De nombreux jardiniers se sont adaptés pour sécher la récolte des pommes à la maison, profitant de installations disponibles et installations.
Pour certains, l'option la plus pratique est la préparation de fruits séchés dans le grenier d'une maison de campagne ou de fours à convection de haute qualité. Cependant, en l'absence de dispositifs spéciaux reste à se contenter de ce qui est.
Pour les résidents des appartements en ville, la question peut se poser de savoir où il est le plus pratique de sécher des fruits - dans un four à gaz ou un four électrique. Chacune a ses propres caractéristiques, avantages et inconvénients, mais, naturellement, il vaut mieux donner la préférence au plus optimal.
Informations générales
Puis-je sécher des pommes dans un four électrique? Comme l'expérience l'a montré, il est possible d'obtenir un bon résultat dans les deux cas - et lors du séchage dans un four à gaz et électrique. Bien sûr, la qualité et le temps de cuisson dépendront de la puissance du four, son état et comme elle avait le temps de se réchauffer.
Les experts conseillent d’utiliser un four électrique, pas seulement parce que plus fiablemais il est aussi beaucoup plus facile de s’assurer que l'air n'est pas lourd de long travail dans le cas d'un four à gaz.
De plus, un four électrique est a priori plus sûr et plus fiable pour maintenir feu stable.
Si vous avez de la chance et que la maison a exactement un poêle à l'électricité, considérez quelques règles simples pour bien cuisiner. fruits secs appétissants.
Four électrique si bon que permet préserver le gros des nutriments. Pour cette raison, vous pouvez vous passer d'un nettoyage complet et ne pas couper le noyau du fruit en le laissant avec des os. Cela n'affectera pas le goût mais servira uniquement à préparer une bonne base pour la future compote.
Les règles
Quel est le séchage des pommes dans un four électrique? La première chose à retenir est bonne température. Il est conseillé de l'augmenter progressivement pour que les pommes ne rôtissent pas et ne brûlent pas. Lorsque la température requise est atteinte (environ 60-80 ° C), le poêle doit être légèrement ouvert.
Les pommes doivent être soignées périodiquement. Toutes les quelques heures, il peut être nécessaire de retourner les tranches, en remuant légèrement, pour que non collé à la surface de la feuilleet atteint même la couleur.
Instructions étape par étape
Comment sécher des pommes dans un four électrique? Nous avons déjà examiné les principes clés de la préparation des pommes au séchage, et nous ne porterons pas beaucoup d'attention à ce processus. Une fois que les tranches ou les rondelles de pommes sont prêtes, vous devez disposer sur le grilpapier de cuisson en papier (papier parchemin).
Plaques à pâtisserie à cette fin ne correspondent pas - les fruits séchés seront déshydratés et le séchage prendra beaucoup plus de temps que prévu.
Quitter la pomme la peau Avant de sécher ou non, c'est une question de préférence personnelle et le but pour lequel vous séchez le fruit.
Pour la cuisson de charlotte, la gelée et autres plats sucrés sont les mieux adaptés complètement pelé pommes pour que la peau ne se gratte pas et ne gâche pas le goût.
Temps de cuisson
Combien d'heures pour sécher les pommes? Le temps de cuisson varie en fonction de l’état neuf et de la puissance de votre poêle. En moyenne, le séchage prend 5 heures avec une supervision adéquate. Cependant, le processus peut durer jusqu'à 8-10 heures maximumsi la variété de pomme est trop dure et acide au goût.
Température d'impact
A quelle température séchons-nous? La solution la plus avantageuse est considérée comme une augmentation progressive de la température suivie d'une diminution plus proche de l'état de préparation. Le four est préchauffé en premier. 45-50 ° C. A ce stade de séchage, le fruit est légèrement séché. Alors vous pouvez augmenter la chaleur à 70-95 ° C et maintenez pendant quelques heures jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité soit évaporée de tous les fruits.
Les pommes atteindront l'état souhaité et seront stérilisées, ce qui sera clair dans une nuance jaunâtre ou brunâtre.
Modes
Quel mode devrait être le séchage des pommes dans les fours électriques? Les modes doivent être alternés: bas à moyen et en arrière. Sinon, vous ne gâcherez pas les futurs fruits séchés, après les avoir séchés pendant 6 à 7 heures en mode moyen avec fonction de convection (avec un ventilateur).
Comment déterminer l'état de préparation des fruits séchés?
Prenez quelques tranches de différentes parties du réseau, assurez-vous que toutes les pièces ont la même couleur et la même taille.
Il est important que parmi les fruits séchés était présent coloration uniforme.
Si vous êtes pré pommes transformées en solution ou en blanchiment, les fruits séchés seront brun clair et légèrement «rouillés». Sinon, la couleur beige clair douce et parfaite.
Essayez de plier l'une des pièces. Toucher des pommes séchées bien cuites suffit souple et non émietté. Ne vous inquiétez pas si les morceaux s'avèrent secs et cassants, car ils peuvent toujours être utilisés pour faire de la gelée, des salades de fruits et d'autres plats.
Recettes
Pour l'option de dessert, où les pommes obtiennent doux et souple, approvisionner une petite quantité de sirop sucré - fait maison ou acheté (canneberges ou autre). Remplissez-les de tranches de fruits dans des contenants profonds, laissez tremper pendant un jour ou un jourpuis séchez-les au four, comme d'habitude.
Pour la cuisson des compotes et de la gelée souvent tremper dans du sirop des morceaux entiers de pomme, qui ont laissé non seulement la peau, mais aussi le noyau. Le sirop le plus facile peut être cuit en versant du sucre dans de l'eau bouillante à votre goût.
Comment faire pour sécher les pommes dans un four électrique, vous pouvez le savoir en regardant la vidéo:
En résumé
En utilisant l’une ou l’autre méthode de séchage, n’oubliez pas sur les astuces culinairesqui aidera à diversifier les propriétés gustatives des fruits secs.
Ne pas oublier surveiller la quantité d'eau, qui s’évapore des tranches de pommes, afin de ne pas trop sécher ou de retirer les pommes du four à l’avance.
Comme pour ajout de sirop avant le séchage, c'est uniquement une question de goût personnel. Comment conserver les fruits séchés, lisez l'article "Stockage des pommes séchées".
Regardez la recette vidéo du séchage des pommes au four d’une cuisinière électrique avec l’ajout de sirop de sucre:
//youtu.be/BmKVaIJ2KYk
