Le gel des épinards: comment le faire correctement et quelles méthodes de récolte sont mieux adaptées à la conservation en hiver?

La meilleure option pour conserver les épinards à la maison en hiver - la congélation. Le produit soumis à ce traitement ne perd pas de vitamines ni de substances bénéfiques.

Aucune des méthodes ne demande beaucoup de travail et la procédure aura un résultat positif, même pour les cuisiniers débutants.

Dans le même temps, les verts ne perdront absolument pas leur goût et conserveront des propriétés utiles, ainsi que des vitamines. Découvrez tout sur les méthodes de congélation des épinards et les secrets de ce processus dans notre article.

Travaux préliminaires

Pour la congélation, il est préférable de choisir les feuilles d'épinard de la toute première récolte, elles ont une texture délicate et n’ont pas un goût amer contrairement aux feuilles, recueillies après la formation de flèches florales.

Quelle que soit la méthode de congélation choisie, les verts doivent être soigneusement lavés du sol et du sable. Cela peut être fait en déposant des paquets de légumes dans un récipient profond avec de l'eau froide, puis extrayez et rincez soigneusement chaque feuille sous l'eau courante.

Congeler des feuilles entières à la maison

1. Les tiges et les racines des plantes doivent être coupées.
2. Triez les feuilles en sélectionnant celles qui ne sont pas endommagées, leur forme et leur taille.
3. Pliez-les en petites piles pour un usage unique de dix à quinze pièces.
4. Twist les feuilles, en essayant de ne pas nuire à leur intégrité et réparer le film alimentaire.
5. Placez les blancs dans le congélateur à une certaine distance les uns des autres. Après le gel complet, vous pouvez déplacer les faisceaux plus étroitement, tout en essayant de les blesser le moins possible.

Sous cette forme, les épinards peuvent être stockés tout l'hiver.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur une autre méthode de congélation complète des épinards:

En glaçons

Sans eau bouillante

1. Les épinards sont moulus avec un mélangeur ou des ciseaux verts.
2. La matière première obtenue est déposée dans des moules à glace.
3. Versez de l'eau bouillie froide et nettoyez au congélateur.
4. Après la congélation complète, les cubes sont transférés dans un stockage plus compact dans un sac ou un conteneur.

Avec traitement d'eau bouillante

1. Mettez les feuilles d'épinards pré-hachées sur un tamis.
2. Rincer à l'eau bouillante.
3. Placez pendant quelques minutes dans un bain-marie.
4. Étaler le produit obtenu dans des boites de glace et verser de l'eau glacée, puis l'envoyer au congélateur.

Il est possible de stocker les préparations reçues dans les deux sens jusqu'au printemps.

Verts déchiquetés

Dans sa forme brute, il est possible de congeler non seulement les feuilles entières, mais aussi. Les verts doivent être coupés en segments d'un demi-centimètre ou moins. Disposer en lots ou en conteneurs et envoyer au congélateur. Ces préparations peuvent être conservées pendant dix à douze mois.

Comment préparer une purée de pommes de terre?

1. Blanchissez les verts dans de l'eau bouillante pendant vingt à trente secondes, puis versez-les dans de l'eau glacée.
2. À l'aide d'un mélangeur, transformez les feuilles en une purée uniforme de pommes de terre. S'il n'y a pas de mixeur, passez un tamis.
3. Etalez dans des moules et mettez au congélateur.

La billette est conçue pour un stockage à long terme, afin que les épinards ainsi transformés puissent être consommés tout l'hiver.

Si c'est des feuilles bouillies

Est-il possible de congeler non seulement des feuilles crues, mais également des feuilles préalablement blanchies? Oui tu peux. La méthode implique les actions suivantes:

1. mettre les épinards dans de l'eau bouillante pendant vingt à trente secondes;
2. puis déplacez-le dans de l'eau glacée;
3. sortez, égouttez le liquide, formez de petites boules à partir des feuilles;
4. décomposer en lots ou en conteneurs et mettre au congélateur.

La méthode est conçue pour stocker les épinards tout au long de l'année.. Cependant, il ne sera pas gâté et conservera tous ses avantages.

Photo

Sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemble des épinards congelés.

Avantages des aliments surgelés

Les avantages des épinards congelés pour le corps ne peuvent pas être surestimés. En raison de la composition chimique des feuilles, son utilisation a un effet bénéfique sur le corps humain en réduisant les risques d’AVC et en normalisant la pression.

Les épinards participent aux processus de formation du sang et suppriment la formation active de cellules cancéreuses. Une grande quantité de vitamine C est stockée dans des épinards congelés, ce qui aide à prévenir les déficiences visuelles liées au vieillissement et le fer, ce qui en fait un produit indispensable pour les personnes souffrant d'anémie ferriprive. En outre, les épinards soutiennent parfaitement le système immunitaire, son utilisation en hiver est donc particulièrement importante.

Épinards congelés - une réserve de vitamines et d’oligo-éléments disponibles toute l’année. Si des méthodes impliquant le préchauffage sont utilisées pour la congélation, certains éléments nutritifs sont perdus. Pour maximiser la préservation de toutes les propriétés des épinards propres à l'organisme, il est recommandé de choisir la congélation des feuilles entières ou écrasées, sans les blanchir.

Est-ce que les calories changent?

Pour ceux qui suivent un régime à base de calories, il est important de prendre en compte le fait que la teneur en calories des épinards après un gel change à la hausse - 22 kcal pour 100 grammes d'épinards frais contre 34 kcal pour 100 grammes de surgelés.

Comment utiliser?

Comment manger des aliments surgelés? Dans les soupes, les épinards surgelés de n'importe quelle manière peuvent être ajoutés sans décongélation préalable. Pour la préparation des boissons et des plats principaux, les blancs doivent être décongelés. Les épinards répartis sur une passoire à verre tout l'excès de liquide, puis presser.

Si les feuilles étaient complètement congelées et ne faisaient pas l'objet d'un prétraitement, elles sont toutes manipulées après décongélation, comme pour les épinards verts frais.

Quels plats puis-je ajouter?

Les possibilités d'utiliser des épinards surgelés dans la cuisine sont incroyablement larges. Il peut être utilisé pour faire des sauces, des garnitures pour tartes et, salées et sucrées, des ragoûts, des soupes, des boissons vitaminées, toutes sortes de marinades, ajouter à la viande hachée, laisser mijoter avec d'autres légumes.

Quelle méthode est la mieux adaptée pour le stockage en hiver?

Lorsque vous congelez des épinards, vous devez tenir compte de l’utilisation qui en est faite, mais il est en fait difficile de s’arrêter sur une méthode. Chacune des méthodes répertoriées dans l'article vous permet de stocker des légumes verts utiles tout au long de l'année. La meilleure solution consiste donc à utiliser plusieurs options de congélation à la fois, ce qui permet une utilisation étendue des épinards dans votre alimentation.

Les épinards sont congelés non seulement parce qu'ils ont envie de savourer le goût délicat des plats à base de ces plats tout au long de l'hiver, mais aussi pour préserver leur santé. Manger des épinards aide à éliminer les toxines et les toxines du corps. et perte de poids et améliore la santé globale.