Délicieuses recettes rapides pour chou rouge mariné

Le chou rouge convient à la cuisson de plats variés. Il peut être cuisiné, compote, salade fraîche, fermentée et salée. C'est un légume très savoureux, très sain et peu calorique.

Le chou obtenu lors du marinage est particulièrement savoureux. Le chou mariné cuit peut être de différentes manières.

Dans notre article, nous vous ferons part des meilleures recettes pour la préparation de ce délicieux légume en saumure. Vous pouvez également regarder une vidéo utile et intéressante sur ce sujet.

Qu'est-ce que mariner?

Les fonctions de marinage incluent l’ajout direct d’acide au produit.. Pendant la fermentation et le salage, l'acide est produit par les microorganismes responsables du processus de fermentation.

Bénéfice et préjudice

Le chou rouge est presque identique au chou blanc dans sa composition chimique. La couleur des anthocyanes rouge violacé et même bleuâtre donne à ses feuilles. À cause de cela, le chou a une saveur plus nette. Son effet bénéfique est le suivant:

• effet positif sur l'état des parois des vaisseaux sanguins, augmente leur force et leur élasticité;
• normalise doucement la pression artérielle, en raison de laquelle le chou rouge est utile pour prendre des patients hypertendus;
• favorise l'excrétion des excès de radicaux libres, a un effet antioxydant prononcé;
• empêche le développement de tumeurs malignes.

En plus, le sélénium contenu dans les feuilles normalise la glande thyroïde, enrichit le tissu musculaire en oxygène, élimine les toxines. La fibre utile à tous égards contient près de 1,5 fois plus que le chou blanc ordinaire.

Les phytoncides, que le chou ordinaire n'a pas, sont rouges en grand nombre. Le jus de chou rouge a longtemps été utilisé dans le traitement de la bronchite et de l'asthme. La teneur accrue en éléments bactéricides a un effet cicatrisant.

La teneur en vitamine C est plus de 4 fois supérieure à celle d'une vitamine blanche! En outre, un record de calories - seulement 26 kcal pour 100 grammes - a proposé le chou rouge pour cet indicateur en premier lieu parmi tous les légumes que nous connaissons.

• Protéines - 3 kcal (12%).
• Graisses - 3 kcal (12%).
• Glucides - 20 kcal (76%).

Manger du chou rouge dans la nourriture, rappelez-vous - le risque de vous améliorer est presque nul.! Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas trop de s'impliquer dans ce produit. La dose quotidienne approximative est calculée dans la plage de 200 à 300 grammes.

Contre-indications

• La principale raison du rejet du chou rouge n’est que son intolérance individuelle.
• En outre, les personnes souffrant de maladies intestinales doivent savoir que les fibres peuvent être nocives. Dans ce cas, le chou doit être mangé bouilli.
• Les feuilles et la tige supérieures sont mieux éliminées, car elles accumulent généralement la plus grande partie des nitrates.

En marinade chaude

Habituellement, la marinade chaude est utilisée pour faire du chou mariné. Vous pouvez également faire un plat particulièrement savoureux en ajoutant au chou des poivrons, de la betterave rouge et diverses épices. Considérez toutes les options plus en détail.

Recette classique

Ingrédients:

• Chou rouge - 5-6 kg (3 têtes).
• Ail - 3 gousses.
• Sel - 1 st.lozhka (au goût).
• Eau - 1,5 litres.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% - 0,5 litre.

Avec le chou rouge parfaitement combiné gousses, poivrons pas trop chauds, feuille de laurier, cumin, coriandre.

Comment cuisiner:

1. Tout d'abord, retirez les feuilles supérieures et retirez la tige. Pour plus de commodité, nous coupons les choux en deux parties.
2. Le chou finement déchiqueté, rappelant sa fibre plus dense. La largeur des lanières ne doit pas dépasser 0,5 cm, nous mettons le chou fini dans le bol.
3. Couper l'ail en fines tranches.
4. Ajoutez du sel, de l'ail, des herbes, du poivre au chou (si nécessaire), mélangez bien.

Conseil: Le chou rouge est plus dur que le chou blanc. Cependant, c'est 90% d'eau. Si vous souhaitez conserver la fraîcheur lorsque vous mangez - ne pas la froisser, essayez de ne pas l'appuyer lorsque vous la déposez dans un récipient de manière à ce qu'elle tienne le mieux possible. Ensuite, sa structure naturelle sera préservée.

Marinade de cuisson:

1. Dissolvez le sucre dans l'eau chaude, ajoutez du vinaigre, ajoutez des épices (par exemple, du girofle), portez à ébullition.
2. Densément, mais sans pression, nous mettons du chou dans les banques.
3. Remplir de marinade chaude.
4. Couvrir les pots avec de la gaze, laisser tremper pendant 3 jours à température ambiante.
5. Fermez les couvercles en plastique et placez les pots dans un endroit froid.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le marinage de chou rouge selon la recette classique:

À la betterave

Selon les recettes, vous pouvez mariner le chou avec une variété de légumes - avec des betteraves, des carottes, des oignons. Non seulement ils donnent à la marinade une couleur inhabituelle, mais ils prennent également des notes spécifiques sur le goût du produit fini.

Comment cuisiner:

1. Couper le chou en petits carrés.
2. Ajoutez du sel non pas au chou, mais à la marinade.
3. Mélanger les légumes, ajouter l'ail finement haché et bien mettre dans des bocaux.
4. Remplir de marinade chaude.
5. Couvrir avec de la gaze.
6. Un jour plus tard, le produit fini peut être servi sur la table ou retiré pour de meilleurs moments dans un endroit froid.

Couper les betteraves et les carottes en fines lamelles. Vous pouvez simplement râper les légumes sur une râpe grossière.

Comment faire cuire le chou rouge avec des betteraves en géorgien, lisez cet article.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le marinage du chou rouge et des betteraves:

Au poivre

Pour rendre le plat vif et piquant dans le chou, vous pouvez ajouter des poivrons rouges. La chose principale ici est de ne pas en faire trop pour que le poivre n'interrompe pas le goût principal.

Comment cuisiner:

1. Nous nettoyons le fruit des graines, découpons les cloisons internes, coupons la tige.
2. Couper les poivrons en petits rondelles d'une épaisseur maximale de 0,5 cm.
3. Ajouter au chou en remuant.

En outre, comme d'habitude - mettez dans des bocaux, versez la marinade, conservez au froid.

Cuisiner pour l'hiver

La recette classique nous conviendra ici. Nous prenons le chou, ajoutons d'autres légumes si désiré, préparons la marinade. Pour le stockage à long terme du chou, utilisez habituellement du vinaigre de table. Certains le remplacent par de l'acide citrique. Dans ce cas, une cuillère à thé d'acide est ajoutée non pas au liquide, mais directement au pot de trois litres de chou juste avant de verser la marinade.

Une autre différence lors d’un stockage prolongé - dans la marinade lors de la cuisson, ajoutez de l’huile de tournesol, environ 1 cuillère à soupe pour chaque pot préparé. Les banques pour la version hiver sont stérilisées, les couvercles sont cuits à la vapeur. Roulez les berges et retirez-les dans un endroit frais. En principe, le chou mariné est déjà prêt à l'emploi, de sorte que le retrait de l'échantillon ne peut être différé.

Apprenez d'autres recettes délicieuses pour cuisiner du chou rouge pour l'hiver, ainsi que des photos de plats, ici.

Sans stérilisation

La recette pour faire un chou rouge délicieux et croustillant pour l’hiver sans stérilisation est la même. Versez l'huile de tournesol sur la marinade pour former un film. Les banques ferment avec des couvercles en plastique. Nous transférons les banques dans un endroit frais.

Pendant 30 minutes en toute hâte

Comment mariner vite et savoureux? Vous ne pouvez pas passer plus de 30 minutes à cuire ce délicieux chou rouge en utilisant cette recette rapide, et vous pouvez mettre ce plat sur la table en 4 heures!

Ingrédients:

• chou rouge - 2-3 kilogrammes;
• carottes - 2 morceaux;
• ail - 2 gousses;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Hachez le chou finement.
2. Frotter les carottes comme pour le plat "carottes coréennes" - de longs bâtons minces.
3. Ail écraser l'ail.
4. Tous mélanger, ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Laissez - laissez tremper dans son propre jus.

Marinade:

1. Dans l'eau chaude (500 ml), dissolvez le sucre 2 cuillères à soupe.
2. Ajoutez du vinaigre 6% - 150 ml.
3. Des épices et des épices au goût.
4. Porter à ébullition, retirer après 2-3 minutes.
5. Filtrer la marinade pour enlever les épices qui ont perdu leur saveur.

Remplissez le chou avec la marinade chaude. Laisser refroidir à la température de la pièce, mettre au réfrigérateur. Après 4 heures, vous pouvez servir.

Gros morceaux

Recette rapide comment faire cuire le chou rouge:

Ingrédients:

• chou - 1 petite tête;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• poivron rouge - à la pointe d'une cuillerée à thé (au goût);
• verts - aneth, persil, coriandre.

Comment cuisiner:

1. Couper le chou en gros carrés.
2. Ajouter les légumes verts hachés, le sel, le sucre et le poivre.
3. Bien mélanger en pressant légèrement.
4. Cuire la marinade pour le chou rouge coupé en gros morceaux, comme dans la recette précédente, n’ajoutez pas de sucre, nous l’avons déjà.
5. Amenez la marinade à ébullition et versez le chou.
6. Laisser refroidir à la température ambiante.
7. Servir à la table.

Apprenez les meilleures recettes pour les premiers plats avec du chou rouge, ainsi que voir leurs photos, ici. Dans cet article, nous avons examiné diverses variantes de délicieux légumes à cuire à la maison et formulé des recommandations sur le réglage de la table.

Conclusion

Le chou rouge mariné peut être servi sur la table en tant que plat indépendant et en combinaison avec d'autres produits. Super look "collage" dans lequel ensemble sont le chou rouge et blanc. Le dessus du plat peut être décoré en mettant des concombres marinés et en ajoutant des herbes fraîches.