Les épinards et l'oseille sont considérés parmi les plantes à base de vitamines les plus riches en légumes. Ce sont des produits indispensables sur les tables des gens à jeun et des végétariens.
Extérieurement, ils sont extrêmement similaires, la saison de maturation est également la même, ils peuvent être interchangés dans certains plats. Cependant, la différence entre ces variétés de plantes herbacées est toujours là.
L'article vous expliquera en détail la différence entre les deux représentants de vitamines des légumes verts utiles.
Pourquoi ces plantes sont-elles confondues?
La confusion survient aux premiers stades de la maturation des feuilles: après avoir vu les premières feuilles du jardin, les jardiniers ne voient d’abord aucune différence dans ce qui a germé - l’oseille ou l’épinard. Mais après un examen plus approfondi, les caractéristiques caractéristiques de l’oseille ou des épinards commencent à apparaître.
Comment distinguer?
Malgré la confusion qui règne dans le choix de ces herbes, la question «C’est la même chose, oui ou non?» Peut être répondue avec certitude: bien sûr que non, car elles présentent également des différences frappantes:
- feuillage d'oseille pointu, vert clair;
- feuillage des épinards arrondi, vert foncé;
- caractéristiques gustatives: goût d’oseille, goût d’épinards - aigre-amer.
Cependant Après tout, il existe des similitudes entre ces herbes bénéfiques:
- ils peuvent être consommés crus;
- ces herbes sont appropriées pour bouillir, mettre en conserve et sécher;
- et surtout, ils sont faibles en calories, ce qui est très important pour les personnes sujettes au surpoids.
Photo
Sur la photo ci-dessous, nous pouvons voir les deux plantes pour mieux comprendre ce que c'est et en quoi elles diffèrent.
Ceci est l'oseille:
C'est des épinards:
Utilisation et composition chimique
Récemment, des nutritionnistes et des biologistes ont mené des études sur les avantages des deux plantes. Les résultats suggèrent que et l'oseille et les épinards sont extrêmement bénéfiques pour le corps humain. Ils contiennent tous les oligo-éléments, acides aminés, vitamines nécessaires à la vitalité.
Qu'est-ce qui est utile dans ces produits? Laissez-nous examiner leur composition chimique.
Oseille contient dans sa composition (pour 100g de produit):
- acide du même nom - oseille (0,3%), ainsi que pyrogallique et ascorbique;
- huiles essentielles, leur propriété principale est antiseptique (arrête la propagation de microbes dangereux);
- vitamines (51 mg);
- protéines (1,5 g);
- glucides (2,9 g);
- minéraux, ainsi que des éléments tels que le carotène et la biotine (2,5 mg).
Au total, cette composition aide le corps à se débarrasser des toxines, des scories, à soulager les douleurs de gastrite, les problèmes de dos et de vésicule biliaire, ainsi que les exacerbations rhumatoïdes et les réactions allergiques. Sorrel peut aider avec les problèmes de ménopause, d'infertilité et même de saignements utérins.
Composition d'épinards (pour 100g de produit):
- fer (2,71 mg);
- calcium (99 mg);
- protéines (2,86 g);
- les graisses (0,39 g);
- glucides (3,63 g);
- iode (20,8 µg);
- Un légume à feuilles vertes est plein de vitamines et d'acides aminés.
Les feuilles de cette plante sont extrêmement riches en protéines, pour lesquelles les épinards ont reçu un second nom intéressant - "viande végétale". Haute La teneur en potassium des feuilles d'épinard peut améliorer la fonction cardiaque.
L'utilisation de cette plante aide le système nerveux, active l'activité cérébrale. Il existe une hypothèse selon laquelle la consommation de feuilles d'épinard peut aider à lutter contre le cancer.
C'est important! Mais il convient de considérer une caractéristique de l'épinard - un effet laxatif léger.
Similarités et différences
Après avoir examiné en détail la composition chimique de ces produits, il est facile de conclure que les deux plantes présentent de nombreux avantages. Les deux légumes ont un effet positif sur des systèmes tels que:
- cardiovasculaire;
- digestif;
- endocrinien.
La différence ne concerne que le pourcentage d'éléments traces prédominants: acides, vitamines, minéraux prédominent à l'oseille; protéines, acides aminés, iode - dans les épinards.
Il est nécessaire d’écouter son corps et de choisir un légume en se concentrant sur ses propriétés et sa composition bénéfiques. Il est à noter que la valeur marchande des épinards est beaucoup plus élevée que celle de l'oseille, qui peut même être déraillée gratuitement, laissant ainsi un pré en dehors de la ville.
Par goût, l'herbe acidulée est beaucoup plus agréable que l'amer. Après avoir essayé les épinards une fois, beaucoup de gens ne veulent plus en manger à cause de leur goût dégoûtant.
Harm et contre-indications
Tout produit a un certain nombre de contre-indications d'utilisation.
Pour l'oseille c'est:
- La goutte
- Maladies des reins, de l'estomac, de la vessie.
- Un ulcère à l'estomac.
Ne cuisez pas souvent des plats de feuilles d’oseille, l'absorption répétée du produit peut perturber le métabolisme dans le corps.
Les épinards ne doivent pas être consommés en présence de maladies du système génito-urinaire et, comme l'oseille, en cas de goutte.
De plus, ce produit est saturé en nitrates, ce qui nécessite une cuisson particulièrement soignée lors de la cuisson.
Les feuilles de cette plante ne permettent pas un long stockage.parce que chaque jour ils augmentent la teneur en sel, ce qui est dangereux pour le corps.
C'est important! L'oseille contient des micro-éléments plus bénéfiques, contrairement aux épinards, mais plus d'acides, ce qui le rend dangereux pour les maladies du tractus gastro-intestinal.
Un légume peut-il être remplacé par un autre?
Les épinards sont un produit plutôt frais, c'est pourquoi parfois, lors de la préparation des entrées ou des salades, ils sont complètement remplacés par de l'oseille, ou ajoutés un peu pour ajouter une acidité épicée.
Est-il permis de combiner?
Souvent, les épinards et l'oseille peuvent être vus ensemble dans diverses salades. Les avantages d'un tel produit culinaire sont très importants - la teneur en oligo-éléments, fibres et acides aminés utiles augmente naturellement. Mais il convient de considérer les caractéristiques des deux herbes, S'il n'y a pas de contre-indications, mangez sainement.
Que choisir: les épinards ou l'oseille, à vous de décider. Faites confiance à vos goûts, ainsi qu'au résultat que vous souhaitez obtenir, en utilisant ces feuilles utiles.
