Ivan-tea est une plante injustement oubliée qui, avec une préparation adéquate, peut remplacer avec succès tout le thé habituel. Vous pouvez le collecter dans presque toutes les forêts, à sa lisière, dans les champs, dans les prés. Les graines des plantes étant très volatiles, elles s’enracinent rapidement dans des endroits où il n’ya pas encore de végétation, par exemple sur des terres après un incendie, des boutures. Par conséquent, son nom anglais "Fireweed" se traduit littéralement par "weed after a fire". En outre, les gens l'appelaient sous différents noms: thé Koporsky, liqueur mère et sieste, et le nom scientifique est l'épilobe à feuilles étroites. Il a longtemps été utilisé comme boisson miracle, c’est pourquoi nous poursuivons la récolte du thé au saule à la maison.
Ivan-tea - propriétés
Le thé Koporsky doit être consommé comme boisson après la fermentation dite. Nous en apprendrons plus à ce sujet plus tard, mais pour le moment, nous discutons des avantages et des inconvénients du thé de saule fermenté. 
Les avantages sont évidents en raison de la présence dans la composition de ce produit d’une énorme quantité de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments.
La plante contient de l'acide ascorbique six fois plus de citron, des vitamines des groupes A, B et PP, contenant du potassium, du phosphore, du magnésium, du cuivre, du sélénium, du fer, du calcium, du zinc et du sodium. Il est utilisé avec succès comme tonique, tonique et agent thérapeutique.
En raison de la présence d'huiles essentielles, les propriétés de la boisson sont maintenues pendant trois jours. Laissez-nous nous attarder sur les propriétés curatives et les contre-indications du thé de saule fermenté.
Le savez-vous? Le thé Ivan est considéré comme un produit hypercalorique, il contient environ 100 calories par 100 g, il est donc indispensable lors de voyages, de longues chasses ou de la pêche. - les forces récupèrent plus vite.
Propriétés médicinales
Grâce à ses composants bénéfiques, le thé Koporsky est utilisé depuis les temps anciens pour traiter et prévenir un certain nombre de maladies. 
Suivant cas d'utilisation les plus courants:
- Effet anti-inflammatoire et enveloppant prouvé dans les maladies de l'estomac et des intestins. Le thé aide à la gastrite, à l'ulcère gastrique, à l'ulcère duodénal et à d'autres affections similaires, est efficace contre toutes sortes d'intoxications.
- Effet bénéfique sur le système circulatoire. Si vous buvez régulièrement de l'alcool à partir d'épilobe, il y a une soi-disant alcalinisation du sang, nécessaire au maintien de son pH normal. Il favorise la formation de nouvelles cellules sanguines et a la propriété d’arrêter le saignement.
- Le thé Ivan peut être utilisé comme substitut de la valériane pour la prévention et le traitement de diverses névroses. Il a un effet calmant, aide à l'anxiété et à la dépression.
- Pendant longtemps, la boisson s’est révélée être un remède universel contre les maladies et les troubles du système génito-urinaire. Il normalise la puissance, combat avec un adénome de la prostate et ne lui permet pas de se développer en une maladie oncologique. Il a un effet thérapeutique en cas de maladie rénale et de cystite.
- Il est utilisé comme anti-inflammatoire et antipyrétique. Il y a un effet dans les maladies de la cavité buccale, saignement des gencives.
- Ivan-tea agit comme un immunomodulateur, agit comme un puissant nettoyant anti-oxydant et pour le corps, normalise la pression, soulage les maux de tête et a un effet renforçant universel.
Le savez-vous? En Russie, la première mention du thé ivan en tant que boisson de guérison remonte au 12ème siècle. Alexander Nevsky a essayé et donné des instructions pour développer la production à Koporye.
Contre-indications
Le thé de saule ayant lui-même un effet thérapeutique, il n’est pas nécessaire de l’utiliser en association avec d’autres médicaments, notamment antipyrétiques et sédatifs. Il est nécessaire d'appliquer dosé, pas "seaux" et de prendre des pauses après un mois d'utilisation.
Sinon, cela conduira à une indigestion. Non recommandé pour les enfants de moins de six ans, il est nécessaire de boire avec précaution en cas de maladies du sang.
Apprenez également sur les propriétés médicinales d'herbes telles que Durishnik, Zheleznitsa Crimean, agropyre, poux des bois, kupena, absinthe amère, lythrum, salvia, canuper, verge d'or, aconite, cataire, alpagineux, alpiniste, ver.
Qu'est-ce que la fermentation et pourquoi le faire?
Le processus de fermentation est utilisé pour préparer le thé Koporskogo à la maison. Considérez quel est le processus de fermentation du thé d'un point de vue scientifique.
L'essentiel est que l'usine produise du jus, qui réagit avec l'air, ce qui conduit à la fermentation et à l'oxydation, puis il est séché. 
Après ce traitement, toutes les propriétés utiles sont préservées dans la plante en ébullition et la boisson acquiert un goût fruité. Si vous ne faites que sécher les feuilles, le thé infusé sera sans goût et inutile.
Par conséquent, la réponse à la question de savoir ce qu'est le thé fermenté est une boisson au goût fruité agréable, qui conserve tous les avantages de la plante.
Le processus de collecte et de récolte
Afin d'obtenir un verre utile plus tard, il est important de comprendre à quoi ressemble l'absinthe. Dans la nature, la plante est une plante humaine, vivace, à fleurs roses et violettes.
Ramassez et récoltez les feuilles de feu. Les fleurs sont séchées ou fermentées en tant qu’additif à une boisson à base de thé. Les racines sont séchées et broyées en farine. À partir de cette farine, ils préparent des gâteaux et les ajoutent à des plats.
Le thé Koporsky est récolté pendant sa floraison, c'est-à-dire tout l'été. Il est nécessaire de distinguer l'herbe à front noir des autres espèces de cette famille. Dans les zones marécageuses et humides, vous pouvez rencontrer des marais et de l’épilobe à feuilles fines. 
Il est assez simple de les distinguer du thé au saule - les autres n’ont pas plus de 20 cm de hauteur.
Le savez-vous? Cueillir une feuille ne nuit pas à la plante, si vous le faites avec précaution et n'endommagez pas la tige. La plante est une merveilleuse plante mellifère dont la productivité médiane à l'hectare peut atteindre 600 kg.
Ramasser des feuilles
La collecte des feuilles commence en juin et se termine en août. Il est bon de trouver un coin à l'écart des routes afin que le produit soit écologique. Il est nécessaire de collecter les jeunes feuilles, allant de l'inflorescence à la chute presque complète.
La tige est assez forte pour que vous puissiez simplement la maintenir de haut en bas. Près de l'inflorescence, vous devez laisser plusieurs couches de feuilles - elles aideront la plante à bien pousser plus loin. Il est souhaitable de ramasser la feuille le matin, lorsque la rosée est déjà descendue par temps sec et chaud.
Les avis sur l'endroit où il est préférable de le faire diffèrent. Quelqu'un conseille les espaces ouverts avec beaucoup de soleil et quelqu'un pointe les zones ombragées et la marge des champs. 
Ces derniers affirment que dans de tels endroits, la feuille est plus tendre et juteuse.
C'est important! Les feuilles d’épilobe doivent être collectées jusqu’à la pubescence de la fleur. Ourson est difficile à enlever des feuilles, elles sont plus rigides et ont des propriétés nettement moins utiles.
Flétrissement des feuilles
Le curling est fait afin d'éliminer l'excès d'humidité des feuilles, ce qui gênera la fermentation. De cela, il est évident qu'avant de préparer la feuille n'a pas besoin de se laver. Ensuite, placez les feuilles sur le tissu avec une balle ne dépassant pas quelques centimètres de hauteur et laissez vyalitsya environ 12 heures.
Comme le thé de saule a des propriétés antipyrétiques, le meunier est argenté, épine-vinette, Rhodiola rosea, reine des prés, mûre, viorne, cornouiller, bruyère, prunelles.Les feuilles doivent être remuées. La température de l'air optimale pour ce processus peut atteindre 26 ° C avec une humidité relative de l'air d'environ 70%. Si la température est plus élevée, la feuille se fanera plus rapidement. Affaissement des feuilles souvent dans la maison dans un endroit sombre, au moins en plein air.
Dans ce dernier cas, il ne peut y avoir qu'une légère brise et de l'ombre - un vent fort et le soleil sécheront les feuilles et ne se faneront pas. Le moyen le plus simple de vérifier si les feuilles sont fanées consiste à en prendre quelques-unes et à les serrer dans un poing. 
S'ils ne sont pas prêts, ils vont s'effondrer, s'ils restent prêts, ils resteront sous une forme comprimée. La teneur en humidité de la feuille sera alors d’environ 60%.
C'est important! Si vous séchez la feuille pendant le processus de séchage, n’ajoutez pas d’eau - la matière première est gâtée. Nous devons collecter des produits frais et recommencer.
Préparation de la fermentation
Les feuilles se sont fanées et vous pouvez commencer le processus de préparation pour la fermentation. Il est nécessaire de détruire la structure de la notice et d’en extraire le jus, qui contient les enzymes responsables du processus lui-même. Cela maximisera la libération d'éléments nutritifs de la plante.
Si le jus ne suffit pas, la fermentation sera mauvaise et le thé perdra son goût et deviendra très utile. Il existe plusieurs façons de fermenter le thé de saule à la maison, en privilégiant les méthodes les plus utilisées et les plus éprouvées.
Courbure de la feuille
Nous prenons jusqu'à 10 feuilles de la plante, les plions ensemble et les roulons entre les paumes pour faire une "saucisse". 
Ceci est fait avec effort jusqu'à ce que les feuilles deviennent plus sombres. Cela signifie qu'ils ont alloué du jus.
Pli de la feuille
Une autre recette pour faire du thé à la maison est écrasante. Les matières premières sont placées dans un bol, mieux émaillé, broyé par le type de pâte à pétrir.
Après 15 minutes, les feuilles sécrètent du jus et s'assombrissent, devenant plus fines et légèrement tordues. Dans le processus, les feuilles doivent être séparées pour éviter les grumeaux.
Torsion dans un hachoir à viande
Une méthode courante de cuisson du thé Koporskogo à la maison consiste à moudre les feuilles dans un hachoir à viande.
Pour ce faire, prenez la grille avec de grands trous, dans le processus de torsion du hachoir à viande ne devrait pas refroidir trop longtemps. 
La fermentation
La technologie de fermentation est directement liée aux méthodes de cuisson en masse des feuilles. Les feuilles enroulées sont pliées en couches dans une casserole et placées au-dessus de l'oppression.
Tout cela doit être recouvert d’un chiffon légèrement humidifié avec de l’eau et laissé dans un endroit chaud mais non chaud. La meilleure température de fermentation du saule peut atteindre 26 ° C.
Si la température est basse, les processus s'arrêtent et si elle est élevée, certains des produits qui donnent force et goût au thé ne se dissolvent pas, il sent et goûte le goût du thé ordinaire bon marché.
À l’heure actuelle, ce processus peut prendre entre 3 heures et 3 jours. Fermentation plus longue - le thé est plus fort. Vous pouvez prolonger la fermentation jusqu'à 12 jours maximum, mais après 3-4 jours, vous devez déplacer le récipient dans un endroit plus frais et vous assurer que la masse ne moisit pas. 
Il existe un moyen de fermenter les feuilles torsadées dans un pot de trois litres.
Vous devez bien le remplir de feuilles de saucisses, le recouvrir d’un capuchon en plastique ou d’un chiffon humide et le laisser errer dans un endroit chaud. Temps de fermentation pas plus de 40 heures.
Les feuilles froissées peuvent également être fermentées à l'aide d'un pot de trois litres. Randonnée technologique - les feuilles sont très serrées, couvertes
et laissé dans un endroit chaud pour une journée. Le temps de vieillissement dépend du désir de plus de force du thé.
Les feuilles froissées peuvent encore être fermentées différemment. Pour ce faire, prenez un morceau de matière et humidifiez-le légèrement. Ainsi, la toile n'enlèvera pas l'humidité des feuilles. De là-haut, le feuillage est disposé, la toile est tordue et attachée avec une corde. 
Le paquet doit être meurtri pendant environ 20 minutes et laissé pour une fermentation préliminaire d'une heure pendant 3 heures. Il est nécessaire de vérifier la température de torsion - si elle est proche de 37 ° C, le processus préliminaire est terminé.
Ensuite, le paquet est placé directement dans le réservoir, où il sera fermenté, mis sous pression et laissé à chauffer pour la fermentation jusqu'à 3 jours.
De l'avis de beaucoup, le meilleur moyen de fermenter le thé de saule à la maison est d'utiliser des feuilles hachées. C'est le moins laborieux et le plus rapide dans le temps.
Le mélange est agité, mettre le récipient (il est préférable d'utiliser émail ou métal-céramique), couvrir légèrement imbibé d'eau et laisser chauffer pendant une journée, généralement entre trois et six heures. 
La fermentation du thé ivan à la maison est terminée lorsque la couleur des feuilles passe du vert au brun verdâtre et que l'odeur passe du floral aux fruits.
Séchage
La dernière étape de la fermentation du thé ivan à la maison est le séchage approprié de la feuille ou de la masse torsadée. Si des "saucisses" torsadées ou des feuilles froissées sont coupées avant d'être séchées, du thé à petites feuilles sortira.
Vous pouvez sécher et des feuilles entières - ce mélange sera un thé à grandes feuilles. Après le traitement dans un hachoir à viande, vous êtes granulé. Du papier est placé sur la plaque de cuisson, les feuilles sont disposées dessus et nivelées, leur couche doit atteindre un centimètre.
Vous devez sécher au four, en remuant constamment à une température d'environ 100 ° C pendant une heure et demie à deux heures. De plus, la température diminue. 
Ne fermez pas le four. Lorsque la couleur des feuilles devient la couleur du thé habituel et que les feuilles de thé ne s'effritent pas lorsqu'elles se déchirent, retirez le produit du four et laissez-le refroidir à la température de l'air normale.
Le thé peut être séché à l'air libre, en le répandant sur du papier ou un chiffon, mais en le mettant uniquement à l'ombre. Le soleil est mauvais pour les substances bénéfiques du thé.
Il existe également des méthodes pour sécher le thé dans une plaque chauffante et dans un aérogrille. Ils sont moins populaires.
Les fleurs d’épilobe doivent être séchées séparément des feuilles, car elles sèchent beaucoup plus rapidement.
C'est important! Ne pas abuser du thé pendant le séchage. L'odeur du papier en combustion peut être ajoutée à son odeur, elle perdra son goût et ses qualités utiles.Si vous avez soudainement peu d'informations imprimées, il y a suffisamment de vidéos sur le ver à feu à la maison sur YouTube.
Stockage de thé
Pour que le thé Ivan soit bien conservé, il faut éviter l'humidité en soi. Dans les lieux de stockage, la sécheresse est obligatoire. Il est stocké dans des boîtes de verre ou de céramique fermées.
En outre, le thé est bien conservé dans des sacs en papier et en tissu imperméables. Vous pouvez utiliser des conteneurs en étain ou en plastique.
Brassage
Il n'y a pas beaucoup de recettes pour la cuisson du thé Koporskogo. Il n'est qu'un.
Pour la préparation du thé, ils utilisent également l’euphorbe, le carthame, le magonia à feuilles de houx, l’acacia blanc, le romarin, la vigne de magnolia de Chine, la princesse et le lofant tibétain.Une théière, en céramique ou en porcelaine, bout sur de l'eau bouillante. 2-3 cuillères à soupe de thé par demi-litre d'eau sont versées à l'intérieur et infusées jusqu'à 15 minutes.
Certains connaisseurs insistent pour que le brassage dure au moins 40 minutes. Ne terminez pas. Il est important de préparer une boisson en utilisant de l’eau filtrée ou de l’eau de source. Vous pouvez le boire chaud et froid. 
Les connaisseurs affirment que le thé Koporsky est de loin supérieur au bon thé de Ceylan en ce qui concerne ses caractéristiques. Cela tonifie, désaltère bien la soif. Et les propriétés utiles de la fermentation artisanale d'ivanca qui se manifestent dans le produit final ne comptent pas du tout.
C'est important! Si chauffé, vous ne pouvez pas faire bouillir - il va perdre goût et faveur.Le processus de collecte des feuilles à la préparation prend très peu de temps, il ne prend pas de temps. L'utilisation régulière de cette boisson miracle non seulement renforcera et protégera le corps, mais contribuera à la prévention et au contrôle de divers maux.
