Les champignons sont aimés par beaucoup, mais tout le monde n’est pas capable de distinguer poison ou comestible.
Par ignorance, de nombreuses espèces de spécimens utiles et comestibles sont rejetées par les cueilleurs de champignons.
Dans cet article, nous allons parler de la forme inconnue du produit forestier - le classement du soufre.
Comestibilité
La famille a des champignons à la fois comestibles et toxiques. Beaucoup de variétés ont un arôme pas très agréable et une amertume dans le goût, qui peuvent être enlevées en transformant le produit. 
Certaines espèces ont une odeur fruitée, un arrière-goût de noisette, une odeur de farine. Cependant, toutes les espèces comestibles sont utiles en tant que produit alimentaire.
L'aviron a une riche composition de vitamines et de minéraux:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, bétaïne;
- phosphore, fer, sodium, potassium, calcium, zinc, manganèse.
En raison de la teneur en antibiotiques qu'ils contiennent (clitocine et fomécine) et d'un grand nombre d'acides aminés, le produit est souvent utilisé comme matière première thérapeutique.
C'est important! Notez que les utiliser en grande quantité dans les maladies du tractus gastro-intestinal et de la vésicule biliaire est hautement indésirable. Même avec une excellente santé, une consommation excessive du produit peut provoquer des diarrhées et des flatulences.
Description botanique
En rangées, ces champignons ont été appelés pour la particularité de former de longues rangées comme ils s'étendent ou des cercles, qui sont communément appelés des cercles de sorcière. 
Chapeau
Capsule ronde jusqu'à 12 cm de diamètre à mesure qu'il grandit, il prend une forme plate avec un centre convexe. Couleur gris clair, gris foncé, peut fondre les verts ou la teinte pourpre. Peler les capuchons sont lisses, les vieux spécimens peuvent se fissurer.
Les champignons comme les verdier, les bacs à sable appartiennent également aux rangées.
Records
Les plaques de jeunes spécimens de couleur blanche, au fur et à mesure de leur croissance, deviennent jaunâtres ou grisâtres, sont rarement localisées.
Pulpe
Pulpe couleur blanche ou laiteuse à une coupe obtient une nuance jaune. Arôme doux, comme l'odeur de la farine, le goût est le même.
Jambe
Jambe jusqu'à 15 cm de haut, en forme de cône, larges à la base, de plus en plus minces en diamètre. Au fur et à mesure qu'il grandit au milieu, il devient vide. Sa couleur - Lait avec une touche de gris. 
Où grandit et quand collectionner
L'ours rouge, comme on le surnomme affectueusement, se développe principalement dans les plantations de pins.
Les champignons préfèrent former une symbiose avec le pin ou le sapin, moins souvent avec le chêne, le bouleau ou le hêtre. La clochette se développe seule et en grands groupes.
Cueillir des champignons de septembre à octobre, certaines espèces peuvent porter des fruits du printemps à novembre.
Quels champignons peuvent être confondus
Aujourd'hui, les botanistes ont décrit plus de deux mille espèces de produits comestibles, relativement comestibles et non comestibles. 
Considérez les types les plus communs de ce champignon, similaires à la description sur une ligne grise:
- lépiste bicolore (pattes pourpres, sinenozhka) - comestible, préfère pousser dans les forêts de feuillus, fruits d'avril à novembre inclus. Chapeau jaunâtre avec une nuance violette, avec un diamètre jusqu’à 15 cm, des géants jusqu’à 25 cm; hauteur de jambe jusqu'à 10 cm, diamètre jusqu'à 3 cm; la pulpe est blanc-gris ou gris-violet, avec un arôme de fruit subtil;
Parmi les champignons comestibles, on peut citer les champignons mokruha, les poussoirs, la lignée d'automne, les champignons boletus, les boletus, les cochons, les champignons blancs, les champignons boletus, les lignées, les arbustes des prés.
- terreux - comestible, ne pousse que dans les forêts de conifères, porte des fruits de la fin de l'été au milieu de l'automne. Capsule jusqu’à 9 cm de diamètre avec un léger renflement au centre, gris-brun (peut être de couleur rouge); jambe - peut être plié, hauteur jusqu'à 9 cm, blanc; la pulpe n'a pas de goût ni d'odeur prononcés, elle peut sentir comme une farine;
- matsutake - comestible. Le chapeau peut atteindre 20 cm de diamètre, il peut être de couleur différente, mais le plus souvent d'une teinte brune. Jambe d'un diamètre allant jusqu'à 2,5 cm, d'une hauteur jusqu'à 20 cm, blanche avec une housse de protection sous le bonnet. La fructification est courte - de septembre à octobre inclus;
Le savez-vous? Les Japonais apprécient le matsutake autant que les truffes françaises. Le coût de délicieux champignons peut être supérieur à 100 $ par portion.
- savonneux - il est considéré comme non comestible à cause de l'arrière-goût désagréable et de l'odeur de savon qui subsiste même après le traitement. Un chapeau en forme de cône avec une teinte verdâtre prend ensuite une forme plate, son diamètre peut aller jusqu'à 12 cm, la jambe jusqu'à 12 cm de hauteur et de la même couleur; la pulpe sur la coupe devient rouge. Réparties dans les forêts de conifères et de feuillus, période de fructification - de la fin de l'été à la fin de l'automne;
- rangée d'acide sulfurique reconnu pour être toxique. Le corps est jaune grisâtre, un chapeau atteignant 8 cm de diamètre, à plat. Le pied qui grandit peut s'épaissir au sommet ou à la base. La chair a un arôme et un goût prononcés, dégageant du sulfure d'hydrogène ou du goudron. Il pousse dans les forêts mixtes et donne des fruits d'août à octobre inclus.
- la souris ou brûlante aiguë - toxique. Bonnet de couleur grise jusqu'à 5 cm de diamètre; jambe blanche-rose ou grise, jusqu’à 15 cm de hauteur. La chair est blanche, ne sent pas, le goût est amer. Il pousse dans les forêts mixtes de septembre à novembre;
- ramer le tigre - Champignon toxique. Sur la coiffe gris-blanche, il y a des taches de couleur foncée, d'un diamètre allant jusqu'à 12 cm, d'une patte jusqu'à 12 cm, de couleur blanche avec une nuance jaune. La chair est grise avec un arôme de farine. Une description similaire a un aviron en terre, à l'exception de la saveur. Les deux espèces poussent dans les forêts mixtes d’août à octobre, formant ainsi de grands groupes appelés "cercles de sorcières".
C'est important! Le poison des drogues toxiques ne provoque pas d'hallucinations ni de délires, mais il est impératif que vous demandiez de l'aide. Les symptômes d'empoisonnement se produisent après 1-3 heures sous forme de faiblesse, de vomissements, de maux de tête, de douleurs abdominales et de diarrhée.
Application de cuisson
L'aviron est proche du goût de la viande bouillie, il est donc très utilisé en cuisine:
- le produit est bouilli, frit, cuit et cuit;
- servis en accompagnement de légumes, de céréales;
- consommé avec de la viande et de la volaille;
- soupes, sauces et jus de viande parfumés;
- pour l'assaisonnement d'hiver, sel et cornichon, le plat peut décorer non seulement les jours de semaine, mais aussi une table de fête;
- les champignons peuvent être servis séparément (julienne, grillés, caviar) et constituent l'ingrédient d'origine du plat (omelette, cocotte, risotto).
Il vous sera utile de savoir quels champignons sont comestibles et toxiques sur les arbres.
Le savez-vous? Les propriétés bénéfiques des champignons sont utilisées non seulement par les spécialistes de la cuisine, mais également par les cosmétologues. Les corps de fruits, séchés et en poudre, sont utilisés pour traiter l'acné et normaliser les glandes sébacées.
Combien et comment cuisiner
Pour que le plat cuisiné ne soit pas amer, il doit être trempé dans de l'eau froide pendant deux heures avant d'être cuit, en ajoutant de l'acide citrique à la pointe du couteau.
Après le temps, la ligne est bouillie pendant environ 20 minutes dans de l'eau bouillante. Si la saveur des champignons, à votre avis, est trop dure, ajoutez une feuille de laurier et des pois de piment de la Jamaïque à l'eau.
Apprenez à préparer les champignons au lait d'hiver, les cèpes, ainsi qu'à congeler les champignons porcini, les pleurotes, les champignons sauvages, les champignons.
Une fois que le produit a bouilli, pliez-le dans une passoire pour obtenir un verre d'eau. Vous pourrez ensuite cuisiner selon la recette choisie: frire, mijoter, etc.
Les champignons sont définitivement un produit savoureux et sain. L'essentiel est de savoir lequel d'entre eux peut être toxique. Il est également conseillé de prendre en compte lors de la collecte que tous les types de champignons ont tendance à s'accumuler dans le corps des éléments nocifs de l'atmosphère. 
Il n'est pas possible de les collecter à proximité des autoroutes ou de la production de l'industrie lourde.
