Les préparations pour l'hiver constituent la partie la plus importante de la saison estivale, car s'il n'y a pas de fruits, légumes et baies frais dans les lits et les magasins, confitures, compotes, salades et adzhiki, ils pourront compenser légèrement cette perte. Par conséquent, dans cet article, nous allons comprendre comment les coquilles Saint-Jacques et les coquilles Saint-Jacques salées vont se saler pour l'hiver, en les roulant dans les banques.
Caractéristiques de la sélection de produits
Étant donné que les citrouilles sont des parents assez proches des citrouilles et des courgettes, elles peuvent être préparées selon les mêmes recettes, mais avec quelques nuances prises en compte (par exemple, vous ne devez pas emballer les boîtes après la fermeture, mais au contraire, vous devez les refroidir dès que possible).
En choisissant des ingrédients pour le salage, vous ne pouvez pas vous limiter, car les recettes de mise en conserve impliquent l'utilisation de presque tous les légumes et même de fruits supplémentaires. 
En ce qui concerne la recette décrite maintenant, en plus de la courge, qui peut être petite ou grande, vous n'avez besoin que de feuilles de cerisier fraîches et de feuilles de raifort, et les autres composants seront certainement trouvés dans toutes les cuisines.
Certaines femmes au foyer pensent que les excellents cornichons sont obtenus uniquement à partir de jeunes légumes, mais, comme le montre la pratique, vous pouvez utiliser de gros spécimens qui doivent être coupés.
Les pupons trop vieillis ne doivent vraiment pas être utilisés, car ils ont déjà réussi à perdre leur goût spécifique. De même, rejetez immédiatement les légumes présentant des dommages visibles ou des symptômes de maladie.
Si vous choisissez un petit patissonchiki, essayez de le faire tous de la même taille, pour que les banques aient l’air plus esthétique.
C'est important! La pelure des jeunes légumes n'est pas coupée et, avant de les essorer, il suffit de bien les laver et de les débarrasser de la saleté, ce qui élimine tous les endroits «à problèmes».
Qu'est-ce qui est nécessaire?
Toute cuisinière nécessitera des connaissances de la part de l’hôtesse, mais, en plus de cela, une tâche importante est la préparation en temps voulu de tous les "outils de cuisson". Voyons ce dont nous avons besoin dans les ustensiles de cuisine et ce qui doit être préparé en plus de la courge. 
Appareils de cuisine et ustensiles
Après avoir préparé les légumes et les épices, il reste à s’occuper du matériel de cuisine, qui est directement impliqué dans le processus de récolte.
Ces outils comprennent 2 grands pots (l'un peut être utilisé pour laver les courges et le second pour préparer de la saumure), des pinces pour retirer les canettes chaudes et, bien sûr, une clé zakatochny.
En savoir plus sur les différentes façons de récolter la courge pour l'hiver.Si vous avez soudainement besoin de récipients ou de cuillères supplémentaires (par exemple, pour éviter la formation de saumure), vous les trouverez toujours dans la cuisine. Aucun autre appareil spécial n'est requis.
Les courges peuvent être placées dans des bocaux en verre de n'importe quelle capacité (1 l, 1,5 l, 3 l), qui conviennent également au salage de courgettes, concombres, citrouilles et autres légumes pour l'hiver. Les produits métalliques jetables, fixés avec une clé de scellage standard, sont parfaits comme couvercles. 
Le savez-vous? Dans les publications littéraires nationales, les coquilles Saint-Jacques sont souvent appelées «citrouilles à assiette» et les jeunes spécimens sont appelés «poulets». À l'étranger, ces légumes sont utilisés non seulement pour préparer des plats délicieux, mais aussi à des fins médicales, ainsi que pour décorer les lieux. En Amérique, ils sont devenus une excellente alternative aux citrouilles d'Halloween classiques.
Ingrédients requis
Encore une fois, dans ce cas, nous envisageons simplement une recette simple pour saler la courge. Ainsi, pour trois litres de conservation (vous pouvez prendre un grand pot ou trois litres), il vous faut:
- 2 kg de patissons;
- 1 gousse d'ail moyenne;
- 100 g d'aneth frais (vous pouvez en prendre plus ou moins, en fonction des préférences gustatives);
- 6 morceaux de feuilles de cerisier;
- 2 feuilles de raifort;
- 6 morceaux de pois noirs;
- 1,5 litres d'eau;
- 60 grammes de sel.
Découvrez les meilleures recettes pour la récolte de tomates, poivrons, groseilles à maquereau, argousiers, baies de yoshta, cerises, pommes, viburnas, bleuets, canneberges et abricots pour l’hiver.
Comment décaper les pétoncles pour l'hiver?
Bien entendu, tout processus de conservation des récoltes pour l'hiver commence par une sélection et un nettoyage minutieux des légumes.
Comme nous l'avons déjà mentionné, les patissons n'ont pas besoin d'être pelés. Après un bon rinçage (vous pouvez utiliser une brosse à dents pour plus de commodité), vous retirez les légumes de la queue et du pédoncule dans une casserole où ils sont cuits à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Toutes les autres actions sont effectuées dans l’ordre suivant:
- nettoyer l'ail;
- mon aneth (tiges fraîches sont nécessaires), feuilles de raifort et les cerises;
- nous stériliserons les pots et nous mettrons les épices lavées au fond, ainsi que les pois noirs;
- Mettre les coquilles Saint-Jacques, proches les unes des autres, jusqu'au sommet de la cuve (si vous avez attrapé de gros légumes, il est préférable de les couper en morceaux identiques);
- préparez la saumure: versez 1,5 litre d'eau dans une casserole de volume, salez et faites bouillir à petit feu pendant quelques minutes;
- composition prête besoin de verser le plié dans les banques les cuirs chevelus et mettre dans le garde-manger pendant trois jours;
- après le temps imparti, nous sortons notre cornichon, le versons dans un récipient séparé, faisons bouillir à nouveau et versons à nouveau les légumes (cette fois, nous tordons les couvercles en métal).
C'est important! Les mêmes tailles de courges sont bénéfiques non seulement du point de vue esthétique, mais aussi du point de vue pratique, car une telle mesure permet d’obtenir la distribution la plus uniforme du sel dans la pulpe du fruit.
Stockage des flans
Vous pouvez fermer les coquilles Saint-Jacques dans des bocaux (par exemple, selon la recette pour la préparation de marinades pour l’hiver) en utilisant soit des couvercles métalliques classiques (avec une clé à sceller), soit des couvercles en nylon étanches (cuits à la vapeur dans l’eau).
Dans le premier cas, les flans doivent être stockés dans un sous-sol ou un local de stockage frais, où la température varie de 0 à +5 ° C. Les banques, les couvertures en nylon couvertes doivent être stockées uniquement dans le réfrigérateur. 
Le savez-vous? La courge - les légumes préférés des Suisses, des Français, des Italiens, des Brésiliens et des Vénézuéliens. Cela n’est pas surprenant, étant donné le climat clément de ces pays, qui contribue à la croissance active de cette plante.Maintenant, vous savez comment saler les coquilles Saint-Jacques pour l’hiver en les fermant dans des bancs. C'est un processus assez simple, surtout si toutes les actions sont effectuées selon la recette classique ci-dessus.
