Champignon kéfir très différent des habitants habituels de la forêt. Il s'agit d'une substance élastique blanche (grumeaux à la surface du lait fermenté) qui ressemble à un chou-fleur. Le champignon kéfir est-il utile et comment peut-il être utilisé?
Historique
Même dans l'Antiquité, les moines tibétains ont remarqué que le lait fermentait dans des pots en argile de différentes manières. Le yaourt normal n’était obtenu que dans des pots, lavé dans un ruisseau de montagne, avec un goût plus agréable - dans des cuves, purifié par les eaux de lacs ou d’étangs de montagne.
Il s'est avéré que le lait acide avait non seulement un goût agréable, mais aussi influencé positivement l'activité des organes internes de l'homme. On a commencé à l'appeler l'élixir de jeunesse, car les personnes qui consommaient cette boisson se sentaient beaucoup mieux et restaient en bonne forme physique plus longtemps. Le champignon lui-même a été découvert quelque temps plus tard: dans un bocal de yaourt non lavé, les moines ont remarqué des mottes blanches. Pour vérifier leurs propriétés, l'abbé ordonna de nettoyer soigneusement la carafe dans le puits, de la remplir de lait et d'y déposer des mottes. Après une journée, le même yaourt s’est avéré avec le goût le plus délicat.
Le savez-vous? Le kéfir d’une journée fait office de laxatif et de puissant - favorise le développement actif des sucs digestifs dans l’estomac.
Ce champignon a commencé à être considéré comme "le don des dieux". Les gens se sont occupés d'un tel miracle: ils n'ont pas vendu, ni donné, ni même fait un don. Si quelque chose comme cela se produisait, on pensait que le champignon avait perdu son pouvoir. Le processus de culture du champignon a été maintenu dans la plus stricte confidentialité. Malgré tout le mystère, il est devenu au XIXe siècle un remède très courant pour le traitement de la gastrite, des ulcères, de la diarrhée, des processus inflammatoires de l'intestin et même de l'anémie.
Selon une hypothèse, le champignon aurait été introduit en Europe par un professeur polonais atteint d’un cancer. Les traitements traditionnels n’ont pas donné les résultats escomptés et il a demandé de l’aide à la médecine orientale. Le patient a subi un traitement selon les méthodes indiennes, a bu la boisson miraculeuse de moines tibétains et a finalement réussi à faire face à la maladie. En cadeau de ses sauveteurs, il a reçu un champignon de lait afin de pouvoir maintenir son corps à la maison.
En Russie, le champignon a commencé à se répandre au XIXe siècle grâce à la magicienne de Kislovodsk, qui l'a reçu en cadeau des Bouriates. Elle a réussi à soigner des maux humains avec un verre de lait de jument. Plus tard, le kéfir fabriqué à partir du champignon tibétain est devenu célèbre grâce aux travaux scientifiques de E. Roerich et I. Mechnikov, dans lesquels il était appelé "infusion tibétaine".
La composition
Champignon kéfir, également appelé tibétain ou laiterie, - C'est une symbiose de divers micro-organismes, plus de 10 espèces qui se développent et se multiplient dans un groupe. Il se compose d'acide acétique et de lactobacilles, ainsi que de levures laitières.
Les lactobacilles provoquent le processus de fermentation de l'acide lactique, et levure - alcool. Ainsi, le kéfir obtenu à la suite d'une fermentation est un probiotique.
Composition chimique et teneur en calories
100 g de kéfir naturel contient:
- les caroténoïdes, qui dans le corps humain sont convertis en vitamine A;
- acide folique;
- acide carbonique et autres acides;
- protéines faciles à digérer;
- les polysaccharides.
C'est important! Plus le kéfir contient de l'acide folique, plus il est gras.
De plus, le kéfir est riche en vitamines:
- A (rétinol);
- B1 (thiamine);
- B2 (riboflavine);
- B6 (pyridoxine);
- B12 (cobalamine);
- D (calciférols);
- PP (nicotinamide).
Oligo-éléments disponibles en kéfir:
- Ca (calcium);
- Fe (fer);
- I (iode);
- Zn (zinc).
Avantages et propriétés curatives
Les champignons tibétains affectent positivement tout le corps humain:
- améliore la microflore intestinale;
- nettoie le tractus gastro-intestinal des toxines et des toxines;
- normalise le métabolisme;
- favorise la perte de poids et normalise la pression artérielle;
- atténue les effets secondaires des médicaments;
- effet positif sur les reins, la vésicule biliaire et (dissout les calculs);
- augmente le niveau de concentration et d'attention;
- minimise les maux de tête;
- améliore les performances et vous aide à vous endormir plus rapidement.
La normalisation de la pression artérielle contribue également à: melon cantaloup, champignons, prune cerise, groseille à maquereau, cerfeuil, basilic, feuilles de betterave, menthe, chélidoine.
Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il:
- rajeunit et rend la peau plus claire;
- lisse les rides;
- fait des taches pigmentaires invisibles;
- renforce les follicules pileux;
- stimule la croissance des cheveux.
En outre, le kéfir fabriqué à partir de champignons tibétains, renforce le système immunitaire vous rend plus attrayant pour le sexe opposé et ne provoque pas d'allergies. C'est un agent antimicrobien et anti-inflammatoire doté de propriétés cholérétiques et antispasmodiques.
En outre, le renforcement de l'immunité est influencé positivement par: le carthame, le raifort, l'ail, la sarriette, l'ail sauvage, le sapin, le noyer noir, l'aloès, l'amande, l'esturgeon blanc, le viburnum, le cornouiller, la citronnelle chinoise, le basilic et le citron.
Indications d'utilisation: utilisation en médecine
Il est recommandé d'utiliser le remède ci-dessus pour le traitement de maladies telles que:
- athérosclérose;
- augmentation de la pression artérielle;
- maux de tête;
- la constipation;
- surpoids (obésité);
- la séborrhée;
- la furonculose;
- rhumatisme;
- ostéochondrose;
- le muguet;
- stomatite;
- les coliques;
- maladies respiratoires;
- processus inflammatoires;
- perte de cheveux.
Perdre ces kilos en trop aidera: cresson, litchi, haricots, courges, fruits de la suite, brocolis, épinards, cardamome, chou chinois, baies de Goji, airelles, coriandre, amour.
Comment faire pousser des champignons kéfir tibétains
Les personnes sans expérience ont besoin d'au moins un petit morceau pour faire pousser un champignon tibétain. Vous pouvez l'acheter à la pharmacie, dans les magasins en ligne, le prendre à des amis ou à des connaissances, ou vous pouvez rechercher des propriétaires sur les forums. Pour faire pousser le champignon vous-même, vous aurez besoin de:
- récipient en verre;
- tamis en plastique avec de petits trous;
- matériel de culture (2 cuillères à soupe du champignon).
C'est important! Les champignons laitiers peuvent tomber malades au contact du métal.
Mettre le matériel dans un récipient en verre couvrez-le de lait et cachez-le dans un endroit sombre. Après une journée, filtrez le contenu du récipient à travers un tamis. Veillez à ne pas endommager le champignon.
Lavez-le avec vos mains et retirez le mucus de l'excès de kéfir. Le champignon non infecté a un corps blanc dense et une forme oblongue. Placez-le dans un récipient propre et remplissez-le de lait. Si l'un des échantillons a refait surface, il devrait être jeté, car il est plus impropre à la culture.
Recouvrez le récipient avec de la gaze pour le protéger de la contamination et ne donnez accès qu’à de l’air pur. La durée de croissance et la division du matériau dépendent de la teneur en matière grasse du lait: plus elle est grosse, plus le processus se terminera rapidement.
Comment utiliser: mode d'emploi
Du champignon besoin de faire cuire le kéfir:
- Prenez 2 cuillères à café de champignons du lait et rincez-les à l'eau courante.
- Placez-le dans un récipient en verre et versez 1-1,5 litres. Lait bouilli chaud.
- Couvrez le récipient avec un chiffon ou une gaze à plusieurs couches.
- À la température ambiante après une journée, le kéfir est prêt. Il ne reste plus qu'à le filtrer, laver le champignon et le déplacer dans un autre récipient pour le stockage ou la préparation du yogourt.
Le kéfir est consommé avant les repas le matin ou le soir à des fins médicinales. Il se boit comme une boisson ordinaire et s'utilise en vinaigrette, en marinade, en tant qu'ingrédient pour la fabrication de la pâte, ainsi que pour le masque pour le visage et les cheveux.
Ration journalière
Depuis champignon tibétain - agent thérapeutique, il convient de l'utiliser avec précaution. Ne buvez pas plus de 0,7 litre de kéfir pendant la journée. Il n'est pas recommandé aux enfants de plus de 5 ans de dépasser la dose quotidienne de 0,3 litre. À cela, la taille d'une dose unique pour les adultes ne doit pas dépasser la marque de 0,2 l. Et pour les enfants - 0,1 l.
Pour les enfants de moins de 5 ans, un tel produit n'est pas recommandé du tout. Après que l'enfant ait 5 ans, vous pouvez commencer à introduire dans son alimentation des boissons tibétaines à petites doses et pas plus de 50 ml par jour. Adultes qui entrent dans leur régime alimentaire kéfir tibétain, il est recommandé de commencer avec 100 ml par jour. Pendant 10 jours, vous pouvez amener la dose au niveau maximum autorisé.
Comment stocker et entretenir
Les règles de soin du champignon kéfir:
- Utilisez uniquement du lait entier.
- Le récipient de stockage doit être uniquement en verre, la cuillère et le tamis doivent être en plastique.
- La cuisson doit être faite avec de la soude (sans détergent).
- Ne pas utiliser le couvercle pour couvrir le récipient en verre - uniquement de la gaze.
- Ne mettez pas le champignon au réfrigérateur - il moisira. Le soleil n’est pas non plus le meilleur endroit, les bactéries peuvent mourir.
- Rincer le champignon quotidiennement.
Rincez bien avant de ranger. Mettez-le dans un récipient en verre, couvrez-le de lait et placez-le dans un endroit sombre et frais. Après 3 jours, rincez à nouveau et faites cuire le kéfir. Les boissons prêtes ne sont pas conservées plus de 3 jours.
Propriétés nocives
Les substances qui font partie du champignon laitier tibétain, avoir une résistance à l'insuline neutraliser leur effet. Mais lorsqu'il est associé à de l'alcool, il peut causer une indigestion grave.
Pour le traitement du diabète sucré, il est recommandé d'utiliser des plantes telles que: le yucca, le pourpier, la vigne de magnolia de Crimée, le tremble, ainsi que la courgette, la noix grise et le bolet.
Contre-indications
Il est interdit d'utiliser des produits à base de champignons du lait si Il existe au moins une des contre-indications répertoriées:
- allergie aux produits laitiers;
- dépendance à l'insuline ou autre dépendance à des médicaments essentiels;
- consommation d'alcool;
- augmentation de l'acidité du suc gastrique;
- prendre des médicaments moins de 4 heures avant et après avoir consommé du kéfir;
- l'utilisation de kéfir en moins de 40 minutes avant le sommeil;
- âge de l'enfant inférieur à 1 an;
- état de grossesse;
- asthme bronchique;
- hypotension.
Le savez-vous? Le kéfir est mieux absorbé par le corps que le lait, car le lactose qu'il contient est partiellement transformé en acide lactique.
Champignon Kéfir Tibétain - Un outil merveilleux qui aide de nombreuses maladies. Bien utilisé, il a un effet positif sur l'activité de presque tous les organes internes d'une personne. Les résidents du Tibet croient toujours qu'il est impossible d'acheter et de vendre un tel outil de guérison - il ne peut être donné que par un cœur pur.
