3 recettes et bienfaits des châtaignes

Il y a quelque vingt ou trente ans, ils n'avaient même pas entendu parler d'un plat aussi original que les châtaignes comestibles dans les pays slaves: ne pas essayer ou cuisiner dans leur propre cuisine. Mais l'incroyable diversité des traditions nationales de notre époque devient accessible au public. Quelqu'un essaie les marrons parisiens dans un restaurant lors d'un voyage touristique, quelqu'un recherche des mets similaires dans les établissements de son pays et quelqu'un décide de faire cuire lui-même un tel plat. Comprenons l'utilité d'un tel dessert, les règles de préparation et d'utilisation.

Dessert peu connu

Les fruits du marronnier sont devenus une sorte de carte de visite de Paris, car on peut y rencontrer des marchands dans les rues, faisant rôtir des marrons dans des poêles à frire. Le parfum, qui est porté autour, enivre et enchante. Cette odeur, qui rappelle l’arôme du pain fait maison fraîchement cuit, crée une atmosphère unique de confort à l’air libre. Et après avoir goûté un tel dessert, il est difficile de vous refuser une autre portion.

Le savez-vous? Cette nourriture peu connue était populaire bien avant le début de notre ère. Par exemple, dans la Rome antique, une telle friandise servait de dessert aux classes supérieures et aux privilégiés. Alexandre le Grand, au cours de sa longue campagne à l'Est, utilisa la châtaigne pour remplacer de manière généreuse et nutritive les provisions ordinaires, grâce à laquelle son armée avait pu se déplacer jusqu'à présent.

Ces noix sont utilisées pour confectionner des mets traditionnels frits, des soupes, des soufflés, elles sont moulues en farine et en pain, des bonbons et toutes sortes de pâtisseries sont préparées. En outre, les fruits du bois de châtaignier sont servis avec des plats de viande, des asperges et des coquilles Saint-Jacques, ajoutés à une mousse à l'orange et bien plus encore.

Lors des fraîches soirées d'automne, les châtaignes accompagnent parfaitement le vin chaud, et dans le café, les desserts à la châtaigne se marient parfaitement au cidre normand.

La tradition de la vente de noix grillées dans la rue n’est pas propre aux villes françaises, elle est aussi italienne ou turque. Cependant, il n’ya qu’à Paris des vacances spéciales consacrées aux châtaignes. La fête s'accompagne de fêtes de rue, de chants, de compétitions et de représentations de théâtres amateurs.

Quels marrons pouvez-vous manger

Quelqu'un a probablement déjà pensé au fait que des châtaigniers poussent dans son jardin ou à proximité, vous pouvez donc cueillir leurs fruits maintenant et commencer à cuisiner. Mais ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions, car toutes les châtaignes ne sont pas propres à la consommation. Par exemple, celui qui pousse dans votre jardin appartient au type à marron, et les gens ne le mangent pas.

Il s’agit d’un fruit fourrager que l’on donne aux chevaux et au bétail. Pour l'homme, il existe des formes semées de bois de châtaignier. Les espèces de châtaignier approuvées pour l'alimentation comprennent:

• Saison de plantation européenne;
• criard;
• Chinois (le plus doux);
• Asie Mineure (grandit en Arménie, en Azerbaïdjan et dans le Krai de Krasnodar).

Tous les autres types de noix de châtaigne ne conviennent pas pour cela.

La châtaigne n'est pas seulement un arbre, mais aussi des fruits utiles comestibles - noix - châtaignes. Découvrez comment faire germer la châtaigne, comment planter et prendre soin de la châtaigne comestible, lisez également la liste de tous les types de châtaignes.

Pour distinguer les fruits comestibles des fruits non comestibles du châtaignier, il existe plusieurs règles de base. Pour distinguer le marron d'Inde du comestible pour l'homme, vous pouvez vous concentrer sur les points suivants:

1. La différence de forme et de taille de la feuille. Le châtaignier comestible a une forme de feuille plus arrondie, sans éclats ni bords déchiquetés.
2. Différences dans la forme des inflorescences. Chez les espèces comestibles, les inflorescences sont plus plates que chez les espèces de chevaux, elles sont allongées et ont la forme d’un arbre de Noël.
3. Le goût des fruits mûrs. Marronnier au goût amer, variété de graine un peu sucrée.
4. Le marronnier n'a qu'un fruit à l'intérieur (capsule amniotique verte), moins commune est deux noix.
5. Marronnier Plyuska vert vif, petites bosses dessus. La variété semée se caractérise par la présence de longues épines et la couleur brune des plus.

Une seule de ces variétés est unie: leurs fruits sont semblables en brun foncé et leur surface est lisse avec une petite tache éclairée.

Étudier la composition

Un élément important pour comprendre la valeur et l’utilité de ces fruits pour le corps humain est la teneur en micronutriments, en minéraux et en vitamines.

Vitamines et minéraux

Il convient de noter immédiatement que les châtaignes sont une sous-espèce de noix et que leur composition est donc très similaire. Les fruits de la châtaigne sont riches en amidon, en fibres végétales, en divers composés minéraux et en acides aminés. Ils contiennent également de l'acide folique, indispensable à notre corps. Il y a aussi le saccharose, le glucose et le fructose, les vitamines A et E, ainsi que toute la gamme de vitamines B.

C'est important! Ce sont les seules noix qui contiennent de la vitamine C.

En outre, les noix de châtaigne contiennent de nombreux micro et macro éléments. Il convient de noter la présence de:

• le fer;
• le potassium;
• le sodium;
• le phosphore;
• le calcium;
• le cuivre;
• magnésium.

Calorie et BJU

Ce produit est très riche en calories, car il y a 180 calories dans 100 grammes de noix. Dans le même temps, plus de 60% du produit est constitué de glucides de grande valeur énergétique, plus de 30% de protéines et de fibres, et moins de 10% de lipides. Ces noix étant les moins grasses, les végétariens et les personnes qui surveillent leur poids les incluent souvent dans leur alimentation quotidienne. En même temps, les fruits du bois de châtaignier sont très nourrissants et nutritifs, ils satisfont longtemps la faim et ne se déposent pas dans les zones à problèmes. Oui, et les graisses qu'elles contiennent ne sont que saturées et elles sont rapidement recyclées par le corps.

Informez-vous sur les propriétés bénéfiques des noix telles que: mandchou, noix, vert, brésilien, pin, noix de pécan, noisettes, noisettes et noix de cajou.

Est-il possible de manger des châtaignes crues

Les noix de châtaignes peuvent être consommées crues, c'est-à-dire juste de l'arbre. Mais il faut d’abord peler et lustrer le film du fruit. Ce processus prend beaucoup de temps, il sera donc beaucoup plus facile de les préparer. Il existe de nombreuses recettes à ce sujet, et vous trouverez certainement quelque chose à votre goût.

De plus, les fruits crus n'ont pas cet arôme étonnant et attrayant et vous ne recevrez donc aucune impression spéciale et mémorable d'un tel plat.

Comment faire cuire un festin délicieux

Un peu de travail dans la cuisine, vous obtenez un plat avec un goût particulier qui ne laissera personne indifférent, et votre maison sera remplie des arômes agréables et romantiques de Paris même. Ci-dessous, nous avons répertorié quelques options de base pour la fabrication de fruits de châtaigne.

Châtaignes grillées

Pour ce plat il vous faut:

• planche de bois;
• un couteau;
• spatule ou cuillère pour transformer les châtaignes;
• une poêle avec un couvercle (le meilleur étant vieux, car les noix brunes laissent des taches non lavables et brûlent souvent).

C'est important! Sur la cuisinière électrique, il ne sera pas possible de rôtir les châtaignes correctement. Pour une meilleure préparation, vous avez besoin d’un feu ouvert ou au moins d’une cuisinière à gaz.

L'huile, le sel et tous les autres ingrédients et outils ne seront pas nécessaires.

Ingrédients requis

Châtaignes comestibles (autant que convenir à votre casserole).

Recette pas à pas

1. Lavez les noix à fond.
2. Chaque fruit doit être coupé, mais pas jusqu'au bout, mais approximativement au milieu. Alors vos noix se préparent plus vite.
3. Maintenant, placez les noix sur le plateau, côté plat vers le bas.
4. Faites cuire 5 minutes au feu, couvrez la casserole avec un couvercle pour que les fruits ne sèchent pas.
5. Tournez les noix. À ce moment-là, ils seront beaucoup ouverts. Si le côté plat du fœtus est noirci, il est nécessaire de réduire le feu. Ensuite, fermez les noix à rôtir avec un couvercle et tourmentez encore dix minutes.
6. Ensuite, vous devez à nouveau empêcher les fruits et les réorganiser sur un petit brûleur d’un réchaud à gaz, ou réduire encore davantage l’incendie.
7. Dans ce mode, les fruits doivent rester dans la casserole pendant quinze minutes, après quoi ils peuvent être disposés sur une assiette.
8. Attendez que les noix soient refroidies, puis nettoyez-les de la peau brûlée.

Il est préférable de manger les châtaignes immédiatement après le nettoyage, alors qu'ils sont encore chauds. Quand ils refroidissent complètement, le goût s'estompe légèrement.

Marrons bouillis

La différence entre cette méthode de préparation et la précédente est que, pendant la cuisson, les châtaignes n'explosent pas et qu'il n'est donc pas nécessaire de faire des perforations ou des coupures.

Ingrédients requis

Marrons comestibles et eau.

Recette pas à pas

1. Remplissez le marronnier avec de l'eau. Ceux qui se présentent ne sont pas utilisables. Ils devraient être enlevés.
2. Versez les fruits dans le pot et couvrez-les d'eau pour que l'eau les recouvre complètement.
3. Après ébullition, laissez cuire pendant vingt minutes, puis égouttez le reste de l’eau et placez-le dans une casserole, le couvercle étant fermé.
4. Ensuite, vous devez mettre les noix sur une assiette et, après avoir refroidi un peu, les peler. Vous ne devriez pas serrer avec le nettoyage, car il sera plus difficile à décoller une fois complètement refroidi.
5. Ces noix peuvent être ajoutées aux soupes et aux soufflés, à la volaille farcie ou même à la purée de pommes de terre. Pour ce faire, ajoutez du lait et du beurre à la masse de noix, comme pour la purée de pommes de terre. En général, la châtaigne a beaucoup en commun avec les pommes de terre, y compris le goût.

Produits de boulangerie

La troisième manière universelle de cuire les châtaignes est la torréfaction. Cette recette est l'une des plus rapides.

Le savez-vous? Dans la Grèce antique, on pouvait trouver dans les rues de nombreuses villes des bosquets de châtaigniers entiers, grâce auxquels les habitants fuyaient la famine pendant de nombreuses guerres, accompagnés de sièges. Les premiers arbres plantés par les Grecs dans les villes coloniales de la côte de la mer Noire étaient des châtaigniers.

Ingrédients requis

Marrons comestibles et parchemin.

Recette pas à pas

1. Commencez par laver et essuyer les fruits du marronnier sur la serviette.
2. Faire une incision en forme de croix sur le côté convexe du fruit. Si ce n'est pas fait, ils peuvent exploser.
3. Disposez les noix dans les découpes (côté plat vers le bas) sur la plaque à pâtisserie, avant de la déposer sur le fond avec du papier parchemin.
4. Cuire au four à 200 ° C pendant 15-17 minutes.
5. Mettez les noix préparées sur une assiette et peler.

Bon appétit!

Est-il possible de châtaignes

Voyons quelle est la situation chez les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les bébés et les enfants, car elles aussi voudront profiter de tous les délices de la délicatesse.

Enceinte et allaitante

Il est conseillé d'utiliser ces fruits chez les personnes souffrant de dépression, de stress et de surcharge, ainsi que d'épuisement du corps. C’est dans une situation d’épuisement en micro-éléments et en vitamines que se retrouvent toutes les femmes enceintes et allaitantes, puisqu’une partie des ressources de leur corps est transférée à l’enfant.

Par conséquent, manger des châtaignes est non seulement possible, mais nécessaire pour toutes les femmes enceintes ou qui allaitent - ces noix sont riches en plusieurs composés essentiels, dont l'acide folique, qui affecte l'augmentation de la quantité de lait maternel.

Ils ont également une faible teneur en calories, ce qui est important, car pendant la grossesse, les femmes gagnent souvent des kilos en trop. Les fruits du bois de châtaignier sont totalement inoffensifs de ce point de vue.

C'est important! La teneur en potassium fait des châtaignes un bon moyen de prévenir l’hypertension, d’éliminer le facteur de risque de maladies cardiovasculaires, l’anémie (anémie). Ils aident en particulier à améliorer la circulation sanguine et à réguler la pression artérielle.

Plus d'informations sur les propriétés bénéfiques des châtaignes:

• La vitamine B2 réduit les effets du vieillissement cutané; cela a également un effet positif sur la santé des yeux;
• os et dents renforcés en raison de la teneur élevée en phosphore;
• l'insomnie est empêchée en raison de la présence d'un acide aminé tel que le tryptophane;
• Les noix protègent le système nerveux en raison de la teneur élevée en vitamine B et en phosphore;
• une teneur élevée en fibres facilite la digestion;
• les châtaignes sont recommandées pour les maladies du rein, en raison de leur teneur élevée en potassium;
• aider à améliorer la mémoire;
• bon pour l'hypertension et les maladies cardiovasculaires.

Les nourrissons et les enfants

Il n'est pas recommandé aux bébés de commencer à manger des châtaignes, car ce produit serait trop lourd pour leur estomac encore faible. Il convient de rappeler que jusqu’à six mois, le corps du bébé est entièrement alimenté en oligo-éléments et en vitamines nécessaires provenant du lait maternel. Par conséquent, il est possible d'introduire des châtaignes dans le régime alimentaire de l'enfant seulement à partir d'un an, et de préférence à partir de trois ans, lorsque l'estomac est déjà capable de percevoir et de digérer cet aliment.

C'est important! Entrer dans le régime alimentaire de l'enfant, les châtaignes doivent être progressives, pas zélées. De cette manière, l’estomac pourra mieux s’adapter à la consommation et à la digestion des aliments lourds.

Pour le reste, il n'y a pas de restrictions. Pour les enfants, ainsi que pour les adultes, ces noix seront très utiles.

Qui ne peut pas manger de châtaignes: mal et contre-indications

La plupart des produits alimentaires, sinon tous, ont des côtés positifs et négatifs. Les châtaignes ne font pas exception. Les principales contre-indications peuvent inclure:

• intolérance individuelle;
• le diabète;
• constipation atonique;
• la gastrite;
• mauvaise coagulation du sang;
• thrombocytopénie;
• maladie du foie et des reins;
• troubles menstruels;
• sensibilité aux allergies;
• propension à la corpulence.

Si vous ne négligez pas ces recommandations, vous ne pourrez pas vous blesser ni influer sur votre corps. L'essentiel - se conformer à la mesure. Introduisez progressivement ce produit dans votre alimentation en surveillant la réaction de votre corps. Si les manifestations allergiques ne sont pas observées, vous pouvez augmenter la ration en toute sécurité.

Ceux qui ne pourraient pas profiter des arômes romantiques des rues parisiennes peuvent s'installer chez eux à leur domicile, remplissant leur cuisine de l'odeur unique de noix rôties. Cette délicatesse ne laissera personne indifférent. En outre, elle possède de nombreuses propriétés utiles qui aideront à maintenir l'équilibre en vitamines et en minéraux de votre corps. Il y a un dessert du fruit du bois de châtaignier qui est non seulement agréable, mais aussi utile.