Si vous remarquez que le miel acquis il n'y a pas si longtemps a cessé d'être liquide et s'est transformé en une substance sucrée épaisse - ce n'est absolument pas un motif de frustration. Aujourd’hui, nous comprendrons pourquoi cela se produit et découvrirons comment ramener le produit de l’abeille à l’état liquide sans le priver de ses propriétés utiles.
Miel liquide et confit: les différences
Qu'il s'agisse de miel épais ou de liquide, le produit est considéré comme tout aussi utile.
Le miel est bon pour la santé - ce fait ne pose aucun doute. Les propriétés curatives du produit sont connues depuis longtemps. On pense que les types de miel les plus utiles sont les suivants: sarrasin, citron vert, acacia, châtaignier, espartsetovy, tournesol, pissenlit, colza, cyprès et mélilot.
Sa consistance dépend de nombreux facteurs, que nous examinerons un peu plus tard et prenons maintenant en compte les différences entre produit liquide et produit cristallisé:
- La teneur élevée en fructose aide à garantir que la gâterie reste liquide plus longtemps. Si le glucose y règne, elle commence à se cristalliser très rapidement, déjà 3 à 4 semaines après le pompage.
- Plus tôt le miel sera pompé, plus il restera liquide - May et le miel d'acacia en seront célèbres. Et un produit qui est pompé plus tard, par exemple les graines de sarrasin et de tournesol, est rapidement saccharifié.
Les cristaux dans le produit épais de l'apiculture peuvent être différents - du plus petit au plus gros:
- La présence de gros grains de sucre indique qu'il contient beaucoup de saccharose.
- Des grains de sucre de taille moyenne et de texture délicate indiquent qu'une grande quantité de glucose est présente dans la délicatesse.
- Petits cristaux - un indicateur de la teneur élevée en fructose.
En outre, la taille des cristaux dépend de la température de stockage: plus la température est basse, plus les particules sucrées sont grosses dans la douceur.C'est important! Les minéraux les plus utiles dans une friandise, le plus homogène, il cristallise.
Le miel doit-il être sucré?
Pour une raison quelconque, une friandise confite provoque la méfiance et n'attire pas autant les clients que son homologue plus liquide. Bien qu'il faille noter que la suspicion devrait provoquer, au contraire, un produit trop liquide, dans lequel il est beaucoup plus facile d'ajouter diverses impuretés.
Oui ou non?
La réponse est sans équivoque - oui. Le miel naturel doit se cristalliser et, en fonction de sa composition, du temps de la collecte et des conditions de stockage, ce processus peut être réalisé plus rapidement ou plus lentement et peut être influencé.
Il est intéressant d'apprendre à fabriquer du miel avec ses propres mains à partir de pissenlits, de melon d'eau et de citrouille.
Les propriétés utiles sont-elles perdues?
Le changement de consistance n'a absolument aucun effet sur la qualité et les propriétés bénéfiques du produit. Toutes les vitamines et tous les minéraux qui y sont contenus sont préservés et en même temps, ils acquièrent une belle teinte et une teneur en sucre agréable. 
Le sucre prolonge-t-il la durée de conservation?
La réponse à cette question est négative: cristallisation - Il s'agit d'un processus naturel qui ne peut affecter ni ses propriétés ni sa durée de vie.. Quelle que soit la consistance de la douceur, vous pouvez la conserver très longtemps. Selon la plante de miel, la durée de stockage varie de 12 à 36 mois.
Le savez-vous? La composition chimique du miel est très similaire à celle du plasma sanguin humain. Ce produit est absorbé dans notre corps à 100%. Glucides simples qui le composent, ils se séparent rapidement et en même temps apportent de l’énergie vitale à un organisme.
Causes de cristallisation
Outre le fait qu'il peut y avoir une teneur différente en fructose et en glucose dans le produit, plusieurs raisons peuvent expliquer le fait de sucrer du miel:
- son âge;
- méthode et lieu de stockage;
- heure de la collecte;
- type de plante de miel;
- les conditions météorologiques;
- impuretés (eau, pollen).
Vidéo: pourquoi le miel se cristallise
Il vous sera utile d'apprendre à vérifier si le miel est naturel.
Combien de temps le miel épaissit-il?
Le temps nécessaire à la cristallisation dépend de plusieurs facteurs:
- Composition - plus il contient de glucose, plus il cristallise rapidement.
- Temps de collecte - plus le produit d'abeille est pompé tôt, plus il reste liquide longtemps. La dernière récolte, c'est-à-dire récoltée en août-septembre, est sucrée en 2-3 semaines.
- Méthode de stockage - sous réserve de certaines règles, il est possible de conserver le produit liquide plus longtemps.
Le miel ne peut-il pas épaissir et est-ce bon?
Il existe également un miel qui peut rester liquide pendant des années, bien sûr, sous réserve des règles de stockage. À savoir, cela comprend le produit recueilli dans le nectar de trèfle, de thé à saule, d’épilobe à feuilles étroites, de bruyère, de châtaignier et de miellat.
Le savez-vous? L'un des composants extrêmement utiles qui composent le miel s'appelle l'acétylcholine, appelée hormone de croissance. Par conséquent, la présence d’une telle douceur dans le régime alimentaire des bébés contribue au développement du corps de l’enfant. En outre, l'acétylcholine est nécessaire aux femmes enceintes pour le bon développement de l'embryon.
Comment influencer le processus du sucre
Malgré le caractère unique de ce produit, nous pouvons avoir un impact certain sur sa cohérence, en observant les règles de stockage, ainsi qu'en l'achetant auprès de fournisseurs de confiance à certains moments.
Comment garder le miel liquide
Il est préférable d’acheter une friandise jusqu’à la fin du mois de septembre, car c’est à ce moment-là que se termine la collecte, et il y a beaucoup plus de chances d’affecter le maintien de la consistance.
Le miel doit être stocké dans un récipient en verre ou en bois bien fermé, à l’abri du soleil. Outre le matériau à partir duquel les conteneurs sont fabriqués, leur volume joue un grand rôle. 
Ainsi, dans un grand récipient, des cristaux se formeront à la surface de la gâterie, et dans un petit récipient, tout le miel s'évaporera.
La température optimale de stockage des produits apicoles est estimée à + 15-20 ° C.
C'est important! Il est préférable d’acquérir du sucré pendant la saison de rassemblement de masse (août-septembre) auprès d’apiculteurs réputés lors de foires spécialisées.
Comment cristalliser rapidement le miel
Le processus de cristallisation peut non seulement ralentir, mais aussi accélérer. Si vous voulez que la délicatesse épaississe plus rapidement, vous devez ajouter un peu de confit au produit frais. Faites-le à raison de 9: 1 et mélangez bien le mélange.
Pour faciliter le pétrissage, vous pouvez le réchauffer au bain-marie à une température de + 27-29 ° C. Après cela, le miel est placé dans un endroit sombre et frais. Après 2-3 semaines, la douceur acquiert une texture agréable à grain fin et une belle teinte dorée. 
Comment faire fondre le produit sucré
Il semble que tout soit simple: pour que le miel redevienne liquide, il faut le réchauffer.
Et cela est vrai, mais il est nécessaire de produire un chauffage de manière à ce que le produit ne perde pas ses propriétés utiles, et il existe plusieurs méthodes éprouvées pour cela:
- Bain d'eau - un récipient sucré peut être placé dans un bain-marie et fondu lentement à une température ne dépassant pas 50 ° C
- Lieu chaleureux - par exemple, à proximité d'une batterie ou d'une cuisinière: après un certain temps, le produit sous l'influence de la chaleur reviendra à son état liquide d'origine.
Le miel n'est pas le seul produit sain que les abeilles nous donnent. La cire d'abeille, le pollen, le pollen, la gelée royale et le lait de drone, le venin d'abeille, le zabrus et la propolis sont également précieux.
Vous pouvez également prendre un pot de douceur dans le sauna ou le bain: à une température de 35 ° C, les cristaux confits se dissolvent rapidement.
Vidéo: comment faire fondre le miel confit Vous savez maintenant que la densité du miel n’affecte pas ses propriétés cicatrisantes: il est également utile sous forme liquide et confite. N'oubliez pas de respecter les règles de stockage des produits apicoles et profitez de la douceur.
