La plante, dont nous connaissons les fruits secs comme pois sucrés (ou encore piment jamaïcain), s'appelle en réalité Pimenta officinalis (Pimnta diōica en latin) ou Pimenta dioma (en latin Pimenta officinālis).
A propos de la plante
Considérez ce qu'est le piment de la Jamaïque et où se trouve son lieu de naissance.
Selon une source, les îles seraient considérées comme le berceau du médicament et de ses variétés. Des Caraïbes. D'autres sources appellent l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud et même l'Inde. Quoi qu’il en soit, dans toutes les régions géographiques susmentionnées, il se développe et se cultive avec succès.
Même les Aztèques utilisaient le piment de la Jamaïque comme assaisonnement et en buvaient du thé pour améliorer leur digestion. Et depuis l'époque de Columbus, cette plante s'est répandue dans toute l'Europe et est devenue populaire. Il y avait même un nom "poivre anglais", sous lequel signifiait également piment de la Jamaïque.
AIDE! Pimenta officinalis est un grand arbre à feuilles persistantes et peut atteindre une hauteur de 10 mètres ou plus.
Dans les pays où la drogue est cultivée, la drogue est cultivée dans des plantations spéciales. Les fruits sont récoltés à la main avant maturité.
Le fait est que sous une forme mûre, ils perdent rapidement leur saveur. Ils sont ensuite séchés dans un séchoir ou au soleil pour 5-10 jours. Pendant ce temps, la couleur du fruit passe du bleu-vert au brun, brun foncé. Et les pois deviennent semblables à ceux que nous connaissons tous.
Au dernier stade de la transformation, les fruits sont pelés et triés. Ensuite, les piments d'épinette tombent sur les étagères, entiers ou moulus.
Voyez comment cela se développe sur la photo ci-dessous:
Quelles sont les différences avec le poivre noir?
AIDE! Le poivre noir est une liane.
Considérez ce que c'est comme des pois au poivre noir.
Veuillez noter que parfumé et noir ne sont pas des noms identiques, mais complètement différents. Noir (lat. Piper nigrum) - liane-like plante de l'Inde, appartient à la famille Poivré. Considérant que Pimenta - à la famille Myrty. Les grains de poivre noirs sont petits, ratatinés.
Pois poivrons gros. Si vous les secouez légèrement, vous pouvez entendre le bruissement des graines à l'intérieur. Les graines elles-mêmes sont brun foncé. Ils ressemblent à des graines de poivre bulgare, mais beaucoup plus gros. Et la plus grande différence entre les poivrons noirs et parfumés est dans goût et arôme.
Ils sentent différemment. De plus, le poivre noir a un goût piquant et épicé. Un parfum moins chaud, plus frais, et dans lequel, il semblerait, toute une combinaison d’épices: des notes de cannelle, de clou de girofle, de noix de muscade sont ressenties. Par conséquent, le piment de la Jamaïque est considéré comme un assaisonnement universel et a une application plus large en cuisine.
Grandir à la maison
Nous passons maintenant à la question de savoir comment développer le piment de la Jamaïque à la maison.
Bien sûr, il est extrêmement difficile de cultiver un pois extrait d'un sac avec un assaisonnement.
C'est déjà séché. Il est nécessaire d’acquérir des semences pouvant être achetées dans des magasins de jardinage ou des foires.
Il est préférable de planter cette plante au printemps, Mars-avril, ainsi que d'autres plants. Vous devez les faire tremper pendant une journée dans de l’eau chaude (environ 50 degrés). En raison du fait que les graines ont une peau forte, il y a même un point de vue selon lequel la peau devrait être percée avec des ciseaux à ongles pour améliorer la germination.
Ensuite, semez dans le sable pour la germination. Le sable doit être constamment humide. Température optimale de l'air: 20 -28 degrés. Lorsque les graines germent, elles doivent être transplantées dans un récipient séparé contenant du sol nutritif.
Ce peut être un mélange de terre de jardin, de tourbe et de terre avec de l'humus. Ou vous pouvez acheter de la terre prête à l'emploi. Mais comme le sol spécial pour le myrte se rencontre à peine, vous pouvez acheter du sol pour les palmiers. Plante besoin de profondeur 2-3 centimètres. Si vous plantez dans un conteneur, la distance entre les plants doit être d'au moins 10 cm.
La plante n'aime pas le froid, vous devez mettre le conteneur dans chaleureux et lumineux lieu Vous pouvez mettre un morceau de verre ou de polyéthylène sur le dessus pour créer un effet de serre. Ne pas oublier arrosage régulier.
Si les feuilles deviennent noires, cela signifie que l'arrosage est insuffisant. Et si elles jaunissent, le contraire est excessif, soit il n’ya pas assez de nutriments dans le sol, soit l’air est trop sec. Pour la fertilisation est un engrais universel tout à fait approprié pour les plantes de fenêtre.
Plus tard, le piment peut être planté dans le sol. Cela doit également être fait au printemps pour que la plante ait le temps de durcir dans le sol avant le début des chaudes journées d'été.
Comme il s'agit d'une plante thermophile, il est préférable de la planter dans une serre ou sur une loggia vitrée.
Vous ne devriez pas planter cette plante dans le pays ou dans le jardin, si la température de l'air en hiver vous tombe en dessous de 10 degrés, parce que le piment - au sud invité
La température de l’air lorsque vous débarquez doit être au moins égale à 20 degrés La distance entre les plants de pois de senteur - pas moins 14 voir Replanter la plante avec le sol dans lequel elle a poussé. Cela aidera le processus d'adaptation.
Les parasites sont dangereux: une faux, une mouche blanche, un puceron et tous les tétranyques "préférés". Mais heureusement, il existe des moyens de lutter contre ces parasites qui ont fait leurs preuves depuis longtemps.
Ceux-ci peuvent être des remèdes populaires (par exemple, une infusion de pelure d'oignon) ou produits chimiques des magasins de jardinage.
Pimenta n'a pas besoin en taille. Cependant, il est nécessaire de retirer les inflorescences fleuries au début de la floraison. La plante aime la lumière, la chaleur et l'air frais, mais la lumière directe du soleil peut être nocive. Comme l'ombre.
Certains jardiniers recommandent de transplanter des plantes adultes. une fois dans 3-4 ans. Ou au moins faire un remplacement annuel de la couche supérieure de la terre.
Graines de piment propagées. Les graines mûres sont rouges.
A propos des propriétés
Vous trouverez ci-dessous les propriétés bénéfiques du piment de la Jamaïque.
Les poivrons à épices sont riches en contenu huiles essentielles. Il contient des vitamines A, B1, B2, C; minéraux tels que calcium, magnésium, zinc, sélénium.
Cependant, le piment de la Jamaïque peut provoquer une réaction allergique. Et surtout, c'est une épice épicée. Par conséquent, n'abusez pas en grande quantité.
En ce qui concerne l’utilisation en cuisine, le piment de la Jamaïque, sous la forme d’un marteau ou de petits pois, est ajouté à une variété de plats, en commençant par les raviolis et les soupes, en passant par les viandes grillées, le poisson et les marinades. Et dans une petite quantité de tout piment peut être ajouté à la confiserie, compotes de fruits, puddings.
Dans les romans de l'écrivain populaire Joan Harris "Chocolate" et "Candy slippers" mentionnent l'ajout de piment de la Jamaïque dans des recettes de chocolat spéciales pour lui conférer un goût unique et des propriétés "magiques".
Allspice aide à la flatulence et au traitement des rhumatismes.
Les épices brutes sont utilisées en médecine pour créer des antiseptiques, dans l’industrie cosmétique, dans la fabrication de parfums et de savons.
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Allspice diffère des autres types de poivrons et est fabriqué à partir d'une plante spéciale de la famille des Myrtes. Il a des propriétés uniques, et un jardinier qualifié sera capable de le cultiver tout seul.
