Le chou mariné est une préparation traditionnelle à partir de laquelle les plats conviennent à la fois pour la table de fête et pour un usage quotidien.
La marinade est une excellente alternative à la fermentation. Le produit, en raison de la simplicité et de la rapidité de la cuisson, est disponible dans l'arsenal de nombreuses femmes au foyer et est utilisé dans des recettes connues en remplacement de la choucroute.
Dans l'article, vous trouverez des recettes et des photos de variétés de soupes (soupe, bortsch), de tartes et d'autres plats délicieux à base de chou mariné.
Que peut-on cuisiner à partir d'un tel chou?
Le chou mariné convient aux salades, soupes, plats principaux et pâtisseries. Il se prête à presque tous les types de traitement thermique chaud: cuisson à l'étouffée, ébullition, friture, cuisson au four, cuisson au four à micro-ondes, mijoteuse et double chaudière.
Le chou blanc peut être mariné, mais aussi les choux de Bruxelles, variétés colorées et rouges.
Les avantages et les inconvénients de la vaisselle
Le chou est un produit diététique, 100 grammes contiennent:
- 47 kcal;
- 0,93g. une protéine;
- 3,7 gr. la graisse;
- 4,5 gr. glucides.
Lors du marinage, le chou conserve toutes ses propriétés bénéfiques.
Il est riche en vitamines B, C, U, K, PP, en minéraux (fer, iode, calcium, zinc, phosphore, sodium, magnésium, sélénium, etc.) et en acides aminés (carotène, lysine, pectine).
L’utilisation de chou mariné améliore le péristaltisme, diminution du cholestérol, lutte contre les microbes, avec ulcère duodénal et estomac, goutte, constipation, gastrite, faible acidité.
Le chou est riche en fibres grossières et peut provoquer des flatulences. Il est nécessaire d'abandonner l'utilisation du produit en cas d'infarctus du myocarde, de colite, d'augmentation de l'acidité de l'estomac et de personnes souffrant d'hypertension.
En raison de la faible teneur en acide chou mariné est absorbé par le corps mieux aigre.
Nous en avons parlé davantage des avantages et des inconvénients, ainsi que de la teneur en calories du chou mariné ici.
- avec betterave rouge;
- avec des canneberges, du gingembre, du raifort et des raisins secs;
- en coréen;
- en géorgien;
- à Gurian;
- avec du poivron ou du piment;
- avec de l'ail, du poivre rouge et noir et d'autres ingrédients;
- avec carotte et autres légumes.
Instructions étape par étape pour cuisiner des recettes avec des photos
Avant de cuisiner avec du chou mariné, il est conseillé de retirer l'échantillon du produit.
Il est nécessaire de déterminer s’il est nécessaire de le rincer à l’eau froide (il peut s’avérer trop "vinaigre" et de battre le goût des autres produits).
Kapustnyak traditionnel
Ingrédients:
- porc (400 gr);
- eau (3,5 l);
- chou mariné (0,5 kg);
- ampoule (2 pièces);
- carottes (1 pc);
- racine de persil (1 pc);
- pommes de terre (3 morceaux);
- ail (2 gousses);
- les verts (tous);
- beurre (50 g);
- saindoux (quelques morceaux);
- sel, poivre
Méthode de préparation:
- Le bouillon transparent est préparé à partir de viande de porc (après ébullition, le premier bouillon est égoutté et une nouvelle eau froide est versée dans laquelle la viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête). Lorsque la viande est prête, elle doit être enlevée et hachée finement.
- Le chou est pressé, haché et cuit (vous pouvez verser le premier bouillon lors de la cuisson).
- L'oignon, la racine de persil et la carotte sont coupés en lanières et passés au beurre jusqu'à ce qu'ils rougissent.
- Effiloché d'oignons avec du saindoux, des verts et des gousses d'ail.
- Lorsque le bouillon est prêt, des pommes de terre y sont ajoutées (cuites à ébullition), puis du chou à l'étouffée, de la viande, des légumes rôtis et un ragoût frotté ensemble pendant 5 à 10 minutes.
Bortsch au boeuf
Ingrédients:
- boeuf (500 gr);
- eau (4 l);
- chou mariné (400 gr);
- pommes de terre (3-4 morceaux);
- betteraves (2-3 pièces);
- pâte de tomate (2 c. à soupe);
- oignons, carottes (1 pc chacun);
- ail (2 gousses);
- huile de tournesol (2 l);
- verts, feuille de laurier.
Méthode de préparation:
- Le boeuf est bouilli pendant 1,5 heure.
- Le chou mariné et la feuille de laurier sont ajoutés au bouillon. Maintient à feu moyen pendant 15 minutes.
- Dans le beurre, carottes frites, oignon et betterave rouge (environ 5-7 minutes).
- La torréfaction est assaisonnée avec de la pâte de tomate et des ragoûts pendant 5 minutes supplémentaires.
- Une torréfaction prête est ajoutée au bouillon avec des pommes de terre en dés (cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes).
- Quelques minutes avant de retirer la soupe, mettez au goût des légumes verts hachés, de l’ail, du sel et du poivre.
Soupe au porc et au boeuf
Ingrédients:
- porc (300 gr);
- viande de boeuf (200 gr);
- pommes de terre (5 morceaux);
- chou mariné (400 gr);
- eau (3,5 l);
- oignons bulbes (2 morceaux);
- poivron vert (2 morceaux);
- huile végétale (2 litres);
- pâte de tomate (2 c. à soupe);
- sel, poivre, légumes verts - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le porc et le bœuf, versez de l'eau froide et mettez le feu 1h30.
- Oignon haché, ragoût de poivron vert avec de la pâte de tomate pendant 15-20 minutes (vous pouvez ajouter une demi-tasse de bouillon).
- Dans le bouillon préparé ajouter les pommes de terre, quand il est cuit, retirez-le et broyez-le dans une purée de pommes de terre.
- Puis déposez-le dans le bouillon et faites cuire environ 30 minutes.
- À la fin, ajoutez du zazharku, des herbes et de la purée de pommes de terre et allumez le feu pendant 5-7 minutes.
Salade "Printemps"
Ingrédients:
- chou mariné (500 gr);
- poivron rouge ou jaune (2 morceaux);
- carottes (2 morceaux);
- oignons rouges (2 morceaux);
- concombres marinés (5-6 pièces);
- huile d'olive (2-3 litres);
- sucre (1 c. à thé);
- jus de citron (1 c. à soupe);
- sésame (1 c. à soupe);
- verts, sel, poivre, assaisonnements comme vous le souhaitez.
Méthode de préparation:
- Couper le chou en carrés.
- Râpez la carotte râpée ou hachez-la finement. Le reste des légumes hache finement et des concombres marinés coupés en demi-anneaux.
- Combinez tous les légumes, ajoutez le reste des ingrédients et des assaisonnements et mélangez.
- Laissez la salade reposer pendant plusieurs heures.
Roulés de chou aux carottes
Ingrédients:
- chou (1 petite tête);
- carottes (7 pièces);
- ail (2 gousses);
- sel, poivre
Marinade:
- eau (0,5 l);
- vinaigre (50-70 ml);
- huile végétale (70 ml);
- sucre, sel (1 c. à soupe);
- feuille de laurier, grains de poivre.
Méthode de préparation:
- Mettez le chou dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que les feuilles se ramollissent.
- Râpez les carottes et l'ail, ajoutez du poivre au goût.
- Placez la carotte sur les feuilles et enroulez-la avec une enveloppe.
- La marinade porter à ébullition, ajouter au mélange le pois poivron et la feuille de laurier, puis verser les rouleaux de chou au vinaigre tiède. Placez une assiette et une charge d’oppression sur le dessus du récipient.
- Placez le récipient sur le balcon, placez-le dans une casserole pratique dans 2-3 jours et rangez-le au réfrigérateur.
Recette vidéo pour chou farci aux carottes:
Tarte Aux Oeufs
Ingrédients:
- Chou mariné (400 gr).
- Oeufs (5-6 pièces).
- Oignons, carottes (1 pc.).
- Beurre (30 g).
- Verts, sel, poivre et épices au goût.
- Pâte (n'importe quelle pâte à levure).
Méthode de préparation:
- Tous les légumes hacher finement et cuire dans du beurre (5-7 min).
- Cuire les œufs durs et les hacher finement.
- Combinez tous les ingrédients de la garniture et ajoutez des épices.
- Abaisser la pâte sous la forme et mettre la farce. Fermer le gâteau sur le dessus avec une couche de pâte, faire des petits trous et pincer le bord.
- Mettez la forme dans le four pendant 20-30 minutes à une température de 180-200 degrés.
Légumes cuits aux champignons
Puis-je mijoter un chou mariné? Le ragoût de chou avec légumes et champignons sera un plat très savoureux. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- Chou mariné (500-600 gr).
- Champignons (300-400 g - font les champignons, les pleurotes et tous les champignons de la forêt).
- Pâte de tomate (3-4 l).
- Oignons, carottes (1 pc.).
- Verts, sel, poivre et autres épices, à volonté.
Comment cuire des légumes avec des champignons? Méthode de préparation:
- Tous les produits sont finement hachés. La carotte frotte râpée.
- Les oignons et les carottes sont frits dans une casserole, le chou y est ajouté (compote 10-15 minutes).
- Ensuite, les champignons et la pâte de tomates sont étalés et mélangés à la base (10-15 minutes supplémentaires sont préparées).
- À la fin, des épices et des herbes sont ajoutés.
Dumplings De Porc
Ingrédients:
- Chou mariné (400 gr).
- Porc (300-400 gr).
- Bulbe d'oignon (1-2 pièces).
- Carottes (1 pièce).
- Beurre (20 g)
- Les épices et les verts.
- Pâte (il est recommandé de préparer toute pâte de boulettes).
Pour les plats de lentilles, vous pouvez remplacer la viande par des champignons. Les champignons dans cette recette sont frits.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir la viande et hacher finement.
- Dans le beurre, faire revenir l'oignon avec les carottes, s'il est prêt à ajouter du chou finement haché (15-20 min), puis à la fin, ajouter la viande préparée, les épices et les verts.
- Abaisser la pâte, faire des tours, mettre la farce et former des boulettes. Le produit résultant peut être conservé au réfrigérateur. Pour être prêts, les boulettes de pâte doivent bouillir, frire ou cuire à la vapeur.
Nourrir
Les plats avec du chou mariné sont souvent servis sur la table avec de la crème sure, des légumes et des sauces diverses: soja, tomate, goudron, crème, pomme et autres.
Chou mariné peut être la décoration de votre table, en tant que plat indépendant, et en combinaison avec d’autres produits. Ce salage offre un grand espace pour l'imagination culinaire. De plus, le chou est faible en calories et contient de nombreuses vitamines. La marinade vous permet de conserver ses propriétés bénéfiques pendant longtemps.
