Une sélection de recettes pour la récolte des abricots pour l'hiver

Préparer correctement les abricots pour l’hiver, c’est fournir à vous et à votre famille la pire période de l’année: en vitamines, minéraux, pectine et autres substances utiles trop présentes dans ce fruit (jus et confiture de cinq minutes conservent tous les éléments actifs de l’abricot frais). Ils seront particulièrement utiles pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées, les cardiaques, les hypertendus, etc. délicieux produit à savourer avant la nouvelle récolte, en faisant des desserts, en ajoutant des céréales aux enfants, en utilisant des fourrages dans les gâteaux, etc.

Le savez-vous? Le nom de l'abricot vient du latin rassokh (début) et de l'apricus (ensoleillé, réchauffé par le soleil). Ce mot nous est venu de la langue néerlandaise au 18ème siècle - abrikoos (les Hollandais l'ont emprunté au portugais - albricoque, et ceux des Arabes-Maures - al-birquq, et des Maures à leur tour - du latin). Jusqu'au 18ème siècle, ce fruit sur les terres ukrainiennes et la Crimée s'appelait Zherdel (ce mot venait de Perse). La question de la patrie de l’abricot n’est pas complètement résolue. Certains pensent que c'est la Chine, d'autres appellent l'Inde et d'autres - le Transcaucasien (Arménie). Quoi qu'il en soit, cette baie est connue des Européens depuis plus de 2000 ans.

Recettes de confiture d'abricot

La confiture d'abricot est différente:

• de fruits entiers avec une pierre;
• de tout, mais sans pierres;
• d'abricots entiers sans cailloux, mais avec leurs nucléoles;
• des morceaux de fruits dénoyautés;
• de couper en morceaux avec des nucléoles;
• à partir d'abricots et autres baies ou fruits - pommes, canneberges, groseilles à maquereau, etc. (assorties de confitures);
• des abricots avec divers additifs (herbes, boissons alcoolisées, noix, etc.).

Laquelle de ces recettes à choisir dépend de vos désirs et préférences personnels.

C'est important! L'acide prussique est contenu dans les graines de nombreux abricots (en particulier dans la nature), de sorte que manger les nucléoles brutes des graines d'abricot ne devrait pas s'emporter (surtout chez les enfants). Le traitement thermique élimine le poison et il est prudent de manger la confiture de graines.

Lors de la cuisson de la confiture d'abricot, les tâches principales ne consistent pas à digérer les fruits. (garder la forme et la couleur) et garder le maximum utile dans les fruits en conserve. Les problèmes de données les plus optimaux sont résolus lors de l’utilisation des méthodes de cuisson pas à pas et de "cuisson en cinq minutes". La préparation spéciale des fruits d'abricot pour la cuisine est simple. En sélectionnant les fruits appropriés, vous devez les faire tremper dans l’eau froide pendant 1 à 2 heures, puis les laver, les rincer et les sécher doucement. Après, selon la recette, les abricots sont coupés, les os extraits, les fruits divisés en deux, etc.

Lors de la préparation du fruit pour la cuisson de la confiture avec les nucléoles, il est nécessaire de préserver le maximum d’intégrité du fruit. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des baguettes orientales - vous devez pousser un os avec un bâton. Vous devez insérer la baguette à partir de l'extrémité opposée au fœtus. Pendant la cuisson, la confiture doit être remuée périodiquement avec une cuillère en bois (le métal gâte le goût).

Les signes de préparation à la confiture sont l’épaississement du sirop, une riche odeur d’abricot et une couleur ambrée éclatante. Verser la confiture ne devrait être que chaude. Après le blocage, vous devez envelopper une couverture chaude en la retournant (pour vérifier l'étanchéité) et laisser refroidir. Les cuisiniers conseillent d'ajouter de l'acide citrique (une demi-cuillère à thé pour 2 kg de fruits) à la fin de la cuisson. Cela améliorera le stockage de la confiture.

Lors de la cuisson, on prend une quantité de sucre variée, comme pour la confiture d'abricot (0,8-1 kg de sucre par 1 kg de fruit). Des conserves assorties peuvent également être préparées avec une recette de cinq minutes. Les fruits doivent être coupés en morceaux (doivent être bouillis).

Confiture d'abricot classique

La recette classique comprend trois ingrédients: les abricots, le sucre et l'eau (vous pouvez vous en passer, le jus du fruit lui-même). Des expériences et des variations sont possibles avec la quantité de sucre (qui l'aime aigre et sucré), le temps et l'intensité de la cuisson. La cuisson de la "confiture classique la plus correcte" demandera beaucoup de temps et de patience:

1. Préparez le fruit et préparez le sirop (1 kg de sucre par 200 ml d’eau);
2. Portez le sirop à ébullition, versez dessus les abricots et mettez-les au frais pendant 12 heures. Une fois le sirop refroidi, égouttez-le et faites-le bouillir à nouveau, puis versez les fruits dessus et laissez-le refroidir. La procédure doit être effectuée au moins trois fois (ceci réduira parfois le temps de cuisson et permettra de conserver la plupart des vitamines, ainsi que la forme du fruit);
3. Après le dernier refroidissement, placez un récipient contenant le sirop et les abricots sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire pendant 2-3 minutes, retirez du feu et laissez refroidir;
4. Répétez la procédure deux fois de plus. Avec la dernière infusion, vous pouvez régler la densité de la confiture (si vous en avez besoin d’une plus épaisse - restez debout plus longtemps sur le feu).

Le temps passé et les efforts seront rentables - cette recette vous permettra d'obtenir un meilleur goût de confiture, en conservant la forme du fruit, la couleur ambrée et la plupart des vitamines.

Le savez-vous? Vous pouvez accélérer le processus de confiture bouillante en utilisant du jus d'abricot à la place de l'eau. Remplissez les fruits de sucre et attendez que le jus recouvre les abricots. Après avoir attrapé les abricots et faire bouillir le sirop.

S'il n'y a pas beaucoup de temps libre, vous pouvez utiliser l'un des Les recettes suivantes:

1. Réduisez le nombre de garnitures à 1-2, après la dernière coulée, faites cuire à petit feu et faites cuire jusqu'à 40 minutes;
2. Verser les fruits avec le sirop bouillant, faire bouillir immédiatement à feu doux et cuire environ deux minutes. Refroidissez dans un endroit frais et répétez l'opération - lorsque la cuisson de la confiture s'épaissit.

Faire de la confiture en utilisant la méthode de cuisson en cinq minutes ne prendra pas beaucoup de temps, mais vous permettra de conserver presque complètement toutes les informations utiles. propriétés de l'abricot frais:

1. Couper en deux et verser les abricots avec le sucre (pour 1 kg de sucre - 1 kg de fruits), laisser reposer pendant 4 à 24 heures - le jus doit recouvrir le fruit (s'il ne couvre pas, verser un peu d'eau);
2. Mélanger doucement et faire bouillir à feu doux. Après ébullition, cuire 5 minutes (retirer la mousse et remuer constamment).

Confiture royale d'abricot

Cuisson de la confiture d'abricot "Tsar" - un indicateur de voltige. Premièrement, il est nécessaire de sélectionner les bonnes matières premières - gros fruits à gros os dont les nucléoles ont un goût sucré (variétés "Red Cheek", "Polessky").

C'est important! Soyez sûr d'essayer le goût du nucléole de l'os - il devrait être sucré, agréable, mais pas amer (gâcher le goût entier de la confiture). Il est fortement déconseillé de cuisiner de la confiture royale d'abricots-dikki - vous pouvez être intoxiqué avec de l'acide prussique.

À 2,5 kg d'abricots peut aller - 1,5-2 kg de sucre (tout dépend de la douceur des abricots). Au stade préparatoire - lavez les fruits, retirez les os, cassez-les (avec un marteau, à l'aide d'une noix ou d'un étau), insérez les nucléoles dans les trous des abricots.

Vient ensuite le processus de cuisson de la "bonne" confiture (idéalement) ou dans sa version abrégée. Lorsque vous faites bouillir, assurez-vous de retirer la mousse.

Confiture d'abricot et prunes

La combinaison de prunes et d'abricots dans la confiture est très réussie - cette confiture a l'air appétissante, a un goût et une odeur merveilleux. Pour lui, doit être sélectionné mûr, sans dommage pour le fruit, fort au toucher. La recette est simple:

1. Préparez (coupez en deux, retirez les os) un kilogramme de prunes et la même quantité d’abricots, préparez un sirop de 1,5 kg de sucre (500 ml d’eau);
2. Verser les fruits dans le sirop bouillant et insister à partir de six heures;
3. Répétez cette procédure deux fois de plus (utilisez le même sirop);
4. Pour la troisième fois, faites bouillir le fruit à feu doux pendant 30 à 40 minutes (le fruit doit acquérir une transparence);
5. Versez la confiture bien chaude.

Confiture d'abricot et de pêche

La confiture d’abricots et de pêches est remarquable en ce que la tendreté et la saveur des ingrédients ne disparaissent pas pendant la cuisson et qu’un léger goût de caramel est obtenu lors de la conservation. La recette de cette confiture est la suivante:

1. Préparez le fruit - deux kilogrammes d'abricots et de pêches (lavez, épluchez les pêches, épluchez, découpez les os, coupez en tranches);
2. Mélanger avec un kilogramme de sucre et mettre dans un endroit frais pendant 12 heures;
3. Mettez un petit feu, faites bouillir et laissez cuire pendant 10 minutes (remuez tout le temps). Cool le. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois (il en résulte une malléabilité et une saveur de caramel).

Le moment optimal pour la consommation est deux mois après le blocage - la confiture acquiert la consistance souhaitée.

Confiture d'Abricots et Pommes

Lors de la récolte de ce type de confiture, il faut tenir compte du fait qu'au pic de l'abricot, les pommes qui mûrissent sont encore vertes. Par conséquent, la variété précoce de pommes la plus couramment utilisée «fourrage blanc». Le processus de fabrication de la confiture comprend:

1. Préparation des ingrédients (2 kg de pommes et une livre d'abricots) - lavez, épluchez les pommes, retirez les cœurs et les os. Fruits coupés (si petit abricot - fendus en deux);
2. Versez le sucre (1,4 kg), mélangez les fruits, attendez 2 à 3 heures (jusqu'à ce que le jus apparaisse);
3. Sur feu doux, en remuant constamment, et cuire pendant 35-40 minutes, en enlevant la mousse.

Le savez-vous? Une saveur particulière de confiture de pomme et d'abricot ajoutera de la cannelle à la cuisson. En plus de son goût et de son odeur agréables, la cannelle possède des propriétés désinfectantes (elle est souvent ajoutée aux aliments périssables).

Pour la préparation de la confiture de pommes et d'abricots ultérieurement, lorsque les variétés de pommes les plus délicieuses et parfumées mûrissent, vous pouvez utiliser des abricots secs. La technologie permettant de réaliser cette confiture est la suivante:

1. Préparation des matières premières (1 kg de pommes aigres, 300 g d’abricots secs, 800 g de sucre, un peu de miel) - lavez, épluchez les pommes, coupez-les. Cuire le sirop;
2. Verser les ingrédients chauds sur le sirop et laisser reposer 12 heures.
3. Faire bouillir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Après avoir insisté encore 12 heures;
4. Faites bouillir à nouveau, ajoutez des épices (cannelle, gingembre) ou du jus de citron, laissez bouillir pendant 5 minutes.

Confiture d'abricot

Pendant la maturation des abricots, il y a toujours beaucoup de gras, cassé en tombant au sol, rampant entre les mains des fruits. La réponse est de savoir comment fermer les abricots pour l'hiver, sera la préparation de la confiture. Les abricots trop mûrs donnent une consistance uniforme et sont parfaits pour les confitures de tartes et autres pâtisseries. Le processus de cuisson est le suivant:

1. Pliez les fruits dans un récipient en acier inoxydable, versez 200 ml d'eau froide, portez à ébullition, retirez et laissez refroidir;
2. Les abricots cuits passent à travers un tamis (jetant les peaux) - le résultat doit être un moût lisse;
3. Faites chauffer à nouveau sur le feu, mettez le sucre (0,5 kg) et, en remuant, faites bouillir encore 5 minutes après l'ébullition. Cool;
4. Faire bouillir en remuant. Faites bouillir à feu doux jusqu'à la consistance désirée (environ 15 minutes, avec un temps plus long, la couleur de la confiture commencera à foncer). Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez ½ c. À thé. acide citrique.

Recettes de confiture d'abricot

Le processus de fabrication de la confiture d'abricot est simple, ne prend pas beaucoup de temps et donne d'excellents résultats.

Confiture d'abricot

Pour la préparation de la confiture est préférable d'utiliser des abricots doux. Pour laver et couper 2 kg de fruits, vous devez ajouter du sucre en livres, du jus de citron (2 c. À soupe. L.) et, mélangés, laisser reposer 3-4 heures. Lorsque le jus recouvre le fruit, faites bouillir à feu doux en retirant la mousse. Après ébullition, coupez la masse au mélangeur. À feu doux, en remuant de temps en temps, faites bouillir pendant environ une heure jusqu'à obtenir l'épaisseur et la ductilité souhaitées.

Confiture d'abricot et de groseille

Le goût de la groseille à maquereau (il est préférable d'utiliser des baies verdâtres, ils ajouteront de l'acidité) est parfaitement combiné avec la douceur et l'arôme d'abricots. Avant de commencer la préparation de la confiture, il est nécessaire de préparer une purée de groseille. Laver et hacher 0,5 kg de baies (au mélangeur) et libérer 600 g d’abricots. Faites chauffer la purée de groseille et, sans faire bouillir, ajoutez 400 g d'abricots. Faire bouillir et faire bouillir pendant trois minutes. Ajoutez le sucre (200 g), la cannelle moulue et laissez bouillir encore 15 minutes. Signaler les abricots restants et une livre de sucre. En remuant, faites bouillir jusqu'à ce que les abricots soient tendres.

Confiture d'abricot et prune de cerise jaune

La confiture d'abricots et de prune de cerise jaune a une texture épaisse, idéale pour les toasts et les pâtisseries maison. La recette est simple:

1. 400 g d'abricots et 300 g de prune de cerise pour laver, sortir les os, les couper;
2. Ajoutez le sucre (500 g), mélangez et attendez 6-8 heures (jusqu'à ce que le jus sorte et que le sucre se dissolve);
3. Faire bouillir et laisser mijoter pendant une heure (en remuant constamment).

Jus d'abricot

Le jus d'abricot, parfumé et savoureux, n'est pas seulement possible, mais doit être récolté pour l'hiver. Il sera utile à tous les membres de la famille (surtout en cas de maladie, d’exercice, etc.)

Le savez-vous? Ce jus d'abricot est uniquement à base de pulpe. Il contient tout ce qu'il y a de plus utile dans un abricot, des vitamines, des protéines végétales, du bêta-carotène, des micro-éléments, etc.

Il y a beaucoup d'options différentes pour faire du jus. Le principe est à peu près le même: bouillir les abricots, les essuyer, les diluer avec de l’eau.

Les abricots sont préparés à l'avance (leur nombre dépend de la taille des casseroles dans lesquelles le fruit va bouillir), se lave, enlève les os, se casse en deux. Placé dans une casserole et rempli d'eau froide (2-3 cm au-dessus du fruit). On met le pot sur le feu et on fait bouillir les abricots jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, refroidis et passés au tamis. Ce qui reste dans la main (fibres, peaux), ne le jetez pas, mais versez de l’eau, faites bouillir et faites cuire pendant 5 minutes. Ensuite, versez et frottez le résidu à travers un tamis dans le nectar produit. Cuire le nectar pendant 10 minutes. Verser dans des pots chauds stérilisés avec une grande cuillère, en remuant le jus dans le récipient pour que la consistance soit uniforme, puis en liège, le mettre à l'envers et, enveloppé dans une couverture, laisser refroidir.

C'est important! Lors de la fabrication de jus d'abricots sucrés mûrs, on obtient une boisson de type plus nectarine, plus épaisse, de couleur plus vive, riche en goût, douce (on peut se passer de sucre). Lorsque vous utilisez des fruits non mûrs, le processus de cuisson est prolongé, le jus est plus léger et le goût est agréable. Lorsque vous faites cuire le jus pour un meilleur goût, vous pouvez prendre les trois quarts des abricots bien mûrs, un quart non mûr. Ne jamais utiliser de batterie de cuisine en aluminium.

Recettes de compote d'abricot

La compote d'abricot a des qualités utiles (contient du jus d'abricot), un goût agréable et est prête pour l'utilisation directe ou la préparation de diverses boissons, cocktails et desserts à partir de celle-ci.

Compote d'abricot

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la compote pour l'hiver: vous pouvez faire de la compote d'abricots avec des cailloux, vous pouvez les fermer en deux. La première tâche est la sélection des fruits. Les abricots doivent être mûrs, fermes au toucher (sinon ils risquent de perdre leur forme dans la compote et la compote sera trouble). Les fruits immatures peuvent ajouter de l'amertume.

Habituellement, les fruits remplissent un tiers du bocal. Si vous mettez le fruit entier, ils doivent percer avec une fourchette ou un cure-dent (pour qu’ils ne soient pas fendillés par le chaud).

Option 1. Compote de moitiés d'abricot:

Placez les moitiés d'abricot dans des pots en litres stérilisés. Sirop cuit (250 à 350 g de sucre par litre d’eau) Verser les abricots. 20 minutes pour stériliser au bain-marie (recouvert de bouchons). Cap et laisser refroidir. Couvrir avec une couverture n'est pas nécessaire.

Option 2. Méthode de double remplissage (pour la compote d'abricot entier):

Dans des pots de trois litres stérilisés, étalez un tiers des abricots préparés (perforés avec un cure-dent). Puis:

• deux fois verser de l'eau bouillante (la première fois pendant 20 minutes, la seconde - 15);
• verser le sirop bouillant (un verre de sucre par litre d'eau) jusqu'au bord et le liège.

Compote d'Orange Abricot

La compote d'abricot à l'orange a une recette très simple. Pour préparer la compote, il vous faut 1 kg d'abricots mûrs et 300 g d'oranges. Les fruits doivent être préparés (lavés, coupés les abricots, enlevés les os. Les abricots sont placés dans un pot de trois litres par tiers; épluchez les oranges, coupez-les, choisissez les os (à cause d'eux, la compote peut fermenter), pressez et égouttez le jus (1-1,5 tasse) Dans 5 litres d'eau, dissolvez 1 kg de sucre, faites bouillir, versez le jus d'orange et faites bouillir à nouveau (vous pouvez ajouter un bouquet de menthe fraîche - cela donnera une saveur inhabituelle et agréable).

Compote d'abricot à la rhubarbe

Une autre combinaison unique de goûts différents - compote d'abricot avec rhubarbe. À 1,5 kg, les abricots auront besoin de 400 g de rhubarbe. Tout d’abord, vous devez préparer les ingrédients: prenez les tiges de rhubarbe (il est préférable de choisir les plus rouges à la base), retirez la feuille de la tige avec un couteau et coupez-les en morceaux. Rincer les abricots, les casser en deux et enlever les os. Dans un bocal stérilisé de 3 litres, mettez la rhubarbe avec les abricots et versez le sirop bouillant (1 kg de sucre pour 4 litres d’eau). Une fois le sirop refroidi, égouttez-le, faites-le bouillir et versez-le à nouveau. Après la troisième fois, fermez hermétiquement le pot, mettez-le à l'envers et enveloppez-le dans une couverture chaude. La compote d'abricots à la rhubarbe, récoltée pour l'hiver, vous apportera de la vitamine C.

Compote de cerises et d'abricots

Une boisson savoureuse et parfumée est obtenue à la suite d'une combinaison d'abricot et de cerise. Il faudra 1 kg de cerises et 2 kg d'abricots. Il vaut mieux enlever les baies des os. В банке фрукты можно выкладывать слоями - абрикосы, затем вишни и так далее примерно до половины банки. Килограмм сахара растворить в трех литрах воды, вскипятить. Кипящим сиропом залить фрукты, прикрыть банку крышкой и простерилизовать. Компот можно закрыть и методом трехкратной заливки (один раз кипятком и два раза кипящим сиропом).

Абрикосы в сиропе

Les abricots au sirop sont très populaires - le sirop est agréable au goût, les abricots peuvent être utilisés comme garniture pour le gâteau ou tout simplement pour être mangés. Les abricots dans le sirop pour l’hiver sont mieux obtenus à partir d’abricots non mûrs - ils sont plus résistants, conservent bien leur forme. Un kilogramme d'abricots lavés et pelés, bien serrés, placés dans un pot (en cercle) sur les "cintres". Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Egouttez l'eau, dissolvez 450 g de sucre, faites bouillir et versez dans un bocal (l'acide citrique ne fait pas mal).

Marmelade d'abricot

La marmelade d'abricot est non seulement savoureuse, mais aussi saine. La préparer est simple: un kilo d’abricots trop mûrs (sans moitiés, sans pépins), faites bouillir dans un demi-litre d’eau. Les abricots moelleux sont moulus dans un tamis (hachez-les au mélangeur), ajoutez le sucre (600 g) et faites bouillir (jusqu'à ce qu'il diminue d'un tiers), en remuant constamment dans un ustensile antiadhésif. Après cela, retirer du feu, refroidir, mélanger avec 25 g de gélatine (dissoute dans de l’eau), porter à ébullition et verser dans les moules. Des formes à mettre au froid. La marmelade congelée peut être coupée, saupoudrée de sucre en poudre, ajouter les noix.

Mug d'abricots

La guimauve à la guimauve à l’abricot est un mets délicieux que les adultes et les enfants apprécieront, saine et peu coûteuse. Il ne sera pas difficile de transformer un fruit ensoleillé en pastille: toutes les variétés d’abricotier feront l'affaire (l’essentiel est que les fruits soient mûrs). Les fruits libérés par les graines sont cuits au four ou cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis écrasé avec un mélangeur ou frotté à travers un tamis dans une purée uniforme de pommes de terre. Après cela, la purée de pommes de terre (environ la moitié) est bouillie à une chaleur minimale, étalée sur une plaque à pâtisserie (de 0,5 cm à 1 cm) et séchée - plus la couche est fine, plus elle est stockée. Pour le stockage, vous pouvez utiliser le réfrigérateur ou rouler dans les banques.

C'est important! Un signe de disponibilité pastila - il cesse de coller et est en même temps facilement roulé dans un tube.

Une pastille à l'abricot est facile à cuisiner dans une mijoteuse. Dans un premier temps, versez 500 g d’abricots sans pépins dans une mijoteuse et saupoudrez avec 1 c. cuillère de sucre. Mettez le mode "Cuisson" pendant 1 heure avec le couvercle ouvert. Après cela, hachez la masse avec un mélangeur, remettez la purée de pommes de terre dans la mijoteuse et faites cuire pendant encore une heure. La pastille peut être séchée sur du parchemin.

Gelée d'abricot

La teneur élevée en pectine vous permet d'obtenir la gelée d'abricots sans aucun additif. Il est préparé par analogie avec de la confiture ou de la confiture. Un goût plus intéressant est obtenu si vous utilisez du jus de pomme dans le processus de cuisson. La préparation de cette gelée est simple: moudre les abricots dans un hachoir à viande ou un mélangeur (pré-extraire les os). Mettre en purée mettre dans un récipient, ajouter 100 ml d'eau, faire bouillir, laisser bouillir pendant 15 minutes. Purée chaude frotter à travers un tamis, ajouter 250 ml de jus de pomme, 500 g de sucre. Faites bouillir jusqu'à cuisson complète (pour déterminer si vous êtes prêt, vous devez le déposer sur l'assiette. Si la goutte ne se répand pas, la gelée est prête).

Un bon résultat est obtenu lors de la cuisson de la gelée d'abricot dans une cuisinière multiple.

La préparation comprend deux étapes:

1. Deux kilogrammes d'abricots dénoyautés dans un bol et versez 500 ml d'eau. Mélangez, définissez le mode "Extinction" pendant 45 minutes. Après la fin, essuyez les abricots à travers un tamis dans une purée de pommes de terre;
2. Lavez le bol, remuez la purée, ajoutez le sucre (2 kg), le jus d'un citron et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter pendant 30 minutes. En toute fin de cuisson, vous pouvez ajouter un sac de mélange gélifiant.

Sauce aux abricots

Les abricots ravissent non seulement les amateurs de sucreries, mais peuvent également servir d'assaisonnement pour les frites, la viande et d'autres plats. Avant de faire une sauce d’abricots à temkak, vous devez choisir les saveurs: après tout, la sauce peut être faite d’épices ou d’aigre-douce. Pour préparer la sauce convient le mieux aux grandes variétés d'abricots juteux.

Le processus de fabrication de la sauce est le suivant:

1. Préparez 600 g d’abricots (lavez, pelez les peaux, retirez les os, coupez);
2. Mettez les abricots dans un récipient, ajoutez 150 ml d’eau, le sucre, le sel (une cuillère à thé chacun), faites bouillir;
3. Réduire le feu et laisser mijoter encore 20 minutes (en remuant) jusqu'à épaississement;
4. Ajoutez 5 gousses d'ail finement hachées, le persil et le basilic, une pincée de poivron rouge, faites cuire environ 15 minutes;
5. Mélangeur pour rendre la masse homogène.

La sauce est mieux servie chaude.

La deuxième version de la sauce aux abricots est plus complexe et a des racines indiennes.

1. Préparez les ingrédients - kilogramme d'abricots mûrs, coupés en morceaux, citron pelé (coupé en 4 parties), pomme pelée et coupée en rondelles, finement haché deux oignons moyens et 4 gousses d'ail, 30 g de gingembre râpé;
2. Mélangez dans une casserole 250 ml de vinaigre de cidre de pomme et 200 g de cassonade, mettez sur le feu, mélangez pour que le sucre soit vendu, portez à ébullition;
3. Mettez les ingrédients dans la casserole (ail et gingembre jusqu'à ce qu'ils soient mis), 5 boutons de girofle, curry et cumin (2 c. À thé), un peu de poivre de Cayenne, faites bouillir et laissez mijoter pendant 40 minutes (en remuant);
4. Signaler l'ail et le gingembre. Refroidissez la sauce.

Conservez cette sauce au réfrigérateur. Le goût de la sauce au fil du temps devient plus saturé.

Le savez-vous? 100 grammes de fer aux abricots contiennent jusqu'à 250 g de foie de boeuf. L'utilisation constante d'abricots peut prévenir les maladies de la thyroïde - en raison de la teneur élevée en iode. La pectine contenue dans les fruits est capable d’éliminer le mauvais cholestérol et les toxines du corps. Un verre de jus d'abricot répond aux besoins quotidiens en vitamines.