L'équipement moderne permet non seulement de congeler rapidement une variété de produits, mais également de les conserver pendant longtemps sans perte de goût ni de qualités saines. Lorsque le corps a grand besoin de vitamines (en hiver et au printemps), de telles préparations sont utiles. Les canneberges congelées conservent la quasi-totalité de leurs propriétés bénéfiques et des vitamines perdues au cours du processus d'ébullition. Donc, pour ceux qui veulent avoir sous la main ce stock de vitamines, notre histoire sera intéressante et utile.
Les nutriments sont-ils préservés lorsqu'ils sont congelés?
Si vous avez réussi à collecter une grande quantité de ce produit de grande valeur, vous ne devez pas vous hâter avec son traitement selon le schéma standard (compote de cuisson, confiture, jus, etc.). Il existe une méthode unique: conserver les canneberges fraîches et en même temps préserver ses propriétés: une congélation efficace. Les meilleures baies à congeler sont celles qui sont récoltées 2 à 3 heures avant la récolte. Ils conservent autant que possible les qualités aromatisantes et utiles. La canneberge (ou citron nordique) contient beaucoup d'éléments nutritifs:
- acides: acides quinique, ursolique, ascorbique, citrique, benzoïque, malique;
- les pectines et les glycosides;
- le glucose;
- vitamines PP, K, groupe B.
C'est important! La seule règle à respecter lors de la récolte des fruits pour préserver les vitamines - ils ne peuvent pas être bouillis.
Préparation des baies avant congélation
Avant de congeler les fruits sont triés:
- séparé des feuilles;
- jeter les copies pourries et souillées;
- sélectionnez les unités entières et non écrasées (des fruits écrasés peuvent être ajoutés au jus);
- immature jeté tout à fait.
C'est important! Les canneberges contiennent un agent de conservation naturel. - l'acide benzoïque, qui ralentit la croissance des bactéries.
Une fois que les copies les plus belles et de haute qualité sont sélectionnées, elles sont lavées et séchées. Séchez bien sur du papier ou des serviettes en tissu.
Méthodes de congélation: instructions pas à pas
Pour profiter des baies fraîches en hiver, il n'est pas nécessaire d'acheter un équipement séparé. La tâche de la congélation rapide et de haute qualité fonctionne bien avec la plupart des réfrigérateurs modernes.
Le savez-vous? En Russie, les canneberges, récoltées avant le gel, remplies d’eau propre, étaient stockées dans des cuvettes en bois dans des caves. De cette façon, la baie pouvait rester fraîche jusqu'au printemps.
Simple
Il existe plusieurs techniques pour congeler les canneberges à la maison, mais la plus simple et la plus productive est la congélation en masse. Pour cela, des fruits de haute qualité (mûrs, durs) sont préparés dans des sacs et envoyés au congélateur.
Aussi pour l'hiver, vous pouvez congeler: abricot, cerise, cassis, pommes, canneberges, fraises, aubépine et myrtilles.
Vous pouvez utiliser une autre méthode pour congeler les fruits frais: les fruits sont déposés en vrac sur un plateau ou un plateau et envoyés pendant 2-3 heures au congélateur. Après cela, les canneberges sont sorties et emballées dans des sachets ou des récipients, qui sont ensuite remis au congélateur. Cette méthode est plus productive, car les baies peuvent produire du jus et rester collées, c'est-à-dire perdre leur apparence "commercialisable".
Avec du sucre
Ceux qui savent geler les canneberges pour l’hiver avec du sucre utilisent toujours cette méthode. Cette méthode diffère de la congélation des baies fraîches en ce que les fruits sont d'abord roulés dans du sucre ou versés avec du sirop de sucre. Ce type de préparation permet non seulement de conserver la forme naturelle du fruit, mais également de mettre en valeur son goût.
C'est important! La congélation "douce" convient aux baies juteuses et aux fruits dénoyautés.
Combien pouvez-vous stocker
En règle générale, il est recommandé de conserver les fruits congelés pendant 8 à 10 mois. Mais les canneberges sont une baie unique. Si la congélation est effectuée conformément à toutes les règles, à une température de -18 ° C, elle peut être conservée de 1 à 3 ans. La billette doit être conservée à l'écart de produits tels que le poisson et la viande. Ils sont capables de "récompenser" le produit avec sa saveur.
Dans le même temps, il convient de veiller à l'intégrité de l'emballage afin que les fruits ne perdent pas d'humidité. La recongélation de baies fraîches n'est pas recommandée - elles perdront non seulement leur goût et leur présentation, mais pourraient également nuire à leur santé. Si les fruits décongelés n'ont pas été utilisés immédiatement, il est préférable de les soumettre à un traitement thermique et de les congeler ensuite.
Le savez-vous? Canneberges en Russie ont été appelés que "King Berry". Et aux États-Unis, il est de coutume de le servir le jour de Thanksgiving.
Dois-je décongeler
La cuisson de certains plats (principalement avec traitement thermique) ne nécessite pas de décongélation préalable des canneberges. Mais pour de nombreux plats, les baies congelées sont mieux préparées à l’avance. Et fais-le bien. Tout d’abord, il ne faut pas laisser entrer d’air et le jus peut en sortir.
Le moyen le plus économique et le plus rapide de décongeler est de placer le produit dans un récipient hermétique et de le laisser refroidir pendant 30 à 45 minutes dans de l’eau froide. Mais la méthode la plus optimale consiste à transférer les fruits congelés dans le réfrigérateur. Certes, cela prendra beaucoup plus de temps (environ 7 heures), mais il conservera plus de qualités utiles et gustatives.
Le savez-vous? Si vous devez décongeler un réfrigérateur, vous pouvez protéger les aliments congelés du contact de la chaleur en les enveloppant dans une couverture.
Que peut-on faire
Les canneberges congelées contribueront non seulement à renforcer l'immunité en hiver, mais aussi à diversifier les plats si vous savez ce que vous pouvez en faire.
- Salades et céréales. Les fruits peuvent être simplement ajoutés à la choucroute ou aux carottes râpées. Et ils peuvent également devenir un ingrédient indispensable pour les salades vitaminées (à base de chou, poulet, navet, banane, etc.).
- Sauces et vinaigrettes. Les canneberges sont de magnifiques sauces attrayantes pour la viande, le poisson et les desserts.
- Morsy, compotes et gelée. Les boissons rafraîchissantes sont bonnes non seulement en été mais aussi en hiver. De plus, pendant la saison froide, ils sont une riche source de vitamines et de vigueur.
- Farce pour tartes, muffins et casseroles au fromage cottage. La canneberge est l'option idéale. De plus, de tels plats sont préparés assez rapidement.
- Desserts Si les produits à base de farine vous semblent difficiles, vous pouvez préparer un dessert léger à partir de canneberges surgelées.
D'excellents desserts peuvent être préparés avec des fruits et des baies comme la poire, l'abricot, le cassis, la fraise et le yoshta.
Après avoir lu notre article, vous avez appris à congeler une canneberge sans prix tout en conservant ses qualités, son goût et son apparence saines. En suivant nos conseils, vous pourrez enchanter vos proches tout l’hiver avec des plats savoureux et sains avec cette baie.
