Le basilic est une plante herbacée annuelle utilisée dans le monde entier comme épice, non seulement à l'état frais, mais également à l'état séché. Oui, oui, même dans la version séchée, il est très parfumé et sain. L'essentiel est de savoir utiliser correctement le basilic séché.
Quand collecter le basilic pour le sécher pour l'hiver
Afin que le basilic séché conserve son odeur aussi longtemps que possible, vous devez savoir quand il est recommandé de l'éliminer au séchage. Les jardiniers expérimentés font parfois deux récoltes par saison. Certains plantent des plants dans des pots directement sur le rebord de la fenêtre ou sur le balcon.
C'est important! Faites attention à la qualité de la plante, car tout le basilic ne peut pas être séché pour l'hiver.Quelqu'un recueille une culture avant la floraison de la plante, considérant qu'elle est récoltée pendant la floraison ou immédiatement après que la plante ait perdu ses arômes.
Et quelqu'un pense très différemment: les feuilles sont adaptées au séchage pendant la période de floraison. Mais, comme on dit, le goût et la couleur des camarades ne l’est pas. Chacun choisit lui-même l'option qui lui convient. Alors essayez et décidez. 
Comment se préparer
Le basilic est généralement récolté en juillet et en automne lors de la formation de la deuxième récolte. Avant de sécher la plante, elle est lavée, broyée, déchire les feuilles, forme des poutres.
Apprenez à sécher la coriandre, l'oseille, les oignons verts, les carottes, les courgettes, les courges, le panais, le brocoli, les champignons, l'églantier, l'aubépine, les poires, les cerises, les prunes, les pommes, les canneberges et l'avoine pour l'hiver.Si vous allez faire la récolte, il est recommandé de cueillir les plantes le matin. Mais il faut que le soleil leur donne un peu de rosée séchée.
À quelle température sécher
Cette plante contient beaucoup d'huiles essentielles, alors quand elle est séchée, il est nécessaire que le thermomètre ne dépasse pas + 35-45 ° C. À des températures plus élevées, les huiles essentielles s'évaporent et la plante conserve une légère odeur.
Le savez-vous? Il existe plus de 35 variétés de basilic. Il est «né» dans l'Inde orientale, mais il est devenu aimé partout dans le monde. A propos, dans le sud du Caucase, il était voué au proverbe: "Celui qui mâche du basilic mâche vivra longtemps".
Façons de sécher le basilic
Il y a différentes façons de sécher. Chacun choisit celui qui lui convient le mieux. Mais quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous de laver le basilic avant le séchage (car la question se pose souvent de savoir s'il faut le faire).
Un tas (buisson)
Il est séché avec un fagot, suspendu dans un endroit ombragé et bien ventilé. Même un grenier ou un abri de voiture peut convenir à cela.
Les poutres formées (vous pouvez les attacher avec des élastiques ou des fils) sont suspendues afin qu'elles ne se touchent pas. Faites-les sécher pendant environ 14 jours. Si les feuilles se détachent et tombent et que les branches se cassent lorsqu'elles sont pliées, le processus de séchage peut être achevé.
Feuilles
Avant de choisir les feuilles pour les sécher, vous devez d’abord les préparer: coupez-les soigneusement ou retirez-les des branches, puis posez-les sur un tissu naturel en une couche (une gaze ou une serviette fera l'affaire). Les feuilles doivent être protégées de la poussière et du vent, mais sans gêner la circulation de l'air. C'est aussi une gaze parfaite. Une couverture plus dense n'est pas nécessaire, car les feuilles se fanent, deviennent désagréables, ainsi que leur odeur et leur goût.
De plus, les feuilles sont séchées au réfrigérateur et disposées en une couche sur du papier absorbant ou des plateaux spéciaux. La basse température contribue à la libération d'humidité par les feuilles, en raison de ce qu'elles sèchent en une semaine à peine, sans perte de couleur, d'odeur ni d'utilité.
Également utilisé pour sécher le four. Elle réchauffa et y mit des feuilles hachées, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie avec une fine couche.
Le four à micro-ondes sera utile à cet égard (ne vous inquiétez pas, l'arôme et l'utilité de l'assaisonnement seront préservés et le temps passera un peu). Mettez les feuilles lavées et séchées en couche mince sur un plat et mettez au micro-ondes pendant environ une minute et demie.
C'est important! Malgré sa grande utilité, le basilic ne peut être mangé par tout le monde. Il n'est pas recommandé pour les épileptiques, les personnes atteintes de maladies du sang et les troubles du système cardiovasculaire.
Vous ajusterez ensuite l'heure vous-même. Il est donc préférable de ne pas laisser le basilic sans surveillance et de surveiller le processus.Comment conserver le basilic séché
Le basilic, séché avec des branches, est ainsi préparé pour l’hiver: les feuilles sèches sont cueillies, le reste est jeté. Les grandes feuilles sont légèrement écrasées et se cassent avec les doigts.
Les légumes secs sont stockés dans un récipient bien fermé, dans un endroit sombre et frais. Meilleure option - Il s’agit d’un bocal ou d’un sac en verre, mais toujours en tissu naturel.
Il est également stocké dans des sacs en papier ou des récipients en plastique. Il est important que l'air ne soit pas fourni à l'assaisonnement, sinon la saveur de basilic disparaîtrait.
Ce qui est ajouté et ce qui est combiné
L'utilisation de basilic séché donne un goût inhabituel à n'importe quel plat. Préparez-en une salade ou une sauce pour votre famille - il est fort probable que votre famille appréciera cet assaisonnement, car il va précisément diversifier son régime alimentaire. 
Il est merveilleusement combiné avec la coriandre, l'estragon, le romarin, le persil, la sauge et l'ail. Il est également servi avec de la viande, du poisson, des légumes, du riz, des haricots. Ils sont assaisonnés avec du ragoût, des soupes - pois et haricots, vous pouvez remplir le jus de tomate avec cette plante séchée.
Le savez-vous? En Pologne, cet assaisonnement est ajouté non seulement à la viande ou au poisson, mais également au fromage cottage ou au yaourt.Le basilic, à la fois frais et séché, est savoureux et sain. Ajoutez-le à différents plats, combinez-le avec d'autres épices, n'ayez pas peur d'expérimenter. Et vous allez certainement réussir! Et apprendre à préparer et à sécher ce n’est pas du tout difficile, même à la maison. L'essentiel est de savoir comment le faire et de suivre les recommandations.
