Comment économiser tous les avantages du chou-fleur et du brocoli: combien doivent-ils être bouillis, congelés et frais?

L'expression «un chou-fleur pour le dîner aujourd'hui» est une cause de chagrin et de désespoir aux yeux de la maisonnée, et le mot «brocoli» effraie les enfants à mort. Mais ce ne sont que des stéréotypes. Le goût de ces légumes dépend de la façon dont ils ont été cuisinés.

Il est nécessaire de comprendre comment les préparer correctement, puis tous les mythes disparaîtront et il sera possible de comprendre à quel point ils sont savoureux.

Dans cet article, nous parlerons de la manière de cuire le brocoli et le chou-fleur, d’analyser les différences de cuisson des légumes frais et surgelés et de donner des conseils utiles sur leur préparation.

Est-il possible de les faire bouillir et pour quoi?

Certainement oui. Bien sûr, le brocoli et le chou-fleur sont utiles et crus, mais peu sont prêts à devenir des foodists crus. Par conséquent, la meilleure option pour cuisiner est de faire bouillir ou de cuire à la vapeur, car avec ces options, la perte de substances utiles est minime.

Différences dans la cuisson des légumes frais et surgelés

Afin de préserver toutes les qualités utiles du brocoli et du chou-fleur, vous devez respecter la règle principale en cours de cuisson: ne les digérez pas (sinon, elles se transformeront en une bouillie incompréhensible sans vitamines ni minéraux).

Combien de temps ces légumes cuisent-ils à la fois surgelés et frais? Le temps de faire bouillir du brocoli frais et congelé est différent (dans cette situation, il est important de prendre en compte afin de ne pas en faire trop sur le feu). Dans le premier cas, cela prendra environ 5 à 7 minutes et dans le second, 10 à 15 minutes. Si des légumes surgelés sont utilisés, vous ne devriez pas les décongeler.. Vous devez les mettre dans l'eau froide, saler et faire bouillir (comment faire cuire des brocolis congelés, vous pouvez les trouver ici).

À propos de la quantité de brocolis que vous devez cuisiner pour le rendre savoureux et sain, lisez ce qui suit. Cet article vous apprendra des recettes pour cuisiner des plats à partir de chou-fleur et de brocoli congelés.

Comment cuisiner?

1. Laver et nettoyer les feuilles.
2. Couper (le long de la tige).
3. Diviser le produit en inflorescences.
4. Versez autant d'eau salée dans la casserole pour qu'elle recouvre complètement tous les légumes.
5. Mettez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition.
6. Après ébullition, réduire le feu à moyen.
7. Le temps de cuisson dépend de la taille des inflorescences et de la congélation du légume, mais il dure en moyenne 8 à 10 minutes.
8. Mettez le chou dans une passoire.

Lorsque vous achetez ce légume, vous devez d’abord faire attention aux inflorescences elles-mêmes. Ils doivent être bien ajustés les uns aux autres, être forts et blancs (ou riches en vert lorsqu'il s'agit de brocolis). Aussi vous devriez soigneusement vérifier le légume pour la présence de bosses et d'endroits pourris. Ces légumes n'ont pas besoin d'acheter.

Pour éviter que le chou-fleur ne noircisse pendant la cuisson, vous pouvez y ajouter un quart de tasse de lait par litre d'eau ou plusieurs cristaux d'acide citrique.

Recettes

Salade diététique

Ingrédients:

• 1 tête de brocoli;
• 1/2 tête de chou-fleur;
• 150 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol);
• une demi-boîte d'olives en conserve;
• 50 grammes de tomates séchées;
• pour goûter le sucre, le sel et autres épices.

Processus de cuisson:

1. Légumes divisés en fleurons et faire bouillir (pendant 3 - 7 minutes).
2. Mélanger l'huile végétale, le jus de citron, le sucre, le sel et l'assaisonnement.
3. Ensuite, mettez le brocoli et le chou-fleur dans ce mélange, mélangez le tout soigneusement.
4. Laissez la salade infuser pendant environ une demi-heure.
5. Remuez plusieurs fois.
6. Pour goûter, vous pouvez ajouter du sel ou d'autres épices.

Apprenez les 20 meilleures recettes de salades au brocoli ici.

Frit dans la pâte

Ingrédients:

• Une livre de brocoli.
• 450 grammes de chou-fleur.
• 3 oeufs.
• Le sel
• Huile pour la friture.
• Pour goûter les épices, les assaisonnements.

Processus de cuisson:

1. Versez autant d'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre complètement les légumes. Porter à ébullition (ne pas oublier de saler). Mettez les légumes dans l'eau bouillante.
2. Cuire à feu doux pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que la moitié soit prête.
3. Battez, salez et battez les oeufs dans une assiette séparée.
4. Mettez les légumes dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
5. Faites frire les légumes (mais pas complètement, juste pour laisser l'excès d'eau).
6. Ensuite, versez les œufs battus et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits (pour en déterminer le goût ou transpercer les tiges des inflorescences).
7. Vous pouvez ajouter des épices et des épices au goût.

Des précisions sur la manière de cuisiner du brocoli dans la pâte à frire sont données dans ce document.

Conclusion

Fudge sur le brocoli et le chou-fleur! Ce sont des légumes très sains et savoureux. De plus, ils peuvent être cuits simplement et rapidement, mais vous obtenez un repas copieux.