se forment les sporanges pour la reproduction sexuée. Et seule leur union conduit à la création d'un corps de champignon puissant à part entière.
Pouvoir
Dans le monde, il n'y a pas de place partout où le moule s'est installé. On le trouve sur les parois des réacteurs atomiques, sur les satellites orbitaux, sur les produits alimentaires, le sol et les déchets. Partout où il fait chaud, humide et où il y a quelque chose à manger, il y aura un champignon mukor. Et son régime alimentaire est très diversifié, caractérisé par une haute teneur en calories.
Le savez-vous? Fragile au premier abord, le moule peut détruire la brique, le plâtre et même le béton.
Le pain blanc, les pommes de terre et les fruits sucrés viennent en tête de la liste des mets délicats. 
Champignon Mukor sur du pain blanc Selon le type d'aliment, la moisissure est appelée saprotrophes - des organismes qui absorbent les nutriments des produits organiques morts.
C'est important! L'infection est possible par l'inhalation de spores ou par leur pénétration à travers une plaie cutanée dans des conditions d'immunité réduite.
Utilisation de
Parmi les 60 espèces de mucor, il y en a de très utiles pour l'homme, car avec leur aide:
- faire du fromage. Pour la préparation du tofu et du tempeh populaires, on prend du levain à base de mucor, et on crée des fromages marbrés et bleus à base de moisissure bleue "noble";
- faire cuire des saucisses. Ces mets délicats sont typiques en Italie et en Espagne, où il existe des technologies spéciales pour le traitement des produits carnés. Selon eux, les saucisses sont conservées au sous-sol pendant un mois, où elles sont recouvertes de moisissure blanche ou vert clair. Ensuite, un traitement spécial des produits est effectué et après 3 mois, ils sont entièrement prêts pour une utilisation ultérieure.
- faire de l'alcool de pomme de terre;
- se droguer. À partir du mucor rammannien, on obtient un type particulier d’antibiotiques - le ramitsin.
Fromage à base de MucorDanger
Mais Mukor n'est pas seulement bénéfique. Certaines de ses espèces peuvent nuire à la santé humaine. La mucoromicose est l'une des maladies les plus connues provoquées par la moisissure. En pénétrant dans le corps humain, le champignon infecte les organes internes, provoquant la mort de l'organisme. Les animaux peuvent aussi être infectés.
Sur les 60 espèces, seules cinq représentent une menace réelle pour l'homme et plusieurs autres sont dangereuses pour les animaux.
Les champignons comestibles les plus populaires sont: les chanterelles, les champignons blancs, les glandes, les agarics au miel, les volushki, les ryadovki, les mokhovik, les champignons laitiers, les champignons bolets et les bolets.
Mukor, ou moisissure blanche, est un organisme assez primitif qui se développe rapidement en présence de conditions appropriées. Certaines de ses espèces sont cultivées dans des laboratoires pour une utilisation ultérieure en cuisine et en médecine. Mais dans l'environnement domestique, une telle "décoration" sur les murs, les surfaces et les produits doivent être éliminés dès que possible afin d'éviter des problèmes de santé.
