Pendant la période des préparations saisonnières pour l’hiver, la question de la stérilisation des boîtes de conserve devient particulièrement aiguë, car la propreté et la stérilité des plats où la conservation sera conservée sont la clé de son goût excellent, de son arôme et de sa sécurité pour la santé humaine.
A quoi sert la stérilisation des canettes?
Curieusement, mais de nombreuses femmes au foyer ignorent le processus de stérilisation des canettes, et c'est en vain. Stérilisation - il s'agit d'une méthode de destruction de tous types de microbes par traitement thermique de conteneurs. Grâce à lui, les flans sont stériles et peuvent être stockés longtemps. 
Il existe plusieurs options pour stériliser les pots:
- pour un couple;
- utiliser un four à micro-ondes;
- au four;
- dans un bain-marie;
- par pasteurisation.
Chaque méthode a ses propres avantages et caractéristiques. Souvent, l’hôtesse choisit l’option appropriée, en fonction des possibilités et d’une simplicité maximale.
Familiarisez-vous avec les recettes de confiture: confiture de cerises aux cailloux et confiture de cerises blanches; confitures de pommes, coings, fraises des bois, groseilles rouges et noires, fraises, melons.
Préparation des canettes
Avant de commencer la conservation, vous devez préparer le conteneur et le vérifier attentivement. Commencez par vérifier avec une inspection visuelle des boîtes de conserve la présence de fissures, de copeaux, de rayures, etc. Une attention particulière doit être portée au cou, car les copeaux peuvent entraîner une dépressurisation du contenu et, par conséquent, une ingestion de bactéries et une détérioration rapide de la conservation. Toute défectuosité, même mineure, peut provoquer un éclatement des mains lors du remplissage du récipient avec un produit chaud. 
Pour assurer la stérilité du conteneur, vous devez être conscient de son nettoyage en profondeur. Pour le lavage, utilisez du bicarbonate de soude ou du savon à lessive ordinaire. Il est déconseillé d'utiliser des produits chimiques modernes, car ils sont mal lessivés et peuvent rester en petites quantités sur le verre, ce qui nuirait à la conservation et à la santé de la personne qui l'utilisera.
Lors du sertissage, il est nécessaire d'utiliser de nouveaux revêtements, sans corrosion ni rayures, sinon cela pourrait affecter la qualité de la pièce et sa durée de vie.
C'est important! Pour la conservation, il est recommandé d'utiliser des banques qui ont déjà été utilisées au moins une fois. Le verre trempé dans un tel conteneur est plus durable, il ne craint pas les changements de température et résiste aux effets thermiques. Si les banques sont nouvelles, elles doivent alors rester un certain temps sous un courant d'eau chaude.
Préparation de fruits et légumes
Au cours de la conservation, la préparation appropriée des fruits et des légumes est également importante. Pour commencer, vous devez trier les produits, éliminer toutes les matières premières gâchées, gaspillées et molles. Les fruits très différents compliquent le processus de couture, car les gros légumes nécessitent un temps de cuisson plus long que les petits. 
Les fruits et les légumes doivent être retirés des feuilles, de tous les rameaux et des racines.
Le savez-vous? Couper et éplucher les légumes en blancs est nécessaire avec un couteau en acier inoxydable, car les autres matériaux s'oxydent au contact des aliments. Cela affectera négativement la qualité des blancs.
Ensuite, vous pouvez commencer à laver les produits. Cela vaut la peine de réfléchir un peu ici, car tout le processus de couture est mis au rebut. Lavez les légumes et les fruits à l'eau courante plusieurs fois. Il est recommandé de tremper les fruits particulièrement contaminés dans de l’eau froide, puis de les rincer. Il est recommandé de laver les petits concombres avec une brosse à poils naturels.
Nous vous conseillons de vous renseigner sur les méthodes de récolte des légumes pour l’hiver: oignons, chou (chou blanc, chou-fleur, chou rouge, brocoli), pois verts, poivron, courgettes, fèves asperges, courges, ainsi que cornichons cuits dans un bocal, pickles et champignons.
Couvertures de stérilisation
La stérilisation des enveloppes est une norme obligatoire lors de la préparation de plats de la plus haute qualité pour la conservation. Les couvercles sont soigneusement inspectés pour détecter divers défauts, dommages, bosses ou corrosion. Pour les ébauches, des produits en étain appropriés avec une surface lisse, dans lesquels le diamètre de la gomme interne correspond strictement au diamètre de la couverture. 
Il existe plusieurs options pour la désinfection des couvertures:
- Ébullition. La méthode la plus simple et la plus ancienne qui vous permet de désinfecter rapidement et facilement les produits. Il est nécessaire de verser un peu d'eau dans le récipient, de le porter à ébullition et de baisser le couvercle pendant quelques minutes. Les produits en plastique cuisent de 2 à 5 minutes, le métal de 10 à 15 minutes.
- Cuit à la vapeur. Idéal pour les couvercles de joints en caoutchouc. Pour ce faire, prenez un récipient avec de l’eau, réglez le haut du treillis ou du tamis, puis placez les couvercles. Les produits éteignent la vapeur pendant 10-15 minutes, puis retirez-les et étendez-les sur une serviette propre.
- Au four. Les couvercles en acier sans caoutchouc interne peuvent être rapidement et facilement chauffés dans le four pendant 10 minutes. Cette méthode est pertinente pour les produits tordus (twist).
- Avec l'aide de solution spéciale. Beaucoup préfèrent désinfecter les bouchons en les plaçant pendant 10 à 15 minutes dans une solution spécialement préparée à base de manganèse, d’alcool ou de furatsiline. Cette méthode est universelle et convient à tous les types de bouchons, mais est rarement utilisée maintenant.
C'est important! Il est interdit de stériliser les couvercles métalliques dans un four à micro-ondes, car cela pourrait provoquer sa rupture. De cette manière, seuls les produits en nylon peuvent être désinfectés.
Stérilisation à la vapeur
Une des méthodes les plus anciennes et éprouvées de préparation des plats à conserver est la stérilisation à la vapeur. Pour le contenir, vous aurez besoin d'un grand récipient, par exemple, d'une casserole et d'une grille avec des trous, qui seront utilisés pour l'emballage:
- Le pot est rempli aux 2/3 avec de l'eau et la grille est installée (en l'absence d'une grille spéciale, elle peut être remplacée par une passoire ou un tamis).
- Les banques sont installées sur la grille.
- Une fois que l'eau a bouilli, ils notent l'heure: le contenant de 1 litre est désinfecté pendant 10 minutes, 2-3 litres pendant 15 minutes.
- Tare propre mis sur le cou de la serviette vers le bas.
Le traitement à la vapeur est considéré comme complet dans le cas où des gouttes d'eau commencent à couler le long des parois internes de la boîte.
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Stérilisation au four
Cette méthode est pratique car elle vous permet de gagner beaucoup de temps et de traiter simultanément un grand nombre de conteneurs:
- Dans un four froid sur la grille, posez le goulot du récipient.
- Le four est chauffé à une température de 150 degrés.
- Tenez la vaisselle pendant 10-15 minutes.
C'est important! Les pots mouillés doivent être installés sur la grille à l'envers pour que l'eau puisse s'évaporer.
Stérilisation par micro-ondes
La méthode de désinfection des boîtes de conserve utilisant un four à micro-ondes est la plus rapide, mais elle nécessite de respecter certaines subtilités. Il est interdit de mettre au four des récipients en verre vides et tout objet métallique. Le traitement des boîtes est donc effectué sans couvercle:
- Les banques remplissaient 1/3 de l'eau, mis au micro-ondes.
- Le four est allumé pendant 2-3 minutes à pleine puissance.
Afin que les berges lors du traitement thermique ne éclatent pas, vous ne pouvez pas y verser d’eau, mais simplement mettre un verre d’eau sur le plateau rotatif.
Stérilisation au bain-marie
S'il y a un bain-marie dans la maison, vous pouvez l'utiliser comme stérilisateur à vaisselle. Pour cela:
- De l'eau est versée dans le réservoir.
- Sur le dessus de la grille, mettez le récipient à l'envers, couvrez-le d'un couvercle.
- Stand banques pendant 15 minutes.
Pour la stérilisation, vous pouvez également utiliser une mijoteuse. Le traitement des récipients en verre dans cet appareil est identique. 
Pasteurisation
Traitement thermique des contenants en verre et de leur contenu à une température en dessous de 100 degrés appelé pasteurisation. Pour obtenir l’effet souhaité - la destruction de toutes les bactéries et de tous les micro-organismes - les banques doivent être chauffées à une température d’environ 85 degrés Celsius pendant une longue période.
Le savez-vous? La stérilisation et la pasteurisation diffèrent exclusivement par les effets de différents régimes de température. Toutes les autres conditions de traitement sont similaires.
La méthode optimale de pasteurisation des plats, qui permet de contrôler une température donnée, est considérée comme étant chauffée au four. Après un lavage en profondeur, le récipient est placé dans le four, chauffé à 80-90 degrés et chauffé jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement de sa surface. 
Recommandations
Avant de pouvoir stériliser les pots, considérez quelques recommandations importantes:
- pour la conservation, utilisez uniquement des couvercles neufs, de haute qualité, sans rayures, dommages, coudes, avec un joint en caoutchouc bien ajusté au bord;
- inspecter soigneusement la verrerie pour les dommages, les éclats, les rayures ou les fissures;
- pendant le traitement thermique de la vaisselle dans le four ne doit ouvrir la porte que lorsque la température a été réduite à 80 degrés;
- pour nettoyer les couvercles et les canettes, utilisez des moyens ménagers - bicarbonate de soude, sel, savon à lessive;
- lors du lavage des récipients, utilisez uniquement une nouvelle éponge propre;
- ne pas retourner les pots après le traitement thermique;
- après le traitement, ne touchez pas le cou avec les mains car l'effet de la procédure est réduit à zéro.
Apprenez à conserver les pommes, les poires, les prunes, les cerises, les abricots, les fraises, les bleuets, les myrtilles, les myrtilles, les myrtilles, le yoshtu et l’argousier pour l’hiver.
De telles astuces simples permettront une désinfection optimale de la verrerie et préviendront les dommages. 
Il existe de nombreuses méthodes pour stériliser les canettes à la maison, de sorte que chaque femme au foyer sera en mesure de choisir la plus agréable et la moins gênante. L’essentiel dans le processus de conservation est de rappeler que la qualité du traitement thermique du récipient et des couvercles déterminera si les produits faits maison survivent au point où ils veulent manger.
